第一章单店运营管理概述.ppt

单店运营管理单店运营管理单店运营管理单店运营管理CH1 单店运营管理概述Operations Management for Franchising Business Unit1.1.1 1.1.1 单店的定义单店的定义单店的定义单店的定义单店（business unit/franchise outlet）是特许经营体系中不可再分割的基本授权活动单元，是将特许权转化为实际经济效益的授权经营活动开展单元或组织机构；定定定定义义义义表表表表述述述述2北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1.1.1 1.1.1 单店的定义单店的定义单店的定义单店的定义 如何看待特许经营体系中存在如何看待特许经营体系中存在的的“直营店直营店”性质？性质？直营店：特许经营体系中，出于对重要市场的控制或特许经营推广等活动的需要，由特许人直接投资经营的单店称为直营店（company owned unit）；定定定定义义义义解解解解析析析析延延延延展展展展1 13北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1.1.1 1.1.1 单店的定义单店的定义单店的定义单店的定义特许人区域总部区域加盟商A直营店区域加盟商B区域加盟商D区域加盟商C单店1单店2单店3单店n单店1单店2单店m单店1单店2单店3单店1 定定定定义义义义解解解解析析析析延延延延展展展展2 24北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1.1.2 1.1.2 单店扮演的角色单店扮演的角色单店扮演的角色单店扮演的角色利利润中心中心前台前台角色角色特特许权载体体直接生直接生产经济效益的效益的层次次投入向投入向产出出转化、增化、增值授授权移移动的的终点点特特许人知人知识产权转化化直接面向直接面向消消费者者充充当当消消费与与总部之部之间的的沟沟通通媒介媒介 单单单单店店店店扮扮扮扮演演演演角角角角色色色色的的的的表表表表述述述述5北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1.1.3 1.1.3 单店的特点单店的特点单店的特点单店的特点1、单店数量是反映一个特许经营体系规模和发展速度的基本指标依据；单单单单店店店店本本本本位位位位的的的的概概概概念念念念1 16北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1.1.3 1.1.3 单店的特点单店的特点单店的特点单店的特点2、每一个单店都是特许经营体系的一个利润中心，单店能否健康运营、持续赢利是直接关系到特许经营体系能否在市场竞争中站稳脚跟的重大问题；单单单单店店店店本本本本位位位位的的的的概概概概念念念念2 27北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1.1.3 1.1.3 单店的特点单店的特点单店的特点单店的特点3、对于利润生产单位都位于市场终端的特许经营体系来说，单店是其市场覆盖的基本手段；单单单单店店店店本本本本位位位位的的的的概概概概念念念念3 38北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1.1.3 1.1.3 单店的特点单店的特点单店的特点单店的特点0 04 4年年年年美美美美国国国国部部部部分分分分特特特特许许许许经经经经营营营营体体体体系系系系五五五五百百百百强强强强名名名名单单单单特许人品牌特许人品牌加盟店总数加盟店总数直营店总数直营店总数单店总数单店总数赛百味赛百味2020，9419411 12020，9429427 7ELEVENELEVEN2323，3503502 2，4464462525，796796麦当劳麦当劳2222，1791798 8，0100103030，189189假日酒店假日酒店2 2，9409406006003 3，540540肯德基肯德基9 9，9419412 2，9379371212，878878JaniJani-King-King1010，34934925251010，374374UPSUPS3 3，8438430 03 3，8438432121世纪不动产世纪不动产6 6，6286280 06 6，6286289北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1.1.4 1.1.4 单店的基本类型单店的基本类型单店的基本类型单店的基本类型单店类型单店类型商品分销型商品分销型服务型服务型商品批发型商品批发型商品零售型商品零售型坐店服务型坐店服务型流动服务型流动服务型流动售货车流动售货车 单单单单店店店店类类类类型型型型分分分分类类类类10北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1.1.4 1.1.4 单店的基本类型单店的基本类型单店的基本类型单店的基本类型生产或商品批发利润不强调不强调不强调不强调店铺形象店铺形象店铺形象店铺形象强调强调强调强调仓储空间仓储空间仓储空间仓储空间货品运输出入方便现金流库存库存库存库存物流配送物流配送物流配送物流配送客户访问等客户访问等客户访问等客户访问等点击添加标题点击添加标题利润来源运营重点店堂设施选址诉求商商商商品品品品分分分分销销销销型型型型单单单单店店店店批批批批发发发发型型型型单单单单店店店店特特特特点点点点11北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1.1.4 1.1.4 单店的基本类型单店的基本类型单店的基本类型单店的基本类型商品零售及部分财务利润强调强调强调强调店铺形象店铺形象店铺形象店铺形象店铺环境店铺环境店铺环境店铺环境商圈诉求立地条件商品管理客户管理客户管理客户管理客户管理客户服务客户服务客户服务客户服务点击添加标题点击添加标题利润来源运营重点店堂设施选址诉求商商商商品品品品分分分分销销销销型型型型单单单单店店店店商商商商品品品品零零零零售售售售型型型型单单单单店店店店特特特特点点点点12北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1.1.4 1.1.4 单店的基本类型单店的基本类型单店的基本类型单店的基本类型服务利润部分商品零售利润及部分财务利润强调强调强调强调店铺形象店铺形象店铺形象店铺形象店铺环境店铺环境店铺环境店铺环境商圈诉求立地条件客户服务客户管理点击添加标题点击添加标题利润来源运营重点店堂设施选址诉求服服服服务务务务型型型型单单单单店店店店坐坐坐坐店店店店服服服服务务务务型型型型单单单单店店店店特特特特点点点点13北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1.1.4 1.1.4 单店的基本类型单店的基本类型单店的基本类型单店的基本类型服务利润部分商品零售利润无店铺无店铺无店铺无店铺或店铺仅为或店铺仅为或店铺仅为或店铺仅为辅助营业场所辅助营业场所辅助营业场所辅助营业场所基本上无显著选址诉求客户服务客户管理广告宣传点击添加标题点击添加标题利润来源运营重点店堂设施选址诉求服服服服务务务务型型型型单单单单店店店店流流流流动动动动服服服服务务务务型型型型单单单单店店店店特特特特点点点点14北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1.2.1 单店运营管理的系统性概念单店运营管理的系统性概念戴明的戴明的“组织系统模型组织系统模型”即即“SIPOC”SIPOC”模型。该模型认为任何一个组模型。该模型认为任何一个组织都是一个由供应者、输入、流程、输出、还有客户这样相互关联、织都是一个由供应者、输入、流程、输出、还有客户这样相互关联、相互运动的五个部分组成的系统；相互运动的五个部分组成的系统；这五个部分相互运动的效率和效果最终影响了组织目标的实现程度这五个部分相互运动的效率和效果最终影响了组织目标的实现程度 ；供供应应者者输入输入流流 程程输出输出客客 户户Suppliers Input Process Output Clients 戴戴戴戴明明明明的的的的S SI IP POOC C模模模模型型型型15北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1.2.1 1.2.1 单店运营管理的系统性概念单店运营管理的系统性概念单店运营管理的系统性概念单店运营管理的系统性概念Suppliers Input Process Output Clients Business Objects输入单店运营管理流程输出客 户经营目标总部受许人其他供应商资源资源 价值价值 单单单单店店店店运运运运营营营营管管管管理理理理S SI IP POOC C模模模模型型型型16北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1.2.1 1.2.1 单店运营管理的系统性概念单店运营管理的系统性概念单店运营管理的系统性概念单店运营管理的系统性概念供应者（供应者（SupplierSupplier）由特许经营体系的总部、受许人和其）由特许经营体系的总部、受许人和其他供应商共同构成，三者根据特许经营合同的规定或单他供应商共同构成，三者根据特许经营合同的规定或单店业务开展的需要分别扮演不同性质的资源投入者角色；店业务开展的需要分别扮演不同性质的资源投入者角色；输入部分是单店的供应者向单店注入的各种资源，包括商输入部分是单店的供应者向单店注入的各种资源，包括商品、物料、能源、技术、劳动、设备和信息等；品、物料、能源、技术、劳动、设备和信息等；单店运营管理流程是单店各种逻辑关系紧密的工作任务组单店运营管理流程是单店各种逻辑关系紧密的工作任务组合。它们协调运作，共同完成输入资源向输出价值的转合。它们协调运作，共同完成输入资源向输出价值的转化并实现单店的经营目标；化并实现单店的经营目标；单单单单店店店店运运运运营营营营管管管管理理理理S SI IP POOC C模模模模型型型型解解解解析析析析1 117北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1.2.1 1.2.1 单店运营管理的系统性概念单店运营管理的系统性概念单店运营管理的系统性概念单店运营管理的系统性概念输出部分是单店提供给最终消费者和客户的全部价值，在输出部分是单店提供给最终消费者和客户的全部价值，在具体的单店产出中表现为商品具体的单店产出中表现为商品/服务的组合；服务的组合；客户就是单店所服务的具体消费群体，包括市场上的最终客户就是单店所服务的具体消费群体，包括市场上的最终消费者和单店的直接客户；消费者和单店的直接客户；经营目标是单店运营活动的终极诉求，它是单店运营全过经营目标是单店运营活动的终极诉求，它是单店运营全过程的核心指导，也是单店运营管理系统各构成要素能够程的核心指导，也是单店运营管理系统各构成要素能够集合在一起、共同协调运动的原因；集合在一起、共同协调运动的原因；单单单单店店店店运运运运营营营营管管管管理理理理S SI IP POOC C模模模模型型型型解解解解析析析析2 218北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1.2.1 1.2.1 单店运营管理的系统性概念单店运营管理的系统性概念单店运营管理的系统性概念单店运营管理的系统性概念从资源转化过程的视角来看，单店运营管从资源转化过程的视角来看，单店运营管理的实质就是把投入的资源转化为对客户理的实质就是把投入的资源转化为对客户有价值的商品有价值的商品/服务的过程服务的过程；从利润的角度来看，单店运营管理也是单从利润的角度来看，单店运营管理也是单店利润产生的过程店利润产生的过程；单单单单店店店店运运运运营营营营管管管管理理理理S SI IP POOC C模模模模型型型型解解解解析析析析3 319北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院有有有有店铺零售业态共有店铺零售业态共有店铺零售业态共有店铺零售业态共有1212种种种种见教材（自学）见教材（自学）20北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院二、无店铺零售业态共有二、无店铺零售业态共有二、无店铺零售业态共有二、无店铺零售业态共有5 5种种种种 1、电视购物、电视购物 2、邮购、邮购 3、网上商店、网上商店4、自动售货亭、自动售货亭5、电话购物、电话购物 21北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院二、无店铺零售业态共有二、无店铺零售业态共有二、无店铺零售业态共有二、无店铺零售业态共有5 5种种种种1 1、电视购物、电视购物、电视购物、电视购物 目标顾客：以电视观众为主目标顾客：以电视观众为主目标顾客：以电视观众为主目标顾客：以电视观众为主 商品（经营）结构：商品具有某种特点，与商品（经营）结构：商品具有某种特点，与商品（经营）结构：商品具有某种特点，与商品（经营）结构：商品具有某种特点，与市场上同类商品相比，同质性不强。市场上同类商品相比，同质性不强。市场上同类商品相比，同质性不强。市场上同类商品相比，同质性不强。商品售卖方式：以电视作为向消费者进行商商品售卖方式：以电视作为向消费者进行商商品售卖方式：以电视作为向消费者进行商商品售卖方式：以电视作为向消费者进行商品宣传展示的渠道。品宣传展示的渠道。品宣传展示的渠道。品宣传展示的渠道。服务功能：送货到指定地点或自提。服务功能：送货到指定地点或自提。服务功能：送货到指定地点或自提。服务功能：送货到指定地点或自提。22北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院二、无店铺零售业态共有二、无店铺零售业态共有二、无店铺零售业态共有二、无店铺零售业态共有5 5种种种种2 2 2 2、邮购、邮购、邮购、邮购 目标顾客：以地理上相隔较远的消费者为主。目标顾客：以地理上相隔较远的消费者为主。目标顾客：以地理上相隔较远的消费者为主。目标顾客：以地理上相隔较远的消费者为主。商品（经营）结构：商品包装具有规则性，商品（经营）结构：商品包装具有规则性，商品（经营）结构：商品包装具有规则性，商品（经营）结构：商品包装具有规则性，适宜储存和运输。适宜储存和运输。适宜储存和运输。适宜储存和运输。商品售卖方式：以邮寄商品目录为主向消费商品售卖方式：以邮寄商品目录为主向消费商品售卖方式：以邮寄商品目录为主向消费商品售卖方式：以邮寄商品目录为主向消费者进行商品宣传展示的渠道。并取得定单。者进行商品宣传展示的渠道。并取得定单。者进行商品宣传展示的渠道。并取得定单。者进行商品宣传展示的渠道。并取得定单。服务功能：送货到指定地点。服务功能：送货到指定地点。服务功能：送货到指定地点。服务功能：送货到指定地点。23北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院二、无店铺零售业态共有二、无店铺零售业态共有二、无店铺零售业态共有二、无店铺零售业态共有5 5种种种种3 3、网上商店、网上商店、网上商店、网上商店 目标顾客：有上网能力，追求快捷性的消费者。目标顾客：有上网能力，追求快捷性的消费者。目标顾客：有上网能力，追求快捷性的消费者。目标顾客：有上网能力，追求快捷性的消费者。商品（经营）结构：与市场上同类商品相比，商品（经营）结构：与市场上同类商品相比，商品（经营）结构：与市场上同类商品相比，商品（经营）结构：与市场上同类商品相比，同质性强。同质性强。同质性强。同质性强。商品售卖方式：通过互联网进行买卖活动。商品售卖方式：通过互联网进行买卖活动。商品售卖方式：通过互联网进行买卖活动。商品售卖方式：通过互联网进行买卖活动。服务功能：送货到指定地点。服务功能：送货到指定地点。服务功能：送货到指定地点。服务功能：送货到指定地点。24北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院二、无店铺零售业态共有二、无店铺零售业态共有二、无店铺零售业态共有二、无店铺零售业态共有5 5种种种种4 4、自动售货亭、自动售货亭、自动售货亭、自动售货亭 目标顾客：以流动顾客为主。目标顾客：以流动顾客为主。目标顾客：以流动顾客为主。目标顾客：以流动顾客为主。商品（经营）结构：以香烟和碳酸饮料为主，商品（经营）结构：以香烟和碳酸饮料为主，商品（经营）结构：以香烟和碳酸饮料为主，商品（经营）结构：以香烟和碳酸饮料为主，商品品种在商品品种在商品品种在商品品种在3030种以上。种以上。种以上。种以上。商品售卖方式：由自动售货机完成售卖活动。商品售卖方式：由自动售货机完成售卖活动。商品售卖方式：由自动售货机完成售卖活动。商品售卖方式：由自动售货机完成售卖活动。服务功能：没有服务。服务功能：没有服务。服务功能：没有服务。服务功能：没有服务。25北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院二、无店铺零售业态共有二、无店铺零售业态共有二、无店铺零售业态共有二、无店铺零售业态共有5 5种种种种 5 5、电话购物、电话购物、电话购物、电话购物 目标顾客：根据不同的产品特点，目标顾客不同。目标顾客：根据不同的产品特点，目标顾客不同。目标顾客：根据不同的产品特点，目标顾客不同。目标顾客：根据不同的产品特点，目标顾客不同。商品（经营）结构：商品单一，以某类品种为主。商品（经营）结构：商品单一，以某类品种为主。商品（经营）结构：商品单一，以某类品种为主。商品（经营）结构：商品单一，以某类品种为主。商品售卖方式：主要通过电话完成销售或购买活动。商品售卖方式：主要通过电话完成销售或购买活动。商品售卖方式：主要通过电话完成销售或购买活动。商品售卖方式：主要通过电话完成销售或购买活动。服务功能：送货到指定地点或自提。服务功能：送货到指定地点或自提。服务功能：送货到指定地点或自提。服务功能：送货到指定地点或自提。本标准适用于在中华人民共和国境内从事零售业的本标准适用于在中华人民共和国境内从事零售业的本标准适用于在中华人民共和国境内从事零售业的本标准适用于在中华人民共和国境内从事零售业的企业和店铺。企业和店铺。企业和店铺。企业和店铺。26北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院第二节第二节第二节第二节 单店模式设计的原则单店模式设计的原则单店模式设计的原则单店模式设计的原则顾客导向原则顾客导向原则可盈利原则可盈利原则可复制原则（可复制原则（3S3S原则原则）特色化原则（特色化原则（考虑经营业务的特点、与同考虑经营业务的特点、与同行业的差异化行业的差异化）27北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院单店盈利模式单店盈利模式单店盈利模式单店盈利模式 特许经营系统成功与否特许经营系统成功与否特许经营系统成功与否特许经营系统成功与否,首先在于是否有一首先在于是否有一首先在于是否有一首先在于是否有一个成功的单店盈利模式。个成功的单店盈利模式。个成功的单店盈利模式。个成功的单店盈利模式。单店盈利模式就是单店获得盈利的方法和策单店盈利模式就是单店获得盈利的方法和策单店盈利模式就是单店获得盈利的方法和策单店盈利模式就是单店获得盈利的方法和策略的组合，形成一个相对固定模式，并且可以在略的组合，形成一个相对固定模式，并且可以在略的组合，形成一个相对固定模式，并且可以在略的组合，形成一个相对固定模式，并且可以在 一段时间和一定市场范围内被广泛应用。一段时间和一定市场范围内被广泛应用。一段时间和一定市场范围内被广泛应用。一段时间和一定市场范围内被广泛应用。一个单店盈利模式的构建一个单店盈利模式的构建一个单店盈利模式的构建一个单店盈利模式的构建,包括包括包括包括客户定位、客户定位、客户定位、客户定位、选址模型、商品与服务组合、运营策略选址模型、商品与服务组合、运营策略选址模型、商品与服务组合、运营策略选址模型、商品与服务组合、运营策略四个关键四个关键四个关键四个关键要素。要素。要素。要素。28北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1 1、客户定位、客户定位、客户定位、客户定位 客户定位是单店盈利模式的基础。也客户定位是单店盈利模式的基础。也就是说就是说,首先要清楚连锁店的顾客是谁首先要清楚连锁店的顾客是谁?他他们具有什么样的特征、什么样的消费观念、们具有什么样的特征、什么样的消费观念、购买习惯购买习惯,以及什么样的独特需求等等。以及什么样的独特需求等等。顾客定位包括顾客定位包括找位、选位、到位找位、选位、到位三个步三个步骤。骤。29北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1 1、客户定位、客户定位、客户定位、客户定位-找位找位找位找位 找位就是顾客（市场细分），就是以一定标准找位就是顾客（市场细分），就是以一定标准找位就是顾客（市场细分），就是以一定标准找位就是顾客（市场细分），就是以一定标准将市场分为几个有差别的消费群体。细分的标准：将市场分为几个有差别的消费群体。细分的标准：将市场分为几个有差别的消费群体。细分的标准：将市场分为几个有差别的消费群体。细分的标准：地理细分（表地理细分（表地理细分（表地理细分（表5-55-5）人口细分（表人口细分（表人口细分（表人口细分（表5-65-6）心理细分（表心理细分（表心理细分（表心理细分（表5-75-7）行为细分（表行为细分（表行为细分（表行为细分（表5-85-8）30北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1 1、客户定位、客户定位、客户定位、客户定位-选位选位选位选位 选位就是通过对选位就是通过对目标市场（顾客）再目标市场（顾客）再进行细分进行细分和和竞争对手的分析竞争对手的分析，然后进行，然后进行定定位选择位选择。目标市场（顾客）再细分（表目标市场（顾客）再细分（表5-9）竞争对手分析（目标市场、市场定位、竞竞争对手分析（目标市场、市场定位、竞争地位）争地位）定位选择定位选择31北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院2 2、选址模型、选址模型、选址模型、选址模型 选址模型，是在单店定位的基础上，选址模型，是在单店定位的基础上，是特许经营体系中众多直营店和加盟店选是特许经营体系中众多直营店和加盟店选址经验的结晶。一般都包括址经验的结晶。一般都包括目标市场条件、目标市场条件、商圈条件、竞争对手条件、物业条件商圈条件、竞争对手条件、物业条件等选等选择原则和标准。择原则和标准。32北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院3 3、单店商品、单店商品、单店商品、单店商品/服务组合服务组合服务组合服务组合商品/服务是单店经营的核心。首先要以单店的定位为依据，随市场和顾客需求为导向，进行商品/服务的定位和选择。其次是明确单店的经营重点，进行商品服务组合。33北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院3 3、单店商品、单店商品、单店商品、单店商品/服务组合服务组合服务组合服务组合 根据对单店盈利影响，商品类别或项目可以分为：主力商品/服务 辅助商品/服务 关联商品/服务34北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院4 4、运营政策、运营政策、运营政策、运营政策-单店盈利的基本分单店盈利的基本分单店盈利的基本分单店盈利的基本分析析析析单店盈利的基本分析 利润=收入成本成本=固定成本+流动成本收入=客单价X交易客数 商品数商品数X商品单价商品单价进店数进店数X成交率成交率35北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院利润=开源-节流利润来自何方？开源：提升销售节流：降低成本36北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院4 4、运营政策、运营政策、运营政策、运营政策-单店关键经营策略分单店关键经营策略分单店关键经营策略分单店关键经营策略分析析析析提高顾客进店数的策略与方法提高顾客成交率的策略与方法提高客单价的策略与方法37北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院 进店率：客观：地段、面积、门头、朝向（讲究风水）、数量主观：广告、门头、橱窗、陈列、服务、推广、口碑38北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院成交率：产品属性推广（告、促）产品信息卖点介绍产品出样服务承诺品牌理念39北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院 客单价(菜单式销售)跨品类组合出样跨品类集中与分散出样频次跨品类打包推广方案 销售技巧40北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院5 5、单点财务测算模型、单点财务测算模型、单点财务测算模型、单点财务测算模型-概念概念概念概念 反映单店正常盈利能力的模型。通常是财务报表（损益表）的形式。损益表上所反映的会计信息，可以用来评价一个企业的经营效率和经营成果，评估投资的价值和报酬，进而衡量一个企业在经营管理上的成功程度。具体来说有以下几个方面的作用：41北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院（1 1）可作为经营成果的分配依据）可作为经营成果的分配依据）可作为经营成果的分配依据）可作为经营成果的分配依据损益表反映企业在一定期间的营业收损益表反映企业在一定期间的营业收入、营业成本、营业费用以及营业税金、入、营业成本、营业费用以及营业税金、各项期间费用和营业外收支等项目，最终各项期间费用和营业外收支等项目，最终计算出利润综合指标。损益表上的数据直计算出利润综合指标。损益表上的数据直接影响到许多相关集团的利益，如国家的接影响到许多相关集团的利益，如国家的税收收入、管理人员的奖金、职工的工资税收收入、管理人员的奖金、职工的工资与其他报酬、股东的股利等。（表与其他报酬、股东的股利等。（表5-15）42北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院（2 2）综合反映生产经营活动的各个方面）综合反映生产经营活动的各个方面）综合反映生产经营活动的各个方面）综合反映生产经营活动的各个方面损益表能综合反映生产经营活动的各个方面，损益表能综合反映生产经营活动的各个方面，损益表能综合反映生产经营活动的各个方面，损益表能综合反映生产经营活动的各个方面，可以有助于考核企业经营管理人员的工作业绩。可以有助于考核企业经营管理人员的工作业绩。可以有助于考核企业经营管理人员的工作业绩。可以有助于考核企业经营管理人员的工作业绩。企业在生产、经营、投资、筹资等各项活动中的企业在生产、经营、投资、筹资等各项活动中的企业在生产、经营、投资、筹资等各项活动中的企业在生产、经营、投资、筹资等各项活动中的管理效率和效益都可以从利润数额的增减变化中管理效率和效益都可以从利润数额的增减变化中管理效率和效益都可以从利润数额的增减变化中管理效率和效益都可以从利润数额的增减变化中综合的表现出来。通过将收入、成本费用、利润综合的表现出来。通过将收入、成本费用、利润综合的表现出来。通过将收入、成本费用、利润综合的表现出来。通过将收入、成本费用、利润与企业的生产经营计划对比，可以考核生产经营与企业的生产经营计划对比，可以考核生产经营与企业的生产经营计划对比，可以考核生产经营与企业的生产经营计划对比，可以考核生产经营计划的完成情况，进而年评价企业管理当局的经计划的完成情况，进而年评价企业管理当局的经计划的完成情况，进而年评价企业管理当局的经计划的完成情况，进而年评价企业管理当局的经营业绩和效率。营业绩和效率。营业绩和效率。营业绩和效率。（表（表5-165-16）43北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院（3 3）可用来分析企业的获利能力）可用来分析企业的获利能力）可用来分析企业的获利能力）可用来分析企业的获利能力预测企业未来的现金流量。损益表揭示了经营利润、投资净收益和营业外的收支净额的详细资料，可据以分析企业的盈利水平，评估企业的获利能力。（表5-17）44北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院第三节第三节第三节第三节 单店运营模式单店运营模式单店运营模式单店运营模式单店组织结构与岗位设计单店组织结构与岗位设计单店流程化与标准化设计单店流程化与标准化设计单店形象识别系统设计单店形象识别系统设计45北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1 1、单店组织结构与岗位设计、单店组织结构与岗位设计、单店组织结构与岗位设计、单店组织结构与岗位设计 组织结构组织结构组织结构组织结构：在组织之中的员工结构，包括：在组织之中的员工结构，包括：在组织之中的员工结构，包括：在组织之中的员工结构，包括：生产工人、工程技术人员、管理人员、服务人员。生产工人、工程技术人员、管理人员、服务人员。生产工人、工程技术人员、管理人员、服务人员。生产工人、工程技术人员、管理人员、服务人员。组织结构组织结构组织结构组织结构：是指对于工作任务如何进行分工、：是指对于工作任务如何进行分工、：是指对于工作任务如何进行分工、：是指对于工作任务如何进行分工、分组和协调合作。分组和协调合作。分组和协调合作。分组和协调合作。组织结构是表明组织各部分排组织结构是表明组织各部分排组织结构是表明组织各部分排组织结构是表明组织各部分排列顺序、空间位置、聚散状态、联系方式以及各列顺序、空间位置、聚散状态、联系方式以及各列顺序、空间位置、聚散状态、联系方式以及各列顺序、空间位置、聚散状态、联系方式以及各要素之间相互关系的一种模式，是整个管理系统要素之间相互关系的一种模式，是整个管理系统要素之间相互关系的一种模式，是整个管理系统要素之间相互关系的一种模式，是整个管理系统的的的的“框架框架框架框架”。（图。（图。（图。（图5-65-6、5-75-7）46北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院1 1、单店组织结构与岗位设计、单店组织结构与岗位设计、单店组织结构与岗位设计、单店组织结构与岗位设计部门职能与岗位设计部门职能与岗位设计部门职能：是根据单位属性赋予部门所应承担的责任。岗位设计：对职位的工作内容、责任范围等的分析，给工作岗位画像、照相。47北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院2 2、单店流程化与标准化设计、单店流程化与标准化设计、单店流程化与标准化设计、单店流程化与标准化设计流程：流程：就是多个人员、多个活动有序的组就是多个人员、多个活动有序的组合。合。流程化管理流程化管理是指以流程为主线的是指以流程为主线的管理管理方法方法。所谓流程必须是以客户导向，以公。所谓流程必须是以客户导向，以公司整体目标为出发点的司整体目标为出发点的。（图（图（图（图5-85-8、图、图、图、图5-95-9、表、表、表、表5-215-21）48北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院2 2、单店流程化与标准化设计、单店流程化与标准化设计、单店流程化与标准化设计、单店流程化与标准化设计标准化标准化：为在一定的范围内获得最佳秩序，：为在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动，称为标准化。它包括使用的规则的活动，称为标准化。它包括制定、发布及实施标准的过程。制定、发布及实施标准的过程。SOP：标准作业程序。：标准作业程序。49北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院3 3、单店形象识别系统、单店形象识别系统、单店形象识别系统、单店形象识别系统 cis是英文是英文corporate identity system的缩写。意思是的缩写。意思是“企业的统一化系统企业的统一化系统”，“企业的自我同一化系统企业的自我同一化系统”，“企业识别企业识别系统系统”。cis是一种现代企业是一种现代企业经营战略经营战略，它并非，它并非一蹴而就一蹴而就，它经历了一个从，它经历了一个从ci到到cis的演进的演进过程。过程。50北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院3 3、单店形象识别系统、单店形象识别系统、单店形象识别系统、单店形象识别系统企业识别系统(cis)构成要素1 企业的理念识别(mind identity简称mi);2 企业行为识别(behavior identity,简称bi);3 企业视觉识别(visual identity,简称vi).51北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院3 3、单店形象识别系统、单店形象识别系统、单店形象识别系统、单店形象识别系统企业的理念识别（企业的理念识别（企业的理念识别（企业的理念识别（MIMI）：包括企业的经营信条，）：包括企业的经营信条，）：包括企业的经营信条，）：包括企业的经营信条，企业精神，座右铭，企业风格，经营战略策略，广企业精神，座右铭，企业风格，经营战略策略，广企业精神，座右铭，企业风格，经营战略策略，广企业精神，座右铭，企业风格，经营战略策略，广告，员工的告，员工的告，员工的告，员工的价值观价值观价值观价值观等。等。等。等。企业的行为识别（企业的行为识别（企业的行为识别（企业的行为识别（BIBI）：包括对内和对外两部）：包括对内和对外两部）：包括对内和对外两部）：包括对内和对外两部分，对内包括对干部的教育，员工的教育、生产福分，对内包括对干部的教育，员工的教育、生产福分，对内包括对干部的教育，员工的教育、生产福分，对内包括对干部的教育，员工的教育、生产福利利利利,工作环境，生产效益，废气物处理，公害对策，工作环境，生产效益，废气物处理，公害对策，工作环境，生产效益，废气物处理，公害对策，工作环境，生产效益，废气物处理，公害对策，研究发展等；对外包括市场调查，产品开发公共关研究发展等；对外包括市场调查，产品开发公共关研究发展等；对外包括市场调查，产品开发公共关研究发展等；对外包括市场调查，产品开发公共关系，促销活动，流通政策，银行关系，股市对策，系，促销活动，流通政策，银行关系，股市对策，系，促销活动，流通政策，银行关系，股市对策，系，促销活动，流通政策，银行关系，股市对策，公益性，文化性活动等。公益性，文化性活动等。公益性，文化性活动等。公益性，文化性活动等。52北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院3 3、单店形象识别系统、单店形象识别系统、单店形象识别系统、单店形象识别系统企业的视觉识别（企业的视觉识别（企业的视觉识别（企业的视觉识别（VIVI）：以标志、标准字、标）：以标志、标准字、标）：以标志、标准字、标）：以标志、标准字、标准色为核心展开的完整的、系统的视觉表达体系。准色为核心展开的完整的、系统的视觉表达体系。准色为核心展开的完整的、系统的视觉表达体系。准色为核心展开的完整的、系统的视觉表达体系。包括，如企业名称包括，如企业名称包括，如企业名称包括，如企业名称,品牌标志，品牌标志，品牌标志，品牌标志，标准字标准字标准字标准字，标准色，标准色，标准色，标准色，企业造型，企业象征图案，企业宣传标语，口号，企业造型，企业象征图案，企业宣传标语，口号，企业造型，企业象征图案，企业宣传标语，口号，企业造型，企业象征图案，企业宣传标语，口号，吉祥物等；办公器具，设备，招牌，标识牌，旗帜，吉祥物等；办公器具，设备，招牌，标识牌，旗帜，吉祥物等；办公器具，设备，招牌，标识牌，旗帜，吉祥物等；办公器具，设备，招牌，标识牌，旗帜，建筑外观，橱窗，衣着制服，交通工具，包装用品，建筑外观，橱窗，衣着制服，交通工具，包装用品，建筑外观，橱窗，衣着制服，交通工具，包装用品，建筑外观，橱窗，衣着制服，交通工具，包装用品，广告传播，展示，陈列等；广告传播，展示，陈列等；广告传播，展示，陈列等；广告传播，展示，陈列等；53北京师范大学珠海分校特许经营学院北京师范大学珠海分校特许经营学院3 3、单店形象识别系统、单店形象识别系统、单店形象识别系统、单店形象识别系统 理念理念理念理念(mimi)是是是是是是是是ciscis的中心和依据，企业的中心和依据，企业的中心和依据，企业的中心和依据，企业经营理经营理经营理经营理念念念念和企业战略的确定是和企业战略的确定是和企业战略的确定是和企业战略的确定是cici实施实施实施实施CISCIS战略的关键战略的关键战略的关键战略的关键.mi.mi是抽象思考的精神理念，难以具体显现其中的内是抽象思考的精神理念，难以具体显现其中的内是抽象思考的精神理念，难以具体显现其中的内是抽象思考的精神理念，难以具