《果树生产技术》课件PPT.ppt

果树栽培技术1 绪 论教学内容：一、果树栽培的内涵二、果树生产的特点三、果树在国民经济发展中的作用四、我国果树生产概述五、果树生产发展趋势2一、果树栽培的内涵果树果树主要指能生产人类食用的果实、种子及衍生物的木本或多年生草本植物。（一）果树的含义（一）果树的含义3特点：（1）多年生：木本、草本（2）果实、种子：真果、假果（3）生产衍生物：砧木、叶片4（二）果树栽培果树栽培果树栽培：是果树学的一个主要分支学科，它是一门介绍果树生产技术的科学，主要研究能够提高果树产量和品质的栽培技术及其基本理论，通常包括种类和品种、生物学特性及对环境条件的要求，以及从育苗、建园直至果实采收各个生产环节的基本理论、知识和技术。栽培果树的目的栽培果树的目的：早果、丰产、稳产。5二、果树生产的特点果树生产包括果树栽培、育种、果品贮藏、加工、运输、销售等环节，完成从生产到消费的整个过程。主要特点是：1.果树种类繁多果树种类繁多不同种类的果树生长习性差异大不同种类的果树生长习性差异大果树不同于一年生粮油作物，它是多年生乔木或小乔木、灌木、藤本等不同类型，如核桃、板栗为乔木，就柑橘来讲，大翼橙类树体高大为乔木，盆栽观赏用的山金柑属品种，树冠矮小多为小灌木。不同类型的果树的生物学特性差异较大，对环境条件的要求也各不相同，生长发育的特点也有较大的差异，如南方果树适宜高温多湿气候（菠萝、香蕉等），北方果树适宜寒冷干燥气候（苹果、梨），果树的栽培难度比作物高。62、栽培周期长、栽培周期长多数果树为木本植物，栽植的当年不能结果，一般3-5年才进入结果期，5-7年进入盛果期，盛果期可持续数年、数十年。相对来讲桃树的寿命短些十几年，桃核、板栗长些数十年甚至上百年。栽培果树的目的就是要早结果，迅速进入盛果期，进入盛果期后采用一系列栽培管理措施达到持续的高产稳产的目的。73、果树为一个复式群体果树为一个复式群体多数果树树体高大，各器官（根茎叶花果）在一棵树体内既具有较大的独立性，又表现出一定的“群体”特点。名器官的生长和发育，如营养生长与生殖生长、地上部与地下部的生长等既相互联系又相互竞争。因此，果树栽培的任务就是要协调好果园群体内各树体间、同一树体内各器官间的关系。生产上常采用断根，控制中心干，抹芽控梢，疏花保果等措施平衡营养生长和生殖生长的平衡。84、果树个体间存在砧穗关系果树个体间存在砧穗关系绝大多数果树为嫁接繁殖，接穗与砧木的特性及期关系，会影响到嫁接树的树性、寿命、结果性能、生长势、抗逆性及产量、品质等方面。柑橘采用枳作砧木，是因为枳能增强接穗耐寒力及促进矮化，早结丰产，提高品质及抵抗某些病虫害。如果用红桔作砧木效果就没有用枳好。再如桃树用毛桃作砧木，能提高桃树的抗旱力；用海棠作苹果的砧木能使其矮化。9三、果树在国民经济发展中的作用果树生产是我国农业经济中的一个重要组成部分，发展果树生产，对提高人民生活水平，出口创汇，繁荣农村和市场经济有着十分重要意义。农业产值约14,000亿元，果树业产值约1,000 亿元。10111、果实及其加工品的营养价值高、果实及其加工品的营养价值高一般果品含糖量可达1215，并含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、有机酸及其人体所必须的营养物质，对人体健康有重要作用。（富含糖：苹果20%、荔枝21%富含蛋白质：核桃17%、杏仁15-25%矿物质和维生素：猕猴桃富含维生素C、桂圆、杏仁富含硒，是缺硒地区的保健品）122、许多果品可预防和治疗疾病、许多果品可预防和治疗疾病食用果品对医疗疾病，促进人体健康是非常有利的。世界各国都认识到水果是人们营养保健的必需品，按营养学计算，人均水果年消费量应在75kg以上。（番石榴：止泻、治疗糖尿病、降低胆固醇 香蕉：治便秘，抑制血压升高 杏仁、橘红：化痰止咳 橄榄：治咽喉炎 枇杷：润肺止咳，）133、果品可制成多种加工品、果品可制成多种加工品果品除鲜食外，可制成多种加工品，如果干、果脯、果酱、果冻、蜜饯、果汁、罐头等，深受广大消费者喜爱。果品是重要出口物质，可以换取外汇，促进了经济建设。144、美化绿化、美化绿化充分合理利用山地、丘陵、河滩及城郊栽植果树。观光果园、庭院果树既可观赏又可获取果实、收到经济效益。果树可以美化环境、防风固沙、涵养水源、保持水土、调节气候、改造自然、保持生态平衡。155、经济效益高、经济效益高果树适应较强，见效快，收益高。在技术、人才、资金不足，基础设施 较差的广大农村，果树生产仍然是农民脱贫致富的一条重要途径。各地出现很多果树专业户、专业村。16四、我国果树生产概述（一）我国果树栽培历史我国是果树起源最早、种类最多的国家之一，栽培历史悠久。早在诗经中即有桃、梅、李等多种果树的记载。史记和(博物志(公元23世纪)述说汉代由中亚引入葡萄、石榴等。齐民要术第一次记载疏花。我们的祖先在长期的生产实践中对果树分类、品种选育、繁殖方法、栽培管理、病虫害防治及自然灾害预防、加工利用等均积累了丰富的经验，并有许多专门论述。17（二）我国果树栽培现状1.果树栽培规模持续增长。2005年全国面积10035.2万公顷，产量883.55万吨。其中苹果、梨、桃、李、产量均居世界首位。2.产业结构进一步优化。布局日趋合理，品种基本实现良种化。3.果树栽培配套技术大量推广应用。矮化密植，无公害果品生产、配方施肥、设施栽培等得到推广应用。184.农村果树专业合作组织和协会正在兴起，为新的果树技术推广体系和生产经营管理模式的建立注入了新的内涵和活力。5.水果已经成为我国最具国际竞争力的优势农产品之一。苹果、柑橘主要出口品1920 （三）存在的问题我国果树生产和科研成就显著，但也存在很我国果树生产和科研成就显著，但也存在很多问题。多问题。果园管理租放、幼树适龄不结果；果园管理租放、幼树适龄不结果；大树单产低、果实品质差；大树单产低、果实品质差；产后商品化处理水平低；产后商品化处理水平低；区域化、机械化程度低；区域化、机械化程度低；产后服务体系跟不上。产后服务体系跟不上。21（三）国外生产现状生产优质高档果品 分级包装等商品化处理技术先进 贮藏保鲜运输采用冷链技术 果品以加工为主，鲜食为辅22五、果树生产发展趋势1.绿色食品将迅速发展：2.果树栽培区域化：3.果树生产的规模化和集约化。4.生产种类的多样化和优良品种的世界化。5.果品生产的优质化及标准化。6.储运、加工设备和手段的现代化。23学习果树栽培技术的方法1.学习基础课及专业基础课。2.学习果树栽培的基本理论。3.积极参加生产实践。4.培养发现问题、分析问题、解决问题的能力。24第一章 果树分类第一节 中国果树生态区划我国地域辽阔，地跨寒、温、热三带，自然环境复杂多样，果树种类繁多;根据各种果树的生态要求进行生态区别和按照全国果树的地理分布，划分大范围的果树分布带，为果树区划、引种、育种和果树栽培提供科学依据，具有重要的理论和实践意义。25一、生态区划的含义、目的果树区划是农业部门区划中的一种，是果树生产根据自然和经济条件所做出的地域分区。果树生态区划亦称果树自然区划，是果树区划的基础工作，它是根据果树的生态需要，评价不同地区对果树的生态适应程度而做出的区划。制订果树区划不仅可为果树远景规划提供科学依据，且便于根据不同地区的生态条件，指导果树生产，为因地制宜、合理利用果树和自然资源，发挥地区优势，创造条件。26二、我国果树生态区划27二、我国果树生态区划1.热带常绿果树带：热带常绿果树带 位于24N以南地区，包括广东、广西、云南、福建、台湾等省的部分地区。该果树带处于中国热量最高、降水最多的湿热地带，年平均气温1925，7月份平均气温2429，1月平均气温1221，绝对最低温度大多不低于-1.0，年降水量8001700mm。主要栽培果树有香蕉、菠萝、椰子、芒果、柑桔、荔枝、龙眼等282.亚热带常绿果树带：包括江西全省、福建大部、广东和广西北部、湖南、湖北、浙江、安徽等省的部分地区。该果树带处于暖热湿润地带，年平均气温1621，7月平均气温2729，1月平均气温412，绝对最低气温-1.1-8.2，年降水量12001800mm。主要栽培果树有柑桔、枇杷、杨梅、黄皮、杨桃等。293.云贵高原常绿落叶果树混交带：位于2433N，海拔1002100m。包括贵州、云南大部，四川、湖南、湖北的西部以及西藏等省(区)的部分地区。年平均气温1120，7月平均气温1829，1月平均气温212，绝对最低气温0-10，年降水量4001400mm。主要栽培果树有柑桔、梨、苹果、桃、李、核桃、板栗、荔枝、龙眼、石榴等。304.温带落叶果树带：包括江苏、山东全部，安徽、河南大部，浙江北部，湖北、河北、山西、辽宁、陕西等省的部分地区。地势低平，海拔多在400m以下，年平均气温817，7月平均气温2229，1月平均气温-114，绝对最低气温-10-30，年降水量5001200mm。主要栽培果树有苹果、梨、桃、杏、李、梅、樱桃、柿、枣、葡萄、核桃、板栗、山楂等。315.旱温落叶果树带：旱温落叶果树带 包括山西、甘肃、陕西、宁夏、青海、四川、西藏、新疆等省(区)的部分地区。海拔7003600m，是中国果树栽培高海拔区域。年平均气温712，7月平均气温1528，1月平均气温3.5-10.4，绝对最低气温-12-28(新疆伊宁为-40.4)，年降水量30620mm。主要栽培品种为苹果、梨、葡萄、核桃、桃、柿、杏等。326.干寒落叶果树带：包括内蒙古全部，宁夏、甘肃、辽宁西北部、新疆北部、河北张家口以北，以及黑龙江、吉林西部，年降水量400mm。年平均气温48，7月平均气温1726，1月平均气温-8-15，绝对最低气温-22-32，年降水量100420mm。主要栽培树种有苹果(要进行抗旱、抗寒栽培)、葡萄、秋子梨、新疆梨、海棠果等。337.耐寒落叶果树带：位于中国东北角，包括辽宁、吉林、黑龙江的部分地区。年平均气温38，7月平均气温2125，1月平均气温-12-23，绝对最低气温-30-40，年降水量400900mm。主要栽培果树有中小苹果、海棠果、秋子梨、杏、李、葡萄等。348.青藏高寒落叶果树带：位于西部2840N之间。包括西藏、青海、甘肃、四川、新疆等省(区)的部分地区。海拔3000m以上(西藏在4000m以上)，年平均气温仅-2.03.0，绝对最低气温-24-42。地势高，气温低，降水少，只有少量李、杏分布。35第二节 果树分类一、一、植物学分类植物学分类分类遵循植物学分类规则，一般按植物学分类划分科、属、种全世界主要果树（包括栽培、半栽培和野生）分属于134个科、659属、2972种，另有变种110个。我国有果树59科、158属、670余种。目前生产中所栽培的果树种类，如苹果、梨、葡萄、柑橘、香蕉等都是植物分类中的属名特点：可了解果树系统发育和亲缘关系36一、植物学分类 银杏科：银杏裸子植物果树 紫杉科：香榧 松 科：果松 凤梨科：菠萝 单子叶植物果树 芭蕉科：香蕉、芭蕉被子植物果树 棕榈科：槟榔、椰子 双子叶植物果树 大部分果树37二二.果树栽培（园艺）学分类果树栽培（园艺）学分类特点：果树生产上按照生物学特性相似、栽培管理措施相近的原则。意义：对果树研究和果树栽培具有较大的实用价值（一）按叶生长期特性分类（一）按叶生长期特性分类（二）按生态适应性分类（二）按生态适应性分类（三）按生长习性分类（三）按生长习性分类（四）按果实构造分类（四）按果实构造分类38（一）按叶生长期特性分类（一）按叶生长期特性分类 1.常绿果树常绿果树 主要特征：叶片终年常绿，春季新叶长出后老叶主要特征：叶片终年常绿，春季新叶长出后老叶 逐渐脱落，无明显的休眠期。逐渐脱落，无明显的休眠期。主要种类：柑橘、枇杷、荔枝、龙眼、芒果、榴主要种类：柑橘、枇杷、荔枝、龙眼、芒果、榴莲、椰子、菠萝、槟榔等。莲、椰子、菠萝、槟榔等。常绿果树常绿果树 落叶果树落叶果树392.落叶果树落叶果树 主要特征：叶片在秋季和冬季全部脱落，第二年春重主要特征：叶片在秋季和冬季全部脱落，第二年春重新长出，有明显的生长期和休眠期。新长出，有明显的生长期和休眠期。主要种类：苹果、梨、山楂、桃、李、樱桃、葡萄、主要种类：苹果、梨、山楂、桃、李、樱桃、葡萄、柿、枣、核桃、板栗、无花果等。柿、枣、核桃、板栗、无花果等。40 （二）按生态适应性分类（二）按生态适应性分类 寒带果树寒带果树 温带果树温带果树 亚热带果树亚热带果树 热带果树热带果树411.寒带果树寒带果树A.主要特征主要特征 能耐能耐-40以下低温，只能在高寒地区栽培。以下低温，只能在高寒地区栽培。B.主要种类主要种类 醋栗、山葡萄、醋栗、山葡萄、树莓、秋子梨等。树莓、秋子梨等。穗状醋栗422.温带果树温带果树A.主要特征主要特征 多是落叶果树，适宜在温带栽培，耐多是落叶果树，适宜在温带栽培，耐-20 -30 低温，休眠期需要一定的低温。低温，休眠期需要一定的低温。B.主要种类主要种类 苹果、梨、桃、杏、樱桃、柿、枣、核桃等。苹果、梨、桃、杏、樱桃、柿、枣、核桃等。43 3.亚热带果树亚热带果树 A.主要特征主要特征 能耐能耐0左右低温，冬季需要短时间的冷凉气候左右低温，冬季需要短时间的冷凉气候 （10 ），既有常绿果树，也有落叶果树。），既有常绿果树，也有落叶果树。B.主要种类主要种类 柑橘、荔枝、龙眼、枇杷、橄榄、杨梅、杨桃（常绿）柑橘、荔枝、龙眼、枇杷、橄榄、杨梅、杨桃（常绿）扁桃、石榴、枳、无花果、猕猴桃（落叶）。扁桃、石榴、枳、无花果、猕猴桃（落叶）。温带果树枣、梨、李和柿等也可在亚热带地区栽培。温带果树枣、梨、李和柿等也可在亚热带地区栽培。444.热带果树热带果树 A.主要特征主要特征 适宜在热带栽培的常绿果树，较耐高温、高湿，常具适宜在热带栽培的常绿果树，较耐高温、高湿，常具有老茎生花的特点。有老茎生花的特点。B.主要种类主要种类 香蕉、菠萝、人心果、槟榔、芒果、椰子、番木瓜、香蕉、菠萝、人心果、槟榔、芒果、椰子、番木瓜、鸡蛋果等。鸡蛋果等。45（三）按生长习性分类（三）按生长习性分类 乔木果树乔木果树灌木果树灌木果树藤本果树藤本果树草本果树草本果树461.乔木果树乔木果树A.主要特征主要特征 有明显的主干，树体高大。有明显的主干，树体高大。B.主要种类主要种类 苹果、梨、李、荔枝、椰子、柿、枣等。苹果、梨、李、荔枝、椰子、柿、枣等。472.灌木果树灌木果树A.主要特征主要特征 树冠低矮，无明显主干，从地面分枝呈丛生状。树冠低矮，无明显主干，从地面分枝呈丛生状。B.主要种类主要种类 石榴、醋栗、无花果、刺梨、树莓等。石榴、醋栗、无花果、刺梨、树莓等。483.藤本果树藤本果树 A.主要特征主要特征 茎细长，蔓生不能直立，必须依靠支持物茎细长，蔓生不能直立，必须依靠支持物 才能生长。才能生长。B.主要种类主要种类 葡萄、猕猴桃等。葡萄、猕猴桃等。494.草本果树草本果树A.主要特征：具有草质茎，多年生。主要特征：具有草质茎，多年生。B.主要种类：香蕉、菠萝、草莓等。主要种类：香蕉、菠萝、草莓等。50果果 树树（四）按果实构造分类（四）按果实构造分类511.仁果类果树仁果类果树A.主要特征主要特征 果实为假果，由花果实为假果，由花托、萼茼肥大发育而托、萼茼肥大发育而成；成；果实内有多数种子，果实内有多数种子，故称为故称为“仁果仁果”；B.主要种类主要种类 苹果、沙果、海苹果、沙果、海棠果、梨、山楂、木棠果、梨、山楂、木瓜等。瓜等。522.核果类果树核果类果树A.主要特征主要特征 果实为真果，果实由子房发育而成，果实为真果，果实由子房发育而成，有明显的有明显的 外、中、内三层果皮；外、中、内三层果皮；中果皮为食用部分，内果皮木质化，成为坚硬的核。中果皮为食用部分，内果皮木质化，成为坚硬的核。B.主要种类主要种类 桃、李、杏、梅、樱桃、芒果、橄榄等。桃、李、杏、梅、樱桃、芒果、橄榄等。533.坚果类果树坚果类果树A.主要特征主要特征 果实或种子的外皮具有坚硬的外壳，果实或种子的外皮具有坚硬的外壳，食用部分为种子的子叶或胚乳。食用部分为种子的子叶或胚乳。B.主要种类主要种类 阿月浑子、核桃、银杏、扁桃、栗、腰果等。阿月浑子、核桃、银杏、扁桃、栗、腰果等。54 4.浆果类果树浆果类果树 A.主要特征主要特征 果实除外面几层外，肉汁化且充满浆汁成为可果实除外面几层外，肉汁化且充满浆汁成为可 食用部分。食用部分。B.主要种类主要种类 葡萄、猕猴桃、草莓、树莓、人心果、番木瓜等。葡萄、猕猴桃、草莓、树莓、人心果、番木瓜等。555.柑果类果树柑果类果树 A.主要特征主要特征 果实为柑果，由子房发育而成，外果皮革质化、果实为柑果，由子房发育而成，外果皮革质化、富含油胞，中果皮疏松呈海绵状，内果皮含有富含油胞，中果皮疏松呈海绵状，内果皮含有 多多浆的汁胞为食用部分。浆的汁胞为食用部分。B.主要种类：柑橘类果树主要种类：柑橘类果树 56 6.荔枝类果树（荔枝类果树（litchies fruit tree）A.主要特征：外果皮革质化，食用部分为假主要特征：外果皮革质化，食用部分为假种皮。种皮。B.主要种类：主要种类：龙眼、荔枝等。龙眼、荔枝等。1 果柄果柄2 果肩果肩3 外果皮外果皮4 内果皮内果皮5 种子种子6 假种皮假种皮57 7.聚复果类果树（聚复果类果树（Collective fruit tree）A.主要特征：果实是由一个花序发育而成的聚主要特征：果实是由一个花序发育而成的聚复果，需热量等级高或很高，适热带。复果，需热量等级高或很高，适热带。B.主要种类：菠萝、树菠萝（菠萝蜜、木菠萝）主要种类：菠萝、树菠萝（菠萝蜜、木菠萝）、面包果（面包树）、蕃荔枝等。、面包果（面包树）、蕃荔枝等。58主要果树图片欣赏59苹果苹果 蔷薇科 苹果属树体 果实60梨梨蔷薇科 梨属 白梨 沙梨 秋子梨 西洋梨 白梨西洋梨沙梨61葡萄葡萄葡萄科 葡萄属欧洲葡萄 美洲葡萄 山葡萄62桃桃 蔷薇科 桃属 果实蟠桃果实油桃果实结果状63核桃核桃 核桃科 核桃属 盆栽结果状64柿柿 柿树科 柿属 果实结果状盆栽65板栗板栗山毛榉科 栗属 66枣枣鼠李科 枣属 67杏杏 蔷薇科 杏属 68李李 蔷薇科 李属 李（中国李）、美洲李、欧洲李 69樱桃樱桃 蔷薇科 樱桃属（中国）樱桃、甜樱桃、酸樱桃 70无花果无花果 桑科 无花果 果实果实剖面结果状71山楂山楂 蔷薇科 山楂属 72石榴石榴 石榴科 石榴属 73猕猴桃猕猴桃猕猴桃科 猕猴桃属 中华猕猴桃（软毛）、硬毛猕猴桃 74银杏银杏（白果、公孙树）裸子植物门 银杏科 银杏属 结果状果实盆栽75草莓草莓草莓科 草莓属 76柑橘柑橘芸香科 柑桔属 柑桔、四季桔、酸橙、甜橙、柚、柠檬 77再见柚柚 芸香科 柑桔属 78香蕉香蕉 单子叶植物 芭蕉科 79菠萝菠萝（凤梨）单子叶植物 凤梨科 80荔枝荔枝 81龙眼龙眼 82番木瓜番木瓜 83杨梅杨梅 果实84芒果芒果 85榴莲榴莲 86蛋黄果蛋黄果 87番石榴番石榴 88莲雾莲雾 89蒲桃蒲桃 90人心果人心果 91树菠萝树菠萝 92杨桃杨桃 任务1.1 果树及其分类93复习思考题复习思考题【复习题】1.什么是果树？我国果树生态区划是怎样的？2.果树分类方法有哪些？它们分类的依据是什么？3.仁果类、核果类、浆果类、坚果类果实的构造有何不同？【思考题】将你所知道的果树按照果树栽培分类法进行归类。94第二章 果树栽培基础知识 第一节 果树枝和芽一、果树树体基本结构果树都是种子植物，其树体都是由树干、枝、芽、叶、花和果实组成。树干 地上部 树体 树冠 地下部 根系 骨干根 须根地上部和地下部交界叫根颈959697（一）树冠 主干以上部分的总称。包括以下三部分1.骨干枝（起骨架作用的永久性大枝）2.结果枝组（基本结果单位）3.叶幕（叶片在树冠内的集中分布）（二）根系98二、果树枝芽的特性（一）芽的分类1.按性质分：花芽和叶芽2.按结构分：鳞芽和裸芽3.按生理活性分：活动芽和潜伏芽4.按着生位置分：顶芽和侧芽5.按每节芽的数量分：单芽和复芽99（二）芽的特性1.异质性2.潜伏性3.早熟性4.萌芽力和成枝力100（三）枝的分类1.按性质分：营养枝、结果枝、结果母枝2.按年龄分：嫩梢、新梢、一年生枝、二年生枝、3.按抽生季节分：春梢、夏梢、秋梢、冬梢4.按抽生级次：一次枝、二次枝5.按作用分：骨干枝、辅养枝、徒长枝101（四）枝的特性1.顶端优势2.层性3.干性4.分枝角度102103104105106107108109110111112113114115116117118119