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检验检测（卫生微生物）

一、单选题（在每小题列出的备选答案中只有一个是正确的，请将其代码填写在括号内。错选、多选或未选均不得分）
1．鉴别金黄色葡萄球菌有无致病性的重要标志试验是（ ）
A.过氧化氢酶 B.氧化酶 C.血浆凝固酶 D.革兰氏阳性球菌 E.SPA
2. 下列哪种细菌在营养琼脂平板上的典型菌落为毛玻璃状或融蜡状（ ）
A.副溶血性弧菌 B.大肠艾希氏菌 C. 沙门氏菌
D.蜡样芽胞杆菌 E.金黄色葡萄球菌
3. 志贺氏菌属分四个群，多数不发酵乳糖，只有（ ）迟缓发酵乳糖
A.福氏志贺氏菌 B. 痢疾志贺氏菌
C. 鲍氏志贺氏菌 D. 宋内氏志贺氏菌 E. 福氏2a
4. 作为细菌在食品中繁殖动态的指标是（ ）
A. 菌落总数 B.沙门氏菌 C.金黄色葡萄球菌
D. 大肠菌群 E.霉菌计数
5. 革兰氏染色的正确顺序是（ ）
A.初染-脱色-媒染-复染 B. 初染-媒染-脱色-复染
C. 初染-脱色-复染-媒染 D. 初染-媒染-复染-脱色
E. 初染- 复染-脱色-媒染
6. 在半固体上呈伞状生长的细菌是（ ）
A.沙门氏菌 B.单增李斯特氏菌 C.志贺氏菌
D.金黄色葡萄球菌 E.0157：H7
7. 蜡样芽胞杆菌在MYP培养基上典型菌落是（ ）
A.微粉红色、周围有沉淀环 B.蓝绿色有黑心
C.紫色有金属光泽 D.红色 E.黑色有金属光泽
8. 副溶血性弧菌选用何种增菌液（ ）
A.GN增菌液 B.碱性蛋白胨水 C.7.5%氯化钠肉汤
D.SC增菌液 E.TTB增菌液
9. 能区分蜡样芽胞杆菌与苏云金芽胞杆菌的生化实验是（ ）
A.V-P试验 B.溶菌酶耐性 C.酪蛋白分解
D.蛋白质毒素结晶 E.根状生长试验
10. 过滤灭菌适合下列哪种物质（ ）
A. 培养基 B. 试管 C. 空气 D. 血清 E.牛奶
11. 国家标准规定生活饮用水总大肠菌群对应的标准限值是（ ）
A.不得检出/100mL B.≤18个/L C.≤3MPN/100mL
D.不得检出/ mL E. ≤3个/L
12. 阪崎肠杆菌检验GB4789.40-2010定量检验的接种量为（ ）
A.300g(mL) B.100g(mL) C.333g(mL) D.25g(mL) E.10g(mL)
13. 检验副溶血性弧菌致病性的试验是( )
A. 神奈川试验 B. 血浆凝固酶试验 C.蛋白质毒素结晶试验
D.肠毒素产毒试验 E.马尿酸水解试验
14.金黄色葡萄球菌是（ ）
A.革兰氏阳性菌 B. 革兰氏阴性菌 C. 弧菌 D. 杆菌 E.链球菌
15. 食物中毒需进行毒素检测的是（ ）
A.金黄色葡萄球菌 B.沙门氏菌 C.志贺氏菌
D.空肠弯曲菌 E．0157：H7
16. 细菌内毒素产生的条件是（ ）
A.生长繁殖过程中 B.细胞分裂时 C.死亡裂解后
D.在液体培养基中 E.产生芽胞后
17. 吲哚试验阳性反应所对应的颜色变化为（ ）
A.无色 B.黄色 C.玫红色 D.黑色 E.绿色
18. 在伊红美蓝琼脂平板上，大肠菌群菌落呈紫红色，而不发酵乳糖的菌落呈（ ）
A.黄色 B.兰色 C.无色 D红色 E.紫色
19. 在进行食品样品的霉菌和酵母菌计数时，应选取菌落数在下列范围内的平板进行计数（ ）
A. 10-100 B. 10-150 C. 20-300 D. 30-300 E.5-150
20. 下列哪项实验所需的培养温度是42℃（ ）
A.耐热大肠菌群 B.霉菌和酵母菌计数
C.血浆凝固酶实验 D.沙门氏菌TTB增菌 E.阪崎肠杆菌黄色素产生
21. 下列哪项属于一般卫生指示菌（ ）
A.耐热大肠菌群 B.霉菌和酵母菌计数
C.总大肠菌群 D.沙门氏菌 E. 大肠艾希氏菌
22. 仅从三糖铁如何区别志贺氏菌和不产H2S沙门氏菌（ ）
A.志贺氏菌底层和斜面均产酸，沙门氏菌只有底层产酸
B.志贺氏菌有动力，沙门氏菌无动力
C. 志贺氏菌无动力，沙门氏菌有动力
D.沙门氏菌产H2S，志贺氏菌不产H2S E.无区别
23. 国家标准规定饮用天然矿泉水大肠菌群对应的标准限值是（ ）
A.0 MPN/100mL B.≤18个/L C.≤3MPN/100mL
D.不得检出/ mL E. ≤3个/L
24. 阪崎肠杆菌检验GB4789.40-2010定性检验结果报告单位为（ ）
A. 未检出(检出)/ g(mL) B. 未检出(检出)/25g(mL)
C. 未检出(检出)/3.33g(mL) D. 未检出(检出)/33.3g(mL)
E. 未检出(检出)/100g(mL)
25. 食品微生物检验方法标准中对同一检验项目有两个及两个以上定性检验方法时，应以常规培养方法为（ ）。
A.参考方法 B. 必做方法 C. 基准方法 D. 可选方法 E. 快速方法
单选题 二
1、下列检查中哪一项不可用于霍乱的诊断（ ）？
A.大便悬滴检查 B.大便碱性蛋白胨水培养 C.大便涂片革兰氏染色镜检 D.含胆汁的琼脂平皿分离培养 E.庆大琼脂平皿分离培养
2、区别古典生物型与El-Tor型霍乱弧菌可借助于：（ ）。
A.革兰氏染色镜检 B.悬滴试验 C.霍乱红（亚硝基靛基质）试验
D.鸡血细胞凝集试验 E.噬菌体分型实验
3、患者腹泻一天，日达4～5次，水样便，无明显里急后重感，大便镜检脓细胞0～2个/高倍视野，红细胞1～3个/高倍视野，结肠阿米巴滋养体0～1个/高倍视野，涂片革兰氏染色阴性弯曲且排列成鱼群状细菌，悬滴法见动力强。对患者的诊断最大可能是：（ ）。
A.细菌性痢疾 B.阿米巴痢疾 C.霍乱 D.肠滴虫病 E.细菌性食物中毒
4、霍乱急性期病人的水样便中含大量弧菌，直接涂片可见具有流星状动力的细菌，当加入1滴O1群霍乱免疫血清后，运动停止，凝集成块。根据这种特殊动力和什么试验，可在几分钟内做出初步诊断（ ）。
A.凝集试验 B.动力试验 C.制动试验 D.悬滴试验 E.生化试验
5、按常规方法进行革兰氏染色，O1群与O139群霍乱弧菌为革兰氏阴性。用普通半固体琼脂穿刺培养检查动力，37℃培养多长时间，O1群与O139群霍乱弧菌沿穿刺线扩散生长（ ）。
A.8～16小时 B.18～20小时 C.18～24小时D.8～20小时 E.12～24小时
6、细菌性痢疾是由什么病原体引起的人类肠道传染病（ ）？
A.沙门氏菌 B.霍乱弧菌 C.志贺氏菌 D.轮状病毒 E.肠道杆菌
7、志贺氏菌属的分群依据（ ）。
A.群特异性抗原 B.型特异性抗原 C.K抗原 D. i抗原 E.H抗原
8、流脑增菌用培养基为（ ）。
A.葡萄糖肉汤 B.GN增菌液 C.碱胨水 D.亚硒酸盐增菌液 E.半固体
9、脑膜炎奈菌是（ ）。
A.严格需氧的革兰氏阳性双球菌 B.严格需氧的革兰氏阴性双球菌
C.厌氧的革兰氏阴性双球菌 D.厌氧的革兰氏阳性双球菌 E.革兰氏阴性双球菌，兼性厌氧菌
10、以县为单位，首例流脑病人必须采样，出现流行时病例标本采集率要达到（ ）。
A.60%以上 B.50%以上 C.80%以上 D.90%以上 E.95%以上
11、《全国流行性脑脊髓膜炎防治指南（试行）》中规定，市县级疾病预防控制机构在发现流脑首例病例后应采集多少例密切接触者咽拭子标本（ ）。
A.15～20人 B.10～15 C.10～20人 D.5～10人 E.20～30人
12、脑膜炎奈瑟菌分群的依据是（ ）。
A.外膜蛋白 B.菌毛 C.运铁蛋白 D.荚膜多糖抗原 E.脂寡糖
13、脑膜炎奈瑟菌最适宜生长的pH值为：（ ）。
A.6.4～6.8 B.7.0～7. C.7.4～7.6 D.6.0～6.5 E.5.0～6.0
14、革兰染色阳性呈竹节状排列的大长杆菌是（ ）。
A.白喉杆菌 B.结核分枝杆菌 C.霍乱弧菌 D.肺炎链球菌 E.炭疽芽胞杆菌
15、诊断伤寒病人时肥达反应“O”抗体凝集效价应（ ）。
A. 1:40以上 B. 1:80以上 C. 1:160以上 D. 1:320以上
16、菌体细长弯曲，革兰染色阳性，亚甲蓝染色可见菌体内有异染颗粒的细菌是（ ）。
A.白喉杆菌 B.霍乱弧菌 C.肺炎链球菌 D.结核分枝杆菌
17、引起猩红热的是（ ）。
A. A群溶血型链球菌 B. B群溶血型链球菌 C. D群溶血型链球菌 D.甲型溶血型链球菌 E.变异链球菌
18、流行性斑疹伤寒的病原体是（ ）。
A.普氏立克次体 B.莫氏立克次体 C.立氏立克次体 D.康氏立克次体
19、无形体病是一类新发的重要的自然疫源性疾病，它是由以下何种病原体引起的（ ）。
A.恙虫病东方体 B.立氏立克次体 C.嗜吞噬无形体 D.埃立克体
20、根据抗原构造不同，目前将志贺氏菌属分为几个群（ ）。
A. 2 B. 3 C. 4 D. 5
单选题二 1.B 2.C 3.A 4.D 5.D 6.C 7.D 8.D 9.C 10.B 11.C 12.C 13.B 14.C 15.C 16.A 17.B 18.D 19.C 20.B
二、多选题（在每小题列出的备选答案中至少有1个是正确的，请将其代码填写在括号内。错选、多选或少选均不得分）
1. 食品微生物检测需用灭菌蒸馏水进行稀释的样品有（ ）
A.冷食菜 B.熟肉制品 C.酱腌菜 D.酱油 E.冷冻饮品
2. 进行霉菌和酵母菌计数检测的培养基有（ ）
A.营养琼脂培养基 B.孟加拉红培养基 C.马铃薯葡萄糖培养基 D.VRBA琼脂 E.伊红美蓝琼脂
3. 在TSI上能产生H2S的是（ ）
A.沙门氏菌 B.志贺氏菌 C.金黄色葡萄球菌
D.副溶血性弧菌 E.变形杆菌
4. 志贺氏菌属包括（ ）
A. 痢疾志贺氏菌 B. 福氏志贺氏菌 C. 鲍氏志贺氏菌
D. 宋内氏志贺氏菌 E. 沙门氏菌
5. 食品微生物学检验 大肠菌群计数（GB 4789.3—2010）包括（ ）
A. MPN 计数法 B. ELISA法 C. 肉汤法
D. 平板计数法 E. 仪器快速法
6. 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验（GB 4789.10—2010）包括（ ）
A. MPN 计数法 B. ELISA法 C. Baird-Parker平板计数
D. 营养琼脂平板计数法 E. 金黄色葡萄球菌定性检验
7. 一般卫生指示菌的选择标准为（ ）
A.易于检出 B.方法简单 C.必须是细菌
D.有一定的代表性 E. 必须是霉菌
8. 关于金黄色葡萄球菌，下列说法正确的是（ ）
A. 在血平板上能产生草绿色溶血环 B. 革兰氏阳性球菌
C. 产生肠毒素，可引起食物中毒 D.能产生卵磷脂酶
E. 在血平板上能产生透明溶血环
9. 下列哪些是蜡样芽胞杆菌的特征？（ ）
A.G+杆菌 B.有芽胞 C.有动力 D.过氧化氢酶阴性
E.蛋白质毒素结晶试验阳性
10. 沙门氏菌在HE琼脂平板上的菌落特征是（ ）
A. .蓝绿色 B.黄色 C金属光泽 D. 黑心 E.无色
11. 食品样品进行霉菌和酵母菌计数方法是（ ）
A.孟加拉红培养基 B.马铃薯-葡萄糖琼脂 C. 28℃±1℃ 5d
D. 28℃±1℃ 3d E.需氧培养
12. 食醋样品前处理（ ）
A.用20%-30%灭菌碳酸钠溶液调PH B.用1N氢氧化钠溶液调PH C.调PH至中性 D.调PH至碱性 E. 调PH至弱酸性
13. 关于蜡样芽胞杆菌食物中毒，下列说法正确的是（ ）
A.临床表现有腹泻型和呕吐型
B.中毒食品中蜡样芽胞杆菌占优势，一般＞105 cfu/g
C.中毒食品一定能检出蜡样芽胞杆菌
D.中毒样品一般为剩米饭、米粉、乳、肉类食品
E.蜡样芽胞杆菌是条件致病菌
14. 食品样品进行菌落计数时，如何进行1：10稀释？（ ）
A.25g检样+225mL稀释液 B.25mL检样+225mL稀释液
C.10g检样+90mL稀释液 D.1g检样+9mL稀释液
E. 50g检样+225mL稀释液
15. 袋装鲜奶样品进行微生物检验时的处理（ ）
A.用75%酒精棉球消毒袋口
B.用无菌手续吸取25mL检样+225mL稀释液中
C.预置45℃水浴中保温
D.用无菌手续吸取10mL检样+90mL稀释液中
E．加热至50℃后取样
16. 食物中毒样品分离出革兰氏阴性杆菌，初步鉴定为肠杆菌，以下说法正确的是（ ）
A.所有肠杆菌都不形成芽胞 B.肠杆菌均为革兰氏阴性杆菌 C.肠杆菌中致病菌可分解乳糖 D.肠杆菌中非致病菌可分解乳糖E.肠杆菌中少数致病菌可迟缓分解乳糖
17.生活饮用水卫生标准（GB5749-2006）中规定的微生物常规检测项目有（ ）
A.菌落总数 B.总大肠菌群 C.耐热大肠菌群
D.大肠埃希氏菌 E.贾地鞭毛虫和隐孢子虫
18.饮用天然矿泉水卫生标准（GB8537-2008）中规定的微生物常规检测项目有（ ）
A.菌落总数 B.大肠菌群 C.粪链球菌 D.铜绿假单胞菌 E.产气荚膜梭菌
19.理发用具的微生物检测指标有（ ）
A.菌落总数 B.大肠菌群 C.粪链球菌
D.金黄色葡萄球菌 E.产气荚膜梭菌
20. 可用于分离沙门氏菌的选择性培养基有（ ）
A.MYP B.HE C.XLD D.BS E.PALCAM
21.关于单核细胞增生李斯特氏菌，以下说法正确的是（ ）
A.在穿刺点周围产生狭小的透明溶血环
B.有动力，沿穿刺线可呈伞状生长
C.可引起食源性疾病，严重者产生HUS
D.为革兰氏阳性短杆菌
E.过氧化氢酶阳性
22.生活饮用水标准检验方法（GB/T5750.12-2006）规定总大肠菌群的检测方法有（ ）
A. 多管发酵法 B. ELISA法 C. 滤膜法 D. 平板计数法 E. 酶底物法
23.关于婴儿配方食品的微生物限量标准，以下说法正确的是（ ）
A.粉状样品微生物指标应符合GB10765-2010的标准要求
B.液态样品微生物指标应符合商业无菌要求
C.菌落总数≤1000CFU/g
D.0-6个月婴儿配方食品阪崎肠杆菌不得检出
E.不得检出沙门氏菌
24. 食品定义中焙烤食品包括（ ）
A. 三明治 B. 馒头 C. 汉堡包 D. 发酵肉制品 E. 肉包子
25. 凉拌菜样品的采集、运输和保存过程应注意的问题是( )
A.样品在接近原储藏温度下（或迅速冷却至2-5℃）条件下，尽快送实验室进行检验B.冷冻运输 C.独立无菌包装 D.无菌操作 E.防止过度潮湿
三、是非题（判断对错，正确者在括号内打√，错误者在括号内打×）
1. 1. 沙门氏菌属有动力。（ ）
2. 葡萄球菌肠毒素是一种外毒素，具耐热性，100℃加热30min可不被破坏。（ ）
3. 革兰氏染色液中沙黄液的作用是脱色剂。（ ）
4. 对食醋进行卫生微生物检验须中和PH值至中性后再检验。（ ）
5. 神奈川试验阳性是副溶血性弧菌有致病性的重要标志。（ ）
6. 各类食品样品的菌落总数检测培养温度均为36℃±1℃。（ ）
7. 志贺氏菌有动力。（ ）
8. 商业无菌指的是罐装食品经彻底灭菌后达到的无菌状态。（ ）
9. 李斯特氏菌在4℃仍能生长繁殖。（ ）
10. 食品微生物检验方法标准中对同一检验项目有两个及两个以上定量检验方法时，应以平板计数法为基准方法。（ ）
11.海产品菌落计数的培养条件是30℃、72小时。（ ）
12.0157：H7能发酵山梨醇。（ ）
13. 鞭毛相为单相的沙门氏菌不必做位相变异检查。（ ）
14.副溶血性弧菌是嗜盐菌，耐碱怕酸。（ ）
15. 金黄色葡萄球菌在Baird-Parker平板上，菌落周围出现沉淀环，说明产生凝固酶。（ ）
16. 腊样芽胞杆菌是革兰氏阳性大杆菌，有芽胞，β溶血。（ ）
17. 大肠艾希氏菌IMViC试验结果是+ + - -或- + - -。（ ）
18. 沙门氏菌鞭毛抗原的特异相是第二相。（ ）
19. 三糖铁培养基，若斜面和底层均呈黄色反应，说明该菌分解葡萄糖、蔗糖，不分解乳糖。（ ）
20.食物中毒可疑食品中检出变形杆菌，则可判定该食物中毒是由变形杆菌引起。（ ）
21.食品中霉菌和酵母菌计数的培养条件是28℃±1℃培养5d。（ ）
22. 耐热大肠菌群包含的主要菌属与大肠菌群相同。（ ）
23.血清等生物制品一般选择过滤除菌。（ ）
24.宋内氏志贺氏菌抗原单一，只有一个血清型（ ）
25.能与志贺氏菌血清发生凝集，即使生化反应不符合仍可判定为志贺氏菌。（ ）
检验检测（卫生微生物）
一、单选
1.C 2. D 3. D 4. A 5. B 6. B 7. A 8. B 9. D 10. D 11. A 12. C 13. A 14. A 15. A 16. C 17. C 18. C 19. B 20. D 21. B 22. C 23. A 24. E 25. C
二、多选
1. ACD 2. BC 3. AE 4. ABCD 5. AD 6. ACE 7. ABD 8. BCDE 9. ABC 10. AD
11. ABCE 12. AC 13. ABDE 14. AB 15. AB 16. ABDE 17. ABCD 18. BCDE
19. BD 20. BCD 21. ABCDE 22. ACE 23. ABDE 24. AC 25. ACD
三、判断
1.√ 2.√3.× 4.√ 5.√ 6.× 7.× 8.× 9.√ 10.√ 11.√ 12.× 13.√ 14.√ 15.×16.√ 17.√ 18.× 19.× 20.× 21.√ 22.× 23.√ 24.√ 25.×

四、简答题
1.简述志贺氏菌的主要血清群：
2.简述生活饮用水国家标准检验方法中总大肠菌群的检验方法：
3.说出沙门氏菌位相变异检查方法，（至少三种）：
4. 鉴定金黄色葡萄球菌有无致病性的重要标志是什么？
5. 列举几种污染食物后能产生毒素而导致毒素型食物中毒的细菌（至少三种）：
6. 哪些条件致病菌食物中毒的实验室检测中需对病原菌进行定量检测？
7. 细菌内毒素产生的条件是？
8. 简述革兰氏染色的正确顺序：
9. 仅从三糖铁如何区别志贺氏菌和不产H2S沙门氏菌？
1.简述志贺氏菌的主要血清群：
答：A群痢疾志贺氏菌、B群福氏志贺氏菌、C群鲍氏志贺氏菌、D群宋内氏志贺氏菌
2.简述生活饮用水国家标准检验方法中总大肠菌群的检验方法：
答：多管发酵法、滤膜法、酶底物法
3.说出沙门氏菌位相变异检查方法，（至少三种）：
答：小倒管法、小玻管法、简易平板法
4. 鉴定金黄色葡萄球菌有无致病性的重要标志是什么？
答：血浆凝固酶阳性的菌株有致病性
5. 列举几种污染食物后能产生毒素而导致毒素型食物中毒的细菌（至少三种）：
答：金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、肉毒梭菌
6. 哪些条件致病菌食物中毒的实验室检测中需对病原菌进行定量检测？
答:变形杆菌、蜡样芽胞杆菌、产气荚膜梭菌
7. 细菌内毒素产生的条件是？
答：内毒素只有当细菌死亡溶解或用人工方法破坏菌细胞后才释放出来。
8. 简述革兰氏染色的正确顺序：
答： 初染-媒染-脱色-复染
9. 仅从三糖铁如何区别志贺氏菌和不产H2S沙门氏菌？
答： 志贺氏菌无动力，只沿穿刺线生长；沙门氏菌有动力，沿穿刺线扩散生长。

检验检测（理化）

一、单选题（在每小题列出的备选答案中只有一个是正确的，请将其代码填写在括号内。错选、多选或未选均不得分）
1、原子吸收分光光度计是以下列哪种灯作为光源的（ ）
A钨灯 B空心阴极灯 C 能斯特灯 D等离子炬 E氘灯
2 、用某实验室的测汞仪，测定同一含低浓度汞的样品多次（6 次以上），计算测定值的相对标准偏差为 0.01μg，该实验室测汞的定量下限为( )
A．0.10μg B．0.15μg／L C．0.10μg／L D．0.05μg／L E. 0.05ug
3、 在酸消解法中，为了加快消解，常常还加（ ）
A．基体改进剂 B．络合剂 C．氧化剂或还原剂 D．氧化剂 E．还原剂
4、镉是蓄积性毒物，食物中的镉即使微量，亦对肾脏产生危害，日本曾发生的哪种病就是镉危害引起的公害病（ ）
A．肿瘤 B．肝脏坏死 C．骨痛病 D．水俣病 E. 肾病
5、汞的化合物有机汞和无机汞两大类，总的来说，有机汞和无机汞相比，其毒性（ ）
　 Ａ.有机汞＜无机汞　 B.有机汞＝无机汞　 C.有机汞＞无机汞
D.有机汞＞50倍无机汞　 E.不能比较
6、非火焰原子吸收光谱法主要是通过哪些原子化器实现原子化的（ ）
　 A.雾化器　 B.燃烧器　 C.燃料器－助燃器　
D.乙炔气－空气　 E.石墨炉，钽舟
7、在原子吸收光谱法中，光源的作用是（ ）
A．提供试样蒸发和激发所需的能量　　
B.在广泛的区域内发射连续光谱
　 C.发射待测元素基态原子所吸收的共振辐射　
　 D.被测试样电离成电子
　 E.产生足够强的散射光
8、在火焰原子吸收光谱法中，火焰温度最高的是（ ）
　 A.煤气－空气火焰　　B.氢气－氧气火焰　C.乙炔－空气火焰　
D.乙炔－氧化亚氮火焰　D.丙烷－氧气火焰
9、用石墨炉原子吸收光谱法测定含有机物多的样品时，要选择好（ ）
A.干燥温度和时间 B.灰化温度和时间
C. 干燥和灰化的温度和时间　
D.原子化温度和时间 E.净化温度和时间
10、在原子吸收光谱法中，用于测量的是哪一种光谱( )
A.线状光谱 B.带状光谱
C.宽带光谱 D.连续光谱 E.任何一种均可
11、荧光光谱是物质分子（ ）
A.接受了火焰的热能而发射出的光谱　
B.接受了电的热能而发射出的光谱　
C.接受了电能而发射出的光谱　　　　
D.接受了光源的光能而发射出的光谱
　 E.接受了光源的激发光光能而发射出的光谱
12、常用于石墨炉原子吸收分光光度计的保护净化气是（ ）
　 A.空气　B.氧气　C.氢气　D.氮气　E.氩气
13、原子吸收光谱法是基于从光源辐射出的待测元素的特征谱线的光，通过样品蒸气时被待测元素的哪种粒子吸收，根据入射光减弱的多少对待测元素进行定量分析（ ）
　 A.原子　　B.激发态原子　 C.基态原子　 D.离子　 E.分子　
14、原子吸收分光光度法测定的是（ ）
A.分子对光的吸收程度　　 B.激发态原子对光的吸收程度
C.基态原子对光的吸收程度 D.离子对光的吸收程度　
E.基态原子对其特征光的吸收程度。
15、 Cd的原子吸收测定波长是( )
A.237.8nm B.257.4nm C.220.0nm D.237.2nm E.228.8nm
16、用冷原子吸收法测定汞是将哪一种形态的汞还原为金属汞（ ）
A、二价汞 B、甲基汞 C、乙基汞 D、二甲基汞 E、HgC2O4
17、被测组分含量为10 μg/kg时，平行双样的相对允许误差为( )
A.10% B.20% C.30% D.50% E.5%
18、原子由基态跃迁到激发态所吸收的谱线称为该元素的（ ）
A.灵敏线　 B.共振线　 C.吸收线　 D.分析线　 E.特征线　
19、哪种方法用于As样品的预处理最好（ ）
　 A.干灰化法　B.酸消解法　C.微波消解法　D.低温灰化法　E.溶剂萃取法
20、在线性范围内，测得浓度为１0.0 μg/L钙标准溶液的吸光度为0.100，同时测得一试样溶液吸光度为0.156，计算其浓度（ ）
　 A.15 B.15.0 C.15.6 D.16.0 E.16
21、仪器分析法测定食品中总砷，一般采用下列哪种方法较好（ ）
　 A.石墨炉原子吸收分光光度法　 B.火焰原子吸收分光光度法　C.氢化物发生－原子荧光光度法 D.冷原子吸收光度法　
E.液相色谱——氢化物原子荧光光度法
22、仪器分析法测定食品中无机砷，一般采用下列哪种方法较好（ ）
A.石墨炉原子吸收分光光度法　 B.火焰原子吸收分光光度法　C.氢化物发生－原子荧光光度法 D.冷原子吸收光度法　
E.液相色谱——氢化物原子荧光光度法
23、在食品痕量分析中，决定分析方法检出限的重要因素是（ ）
A.标准应用液浓度大小　 B.样品浓度大小　
C.操作技术熟练程度 D.空白本底值的大小　
E.系统误差的大小　
24、在使用微波消解法进行化妆品样品的预处理时，以下注意事项哪项是不必需的或是原则性错误的（ ）
A建立微波消解方法时，应对试样的化学组成、化学性质、待测元素含量估计值有初步了解 B必须遵循试样颗粒尽可能小，样品称样量不可过大的原则 C硝酸是强氧化剂，若试样消解效果不理想，可重复消解程序 D过氧化氢也是强氧化剂，若试样消解效果不理想，可任意加大过氧化氢加入量 E消解完毕后，消解罐不可立即开启，等冷却至室温后打开
25、测汞的样品前处理过程中，造成测定值偏低的关键步骤是（ ）
A样品硝酸加入量不够，导致样品碳化
B消解温度过低，导致消解时间过长
C透明的消解液呈现蓝绿色，而不是桔红色，表明未消解完全
D透明的消解液呈现桔红色，而不是蓝绿色，表明未消解完全
E样品中有还原剂
26、按照食品污染物监测要求，测定植物性纤维类食品容器中蒸发残渣时，浸泡液残渣大于30 mg/L时，( )
A 直接报告结果
B 重新浸泡，重现性较好，报告结果
C 向残渣中加入30 mL 三氯甲烷，溶解后，用定量滤纸过滤，将滤液收集于已恒重的蒸发皿中，重复提取三次， 滤液蒸干，恒重，计算报告结果
D 参照其他浸泡液结果，报告结果
E向残渣中加入30 mL 三氯甲烷，溶解后，用定量滤纸过滤，将滤液收集于已恒重的蒸发皿中， 滤液蒸干，恒重，计算报告结果
27、盐酸副玫瑰苯胺法测定食品中二氧化硫时，食品中的亚硫酸盐首先与下列哪种物质产生稳定的络合物，然后再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用产生紫红色络合物( )
A、二氯化汞 B、四氯汞钠 C、氯化钠 D、氯化镁 E、硼酸钠
28、GB/T 5009.87-2003测定食品中磷含量时，第一法规定用什么作为还原剂
( )
A、盐酸羟胺 B、对苯二酚和亚硫酸钠 C、亚硫酸钠
D、氯化亚锡和硫酸肼 E、二甲亚砜
29、 GB/T 5009.3-2010直接干燥法测定固体食品中的水份要求烘到恒重，恒重是指两次烘烤称重的重量差不超过多少毫克( )
A、1mg B、0.5mg C、0.2mg D、2mg E、1.0mg
30、每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示什么( )
A、酸价 B、酸败 C、蛋白质 D、氨基酸 E、过氧化值
31、离子色谱法——配有电导检测器测定鲜乳中硫氰酸钠使用的蛋白沉淀剂为( )
A 亚铁氰化钾 B 醋酸锌 C亚铁氰化钾和醋酸锌 D乙腈 E氢氧化钠
32、下列不属于样品分类的是（ ）
A、检样 B、原始样品 C、平均样品 D、备查样品 E、测试样品
33、送至实验室存放于冰箱的新鲜水果、蔬菜存放时间不宜超过（ ）
A、48h B、60h C、72h D、96h E、108h
34、下列数据中，有效数字位数不是4位有效数字的是（ ）
A、0.5400 B、1000 C、9.800 D、1.000 E、0.0023
35、完整的试剂标签不应包括（ ）
A 溶液的名称 B 溶液的浓度 C 配置日期 D 有效日期 E授权签字人
36、下列不是低沸点有机物质的是（ ）
A 二甲基甲酰胺（DMF） B 苯 C二硫化碳 D 酒精 E乙醚
37、下列哪些不是腐蚀性、刺激性的化学药品（ ）
A强酸 B 强碱 C 碳酸氢钠 D 冰乙酸 E过氧化氢
38、含有氰化物的废液处理方法不当的是（ ）
A 氯碱法 B倾倒法 C 电解氧化法 D 臭氧氧化法 E 普鲁士蓝法
39、 下列废液能互相混合的是（ ）
A 过氧化物与有机物 B 氰化物、硫化物、次氯酸盐与酸
C 盐酸、氢氟酸等挥发性酸 D 铵盐、挥发性胺与碱 E 酸和碱
40、 实验室伤害事故不包括（ ）
A 中毒 B 化学性烧伤 C 创伤、火伤 D流行性感冒 E 化学性烫伤
41、 标准溶液进行标定时需要（ ）
A 四平行标定 B 二人四平行标定 C 二人二平行标定
D 一人四平行标定 E 一人八平行标定
42、盐酸萘乙二胺法测定食品中亚硝酸盐的含量，比色时波长是（ ）
A 428 nm B 538 nm C 620 nm D 580 nm E 445 nm
43、 食品中化学污染物及有害因素监测计划中监测点的选择至少要达到该检测区域人口的（ ）
A 20% B 30% C 50% D 80% E 100%
44、 食品中化学污染物和有害因素监测计划中监测形式有（ ）
A 常规监测 B 专项监测 C 常规监测和专项监测
D 委托监测 E 临时监测
45、 重新冰冻的化融商品到达实验室后超过（ ）小时，将不能再使用。
A 72 B 84 C 96 D 108 E 120
46、 标准物质称取量少于0.05g时，要求使用（ ）的天平。
A 百分之一 B 千分之一 C 万分之一 D 十万分之一 E 普通台秤
47、 酸碱标准溶液常温保存有效期为（ ）
A 一个月 B 二个月 C 三个月 D 六个月 E 十二个月
48、准确度用加标回收率表示时，被测组分含量大于100 mg/kg时，回收率范围是（ ）%
A 95-105 B 90-110 C 85-100 D 60-120 E 80-110
49、 常量分析被测组分含量在10%-20%之间的平行双样相差（ ）%为合格。
A 30-3.0 B 5.0-1.0 C 1.6-0.8 D 1.2-0.6 E 1.0-0.5
50、下列物质哪一个属于剧毒药品( )
A 三氧化二砷 B 高铁氰化钾 C 重铬酸钾
D 氢氧化钠 E 亚铁氰化钾
51、 应用有效数字的运算规则计算 13.64×4.4×0.3244=（ ）
A 19.469 B 19.47 C 19.50 D 19.0 E 19
52、 酱油中的鲜味主要来自（ ）
A 蛋白质 B 糖 C 有机碱 D 游离氨基酸 E 酯
53、对同一样品，程序升温色谱图与恒温色谱图比较，正确说法是：( )
A、程序升温色谱图中的色谱峰数与恒温色谱图中的色谱峰数相同；
B、程序升温色谱图中的色谱数大于恒温色谱图中的色谱峰数；
C、改变升温程序，各色谱峰保留时间改变但峰数不变。
D、使样品中的各组分在适宜的柱温下分离，有利于改善分辨率。
E、程序升温色谱图中的色谱数小于恒温色谱图中的色谱峰数；
54、使用气相色谱仪热导池检测器时，有几个步骤，下面哪个次序是正确的 ( )
（1）打开桥电流开关 （2）打开记录仪开关 （3）通载气 （4）升柱温及检测器温度 （5）启动色谱仪电源开关
A、（1）→（2）→（3）→（4）→（5）
B、（2）→（3）→（4）→（5）→（1）
C、（3）→（5）→（4）→（1）→（2）
D、（5）→（3）→（4）→（1）→（2）
E、（5）→（3）→（4）→（2）→（1）
55、气相色谱分析影响组分之间分离程度的最大因素是 ( )
A、进样量 B、柱温 C、载气粒度 D