心理学餐厅创业计划书.doc

第三届“挑战杯”大学生创业创意大赛 创业计划书 心 理 学 餐 厅 山西大同大学教科学院 Star 创业小组小组成员:陈聪（教科学院） 杨玉英（教科学院）黄欢（教科学院） 薛玲玲 (文史学院) 赵望成 (医学院)指导教师：张占成目录 计划摘要 . 3 市场分析 . 4 主要服务和业务范围 . 8 经营宗旨和理念 . 9 具体配置和店面设计 . 9 组织机构和职能说明 .1 2 实施方案 .1 3 营销策略 .1 5 风险评估与对策 .1 8 投资预算 .1 9 财务分析 .2 0 附录 .2 3 一、计划摘要我们的“心理学餐厅”名为“爱&回家”，与众不同之处在于将心理咨询和餐饮业结合起来，形成一个新颖独特的新兴行业。企业朝着集心理咨询、餐饮娱乐、交友互动为一体综合化的方向发展。“心理学餐厅”是一个心理的疗养院，真诚的服务带给您家的温暖，无论您是面临升学的压力、生意上经济的亏损、还是家庭中夫妻关系的不和谐，都会在我们这里得到心情的放松、压力的释放，找到最佳的解决方式，并满怀热情的拥抱生活。企业的竞争对手是提供心理服务的企业和个人。目前心理市场仍以心理咨询公司为主导，但高额的咨询费用、低质量的治疗过程并不能满足人们的需求，我们的优势在于让心理咨询以餐厅的形式，变身为一种疗养的方式，融入大众生活。 二、市场分析（一）近几年人们的心理健康状况据世界卫生组织的统计，全球仅抑郁症患者已达二亿多人，发病率占总人口的百分之四左右。 中国卫生部负责人披露：精神障碍在中国疾病总负担中已排名首位，精神病发病率从五十年代的千分之27上升到目前的千分之1347，约增长了五倍，大约每十年翻一番。精神心理疾病在都市人、青年、老年人中发病率偏高，有关部门对国内都市人口的抽样调查，发现百分之232的被调查者有明显的抑郁症症状，百分之六十的人承认自己近来“有点烦”。 北京市对在校大学生的调查表明：有百分之165的人存在不同程度的心理障碍。上海一个中学对1168名学生进行调查，发现厌学、恐学、逃学的学生达百分之三十四，百分之十二点五的学生有孤僻、怯弱、说谎等个性方面的缺陷，百分之二十八的学生存在心理异常，其中有严重精神障碍者达百分之五。各种精神、心理疾病，绝大多数都由精神、心理的主观因素所导致，紧张、忧虑、痛苦、压抑、封闭，缺乏自我调节心理的技术，心理承受能力太低、遇事想不开的人，当人际关系不和谐，或遇到挫折、打击时，便很可能会成为精神、心理疾病患者。社会发展的速度和生活节奏越来越快，生存竞争越来越激烈,人际关系日趋商业化，人们越来越缺乏感情交流，再加上人口饱和及垃圾、空气污染等自然环境的恶化，使越来越多的人不堪重负，其中心理承受能力较差者，当面临考试成绩不佳、升学落榜、失恋、失业、经营亏损、破产、晋职不遂、家庭不和睦、人事关系紧张等问题时，便容易精神超负荷，产生心理、精神疾病。（二）心理咨询在中国的发展现状当前中国的心理咨询市场用“鱼龙混杂”来形容并不为过。首先，无论高中还是大专生都可以通过培训机构参加国家心理咨询资格认定的考试，也就说，大多数心理咨询师都没有经过系统的学习，更没有实战经验。然而，对于心理学这个专业性很强的学科，对咨询师的专业素养要求很高。 其次，当前我国官方的心理咨询机构极端有限，仅一些医院开设了心理科，绝大多心理咨询师自己成立咨询公司，他们忙于自我推销，赢取市场，很难有更多的时间进行心理学习与咨询研究。 再者，当前的心理市场仍以心理咨询公司为主导，市场价在200元1000元/小时。从这个价位以及中国社会的平均收入水平就能看出中国的心理咨询非常不成熟，很多咨询公司做着是一锤子买卖的生意：一个个案一、两次了事，然而，真正的心理咨询是场持久战。事实上，即使在美国，要完整地解决一个常见的心理障碍，如广泛性焦虑症、社交恐惧症等，也经常会在10次以上。以我们的社会平均收入，试想，有多少人愿意花上2000元以上（以200元/小时为计）去解决一个平常的心理问题,中国当前的心理咨询很大程度还是面向高端人群以及那些只需咨询一、两次的人。总之，中国的心理咨询市场存在很大缺陷，只有将心理咨询机构以及从业人员规范化并实施有效的监督管理，行业才能得以健康快速的发展。（三）目标市场选择与预测 “心理学餐厅”的目标市场选定在经济较为发达的城市，例如，北京、上海、天津等地。 原因有三点：1、人均消费水平高，用于享受资料消费比重大； 2、竞争压力大，人们心理负担重； 3、心理服务机构相对完善，方便沟通联系。 目标人群是存在心理和情感困扰、家庭矛盾以及一些有心理疾病的人群。 “心理学餐厅”是一个中小型企业，每天预计接待50人。平均消费150元/人，企业一年起步，二年持平，第三年开始回报。竞争对手是心理咨询行业，主要优势在于将心理咨询和餐饮娱乐结合起来，形成一个独特新颖的新兴行业，心理咨询能增加餐饮的有效人数；餐饮娱乐为心理咨询提供良好的心理氛围，二者相辅相成，互相促进。劣势在于新兴行业处于起步阶段，发展需要长足时间；心理咨询虽以一个新的方式出现在人们面前但也同样存在着在中国市场的一些问题。（四）发展优势1、市场优势：近年来人们的心理健康状况堪忧，亟待找到一个解决心理问题的渠道；心理咨询服务机构日渐增多，提供了市场大环境；心理咨询师标准不断提高，培训机构日益完善。2、政策优势：是“以人为本”的科学发展观的体现；有利于构建社会主义和谐社会；相关部门没有出台相应政策，企业自主性强。3、价格优势: 市场上心理咨询行业收费无章可循，多数咨询机构高收费低信誉，我们采用中档价格，有利于扩大消费群体，增加营业额。三、主要服务和业务范围主要服务和业务包括心理咨询和餐饮娱乐两个项目。（一）心理咨询包括心理治疗和情感交流两个平台。 心理治疗：针对产生心理问题及心理疾病的群体进行专业化的诊断治疗，和医疗机构相联系，帮助人们走出困境。 情感交流:针对升学落榜的学生、即将分手的恋人、面临离婚的夫妻、晋升不遂的职员、生意亏本的商人.进行情感交流互动，帮助其早日走出心理围城，重新面对生活。（二）餐饮娱乐包括餐饮服务，ktv，相亲、交友各种派对。 餐饮服务：中、西餐，咖啡、饮料、酒各种饮品；美容养颜、中医膳食各种套餐； ktv:点歌、k歌； 派对：相亲、交友、同学聚会、单位聚餐等各种形式的派对活动筹划与实施。四、经营宗旨和理念我们的心声：如果你感到世界抛弃了你，至少还有我们在这里等你爱&回家！经营宗旨：给顾客以家的温暖经营理念：树立“以人为本、顾客至上、以质量求生存”的理念，抓住机遇不断创新以满足广大顾客的需求，用信誉打造一片市场空间，用真诚的服务带给顾客暖意。 五、具体配置和店面设计（一）企业文化 企业极力打造轻松自由的企业文化。餐厅设计以节能环保为宗旨，营造清新自然的企业环境；员工统一着装,实行人性化的管理体制,创造和谐的工作氛围。（二）具体配置心理咨询具体配置1、办公区：日常办公以及建立、整理和放置心理档案的场所 ； 配备：办公桌椅、电脑、电话、办公用品、文件柜、沙发、茶几、饮水机、盆栽等 。2、个体咨询区和情感交谈区：心理咨询师与来访者进行面对面咨询的场所 ； 配备：沙发、茶几、纸巾盒、绿色植物或盆景、钟表、暖色窗帘等 。 布置原则：房间要以温暖、宁静的色调为主，通过设置壁纸或粉刷墙体、暖色调的窗帘等方式实现；光线比较柔和，色彩感觉与光环境应融为一体。通过灯具的调节使得光线含蓄柔和、色彩温和，创造一种温馨的气氛。3、沙盘区：用沙盘游戏疗法对个体进行心理辅导； 配备：沙盘、沙具、沙具架、椅子等 。4、阅览区：阅读心理学方面的书籍和期刊以及进行集体学习研讨的场所； 配备：书柜、阅览架、桌椅、心理图书、报刊和杂志等 其余设备：宣泄器材（宣泄人、宣泄球、宣泄棒等）、电动跑步机、涂鸦墙以及音乐放松椅、音乐放松CD等。（二）餐饮娱乐具体配置 1、办公区：日常办公的场所； 2、餐饮区：包括大厅、包间、后台、更衣室、洗手间等，提供餐饮服务的场所；3、k歌区：提供点歌、k歌服务的场所； 4、活动区：提供相亲、交友派对及活动排练、舞会等各种娱乐活动的场所。 5、休息区：提供休息及处理意外事件的场所。（三）店面设计整个心理学餐厅分两层。小别墅的外形给人以家的温馨，一层餐饮服务，二层心理咨询和娱乐活动。室内设计清新自然，给人以轻松愉悦之感，充分体现企业文化和“回家”的理念。灯饰和灯光：各种不同样式的灯饰有效增加餐厅美感。不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。墙面装饰和窗帘：按照季节及时进行调整，各种织物材质，图案，颜色尽显和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档的感受。背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主。六、组织机构和职能说明心理咨询餐饮娱乐采购部财务部 咨询室服务部财务部办公室注：各部人员与职能办公室：负责人员招募、规章制度的制定、宣传策划等内部相关事宜的工作；采购部：负责购买餐厅日常原料、设施配件以及用于心理治疗的工具仪器并定期维护；服务部：负责厨房的物品管理及服务员的工作安排；咨询室：负责顾客的心理治疗和情感交流工作；财务部:主要负责成本管理，企业资产管理，财务报表的编制和完税工作。七、实施方案（一）企业阶段目标短期目标：让消费者充分了解心理学餐厅的功能，赢取信任感,完善经营策略，提高知名度。 中期目标：成为消费者餐饮娱乐、问题解决的首选。长期目标：成为集心理咨询、餐饮娱乐、交友互动为一体的综合性全国连锁餐厅。（二）实施方案 1、人员招募与培训：(办公室文员、采购员、厨师、服务生、心理咨询师、财务人员 )对招募的人员进行培训，说明各自职务，每天早晨6：00到6：30集体舞，6：30-7：00沿周边街道跑步，喊口号“如果世界抛弃了你，请记得我在等你，爱&回家”，激发员工热情，使其保持积极饱满的精神状态迎接一天的工作。 2、餐饮娱乐的开展：提供中西餐，美容养颜、中医膳食套餐，咖啡、奶茶、饮料、酒各种饮品，提供同学聚会、单位聚餐、相亲，交友互动舞会等服务。 3、心理咨询的开展：心理治疗方面，首先通过讲座、媒体等形式的宣传积极引导有心理问题的人寻求积极有效的解决方式；然后，和相关医疗机构建立联系，发现需要专业医师时给予及时药物、医学方面的治疗；最后，为了提高咨询师的专业素养，定期进行集体学习研讨。在情感交流方面，通过一定时期多种形式的宣传，积极引导面临抉择苦苦挣扎的人走进心理学餐厅，我们会为顾客进行全方位衡量，多角度考虑，为顾客提供几种合理的解决方案，尽可能促成一段姻缘、挽救一段婚姻、帮助失业的人重拾工作的热情，让处在情感困扰中的人们感受到生活的美好，提高人们的生活质量和幸福感。 例如，有的男生比较木讷，不懂的博取女孩子的欢心，我们会为其制定浪漫的约会计划； 再如，青春期的孩子大多比较叛逆，不爱和父母交流，父母的好意常常被孩子曲解，造成了隔阂，我们会帮助父母正确理解孩子这一阶段的行为，让孩子和父母进行交谈，互相表达自己的想法，找到良好的解决办法，帮助父母和孩子顺利度过青春期。心理治疗和情感交流都采取“点名制”，每位咨询师都有一个别名，咨询者可以根据自己的喜好选择咨询师；访谈后采取实名记录，每位咨询者都有一份保密档案；必要时，咨询人员可以离岗在外进行心理疏导及治疗。附实例设想（相亲交友派对）：1、前期准备：活动宣传海报信息：时间、地点、衣着要求； 活动策划活动室布置；主持、登记、保安等人员安排；活动流程设计；工作人员感恩表演。2、活动开展：每位前来的顾客进行登记并给予编号的便条，单身和情侣的号码有别； 情侣自成一组，其余未成组的通过抽号成组；第一项分为两队进行三组游戏；第二项主持人抽取五位单身进行了解互动，牵手成功者进入情侣组并赠送玫瑰花一束和本店吉祥物一个。第三项自由活动交流时间，工作人员进行感恩表演并鼓励顾客上台表演互动。活动结束后可进入大厅享受晚间餐饮及各种娱乐服务；醉酒及不适者可进入休息室休息.3、后期追踪:计算本次活动的成本和收入；调查参与者对本次活动的感受；建立企业qq群，与顾客建立联系。八、营销策略（一）宣传策略 1、信件：将我们精心设计的信件通过员工发送到周边居民区； 2、宣传单：将宣传单分发到市里的各个地区，尽可能争取客源； 3、媒体广告：要求员工定期在报刊上投稿；利用微博、qq群进行企业宣传。 4、身体力行：每天早晨半个小时的晨跑，喊口号，既激发了员工工作热情又起到良好的宣传效果； 5、公共关系：和高校保持密切联系，扩大校园影响力；当企业进入盈利期，会参与一些慈善捐助，扩大知名度；和一些企业建立关系，把心理咨询和餐饮服务以团购的形式作为福利发给员工。6、营业推广：开始阶段每周一和五前二十名顾客赠送我们的吉祥物“希希”；每位顾客可以获得专属于“心理学餐厅”的“金钥匙”一把，以后光顾本餐厅的人只要将钥匙插入，就可通过感应器开门，给顾客回家的感觉。（二)价格策略 餐饮娱乐和情感交流采用中档价格策略，满足一般受众群体需求；心理咨询及治疗顺应市场价格，总体价格保持略高于该地区人均消费水平。（三）心理策略市场心理学研究表明，灵活运用瞬间催眠术，可以提高销售量。所谓催眠术，就是让来店的客人能瞬间进入麻醉状态。例如，在顾客点餐时，如果听到服务员说“谢谢光临”，那么他们会在3秒钟内陷入催眠状态。这时候服务员可以趁热打铁地继续问：“请喝一杯奶茶，怎么样？”客人通常会点头道：“好的！”，这样不经意间就提高了销售量，增加了营业额。 (四)品牌策略 1、企业命名为“爱&回家”，传达的是一种温暖和回归:当你在外遇到困难的时候，家是你永远的避风港；当喧嚣的社会让你不堪重负时，不妨回归自然，感受大自然的宽容博大。 2、企业吉祥物是一个充满生机活力的小孩形象，名叫“希希”，“希希”和“嘻嘻”同音，代表快乐，“希”也有希望之意，寓意告诉人们生活的希望是自己给的，无论处在怎样的困扰中，我们都要保持快乐的心情，积极乐观的面对生活。 3、企业独有的金钥匙，每位前来的顾客都会拿到这样一把钥匙，下次光顾本店的时候将金钥匙插入感应器，即可开门，给顾客以回家的感觉。 见附录：企业标志、金钥匙、吉祥物“希希”设计图样及寓意 九、风险评估与对策1、市场风险：由于前期宣传力度不够、人们对心理咨询存在认识上的错误造成人们对心理学餐厅的误解，客源上升缓慢。 对策：多种方式加大宣传力度，开展心理讲座积极引导有心理问题及存在生活困扰的人前来咨询。2、财务风险：因实施过程中存在各种不确定因素而对财务目标造成影响。对策：进行充分的市场调研，多角度、全方位考察，尽可能地降低财务风险。3、技术风险：心理咨询师专业素养不够高，不能及时有效的帮助咨询者， 造成客源流失。 对策：咨询师条件为硕士毕业生以上，拥有二级以上资格证，有经验者优先录取；定期集体学习研讨，互相促进以提高专业水平；企业进入稳定期后会聘请外国专业咨询师定期培训。4、法律风险：由于有些心理咨询师的道德缺失造成顾客隐私泄露，毁坏企业声誉和形象。 对策：实行严格的招募、奖惩和管理制度；要求员工定期写工作总结和感悟，端正其世界观、人生观、价值观。十、投资预算项目金额 内容 场地租赁 费(270） 10万/年租赁经营场所（预付一年）室内外装潢20万室内装修、桌椅、音响、用于心理咨询工具和仪器等宣传费3万宣传广告、吉祥物和金钥匙的制作成本等人力资源50万心理咨询师、厨师、服务生等的工资及培训费流动资本3万用于企业的周转总计86万十一、财务分析餐厅成本预测表（单位： 元） 成本项目 预计费用 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年场地租赁费用100000100000 100000 100000 100000 场地装修费 200000 宣传费30000 20000150001000010000工资、福利500000 510000 520000 530000550000水电、保险及其它费用3400034500 35000 35500 36000流动资金30000 总计费用894000 664500670000675500696000总费用预测图例 收入预测表（单位： 元） 项目 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年餐饮12096001220000 1250000 1300000 1350000心理咨询432000450000480000500000530000 其他娱乐 30000 50000 60000 80000100000 总收入 1671600 1720000 1790000 1880000 1980000总收入预测图表 盈亏分析表（单位： 万元） 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年 场地费 10 10 10 10 10 装修费 20 0 0 0 0水电及其他 3.4 3.45 3.5 3.55 3.6 宣传费 3 2 1.5 1 1 人力资源 50 51 52 5355 流动资金 3 0 0 0 0 总投入89.466.45 6767.5569.6成本（40%预算） 66.86 68.8 71.6 75.2 79.2 收入 167.16 172 179 188 198 税费 8.368.68.95 9.4 9.9 利润2.5428.1531.45 35.8539.3 十二、附录（一）市场调查问卷1. 平时聚会您最常去的地方是餐厅 ( )KTV ( )家里 ( )咖啡厅 ( )2.您听说过或去过心理学餐厅吗？听说过，也去过 ( )听说过，没去过 ( )有点印象但具体的不太清楚( ) 从来没听说过 ( )3.平时心情不好的时候通过怎样的方式宣泄情绪吃饭、睡觉、购物、唱歌（）写日记（）吵架、暴力（）自残（）4、想有一个地方解决您的心理困扰吗？很想（ ）没必要，慢慢就好了（ ）不想，没用（ ）无所谓（ ）5.如果有一个地方，既可以帮助您解决心理困扰，又提供餐饮娱乐服务，您会尝试么？会（ ） 不会 （ ）可以考虑 （ ）6.您的年龄： 18岁以下18-25岁 25-35岁 35-55岁 55岁以上 7.您的职业：学生 公司职员 教师 老板 其它 8.您的月收入：800以下 800-1000 1000-2000 2000-4000 4000以上 （二）回馈调查问卷 1、您通过什么渠道了解并选择来心理学餐厅信件、传单qq 、微博看到晨跑的员工 校园活动 公司福利 其他 2、您对我们的心理学餐厅满意吗?满意 不满意 还可以 无所谓 2、如果您选B或C，请指出您认为不满意的地方有：_3、饭菜口味怎样:很好一般不怎么样4、员工服务态度如何：很好、很贴心 一般 不太好5、情感交流或心理咨询能有效解决您的心理困扰吗？能解决，以后会选择心理学餐厅能缓解，但不能彻底解决没用没感觉6、对心理咨询师感觉如何：很专业，感到信任不专业，和普通人一样敏感、生硬，缺乏信任感7、娱乐活动进行的开心吗？开心，以后还会选择来一般，和其他餐厅差不多8、您宝贵的意见或建议： （三）企业象征物企业标志寓意: 左边箭头代表“go”,加上“love、home”恰好点出企业名称“爱&回家”。深绿色房屋、鹅黄色心、男女相向微笑构成一幅温馨的画面。用“房屋、人、爱”三个元素组成家寓意只要有爱，家庭就会幸福，社会就会和谐。家永远是你的避风港，“回家”意味着当你在外受伤了,记得有“心理学餐厅”为你打开一扇门，不放弃，不抛弃，我肩并肩，手挽手，凝聚爱的力量，共同迎接挑战，面对崭新的生活。金钥匙 寓意：金色意味着“积极向上、光辉、希望”，寓意打开希望之门，上面两个心形，代表只要我们用心沟通，任何事情都能迎刃而解，也表明我们会心心相依，真诚为您服务。吉祥物 寓意：他叫“希希”，与“嘻嘻”同音，代表快乐，“希”也有希望之意。淘气的表情，个性的发型简约勾画出一个活泼可爱的小孩形象，小孩张开双臂代表对美好生活的热爱，企业用小孩子的形象，也代表着企业的青春活力和美好未来。以“希希”作为吉祥物同样表达了我们希望人们能像孩子一样纯真可爱、健康快乐、热爱生活；希望受伤的我们能拥有儿时追梦的力量自信勇敢。28