营养与食品卫生学英汉互译词汇.doc

acceptable daily intake (ADI)
每日允许摄入量
acclimatization 气候适应
accumulate  蓄积
acetylandromedol  乙酰柽木醇毒
acceptable risk level  可接受的危险水平
acid-forming food  成酸性食品
acid value 酸价
Achromobacterium  无色菌属
Act for preventing the adulteration of articles ex food and drink  防止饮食品掺假法
activator  激活剂,活化剂
activity coefficient,AC 活性系数
actomyosin  肌凝蛋白
acute toxicity test  急性毒性试验
additive action  相加作用
adipose tissue  脂肪组织
administrative rule  行政规范
adrenal cortical hormone  肾上腺皮质激素
adsorption  吸附,吸附作用
aerobic repiration  有氧呼吸
aflatoxin  黄曲霉毒素
after-ripeness  后熟
Agaricus  伞草属
Agrostemma githago L.  麦仙翁
Adequate intake,AI  适宜摄入量
alamine  丙氨酸
albumin  白蛋白
albuminuria  蛋白尿
alcohol  酒精
alimentary codex  食品法规
Alkaligenes  产碱杆菌属
allowance  供给量

alpha-BHC  a-六六六
alpha hemolytic streptococcus 
甲型溶血性链球菌
Alternaria  交链孢霉
aluminum hydroxide  氢氧化铝
aluminum sulfate  硫酸铝
Alzheimer's dementia 
早老性痴呆(阿耳茨海默痴呆)
Amanita muscaria  毒蝇伞
Amanita pantherina  豹斑毒伞
Amanita phalloides  毒伞
Amanita verna  白毒伞
Amanita virosa  鳞柄白毒伞
amaranth  苋莱红
amatoxins  毒伞八肽类
Ames test Ames  试验,艾姆斯试验
amino acid pattern  氨基酸模式
ammonia  氨
Amoeba  阿米巴属,阿米巴原虫,变形虫属
amphetamin chloride  冰毒
amygdalin  苦杏仁甙
amyl nitrite  亚硝基异戊酯
amylose  直链淀粉
amylopectin  支链淀粉
anabolism  合成代谢
anaerobic respiration  厌氧呼吸
Andersen`s disease  安德森病
angular stomatitis  口角炎
anion exchange resins  阴离子交换树脂
anisatin  毒八角亭
antagonistic action   拮抗作用
anthraquinone  蒽醌
anti-cancer drugs  抗癌药物
antiketogenesis  抗生酮作用
antioxidant  抗氧化剂
antitrypsin  抗胰蛋白酶
anthropometry  人体测量学
apatite  磷灰石
apparent digestibility  表现消化率
appetite  食欲 
apoferritin  脱铁铁蛋白
apolipoprotein  载脂蛋白
applied nutrition  应用营养
aquatic organism  水生生物
aquatic product  水产品
arachidonic acid  花生四烯酸
arcus senilis  老年环
arginine  精氨酸
arsenic  砷
Arthrinium  节菱孢属
Ascaris lumbricoides  蛔虫
Ascaris vermicularis  蛲虫
Ascomycetes  子囊菌纲
ascorbate  抗坏血酸盐
ascorbic acid  抗坏血酸
Aspergillus  曲霉属
Aspergillus albicans  白曲霉
Aspergillus candidus  亮白曲霉
Aspergillus flavus  黄曲霉
Aspergillus fumigatus  烟曲霉
Aspergillus glaucus  灰绿曲霉
Aspergillus nidulans  构巢曲霉
Aspergillus niger  黑曲霉
Aspergillus niveus  霉白曲霉
Aspergillus ochraceus  赭曲霉
Aspergillus parasiticus  寄生曲霉
Aspergillus restrictus  局限曲霉
Aspergillus terreus  土曲霉
Aspergillus ustus  焦曲霉
Aspergillus versicolor  采色曲霉
Aspergillus wentti  温特曲霉
atherosclerosis  动脉粥样硬化
autophagy  自吞噬
availability  可利用率
avidin  抗生物素蛋白
azide  重氮化合物
Bacillus anthracis  炭疽杆菌
Bacillus cereous  蜡样芽胞杆菌
Bacillus erysipelatos-suis  猪丹毒杆菌
Bacillus subtilis  枯草杆菌
Bacillus tuberculosis bovis  牛型结核杆菌
bacon  咸猪肉
bacterial mutation test  细菌诱变试验
bacteriocidal substance  杀菌物质
bacteriophage  噬菌体
balanced diet  平衡膳食
balance test  平衡实验
Balantidium coli  结肠小袋绦虫
B.alcaligenes metalcaligenes  粪产碱杆菌
barley  大麦
basal metabolic rate,BMR  基础代谢率
basal metabolism，BM 基础代谢
basic energy exenditure,BEE 基础能量消耗
base-forming food  成碱性食品
Basidiomycetes  担子菌纲
bean curd  豆腐
bean curd blade  百叶
bean sprout  豆芽
beet  甜菜
beetle  甲虫类
benefit-risk analysis  利害分析
benzimidazole  苯骈咪唑
benz(a)anthracene (BA)  苯并(a)蒽
benzo(a)pyrene (B(a)P)  苯并(a)芘
benzylamine oxidase  苄胺氧化酶
beriberi  脚气病
beta-BHC  β-六六六
β-carotene  β-胡萝卜素
beta hemolytic streptococcus 
乙型溶血性链球菌
betanin  甜菜苷
BHC;1,2,3,4,5,6-hexachlorocyclohexane 
六六六
bilirubin  胆红素
biliverdin  胆绿素
bilobol  白果(二)酚
bioconcentration  生物富集,生物浓集
biodeterioration  生物危害
bioenergetics  生物能量学
biofeedback  生物反馈
biohazard  生物危害
biological concentration 
生物富集,生物浓集
biological expansion  生物性膨胀(罐头)
biological half-time  生物半减期
biological prevention  生物防治
biological value  生物价(生理价值)
biosynthesis  生物合成
biotin  生物素
biotransformation  生物转化
biotransport  生物转运
bis(P-chlorophenyl)acetic acid pp'-滴滴埃 
1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2--dichloroethane   pp′-滴滴滴
1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2-dichloroethylene   pp′-滴滴伊
1,1'-bis(P-chlorophenyl)-2,2,2trichloroethane  pp′—滴滴涕
Bitot`s spots(patches)  结膜干燥,比托斑点
bitter almond kernel  苦杏仁
bittern  盐卤
Biuron  敌草隆
bleach  漂荡,预煮
bleaching agent  漂白剂
blindness  盲,视觉缺失
blood clam  蚶
body mass index,BMI  体重指数
botulin(botulismotoxin)  肉毒菌毒素
botulism  肉毒中毒
Bouin's solution  鲍音液
Bovine Sponglform Encephalopathy,BSE 
疯牛病
bran  糠
branched chain amino acid  支链氨基酸
breakdown  分解
breast milk  母乳
broad bean  蚕豆
bromethane  溴甲烷
bromomethane；methyl bromide  溴甲烷
brown rice  糙米
Brucella  布氏杆菌属
Brucelliasis  布氏杆菌病
B.subtilis test  桔草杆菌试验
B.thermophilie flat sour  嗜热性平酸苗
butenolide  丁烯酸内酯
butylated hydroxyanisole  丁基羟基茴香醚
butylated hydroxytoluene  二丁基羟基甲苯
B.welchii(B.perfringens) 
韦氏杆菌(产气荚膜杆菌)
C
cachexia  恶病质
cadaverine  尸胺
cadmium  镉
cadmium carbonate  碳酸镉
cadmium chlorate  氯酸镉
cadmium hydroxide  氢氧化镉
cadmium nitrate  硝酸镉
cadmium sulfide  硫化镉
caffeine  咖啡碱
calciferol  钙化醇
calcitonin,CT  降钙素
calcium  钙
caloric quotient  热能系数
calorie  卡(路里)
calorifacient  生热的,产热的
calorimeter  测热计,热量计
calorimetry  测热法
Camplobacter fetus subsp.jejuni 
胎儿弯曲菌空肠亚种
Camplobacterjejuni  空肠弯曲菌
Candida  假丝酵母,念珠菌属
cannabidiol  大麻二酚
cannabinol  大麻酚
cannabis seed oil poisining  大麻子油中毒
canned food  罐头食品
capsanthin  辣椒红
caramel  酱色,焦糖
carbamate  氨基甲酸酯
carbohydrate  碳水化物
carbonic anhydrase  碳酸酐酶
carcinogen  致癌物
carcinogenicity test  致癌试验
carithamine  红花黄色素
carnitine  肉毒碱
casein  酪蛋白
cassava  木薯
catabolism  分解代谢
cation exchange resins  阳离子交换树脂
cell transformation test  细胞转化试验
cellulose  纤维素
ceramics  陶瓷
ceruloplasmin  血浆铜蓝蛋白
cesium  铯
chemical expansion  化学性膨胀(罐头)
chemical engineering ,
chemical industry,chemical technolog  化工 
chemical pollution  化学污染
chemical prevention  化学防治
Chlorella  小球藻属
chlorinated hydrocarbon,organochlorine 
氯化烃,有机氯
chlorogenic acid  绿原酸
cholesterol  胆固醇
cholecal ciferol  维生素D3,胆钙化醇
choline esterase  胆碱酯酶
chromium  铬
chromosome  染色体
chromosome abberation  染色体畸变
chromosome aberration assay test 
染色体畸变分析试齄
chronic mercury poisoning  慢性汞中毒
chronic toxicity test  慢性毒性试验
chylomicron  乳糜微粒
cigarette  香烟
Citreoviridin  黄绿青霉素
citrinin  桔青霉素
Cladosporium  枝孢属
clam  蛤
Clavus secalinus  麦角
Claviceps purpurea Tulasne  麦角菌
cleaner  洗涤剂
cleaning  净化
cleavage of phosphide ester linkage 
磷酯键裂解
cleft palate  腭裂
Clitocybe  杯伞属
Clostridium  芽胞杆菌属
Clostridium botulinum  内毒杆菌
Clostridium butylicum  丁酸杆菌
Clostridium perfringens  产气荚膜杆菌
coagulant  凝固剂
coagulase  凝固酶
cobalt  钴
cobalt chloride  氯化钻
coffee  咖啡
colchicine  秋水仙碱
cold frozen  冷冻
cold press  冷榨
cold sterilization  冷灭菌
cold storage  冷藏
coliform group  大肠菌群
colitap  大肠菌快速检验纸片
coli test  大肠杆菌试验
colliod  胶体
colloid system  胶体系统
colonization factor antigen,CFA 
定居因子抗原
complementary action  互补作用
concentrated milk  浓缩奶
concentration factor  浓集系数
condensed milk  炼乳
congenital mercury poisoning 
先天性汞中毒
conglycinin  伴大豆球蛋白
conjunctival dryness  结膜干燥
contaminants in food  食品污染物
contaminants of  biological origin 
生物性污染物
contaminants of  chemical origin 
化学性污染物
contaminants of  radioactive origin 
放射性污染物
contamination  污染

control organ of food hygiene 
食品卫生监督机构
control system of food hygiene 
食品卫生监督制
copper  铜
corn cockle seed  麦仙翁籽
corn soybean milk (CSM)  玉米大豆乳
coronary heart disease  冠心病
cowmilk  牛乳
Coxsackie virus  柯沙奇病毒
crayfish  蝲蛄
critical control point,CCP 关键控制点
critical porion  敏感期
cumulative coefficient  蓄积系数
cumulative toxicity index  蓄积毒性系数
cumulative toxicity test  蓄积毒性试验
Curcuma longa  姜黄
curcumin  姜黄素
β-cyanoalanine  β-氰丙氨酸
cyanogenetic glycoside plant poisoning 
含氰甙植物中毒
cyanogenetic glycoside  含氰甙
cyanomethemoglobin  氰化正铁血红蛋白
cycasin  苏铁素
cyclamate  环己氨基磺酸盐
cyclic N-nitroso compound 
环状N-亚硝基化台钧
cyclochlorotine  环氯素
cysteine  半胱氨酸
cystine  胱氨酸
cytochrome  细胞色素
cytochrome P450s,CYP 细胞色素P450酶系
cytochrome oxidase  细胞色素氧化酶
D
daily dietary allowance  每日膳食供给量
Datura stramonium L.  蔓陀萝
day blindness  昼盲(症)
daylily  黄花莱,金针莱
21-day survival index   21天哺育成活率
2,4-D;2,4-dichlorophenoxyacetic acid  2,4-D; 2,4-二氯苯氧醋酸
DDVP；dichlorvos；dichlorphos  敌敌畏
dealkylation  脱烷基化作用
deamination  脱氨基作用
Debaryomyces  德巴利氏酵母属
decimal reduction time (DRT)  
90%递减时间
diarrhea  腹泻
difference between individuals  个体差异
delayed neurotoxicity  迟发性神经毒作用
delayed neurotoxicity test 
迟发神经毒性试验
delta-BHC  δ-六六六
Demeton,systox  内吸磷
Density of energy  热能密度
Density of nutrient  营养素密度
dental plaque  斑牙
deoxyadenosylcobalamin  腺苷钴胺酸
Deoxynivalenol (DON)  脱氧雪腐镰刀菌醇
descendant  子系体,后代
Deuteromycetes (Imperfect fungi) 
半知茵纲(不完全菌纲)
dhurrin  蜀黍氰甙
diabetes mellitus,DM  糖尿病
diabetic ketoacidosis  糖尿病酮症酸中毒
diacetoxyscirpenol  二醋酸熏草镰刀菌烯醇
dialycerides  甘油二脂
Diazinon  二嗪农
dibenz(a,h)anthracene,DBA  二苯并(a,h)蒽
dichloro-diphenyltrichloroethane;1,1,1-trichloro-2, 2-bis(P-chlorophenyl)ethan 
滴滴涕(DDT)
dientamoeba fragilis  脆双核阿米巴
diet  膳食,饮食
dietary  食谱,饮食的
dietary history  饮食习惯
dietary fiber  膳食纤维
dietary guidelines  膳食指南
dietary recall  膳食回顾
dietary reference intakes,DRIs
膳食营养素参考摄入量
dietary reference values,DRVs  膳食参考量
difference between species  种间差异
digestibility  消化率
digestion  消化
dihydrochalcone  二氢查耳酮
dihydronivalenone  二氢雪腐烯酮
dihydrosafrole  二氢黄樟素
1,25-dihydroxycholecalciferol  1,25-二羟维生素D3
7,12-dimethylbenz(a)anthracene；7,12-DMBA  7,12-二甲基苯并(a)蒽
dioxin  二噁英 
direct calorimetry  直接测热法
discrimination factor  差异系数
diterpene  双萜
dithion  畜虫磷
diverticulosis  憩室病
DNA repair synthesis test  DNA修复合成试验
domestic animal  家畜
dominant lethal test  显性致死试验
dopamine-β-hydroxylase  多巴胺-β-羟化酶
dose-effect(dose-response) relationship  剂量效应(反应)关系
drogs  废渣
dried bean curd  豆腐干
Drosophila melanogaster recessive lethal test    果蝇隐性致死试验
Drosophila recessive lethal assay  果蝇隐性致死试验
duodenum  十二指肠
dwarfism  矮小,侏儒症
dystrophic hyperkeratosis  营养不良性角化过度
E
eating out  出外用膳
eating patterns  饮食习惯
Echinococcus granulosus  细粒棘球绦虫
ECHO virus  埃柯病毒
ecosystemic equipoise  生态平衡
edema  水肿
Edible microorganismus  食用微生物
elastin  弹性蛋白
elderly  老年人
elementary school  小学
Embadomonas intestinalis  肠内滴虫
emulsion  乳胶,乳浊剂,乳剂
emulsoid  乳胶体
energy  热能
energy coefficient  能量系数
endemic arsenic poisoning  地方性砷中毒
endemic cretinism  地方性克汀病
endemic disease  地方病
endemic fluorine poisoning  地方性氟中毒
endopeptidase  肽链内切酶
endosperm  胚乳
energy requirment  热能需要量
Engel's index  恩格尔指数
enrichment  强化(食品)
enterogastrone  肠抑胃素
enterogenous cyanosis  肠原性青紫
enteroinvasive E.Coli  肠侵袭性大肠杆菌
enteropathogenic E.Coli  肠致病性大肠杆菌
enterotoxigenic E.Coli  肠产毒性大肠杆菌
enterotoxin  肠毒素
epinephrine  肾上腺素
epiphysis  松果体,骨骺
epithollium  上皮
epoxide  环氧化物
12,13-epoxytrichothecenes  12,13-环氧单端孢霉烯族化合物
ergocalciferol  麦角骨化醇,维生素D2
ergometrine  麦角新碱
ergometrinine  麦角异新碱
ergot  麦角
ergotamine  麦角胺
ergotism  麦角中毒
ergotoxine  麦角毒
Erwinia  欧文菌属
erythocytes  红细胞
erythroskyrin  红天精
Escherichia  埃希菌属
Esherichia coli  大肠杆菌
essential amino acid  必需氨基酸
essential fatty acid  必需脂肪酸
esterification  酯化(作用)
estimated safe and adequate intake 
安全适当的建议摄入量
estrogen  雌激素
ethion  乙硫磷
ethnic  人种的,人种学的
Eumycetes  真菌纲
evaporated milk  脱脂牛奶
F
Facioletta ilocana  伊族棘口吸虫
fallout  沉降灰
FAO/WHO Joint Committee of Alimentary Codex(CA-C)  FAO/WHO
食品卫生法规联合委员会
farina  面粉,淀粉
Fasciola hepatica  肝片吸虫
Fasciolopsis  姜片虫属
Fasciols heterophyes  异形吸虫
fast-food  快餐
fat  脂肪
Fat-soluble vitamins  脂溶性维生素
fatty acid  脂酸
fecundation index  受孕率
Federal Radiation Council,FRC  美国联邦辐射委员会
feeding test for 90 days   90天喂养试验
feeding test for 7 days  7天喂养试验
Federal Food Drugs and Cosmetic Act 
联邦食品药品化妆品法(美国)
Fenthion  倍疏磷(百治屠)
fermented tea  发酵茶
Fermentive corn flour  酵(臭)米面
Fermentive corn flour intoxication  酵(臭)米面食物中毒
fern  蕨类(羊齿植物)
ferritin  铁蛋白
ferroxidase  铁氧化酶
fertilizer  (化学)肥料
F-2 estrogenic mycotoxin  
F-2 雌性发情毒素
Fetal Alcohol Syndrome,FAS 
胎儿酒精症候群
fetus  胎儿
fiber  纤维
fibrin  纤维蛋白
fibrinogen  纤维蛋白原
finless eel  蟮鱼
fish  鱼,鱼类
fishery  渔业
fishing ground  渔场
flatulence factor  胃肠胀气因子
Flavobacterium  黄杆菌属
Flavobacterum farinofermentans  酵米面黄杆茴
flavonoid  黄酮类化合物
fluorene  芴
fluoride  氟化物
fluorine  氟
fluorosis  氟中毒
flour tortillas  墨西哥薄饼
fluid balance  体液平衡
fluoride  氟化物
fluorosis  氟中毒
folacin  叶酸
folic acid  叶酸
food additive  食品添加剂
Food and Argriculture Organization,FAO  联合国粮农组织
Food and Drug Administration (FDA) of U.S.  美国食品与药物管理局
food chain  食物链
food colour  食用色素
food composition  食物成分
food contamination  食品污染
food fortifier  食品强化剂
food grain other than wheat and rice  杂粮
food hygiene  食品卫生学
food hygiene law  食品卫生法
food hygienic quality detection  食品卫生质量鉴定
food origin disease  食源性疾病
food poisoning  食物中毒
Food toxicology  食品毒理学
Food Safety Council of U.S. 
美国食品安全性协会
food spoilage  食品腐败变质
food stamp  食品券
food storage  食品贮存
foot-and-mouth disease virus  口蹄疫病毒
fortification  加强,强化
fresh water crab  河蟹
fresh water fish  淡水鱼
fried bean curd  油豆腐
fruitarian  果食者
full blood count  全血计数
fumigant  熏蒸剂
fungi  真菌
fungicide  杀菌剂
fusarenon-X  镰刀菌烯酮-X
Fusarium  镰刀菌属
Fusarium equiseti  木贼镰刀菌
Fusarium graminearum  禾谷镰刀菌
Fusarium lateritium  砖红镰刀菌
Fusarlum moniliforme  串株镰刀菌
Fusarium nivale  雪腐镰刀菌
Fusarium oxysporum  尖孢镰刀菌
Fusarlum poae  梨孢镰刀菌
Fusarlum roseum  粉红镰刀菌
Fusarlum scripi  藤草镰刀菌
Fusarium semitectum  半裸镰刀菌
Fusarinm solani  茄病镰刀菌
Fusarium sporotrichioides  拟枝孢镰刀菌
Fusarium spp.  镰刀菌
Fusarium toxin  镰刀菌毒素
Fusarfum tricinctum  三线镰刀菌
G
galactotransferase  半乳糖转移酶
gamma-BHC  γ-六六六
gamma streptococcus  丙型链球菌
grain embryo  谷胚(芽)
garlic  大蒜
gastroenteric irritant  胃肠刺激物
gellyfish  诲蜇
gelsemine  钩吻碱
gene mutation  基因突变
genetically modified food,GMF  转基因食品
geo-chemical disease  地球化学性疾病
germination  发芽
Giardia lamblia  贾兰第鞭毛虫
Gibberella zeae  玉米赤霉
ginkgo biloba L.  银杏,白果
ginkgolic acid  白果酸
Glass can  玻璃罐头
glossitis  舌炎
glucagon  胰高血糖素
glucogenesis  葡萄糖生成
glucogenic amino acid  生糖氨基酸
glucose  葡萄糖
glucosinolate  芥子甙
glutamic acid  谷氨酸
glucuronide  葡糖苷酸
glutathione  谷胱甘肽
glycemic index  血糖生成指数
glycolysis  糖酵解
Gnathostoma spinigerum  棘聘口线虫
glutathione peroxdase  谷胱甘肽过氧化物酶
glutinous rice  糯米
goitrogen  致甲状腺肿因子
Good Manufacture Practice (IMP) 
良好生产工艺
gossypol  棉酚
grain, cereal  谷类
grain husk  谷皮
grain moth  谷蠹
grain peat  大谷盗
grain processing  粮食加工
green food  绿色食品
grind  碾磨
grind into thick liquid  磨浆
guaiac  愈创木脂
gustin  味觉素
Gymnopilus spectabi1is  桔黄裸伞
gypsum  石膏
Gyromitra esculenta  鹿花蕈
Gyromitrin  鹿花蕈素
H
Hafnia  哈夫尼亚菌属
hallucinogen  幻觉原
Halobacterium  嗜盐杆菌属
Halococcus  嗜盐球菌属
Hansenula  汉逊酵母属
harelip(cleft lip)  唇裂
heat-labile toxin,LT  不耐热肠毒素
heat-stable toxin,ST  耐热肠毒素
heavy metal  重金属
Heliotroplum lascocarpum  毛果洋茉莉
helminth蠕虫
hemagglutinin  血细胞凝集素
heme  血红素
hemicellulose  半纤维素
hemoglobin  血红蛋白
hemolytic toxin  溶血毒素
hemosiderin  血铁黄素
herbicide  除草剂
heroin 海洛因,吗啡
high density lipoprotein  高密度脂蛋白
high density lipoprotein cholesterin,HDL-C  高密度脂蛋白胆固醇
histamine  组胺
histidine  组氨酸
HT-2 toxin   HT-2毒素
hydrazine  肼,联氨
hydrogenation  氢化作用
hydrogen cyanide  氢氰酸
hydrolysis  水解作用
hydrometer  (液体)比重计
hydrometry  液体