大荔冬枣产业发展的思考和建议.pdf

果农之友2023.7产业发展产业发展大荔冬枣是县域经济增长的强劲板块和富民强县的支柱产业。近年来，随着冬枣设施面积的不断扩大，市场销售渠道的不断拓展，一些种植户对产业效益的过度追求，化肥、农药的超量施用等；导致土壤有机质匮乏、板结、盐渍化，蓄水、保肥、透气性变差，果品品质下降。为了能“做大做强做优做活”冬枣设施产业，经多年跟踪调查和总结，提出以下思考和建议:1大荔冬枣设施产业发展优势1.1自然资源的早熟优势大荔古称同州，地处陕西省关中平原东部，县境内黄、渭、洛三河汇流，年平均气温 14.4，降雨量329514 毫米，无霜期 214 天，受北部高原屏障和南部沙苑的影响，气温温差较大，得天独厚的农业生产条件，上古时代即为优丰的农耕区。低海拔、升温早、温差大的环境，特别适合冬枣的生长，所产冬枣成熟期比山东沾化、河北黄骅等原产地提早 15 天以上，具有明显的市场优势和品质优势，大荔是“冬枣生长的最佳优生区”（图 1）。图1棚内冬枣开花1.2种植悠久的规模优势大荔有着红枣栽培历史，品种多达 140 个，是我国红枣种质资源库和枣树发源地之一，品种数量居全国之首，具有成熟的栽培经验和技术。2000 年以来，大荔县因势利导，顺应市场，调整产业结构，大力发展以冬枣为主的红枣产业。2006 年以后发展设施栽培，2008 年随着大荔县许庄镇第一个冷棚的试验成功，创下了亩产值 2 万元的新记录，从此拉开了大荔农民发展冬枣设施产业的序幕。截止到目前全县冬枣面积 42 万余亩，其中温室冬枣 5 万余亩，春暖棚、冷棚 33 万余亩，成为全国冬枣设施种植第一大县和大荔现代农业发展的标志（图 2）。图2温室冬枣着色初期1.3大棚创新的货架优势冬枣设施栽培起步较晚，始于 2000 年以后的黄河中游。2005 年大荔农民进行避雨栽培，2008 年第一个冬枣冷棚在大荔许庄镇试验成功，使冬枣第一茬果 8 月中旬采收，成熟期比露地提前 2030 天上市；2010 年春暖大棚的栽培成功，使冬枣采收期提早到 7 月上旬；2012 年冬枣日光温室的栽培成功，使冬枣采收期提早到 6 月下旬。不同棚体模式的栽培成功，让农民尝到了甜头，使冬枣设施栽培技术得到广泛应用。特别是近年来种植户创新的温室促早栽培技术，使冬枣第一茬果最早采收期提早到5 月上旬。避雨棚、冷棚、春暖棚（包括多膜、棉被保温栽培等）、温室（包括辅助加温促早栽培等），使冬枣的上市期由过去的 9 月上旬提前到现在的 5 月上旬，货架期由原来的 1 个月，延长到 5 个月，成为全国独有的冬枣设施栽培货架期最长、栽培面积最大的种植区（图 3）。大荔冬枣产业发展的思考和建议安晓艳，秦小妮（大荔县果业发展中心陕西大荔715100）109果农之友2023.7产业发展产业发展图3冬枣成熟初期1.4成熟技术的效益优势栽培技术的创新，填补了国内冬枣设施栽培教课书上的空白，创出了温室亩产值最高 9 万元的经济收益，激发了农民规模化发展冬枣的积极性。冬枣栽培范围由原来 9 个镇遍布全县 15 个镇和 2 个街道办，从事冬枣生产的群众达 30 余万人，出现了范家镇范家村、安仁镇小坡村、伏坡村等多个亿元村，专业村农民人均收入超过 2 万余元，冬枣产业让农民的腰包鼓起来、日子富起来。全县冬枣产值从2006 年的 10 亿元到 2022 年的 65 亿元，冬枣产业已成为群众增收致富产业，全县经济发展的强劲板块（图 4）。1.5品牌价值的市场优势大荔县是国家林业局命名的“中国枣乡”，2015注册了“大荔冬枣”商标，2016 年被中国经济林协会授予全国“冬枣名县”称号，2018 年被农业农村部评为“中国特色农产品优势区”，连续 6 年位居中国果品品牌价值榜 15 强，品牌价值 53.68 亿元。大荔冬枣畅销东北、华北及东南沿海，占据国内大部分市场，挺进高铁、航空等高端领域，“直飞”加拿大、俄罗斯、迪拜等国家和地区，进军欧美高端市场。在 G20杭州峰会和首届世界苹果大会上被指定为专供水果，在第十五届农交会上被指定为嘉宾礼品，大荔冬枣成为大荔最具特色优势的产业和一张对外宣传的名片。2大荔冬枣设施产业发展存在问题2.1农药施用频次高、产品质量安全潜在隐患据对冬枣种植户调查，从清园到采收结束，平均用药在 13 次以上，管理好的种植户 15 天左右用 1次药，管理差的种植户 710 天用 1 次药；在追求果品外观上，用药防治病虫的频次相对较高，采用生态防治的措施相对较少、抑制了生物多样性的发展；为了追求保花坐果和大果，乱用激素，其中黄河滩区有些枣园使用赤霉素达 34 次，导致有产量无质量，果品脱青慢、果实松绵味淡、后熟期缩短、不耐贮存，从而影响全县冬枣生产的质量和销售信誉。2.2机械化程度低，人工成本较高冬枣是一个劳动密集型产业，相对用工较多。据全县 12 个镇、13 个村、130 户调查，23.8%的家庭缺乏劳动力，57.2%的农村家庭为中老年人（46 岁以上）和孩子，劳动力的年龄多数在 4560 岁。除施肥、喷药、棉被揭盖机械化程度高以外，冬枣的管理从抹芽、摘心、疏果、环剥、采收等工序全为人工操作，亩人工费在 5500 元左右。繁多的生产管理在用工高峰，寻找用工劳力成为种植大户的一大难事，因用工荒导致生产成本提高。图4冬枣丰收状110果农之友2023.7产业发展产业发展2.3品牌意识差，科学作务理念不强主要体现在标准化推广和包装方面做得还不到位。2014 年 8 月，大荔县编写了国家 冬枣 标准，完善了 冬枣 标准体系，于 2016 年 10 月正式发布实施，同时编写了 冬枣无公害标准化生产技术 和冬枣生产管理技术 等资料，但种植户在经济利益方面的过度追求，采取一些不科学的管理措施，导致冬枣由过去的小（1618 克）、到现在的大（2025克），失去了原始冬枣的韵味，标准化技术得不到普及推广。目前冬枣仍以普通包装销售为主，有些使用泡沫箱包装，外观虽美，但透气性较差，网上远程销售，特别是从冷库临时贮存搬出后遇 22 以上高温，易受绿霉菌感染，发生霉变。不合理、低档次的包装，较低层次的标准化作务，与冬枣品牌的身价不相匹配。2.4“三产”融合度低，产业潜能没有完全释放在冬枣产业化发展方面，一产发展旺盛、二产加工短板、三产销售活跃。目前还没有一个加工企业形成从产品到商品、再到品牌的华丽蜕变。农产品的销售价格始终由买方控制，农业发展很难抵御市场风险，加之农业发展的延展度不高，农业的潜能未能发挥到极限。3大荔冬枣设施产业发展建议3.1用生态理念做优冬枣产业要树立“生态优先、绿色发展”的理念，积极发展“环境友好型、资源节约型农业”，加大科技成果的推广与应用，打破几千年不变的碎片化农业发展瓶颈。积极推广“果园生草”“中医植保”“沃土工程”“水肥一体化”等生态栽培技术，加强色板、性诱剂、植物源、微生物源等低毒、低残留农药的应用，减少化肥、农药、激素等用量。普及推广冬枣标准化栽培技术，以及设施、农机、农艺配套管理措施，牢固树立“质量是面子、质量是票子”的大观念，以及“大荔冬枣”的品牌形象，要把产品质量作为产业发展的生命线，不断提升“大荔冬枣”品牌在国内外的影响力和知名度。3.2用网络理念做大冬枣产业要缩小城乡数字鸿沟，加强“农资、农机、农艺”线上线下社会化服务团队建设，积极构建“农业+互联网”“农产品+电商”、“信息+微信”等新兴资源共享平台。树立“大产业、大市场、大品牌”的产业经营理念，要盘活企业、家庭农场、合作社等资源，培养新时代现代农业发展“网络能人”，为乡村振兴增添新动能，为全省数字农业发展树立标杆。3.3用融合理念做强冬枣产业要提高冬枣产业发展综合实力，降低市场风险，必须在“二产”这一短板上下功夫。要增加农产品附加值，必须在产品质量、品牌销售、产品包装上做文章，建设 12 个大型的现代化物流中心，培育 23 个经济体量大、加工能力强、知名度高的龙头企业，全方位实现线上线下品牌销售。要加大科技人才的引进和大胆使用，注重二、三产业人才的培养，推广“科技+产业链”的新型现代经营模式，建设一批深度融合发展的乡村振兴示范点，为产业链的全程低碳高效高质量发展注入科技基因。3.4用文化理念做活冬枣产业要延展冬枣产业发展内涵，传承中国枣文化，展示黄河流域枣种质资源，必须依托“中国枣文化博览园”，结合大荔历史遗迹、民俗文化、民间工艺、特色产业等资源优势，发展乡村旅游。要用商业的思维经营农业，在 242 国道、沿黄公路周边打造 35 个集农耕体验、观光旅游、休闲娱乐、农家餐饮为一体的休闲农业公园，要让公园既有“颜值”又要有“价值”，实现农业融合发展利益最大化。111