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DB3411_T 0022-2023城市社区老年助餐服务规范.docx
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1、ICS03.080.01CCSA 123411 安 徽 省 滁 州 市 地 方 标 准DB3411/T 00222023城市社区老年助餐服务规范Specification of urban community meal assistant service for the elderly2023 - 11 - 20 发布2023 - 11 - 20 实施滁州市市场监督管理局发 布前 言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由滁州市民政局提出并归口。 本文件
2、起草单位:安徽国民养老产业发展有限公司、安徽省质量和标准化研究院、滁州市民政局、琅琊区民政局。 本文件主要起草人:魏莉、邓超群、夏雨、鲁林旺、孟雪华、汪国玲、訾雪梅、钱尼兵、剧伟、王哲、周莹洁。 城市社区老年助餐服务规范1 范围本文件规定了城市社区老年助餐服务的基本要求、餐食提供、集中助餐、送餐及服务改进。本文件适用于城市社区依托社区养老服务设施开展的老年助餐服务。 2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 10001.9
3、公共信息图形符号 第9部分:无障碍设施符号GB 31654-2021 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范GB 50763 无障碍设计规范 3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。 3.1城市社区老年助餐服务 urban community meal assistant service for the elderly依托城市社区养老服务设施为老年人提供集中助餐或送餐的服务。 4 基本要求4.1 服务机构4.1.1 应在当地政府相关部门登记或备案,具有法人资格,取得餐饮服务许可证。 4.1.2 应具有与其业务范围相适应的服务场所、设施及人员,宜配备专兼职营养师。 4.1.3 应建立食品安全管
4、理、卫生防疫管理、消防安全管理等各项规章制度。 4.1.4 应定期对服务人员进行消防安全、食品安全、卫生、营养等相关知识培训。 4.2 设施设备4.2.1 应配置适合老年人特点的无障碍设施,如无障碍通道、坡道等,无障碍设计符合 GB 50763 的要求,标识应符合 GB/T 10001.9 的要求。 4.2.2 应配置的其他设施设备包括但不限于: 餐用具清洗、消毒和存放设施设备,符合 GB 31654-2021 中 4.3 的要求; 洗手设施,符合 GB 31654-2021 中 4.4 的要求; 通风排烟设施,符合 GB 31654-2021 中 4.8 的要求; 贮存设施,符合 GB 31
5、654-2021 中 4.9 的要求; 废弃物存放设施,符合 GB 31654-2021 中 4.10 的要求; 膳食加工所需的容器、工具和设备,符合 GB 31654-2021 中 4.11 的要求; 适老化餐座椅; 温度调节设备; 视频监控设备; 消防安全设备等。 4.3 服务人员4.3.1 应身体健康并持有效健康证明。 4.3.2 应进行岗前卫生知识和食品安全知识培训并考核合格,掌握相应助餐服务技能。 4.3.3 应注意个人卫生,不留长指甲、不涂指甲油、不化浓妆,佩戴的饰物不应外露,工作期间穿洁净的工作服,佩戴帽子和口罩等,保持仪表整洁。 4.3.4 应尊重老年人,富有耐心,诚实守信,遵
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