食品分析实验课程思政教育探索与实践_熊双丽.pdf
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1、University Education收稿时间 2021-07-06基金项目 四川旅游学院食品质量与安全课程思政示范专业建设项目(19ZL25867893)。作者简介 熊双丽(1977),女,四川人,博士,教授,研究方向:食品营养与分析。2022年12月December,2022University Education摘要 食品分析实验具有很强的专业性、实践性、应用性和社会性。文章从实验项目、内容和教学各环节深挖课程思政元素,并将课程思政元素融入食品分析实验课程中,实现全过程育人,提升教学效果,促进“教育”与“教学”同向同行,以期为该类课程思政建设提供参考。关键词 食品分析实验;课程思政;全
2、过程育人;教学设计中图分类号 G642.0文献标识码 A 文章编号 2095-3437(2022)12-0083-03大学是通过课程推进科学技术发展和社会经济、政治、文化的进步和变革的1。中国高等教育已经迈入创新提质时代。中共十八大报告提出,要把立德树人作为教育的根本任务,明确了教育的根本使命。教育部关于加快建设高水平本科教育 全面提高人才培养能力的意见 提出要制定实施“六卓越一拔尖”计划2.0等重大项目。2020年,教育部印发的 高等学校课程思政建设指导纲要 为课程建设指明了方向,强调构建全员全过程全方位育人大格局,分类推进不同课程思政建设,根据课程类型、特点等,深入挖掘和恰当融入课程思政元
3、素。通过课程思政建设,使学生能坚定理想信念,厚植爱国主义情怀。在专业课程中融入思政元素,有助于提升学生品德修养,丰富其知识见识,培养其奋斗精神,增强其综合素质,从而进一步提升学生主动学习能力和教学效果,解决“培养什么样的人,如何培养人和为谁培养人”根本问题2-4。食品分析实验属于食品科学与工程类专业主干课程,具有很强的实践性、应用性和社会性。经过多年的实践教学,该课程已经形成“验证+综合设计性”教学体系、“预习+实操+安全卫生+实验报告”课程考核评价体系。项目组结合食品分析实验课程的性质、特点及特色进行教学设计和方法优化,将思政元素与理论和实践有机融合,合理开展线上和线下混合式教学,以期提升大
4、学生综合能力与素质。一、食品分析实验中的思政元素在 食品科学与工程类教学质量国家标准 和工程教育认证理念的基础上,项目组以新工科、课程思政和一流课程建设为契机,认真分析课程性质、内容及专业毕业要求和人才培养目标,深入挖掘课程思政要素,在原有知识与能力培养目标基础上,将课程目标修订如下:通过实验学习,学生能掌握食品分析检测的一般工作程序和科学的分析方法,具有自主学习、仔细观察、缜密思考、精益求精、求真务实、诚实守信、分工协作、与人为善、爱岗敬业、勤勉尽责、开拓进取、批判思维及实践创新等社会主义核心价值观、职业观及科学观;具有依据相关理论知识、标准、食品特点与要求等,合理选择相应分析方法、确定可行
5、操作步骤的能力;具有对营养及安全等指标进行分析检测,获得准确的分析结果,并结合相关标准与文献得出有效结论,以解决食品分析检测工作问题的能力。围绕课程目标,项目组从教学内容和教学环节剖析“思政元素”,对食品分析实验课程思政教学进行了设计(见图1),实现“教育”和“教学”的有机融合以及全过程育人,其中,实验项目包括一般食品中基本营养成分和产品质量控制指标的检测率以及检测率较高的成分(水分、脂肪、总酸、淀粉和氨基酸态氮)、添加剂(糖精钠、亚硝酸盐)、保健因子(总黄酮)及食用油的综合检验。从各项目指标本身检测的必要性和重要性上加强学生质量意识、厚植家国情怀,增强学生的文食品分析实验课程思政教育探索与实
6、践熊双丽1李安林1魏明21.四川旅游学院食品学院,四川成都6101002.西南科技大学,四川绵阳62101083明法治意识;从实验原理和方法的选择与建立方面培养学生观察、质疑、探究、思考等能力,尤其是食用油的综合检验,实验内容包含了项目设计、方法筛选、废液处理,这不仅需要学生具备专业技术检测能力,而且需要学生具备勤勉、胆大心细、认真负责、勇于创新的职业操守。二、课程全过程育人食品分析实验课程主要包括实验预习、实验操作和课程考核三个环节。根据各环节特点,项目组合理安排课程学习内容和要求,并深挖其思政元素。各教学环节中的学习内容、要求与思政元素如表1所示。表1各教学环节中的学习内容、要求与思政元素
7、环节实验预习实验操作课程考核学习内容与要求实验分组;实验目的和意义;实验原理;试剂种类、作用与使用量;器材名称、数量与公用性;实验方法与步骤;数据记录表格设计;预习中存在的问题具备相关实验项目理论知识;正确配制试剂、操作仪器、记录数据与计算结果;具有安全意识;做好仪器归位和卫生工作预习报告(10%)、实验操作(40%)、实验报告(50%)思政元素具有积极进取、自主学习、团队协作包容精神及批判性思维具有科学实验精神;具备勇于承担责任、勤勉劳动、实事求是、精益求精、诚实守信、安全卫生、绿色发展的职业素养具有自主学习能力;正确的价值观和成绩观在预习阶段,学生自主建立学习小组,通过复习相关理论课程、预
8、习实验指导书和查阅相关资料,撰写小组预习报告,包括实验目的和意义、原理、操作步骤等。通过对各种试剂的作用、配制方法和使用量等方面的“教”与“学”,提升学生的学习主动性、团队小组协同性,提高他们的逻辑思维评判性和创新性。在实操阶段,重点观察学生对理论知识和科学方法的理解情况,以及在试剂配制、仪器操作等方面的精细性和准确性,实时纠正学生的不规范或错误操作,提高学生认真、勤勉、担当等职业素养。在课程考核阶段,体现全过程评价考核理念,从预习报告、实操和实验报告等方面对学生进行综合考核,对学生的实验课程情况进行全面分析,总结经验和改正不足。三、价值知识能力协调发展教学设计(一一)以食品营养和健康保证为切
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