餐饮商业计划书范文样本.docx

餐饮商业计划书范文一：

一、项目名称：绿色特色餐饮（巴味食府）

二、创业目标发展以“巴味”为注册商标绿色特色餐饮品牌，利用合理有效管理和投资，建立一个含有浓郁巴渝文化特色绿色餐饮有限连锁集团企业。巴渝文 化餐厅已成为现在餐饮经营者建店一个时尚，关键也是因为消费者一样喜爱在这种环境中用餐。使消费者在吃过程中了解部分当地历史知识，风俗文化是它 最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必需看该餐厅在对文化挖掘层次和深度。

三、市场分析现在餐厅现实状况：

1、品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”代名词，因为其不求上进和管理低下已处于淘汰边缘。

2、酒店餐厅：因为其“高门槛”公众形象和书本式经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店餐厅外其它全部惨淡经营。

3、民俗、文化酒楼：因为其独特店面设计和新奇菜品，再加上价位合理已成为现在市民消费主力餐厅。她们中代表是：民俗--巴国布衣、陶然居、重 庆菜根香；文化--菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。总而言之，要想快速成功，必需走民俗文化酒楼这条路。伴随经济稳定快速增加，城 乡居民收入水平显著提升，餐饮市场表现出旺盛发展势头。现在中国餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐步兴起，但现在规模尚小；快餐以西式快餐 为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中主力，中式快餐已经蓬勃发展，但目前尚无法和“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化成功营销 模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，怎样去占领那部分市场，是我们需要处理问题。伴随大家对本身健康及食品安全关注程度提升。而洋快餐油炸、高能量为主 食品长久食用造成肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？怎样给消费者一个放心安全饮食，成为餐饮业以后发展专题。能够预见利用环境保护、健康、 安全理念，提倡绿色消费将是以后餐饮业发展趋势。绿色特色餐饮提出其实也是社会文明程度进步，是一个新餐饮文化理念。在未来几年内，中国餐饮业经 营模式将多元化发展，国际化进程将加紧，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

四、市场调研：必需在决定投资前进行具体市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包含财务情况、经营现实状况、职员人数等）、所在商圈情况，和和餐饮行 业相关法律手续、租赁协议、供给商关系等。具体项目由餐饮咨询企业负责。选址条件：所在商圈必需含有办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必需是交通 便利、视野宽广、50米内有停车位置标准门面。所选场地门口或周围必需能停几十辆车（停车场不算）所选楼层不得超出三楼（最好是二楼或一楼）场租费用不 得超出40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。

五、餐饮特色：以秘制配方为主川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独特；并成立以餐饮咨询企业负责为主菜品研发室，每七天出二个创新 菜，每三个月换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出和装修风格一致，绿色环境保护、滋 补养生、色香味俱佳菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜糸，最终利用特色婚宴（略）和特色寿宴（略）两个项目来为餐厅助品增收。

六、目标市场定位。中高收入者能接收绿色餐饮业。用户群：个体私营业主+白领+其它。

七、市场策略。产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优异黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询企业负责实施。

八、餐厅设计 1、整个餐厅设计表现巴渝文化风格，色彩采取比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化东西覆盖全餐厅。 2、即使是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备努力争取高级。 3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必需定做，并有餐厅标志。 4、包房应有十五个以上（客人越来越喜爱在包房用餐），并采取全落地玻璃。地面使用目标板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必需配有电 视、沙发等设备） 5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和职员及用户经过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节省电 费又提升亮度）。 6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。职员厕所和客用厕所分开。 7、厨房谱防滑地砖，火头必需在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。 8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。 9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名（包房内有对她们来历画或照片）、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人 姓氏牌子于门前）。 10、门匾采取木制招牌（烫金字）。 11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。 12、嘉宾留座牌全部用木刻。 13、包房过道挂有重庆食文化画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜出处典故。 14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语漫画。 15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页全部有印有“行酒令”。

九、投资费用预算（按平方米） 1、 装修：130万 2、 厨房设备：30万 3、照明设备、空调（不采取中央空调）、卫生间、办公室、收银台：80万 4、 餐厅用具：30万 5、 前期广告费、开业庆典：15万 6、流动资金：50万总共资金准备：350万（含不可预见费）另加房租50万累计400万

十、人员配置 1、 厨房：50人 2、楼面（含后勤）：70人总经理：负责整个酒楼经营大堂经理：帮助总经理，负责楼面管理工作销售经理：帮助总经理，负责酒楼销售工作主任：负责楼 面片区管理工作部长：帮助主任做好各再分片细化工作营养点菜员：专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜营销员：负责酒楼销售导引回访工作服务员：实施为 客人服务工作迎宾：迎接客人到来、引领客人入座传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库管员： 负责库房物品管理和收发工作收银员：负责天天客人用餐结算工作吧员：负责酒水发放和果盘制作洁净员：负责整个餐厅清洁工作采购员：负责整个酒楼物 品采买工作美工：负责整个酒楼宣传工作维修工：负责整个酒楼设备正常运转（含厨房设备）办公室主任：负责整个酒楼文件打印、分发、会议统计和办公 室日常工作稽核：负责监督和检验收银、吧台、库房帐目核查工作质检监察员：负责全酒楼各部门各岗位行为规范。仪容仪表、质量监察等工作财务部：负责酒 楼全部帐目标处理工作

十一、盈亏估计 1、假如按每人均40元，每日500人次，月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50%计算，每个月可盈利12万元，每十二个月利润为：144万，收回 投资期为：3年 2、假如按每人均40元，每日700人次。月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50%计算，每个月可盈利16万元，每十二个月利润为：190万，收回 投资期为：2年 3、假如按每个月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50%计算，每个月可盈利 20万元，每十二个月利润为：240万，收回投资期为：1年半 4、假如按每人均40元，每日1000人次，月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50%计算，每个月可盈利24万元，每十二个月利润为：280万， 收回投资期为：1年多一点为了缩短投资收回时间，应在装修上努力争取节省，降低费用，企业实施十常管理法（费用比其它餐饮要节省到5%-20%成本）但不能 脱离策划太远，不然又无法做到期望销售额。

十二、装修 1、实施公开招标 2、选择有过装修大型餐厅经验装修队伍 3、企业派专员监督装修，并随时和装修方探讨设计方案 4、装修时间不得超出3个月（年底前必需开业）

十三、职员招募 1、提前两个月开始招聘工作 2、提前30天开始职员岗前培训 3、开业前十天开始上岗（做清洁）

十四、广告策划 1、提前1个半月策划完成开业广告 2、提前1个月开始出现广告 3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告 4、提前20天策划完成开业庆典方案十五、供货商入场 1、提前两个月开始接洽供货单位 2、提前1个月定下供货商名单

十六、手续办理装修之前开始办理多种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必需完善。

十七、规章制度提前30天必需写完企业全部规章管理制度 1、 企业理念 2、 财务管理制度 3、 职员守则 4、 厨房管理制度 5、 采购管理制度 6、 楼面管理制度 7、 宿舍管理制度 8、 职员奖惩制度 9、 各部门人员职责 10、 黄小平十常管理法 11、职员绩效考评管理法 12、企业会员管理手册当上述各项工作完成后，一个正规，有生气餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结集体， 强劲管理班子，独特营销策划、不停在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不停打造亮点餐厅就会出现火红场面，经过口碑相传，逐步形成品牌，连锁全 国。（以上为无偿策划部分，欲投资此项目，请向餐饮咨询管理机构付费经考察论证后获具体策划方案和实施措施）。

餐饮商业计划书范文二：

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼“ 吃饭”问题，也就是食堂饭菜问题。因为学校食堂普遍全部是以大锅菜方法做，所以即使价格较低但极少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜埋怨则更是 “自古有之”。即使大学生能够到校外就餐，但大多数学生迫于经济原因，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到确保，会造成很多问题，学生营养跟不上，甚至 有学生常常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。所以我决定整合食堂和饭店优缺，开一家 学生自助营养快餐店。

二、店面介绍

本店在大学聚集中心地段，关键针正确用户群是大学生、老师、和打工人员。经营面积约为80平米左右。关键提供早餐、午餐、晚餐和特色冷饮和休闲餐饮 等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然当地小吃也是少不了。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多选择。午餐和晚餐则有南北方不一样口味菜式。而 非餐点又提供多种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采取自助快餐方法，使用户有更轻松就餐环境和更多选择空 间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采取偏淡温色调，厨房部署合理精巧，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质和酒店厨房性质之间。

三、发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为关键用户群是针对学生，而学生中信息传输速度和广度是很大，所以宣传上可不用费太大力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐方法，无偿茶水和鲜汤。而且米饭质量相对竞争者要好，可采取不一样做法，使口感和众不一样，以求有别于竞争者，给用户更多优惠，以吸引更多客源。另外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，因为休闲饮食空缺，这也将成为本店一大特色。

3.有很多学生习惯于三点一线生活方法，很多时候为了节省时间会选择最近就餐地点而不愿到较远点餐馆，所以在地理位置选择上不会和学校大门有太大 距离。餐厅在合适时候还将推出送外卖服务，依据不一样情况采取对应得做法。如：若有三份以上（包含三份）叫量能够无偿送货上门，单独叫外卖需交付一 定送货费，这么还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外两份外卖，如此也是能增加销量。

4.餐厅使用不锈钢制自助餐盘，即节省又环境保护，而废弃物也不能随便倾倒，能够和养殖户联络，让其无偿定时收取，如此能够互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，所以良好就餐环境是能够吸引更多用户。

5.暑假期间即使客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、周围居民和打工人员，到时可采取降低生产量，转移服务关键等方法，以改善暑期经营情况。寒假期间就考虑修业30天，已降低无须要成本支出。

6.市场经济是快速发展，改变，动态，所以要以长远眼光看待一个企业发展并进行分析，制作出长久计划，每过一个阶段就该对经营总体情况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状发展模式。在经营稳定后，能够考虑扩大经营，增加其它服务项目，并能够寻求新市场，做连锁经营，并慢慢打造自己品牌，能够往专为学生提供饮食餐饮行业发展，总而言之，要以长远眼光看待问题，如此才能有企业未来。

四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。

经营理念侧重于以下几点：

关键文化特色：健康关心、人文关心

关键产品特色：含有食疗保健功效素食餐品

关键服务特色：会员制跟踪服务

关键环境特色：含有传统文化气息绿色就餐环境

五、市场分析

在大学中食堂饮食一直是个问题，大学饮食质量不高已成为公认问题，仅仅是满足了学生们温饱问题,而质量却远远没有达成学生们要求。部分大学饮食情况令人担忧，甚至有大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是依据这一点,为了保障大学生饮食安全，提升大学生饮食质量，成立大学饮食联盟，意在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色食品，而且同时为各高校提供一定勤工助学岗位，帮助贫困生愈加好完成学业。

优势和劣势：

优势分析：本餐厅经营处理了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有确保担忧，而且和食堂一样方便快捷，节省时间。另外，本餐厅采取自助选择 方法，应该很轻易受到用户欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供无偿茶水。简练舒适装修将是餐厅一大特点，学生普遍喜爱 在洁净、服务态度好餐馆就餐，所以令人满意服务也将是本店一大特色。另外，学校食堂有明确就餐时限，而校外极少有餐馆出售早餐，所以在校外本店 则能够较轻易地抓住这部分因时间差而造成丢失市场份额，换句话说就是由在就餐点前后一段时间要就餐潜在用户群所产生市场份额。

劣势分析：因为刚起步，快餐店规模较小，如就餐人力资源、服务项目等全部比较有限。而校区内外竞争也是比较猛烈，所以还存在着不小劣势。其次，因为学校假期是固定，寒暑假期间客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以处理问题。

机会分析：据我们市场调查和分析，本店产品市场需求是存在，并含有一定竞争力。而本人正是学生——这个最大用户群中一员，所以更能了解用户需要什么样产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场。

威胁分析： 餐厅服务和产品质量高低和经营成本又有直接和肯定联络，如此则产品价格肯定不会比竞争对手低，即使总体上价格并不会太高，但相比之下，用户经济承 受能力就成为一大考验了。而且，成本和利润也是直接挂钩，盈利多少则又是能否在竞争中生存下去一大决定原因。再者，各地风俗和饮食习惯不一样，又产 生了另一个问题，即是否大多数用户全部能对产品认可或满意呢，这也是需要接收考验。

六、促销和市场渗透

促销策略：

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已经有用户关系管理，借此进行口碑营销。定时具体活动策划和组织如赞助学校组织晚会借此进行宣传，经过活动时时提醒用户消费意识。针对节假日，开展有针对性促销策略如发传单等。

七、财务情况分析

1．据计算可初步得出餐厅开业开启资金约需10600元（场地租赁费用元，餐饮卫生许可等证件申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基础设施及其它费用等4000元）。

2．运行阶段成本关键包含：职员工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

八、 营销组合策略

有形化营销策略：

因为本餐厅经济实力尚弱，所以早期将采取避实就虚营销战略，避开大量硬广告营销，而采取一整套行之有效"承诺营销"进行产品宣传。经过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、提倡"天之素"经营宗旨和理念。

技巧化营销策略：

做出连续性、计划性将决定本餐厅在避免一般餐厅用户忠诚度不高缺点方面含有先天优势，为了使本餐厅能够在用户心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整会员信息反馈系统，实现营销承诺：

l、用户反馈表。在服务中严格要求工作人员树立用户第一观念，认真听取用户意见。

2、将用户满意进行到底。树立"用户满意自己才满意"观念，做到时时刻刻为用户着想。

3、建立餐厅用户服务调查表，定时由营销部专员负责对用户进行跟踪服务。

餐饮商业计划书范文三：

发展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼“ 吃饭”问题，也就是食堂饭菜问题。因为学校食堂普遍全部是以大锅菜方法做，所以即使价格较低但极少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜埋怨则更是 “自古有之”。即使大学生能够到校外就餐，但大多数学生迫于经济原因，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到确保，会造成很多问题，学生营养跟不上，甚至 有学生常常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。所以我决定整合食堂和饭店优缺，开一家 学生自助营养快餐店。

一 店面介绍本店在大学聚集中心地段，关键针正确用户群是大学生、老师、和打工人员。经营面积约为80平米左右。关键提供早餐、午餐、晚餐和特色冷饮和 休闲餐饮等。早餐以浙*等南方小吃为主打特色，当然当地小吃也是少不了。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多选择。午餐和晚餐则有南北方不一样口味 菜式。而非餐点又提供多种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采取自助快餐方法，使用户有更轻松就餐环境和更多 选择空间。 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采取偏淡温色调，厨房部署合理精巧，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质和酒店厨房性质之间。

二 发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为关键用户群是针对学生，而学生中信息传输速度和广度是很大，所以宣传上可不用费太大力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐方法，无偿茶水和鲜汤。而且米饭质量相对竞争者要好，可采取不一样做*（如：蒸熟，是一个南方饭馆常见米饭做*），使口感和众 不一样，以求有别于竞争者，给用户更多优惠，以吸引更多客源。另外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，因为休闲饮食空缺，这也将成为本店 一大特色。

3.有很多学生习惯于三点一线生活方法，很多时候为了节省时间会选择最近就餐地点而不愿到较远点餐馆，所以在地理位置选择上不会和学校大门有太大 距离。餐厅在合适时候还将推出送外卖服务，依据不一样情况采取对应得做*。如：若有三份以上（包含三份）叫量能够无偿送货上门，单独叫外卖需交付一 定送货费，这么还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外两份外卖，如此也是能增加销量。

4.餐厅使用不锈钢制自助餐盘，即节省又环境保护，而废弃物也不能随便倾倒，能够和养殖户联络，让其无偿定时收取，如此能够互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，所以良好就餐环境是能够吸引更多用户。

5.暑假期间即使客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、周围居民和打工人员，到时可采取降低生产量，转移服务关键等方法，以改善暑期经营情况。寒假期间就考虑修业30天，已降低无须要成本支出。

6.市场经济是快速发展，改变，动态，所以要以长远眼光看待一个企业发展，于是可依据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长久计 划，每过一个阶段就该对经营总体情况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状发展模式。在经营稳定后，能够考虑扩大经营，增加其它服务项目，并能够 寻求新市场，做连锁经营，并慢慢打造自己品牌，能够往专为学生提供饮食餐饮行业发展，总而言之，要以长远眼光看待问题，如此才能有企业未来。

六 、餐厅管理结构店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营模式 经营理念本企业特色营销将侧重于以下部分关键：关键文化特色：健康关心、人文关心关键产品特色：含有食疗保健功效素食餐品关键服务特色：会员制 跟踪服务关键环境特色：含有传统文化气息绿色就餐环境三 市场分析在大学中一直被诟病就是大学食堂饮食问题，大学饮食质量不高已成为公认问题，仅仅是满足了学生们温饱问题,而质量却远远没有达成学生们 要求。部分大学饮食情况令人担忧，甚至有大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是依据这一点,为了保障大学生饮食安全，提升大学生饮食质量，成立大学饮食联盟，意在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色食品，并 且同时为各高校提供一定勤工助学岗位，帮助贫困生愈加好完成学业。优势和劣势：本餐厅经营处理了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有确保 担忧，而且和食堂一样方便快捷，节省时间。另外，本餐厅采取自助选择方法，应该很轻易受到用户欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰 粥、等，并提供无偿茶水。简练舒适装修将是餐厅一大特点，学生普遍喜爱在洁净、服务态度好餐馆就餐，所以令人满意服务也将是本店一大特色。此 外，学校食堂有明确就餐时限，而校外极少有餐馆出售早餐，所以在校外本店则能够较轻易地抓住这部分因时间差而造成丢失市场份额，换句话说就是由在就 餐点前后一段时间要就餐潜在用户群所产生市场份额。WEAKNESS（劣势）分析：因为刚起步，快餐店规模较小，如就餐人力资源、服务项目等全部 比较有限。而校区内外竞争也是比较猛烈，所以还存在着不小劣势。其次，因为学校假期是固定，寒暑假期间客源会骤降，而寒假期间会比暑期更 少，这将会是一个比较难以处理问题。OPPORTUNITY（机会）分析：据我们市场调查和分析，本店产品市场需求是存在，并含有一定竞争力。 而本人正是学生----这个最大用户群中一员，所以更能了解用户需要什么样产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场。 THREAT（威胁）分析： 餐厅服务和产品质量高低和经营成本又有直接和肯定联络，如此则产品价格肯定不会比竞争对手低，即使总体上价格并不会太高，但相比之下，用户经济承 受能力就成为一大考验了。而且，成本和利润也是直接挂钩，盈利多少则又是能否在竞争中生存下去一大决定原因。再者，各地风俗和饮食习惯不一样，又产 生了另一个问题，即是否大多数用户全部能对产品认可或满意呢，这也是需要接收考验。一． 概述营销计划（区域、方法、渠道、预估目标、份额）

二． 销售政策制订（以往/现行/计划） 六． 促销和市场渗透（方法及安排、预算）1. 关键促销方法 2. 广告/公关策略、媒体评定

七． 产品价格方案

2. 影响价格改变原因和对策

八. 销售资料统计和销售纪录方法，销售周期计算。

九. 市场开发计划，销售目标（近期、中期），销售预估（3-5年）销售额、拥有率及计算依据 六 、餐厅管理结构店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。

七、财务情况分析

1．初始阶段成本关键是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基础设施费用（5000）等

2．运行阶段成本关键包含：职员工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。

3．据计算可初步得出餐厅开业开启资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基础设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

4．每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出 投资回收期约为30天。市场估计产品定价和定价策略分析区域选择促销策略前期宣传：大规模，高强度，投入较大。 后期宣传：重视已经有用户关系管理，借此进行口碑营销。定时具体活动策划和组织，经过活动时时提醒用户消费意识。 针对节假日，开展有针对性促销策略。 具体方法参见上文宣传媒介和方法分析。 第四部分：经营理念和哲学策划

●消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己咖啡厅落伍，应一直保持高雅格调，紧跟时尚和消费群体消费习惯和真实需要；自己咖啡厅是为高校师生提供咖啡，要有这种意识――永远和校园生活合拍。

●用户不是来喝咖啡，是来感受一个气氛和文化，寻求一个情感归属，应该发明一个文化，经过CI设计和活动策划等一系列实际行为营造这么一个感觉。

●你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一个年轻，高端，热爱交流和分享生活，你和你用户关系不是老板和用户，而是好友。

●这是你咖啡店。每一个职员全部应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。应该经过一系列方*让职员把这种意识时刻切记，让每一个职员全部以自己就代表咖啡厅形象而自豪。

6. 营销组合策略6.1有形化营销策略

6.1.1 用于做出并认真推行自己承诺因为本企业经济实力尚弱，所以早期将采取避实就虚营销战略，避开大量硬广告营销，而采取一整套行之有效承诺营销进行 产品宣传。经过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、提倡天之素经营宗旨和理念。续性、计划性决定了本餐厅在避免一般餐厅用户忠 诚度不高缺点方面含有先天优势，为了使本餐厅能够在用户心目中树立起权威感和信赖感，本企业将会建立一套完整会员信息反馈系统，实现营销承诺：l顾 客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立用户第一观念，认真听取用户意见。l将用户满意进行到底。树立用户满意自己才满意观念，做到时时刻刻为用户着 想。l 建立餐厅用户服务调查表，定时由营销部专员负责对用户进行跟踪服务。

6.1.2 大力打造天之素品牌形象依据餐厅企业竞争猛烈、模拟性强和食疗产品含有时节性强特点，本企业将导入CIS（企业形象系统），实现对企业外显文化 和内隐文化有机整合，加强企业品牌保护意识和能力。围绕健康、绿色为关键品牌特征，企业经过树立绿色形象、开发绿色产品，实施绿色包装，采取绿色标 志，加强绿色沟通，推进健康消费来实现营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然优势，本餐厅将严格落实绿色餐厅标准，不管从原料采购、 食品加工还是卫生环境，全部将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚就餐环境，经过对餐厅设计布局、装饰风格、温度等，表现健康绿色理念。

6.2 技巧化营销策略

6.2.1 推广保健知识、宣传素食文化本餐厅将在营销过程中，围绕二十一世纪餐饮专题——养生、健美、绿色三个含有社会意义知识点，对消费者进行有计划、有针对性 宣传，从而引导用户消费取向。经过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方法将以上餐饮知识宣传出去，同时重视借此机会加大对天之素产品宣传介绍。推 广、提倡健康科学素食文化，弘扬传统文化中养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参与饮食文化节，传输素食文化。我们餐厅计划在开业两个月后 筹备企业网站建立，首先经过网络让更多人接触、认同素食文化，进而认识天之素、支持天之素发展，经过网络营销能够大大扩大天之素影响范围，提升企 业品牌著名度，从而取得深入发展机遇和条件。

6.2.2 重视搞好一系列企业公关活动本企业将经过一系列公关活动，处理方方面面关系，为餐厅发展提供宽松有利经营环境。

1　和职员、供给商建立精诚团结、信任一致合作关系。在管理人员和职员之间搭建起平等、便捷沟通方法，经过发行内部刊物、无偿会员提供奖励，集体娱乐 健身等活动增加职员凝聚力和工作主动性。为取得充足原料，制订正确合理进货政策，主动为供给商提供市场信息，进而开拓市场空间。2　小区群众关 系。为确保充足人力资源，取得稳定用户群，得到可靠后勤保障，应主动参与维护小区环境、主动支持小区公益事业。尊重用户合*权利，提供优质餐品和 服务，正确处理用户要求和提议。3　政府媒介关系。立即了解并遵守政府相关*律*规，加强和政府部门联络，主动帮助处理部分社会问题。和宣传媒介建立 并保持广泛关系；向其提供本行业真实信息，制造新闻事件。6.3 差异化营销策略

6.3.1 突出天之素特色所在本企业关键是对本餐厅文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅差6.3.2　实施开放式会员制度为 建立长久稳定客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方法吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或在本餐厅累计消费 超出到99元时，就能够成为本俱乐部正式会员，并附送一张隶属会员卡，能够本人使用也能够送给亲友。使用期为十二个月，期满续交会费。会员能够享受餐品价格 优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。天之素健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员以后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱 乐部时事新闻，并经过和医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为深入争取会员、扩大影响打好基础。

餐饮商业计划书范文四：

一、相关“汤文化”

汤文化，是中国数千年养生文化瑰宝。

一方水土养育一方人，一方饮食文化滋养一方文明。汤，以其独特魅力，成为顺中国传统美食一大亮点。其温厚、润物无声特征终年浸润，养育出一代又一代一样温和、儒雅人……

清代学者李渔曾说：“汤即羹之别名也……饭犹舟也，羹犹水也；舟之在滩，非水不下，和饭之在喉，非汤不下，其势一也……且养生之法，食贵能消；饭得羹而即消，其理易见。故善养生者，吃饭不可无羹……”

中国上下五千年历史，其中食文化仅仅一千多年，而汤文化却长达三千年之久。“民以食为天，食以汤为先”，就是汤文化几千年历史生动写照。汤在烹调中起着 举足轻重作用，""唱戏腔，厨师汤""正说明了这一点。""鸡汤营养好""是一个关键传统养生概念，认为鸡汤里有""培本固元""、""增气生 精""神奇成份。

直到现在汤还是我过东部饮食文化全部底蕴。除夕吃血蚶初一喝鸡汤正是厦门春节饮食习惯之一。现在在餐饮业，健康养生观粘早已扎根，中国养生会馆成甚至成为游人“观景点”。

二、餐饮行业风向

伴随生活水平提升，大家餐饮消费观念逐步改变，对餐饮质量要求不停提升，品牌质量、产品特色、卫生安全、营养健康成为关键参考原因。所以，在猛烈餐饮业格局中唯有特色才会有发展，才能独占鳌头！

1、中式餐饮是营养和健康最好选择。麦当劳、肯德基通常被大家称为垃圾食品，因为其中油炸食品对人体健康不利。反观中国传统餐饮，我们更重视营养均 衡，强调多种食物搭配，提倡健康餐饮。消费者对西式快餐营养顾虑是起发展最大绊脚石，中式餐饮制胜关键就在于营养！所以，心灵鸡汤利用这一特点， 推广健康饮食理念，以独具特色汤文化迎合需求，定能抢占市场份额。

2、传统餐饮强调色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，讲究火工，制作精细，深得消费者喜爱。制作方法多样，讲究烹饪技术，爆、炒、烧、烤、炸、溜、蒸、 炖、煎、扒、贴等，菜味不一，各有特色。中餐菜肴品种繁多，选料丰富，飞、潜、动、植，无所不食。火候、刀工、烹调全部是决定一道菜关键原因。传统餐饮 口味更靠近市场大多数人需求。这一点是我们天然优势，也是要充足利用优势。心灵鸡汤以特色为主打，不停开发菜肴定能吸引更多消费者。

中国烹饪协会数据现实，在中西餐对决中，肯德基、麦当劳品牌威力强大，不过受中国人饮食习惯影响，其只占市场份额20%，可见，心灵鸡汤中餐市场前景看好。

三、企业介绍

苍南肖纪餐饮管理创建于浙江温州苍南，企业总部在厦门。企业致力于打造中国最大、最专业城市养生特色餐饮连锁企业，在全国范围内已拥有70多 个加盟店，在厦门、杭州、苍南、昆明、福建、新疆等地拥有庞大服务网点，其高覆盖、高效率服务取得多家企业和机构认可。

企业结合中国大众餐饮消费趋势，在秉承传统中餐技术之精华基础上，进行了突破性提升，全情推出“心灵鸡汤”。其独特熬制配方和映射出中国汤文化，集美味、养身兼得，特色和文化于一体，成为餐饮界新亮点。

企业秉承“诚信为先，服务是本，绿色健康，用户至上”经营理念，辅以“创建诚信，尊重伙伴，实现双赢”经营方针，牢靠树立“以德行天下，以味搏市场， 服务见真情”企业发展观。依据餐饮业特点,结合企业实际情况，从企业文化构建、发展战略计划、经营模式确实立、产品质量确保、和对加盟企业实实 在在服务和支持等多方面进行全方位打造，走出了一条符合自己发展之路。真正做到“专业型餐饮服务营销”，不停提升连锁体系营运管理水平，提升品牌 价值。

企业制订现代化后勤生产、烹饪设备、人员操作三大标准，在产品上极具中国养生内涵，在管理、服务、清洁等方面则主动向国际标准靠拢。心灵鸡汤以采购、加 工、配送三大中心组成后勤中心，确保了从选料、加工、配送各道工序标准化。独立运行手册和经营理念对职员工作和服务全部进行了人性化标准规范，确保 “千份鸡汤一样品质。现在，凭借直营总店和加盟企业骄人经营业绩，凭借业界和全国各地消费者认同和厚爱，企业前后荣获“健康放心鸡汤企业”、“优质鸡 汤”、“放心鸡汤”、“放心鸡汤底料”等很多殊荣。

四、相关品牌

品牌是一个精神，也是一个文化，品牌背后是文化，没有文化底蕴，就不可能有名牌。纵观连锁餐饮市场，品牌塑造是企业发展关键趋向。心灵鸡汤以“汤营 养教授”为?位，推广城市养生特色餐饮，将中国传统饮食文化和现代营养科学集合，对文化和服务、品牌、产品巧妙嫁接在一起，实现连续品牌传输。

心灵鸡汤采取中式营养，西式运行运行模式，迎合消费者需求，高举营养汤大旗，填补快餐市场空白诉求点，开拓新市场。正确定位传输独特品牌个性，抢占中餐营养制高点，博得消费者好感，以强品牌著名度。

在企业模式、品种选额、经营风格和发展特色方面愈加突出本身鲜明个性，形成独特市场价值，融汇传统汤文化，深化品牌关键价值，不停增强产品创新能力，提升品牌形象，走城市养生特色餐饮之路。

五、企业定位

企业定位：现代城市养生特色餐饮连锁企业

品牌定位：汤营养教授

产品定位：主打品牌“心灵鸡汤”，结合创新产品

服务定位：吃得放心，服务贴心。

企业精神定位：创建诚信，尊重伙伴，实现双赢！

模式定位：实施标准化运行体系，建立现代化后勤生产、烹饪设备、人员操作三大标准体系，独立劳动手册和经营理念，步骤规范化，优化资源配置，强化品牌形象，提升市场拥有率，最终实现品牌规模经济效益。

六、企业发展战略

1、企业关键战略：

统一加盟店标识、设备、服务、产品。

主推招牌产品，大胆革新产品。

重视终端装修，主动探索独特装饰风格

实施标准化管理，以高素质“品质、服务、清洁”取得用户高度评价

发动全国战略，逐步扩大品牌市场拥有率。

迎合传媒、公众对食品安全关注，热心公益，打造安全牌。

2、产品战略

在商品泛滥社会，一个产品能有独特之处难能可贵。心灵鸡汤独特就在于一个“汤”字，要将“汤”发扬光大，经过独特熬制配方、天然营养材料组成产品关键 利益。以“心灵鸡汤”为主打，结合创新产品，高举“营养汤”大旗，以“城市养生汤文化”为卖点，顺应消费者健康需求趋势，制订独有膳食结构菜单，不停创新 营养文化。

作为餐饮产品，心灵鸡汤产品包含三部分：

关键产品——满足食欲和营养；

形式产品——美味食物、舒适环境、洁净餐具；

外延产品——满意服务。

产品三大标准：

产品标准化——标准化配料工艺

产品