九年级化学食物中的有机物作业.docx

教案正文：
第六章 食品中的有机化合物
第一节 什么是有机化合物
有机化合物：葡萄糖这类含碳的化合物。
有机高分子化合物：相对分子质量达到几万或以上的。

大米，面粉
淀粉
食用油
油脂
鱼，肉，牛奶
蛋白质
青菜，水果
维生素
注：青菜中还有纤维素。
1.米粉以独特的口味被誉为“中国一绝”，其主要成分——淀粉属于（ ）
A．单质 B．氧化物 C．无机物 D．有机物
2.化学科学中最有创造性的工作就是设计和制备新物质，为人类造福。例如，尽管柠檬酸(C6H8O7)存在于一些水果中，但现在用作食品添加剂的柠檬酸大多数是人造的。下列有关柠檬酸的说法错误的是（ ）
A．柠檬酸属于有机物
B．柠檬酸的水溶液pH<7
C．柠檬酸是由碳、氢、氧三种元素组成的
D．柠檬酸中碳、氢、氧三元素质量比为6：8：7
第二节 淀粉和葡萄糖
光合作用：
6CO2+6H2O——C6H12O6+6O2
碳水化合物：葡萄糖，淀粉，纤维素。
葡萄糖完全氧化：C6H12O6+6O2 ——6CO2+6H2O
低血糖的人要及时补充葡萄糖，淀粉是最主要的糖类。淀粉与碘作用成蓝色。
葡萄糖与Cu(OH)2反应生成红色的Cu2O沉淀。
酿酒的过程：淀粉——葡萄糖——酒精（C2H6O）.
工业酒精中因还有甲醇，所以不能食用。
二，油脂
组成元素同葡萄糖相同，但是分子组成和结构不同。
常温下固态的叫做脂，液态的叫做油。

第三节：蛋白质和维生素
一． 蛋白质：必须的营养物质，构成人体细胞的基础物质。遇到重金属盐和甲醛会失去原有的生理功能。
二．维生素：人体不能合成，必须从食物中摄取。
例：1.加酶洗衣粉易除去衣物上的血迹及油渍。现有下列衣料①羊毛织品、②棉花织、③化纤布料、④蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）
A．②③ B．③④ C．①② D．①④
2．向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水。其表面显蓝色，说明马铃薯中含有（ ）
A．维生素 B．淀粉 C．蛋白质 D．纤维素
3．下图是2008奥运吉祥物，其外材料为纯羊毛，内充PET纤维，化学式为(COC6H4COOCH2CH2O)n。下列说法中不正确的是（ ）

A.羊毛和PET纤维，前者是天然纤维，后者为合成纤维
B．羊毛和PET纤维可以用燃烧的方法鉴别
C．PET纤维中C、H、O原子的个数比为5：4：2
D．羊毛和PET纤维的主要成份都是蛋白质

4.在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。
(1)蛋白质是日常膳食的重要组成部分。下列食物：
①苹果、②葡萄干、③牛奶、④米饭、⑤大豆
其中含有丰富蛋白质的是　　 （填写编号）。
(2)人体摄入的淀粉在酶的催化作用下与水作用最终变成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成 ，同时放出能量。
(3)目前一种叫碘酸钙的保健品已进入一些超市，其含有人体必需的微量元素有 。
5.蛋白质是由多种氨基酸，如：丙氨酸CH3CH(NH2)COOH等。构成的极为复杂的化合物，人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸，试计算：
（1）丙氨酸分子中氮原子与氧原子的个数比： ；
（2）丙氨酸的相对分子质量： ；
（3）丙氨酸中各元素的质量比： 。

6.2012年伦敦奥运会的主题是“拥抱四方朋友”，请回答：
（1）奥运会将用高科技手段检测兴奋剂，“乙基雌烯醇”（C20H32O）是兴奋剂的一种，它的相对分子质量是 。
（2）奥运火炬的燃料成份中含有液态丁烷（C4H10），则丁烷燃烧的化学方程式为：

中考链接：1. 制豆腐是中国古代的一项重要发明，现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：

【资料】 下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：

（1）上述工艺流程中，磨浆属于 变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是 。
（2）除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含的营养素有 ，含人体所需的微量元素是 。
（3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食物有 （填字母）。
A．萝卜 B． 鱼 C． 大米 D． 奶制品 E． 花生油 F． 苹果
2.2009年9月7日潍坊市政府与中国海洋石油总公司举行石油化工，盐化工一体化工程启动仪式。石油化工生产中，可通过反应制得甲烷，乙烯，丙烯，苯等重要有机物。请回答:
(1)有机物中都含有碳元素，碳元素的原子结构示意图是 。
（2）天然气（主要成分是甲烷）可用作环保汽车的燃料，它完全燃烧的化学方程式是 。可燃物要燃烧必须具备的条件是 。
（3）目前汽车尾气多此阿勇催化转化的方法加以治理，写出在催化剂作用下氮的氧化物（用NOX表示）与CO反应生成二氧化碳和氮气的化学方程式
。
（4）在一定条件下丙烯（化学式为C3H6）像乙烯一样可以制得聚丙烯（编写代号PP）。上海世博会吉祥物海宝的填料式优质PP棉，聚丙烯属于 。
A氧化物 B聚合物 C天然有机高分子材料

3.在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。
(1)蛋白质是日常膳食的重要组成部分。下列食物：
①苹果、②葡萄干、③牛奶、④米饭、⑤大豆
其中含有丰富蛋白质的是　　 （填写编号）。
(2)人体摄入的淀粉在酶的催化作用下与水作用最终变成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成 ，同时放出能量。
(3)目前一种叫碘酸钙的保健品已进入一些超市，其含有人体必需的微量元素有 。
4.蛋白质是人体必须的营养素之一，下列食物中含有丰富蛋白质的是（ ）
A．米饭 B．西瓜 C．牛奶 D．青菜
5.下列物质中属于糖类的是 （ ）
A．蔗糖 B．汽油 C．油脂 D．石蜡
6.淀粉是人的重要能源，等质量的下列物质中淀粉含量最大的是（ ）
A．牛奶 B．番茄 C．大米 D．鱼

7．临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：
主食
馒头、米饭[来源:学科网ZXXK]
副食
红烧牛肉、清蒸西江鱼
饮料
酸牛奶、白开水
用你所学的知识，建议家长增加的食物是 （ ）
A．炒鸡蛋 B．蒸猪排骨 C．炖豆腐 D．炒瓜苗

8．生活离不开化学．化学与我们生活息息相关．用下列生活中常见物质来完成以下各题：A．甲烷B．生石灰C．熟石灰D．乙醇E．淀粉F．蛋白质G．硝酸铵
(1)用物质的字母序号填空
属于有机物的是 ；属于盐的是 ；
构成细胞的基本物质是 ；属于氮肥的是 。
(2)写出生石灰制熟石灰的化学方程式 。

9.小平故居果山村盛产枇杷，有“枇杷之乡”之美誉。右图是这种枇杷的部分营养成分,请据图回答：
⑴图中的钙、钾、磷是指
A、分子 B、原子 C、元素 D、单质
⑵图中出现了六大营养素中的 类，能提供能量的营养素有 种。[来源:学_科_网]
⑶糖类、蛋白质、脂肪都属于 （填“有机物”或“无机物”）。
⑷枇杷适宜生长在pH为6左右的土壤中。若某土壤的pH为3 ，经改良后可种植枇杷。下列物质，既可用来改良土壤酸性，又能给土壤施肥的物质是 。
A.生石灰 B.熟石灰 C.过磷酸钙 D.草木灰（主要成分碳酸钾）
10.化学与健康——从化学的视角看食品添加剂
近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题，三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽……据《人民日报》报道，目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂。那么，如何科学地看待食品添加剂？
我们知道，化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面。下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题：
（1）请你在下表空白处填上物质的化学式。
物质组成与性能
被用于食品添加剂
物质名称
物质组成（填化学式）
主要化学性质及在体内变化
类别或作用
法律规定
碳酸氢钠

无毒、弱碱性、
易与胃酸反应
膨松剂
可用
硫酸铜

增色
国家严禁使用
铁
（还原性铁粉）

比较活泼的金属，能与胃酸反应
抗氧化剂
依据国家标准，可用
甲醛
CH2O

防腐
国家严禁使用
（2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于 。从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为 。在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于 。
（3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为 。
（4）碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠。即使少量碳酸氢钠食入体内，也不会危害人体健康。请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化、以及人体所必须的营养元素三个方面，解释为什么它不会对人体产生危害？

。
（5）从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的。我们需要食品添加剂吗？现在有两种观点：A.可依法添加使用。B.应禁止使用，因为绝大多数食品添加剂都是化学合成物质，对人体有害、而且违法滥用现象严重，影响人体健康。 从化学的视角，你的观点是（填“A”或“B”） 。