大学生校园特色小吃策划书 .doc

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业

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告

小组成员:张小茹、梁莎、李方元、周婧、杨晓婷、
卫泽、姚亚男、王腾、张慧春

目 录

1.执行总结...............................。
1.1创业背景.................................。
1.2创业机会.................................。
1.3目标市场.................................。
1.4产品概述.................................。
1.5资金投入与盈利运算.........................。
1.6战略管理.................................。
2.店铺介绍..........................。
2.1公司介绍.................................。
2.2公司结构.................................。
2.3市场调查.................................。
3.促销策略...............................。

1．执行总结
1.1创业背景
1. 大学中一直存在着大学食堂的饮食问题，学校的饮食质量不高、菜式单一化、价格偏贵，这些已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题而质量却远远没有达到学生们的饮食要求。
2．食堂提供的主要是大锅饭，菜式是以量多，而品种单一化，以远远不能满足师生们的就餐需要和营养补足。人的口味也是有规律可循的，谁都不喜欢吃一成不变的饭菜，应该了解同学们的口味变化，随时改变菜式。随着学校的不断发展，基础设施的不断完善，面向全国招生，而人均生活空间日益降低、大学食堂已不能满足大学生餐饮的需要，这就为我们提供了无限的商机！
3．除了日常的吃饭要求等等，大学生在交友、聚会等方面的要求也越来越突出，一个好的聚餐地点能够成为学习、交友、培养情感的媒介和场所。
4. 小吃业者，投资少，风险低，回报高，是不错的投资项目。
本企划就是根据这四点为了保障我校大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，特成立大学特色小吃，旨是为大学生提供价格低廉，安全高质并富有特色的食品，并且同时为我校学生提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
“哎小吃”的宗旨----物美价廉，让利学生；安全卫生，取信学生；门店外送，方便学生；特色美食，吸引学生。
1.2创业机会
1. “哎小吃”以做出不同风味的小吃满足不同地区同学的口味。不同地区的同学有不同的口味，外面包餐店可以不断增多，就是能够满足学生的口味需要。我们可以如法炮制，并开出不同风味的包餐店，并增设自主选择烧烤类、油炸类和烘焙类。我们通过对学生口味的变化进行调查和四季的变化进行对菜式的调整，以满足同学们变化的需求。而不是像食堂一样盲目、单一的服务学生，我们用的是更人性化、更优质的服务，一定能得到学生们的认同和青睐。
2. “哎小吃”以不断提高学生饮食质量、价格便宜的食物为目标。可以通过我们的采购部与蔬菜种植基地，水果种植基地以及牲畜养殖场达成贸易共识，并建立配送车队，为“哎小吃”在各高校的分部统一生产配送蔬菜水果等食品原料。减少中间环节，以降低成本，并让利给学生，使学生感到食物价格便宜了、质量提高了。必然赢得生源。
3．“哎小吃”为学生提供像快餐一样快捷、便利的早餐外送服务，解决有些同学吃早餐难的问题；提供各式口味的早餐小吃，解决早餐口味单一化，满足同学的口味问题。同时推出自主选择服务，就是老师和同学可以拿碗自主选择想吃的，量的多少、种类可以自己定。这是我们早餐方式的亮点，比别的早餐方式更有吸引力。
4. “哎小吃”以整洁的就餐环境，卫生、安全的食物质量，让学生吃的安心、放心。比起学校其他的小摊位和小吃店的环境卫生而言，学生定会选择到我们“哎小吃”就餐。
5. 通过观察和调研发现，学院内现有的摊位和小吃店不能够完全满足日益增多的学生就餐需求。虽然，学院内的商铺基本上已全被租赁，但是，还是会有经营惨淡的商铺决定出让或者转租，这是我们进入的机会。
1.3 目标市场
我们的目标客户群主要是学院的学生，如果要成为现实，那必定要有服务的市场为之奋斗的目标。那我们服务的市场就是提供须要包餐、炒菜、快餐、早餐、特色小吃和外送等服务师生以及社会人士。针对我校学生与周边地区的消费水平，我们以经营物美价廉的饮食为主。

1.4 产品概述
经调查显示，同学们比较喜欢的小吃类型是：烧烤类、油炸类和烘焙类。针对同学们的喜好，我们小吃店推出以下小吃系列：
烘焙系列：
豆浆、牛奶等饮品和饼夹肉、烧饼、面包等。
产品
豆浆
牛奶
饼夹肉
烧饼
面包
价格（元）
2
2
4
1
2

提供8元以上的包餐和订餐服务，如果有需要的同学可以和本店签订协议，这样本店可以根据每天的早点混搭构成营养早餐，并送货上门，这样能够解决早上吃不到热腾腾的、美味的早餐的烦恼。
烧烤系列：肉类和素类
油炸系列：炸鸡柳、牛排、鸡排、骨肉相连等

1.5资金投入和盈利预算
在“哎小吃”的初期是以门店加外送模式为主，自身的资金力量在加上吸收的风险投资和借贷构成资金的来源；初期管理以合伙人作为主要的人力来源，外聘部分的大学生计时工。重点是放在为师生的服务上，所以在门店设计、服务质量甚至于餐盘的个性选择上都要下功夫。
A． 店铺启动资金预算
基础设置财务资金投入：
餐具预计投入5千元；冷藏设备购置5千元；房屋租赁费（根据调查显示，学校的房租价格一般约为4万元/年）；

项目
金额
餐具购置
5000
冷藏设备
5000
店面装潢
10000
房屋租赁
40000
总计
60000

服务部门财务资金投入：
1，服务人员工资和福利
人员
项目
标准
人数
工资合计
三个月工资
厨师
3000
3
9000
27000
服务人员
1500
2
3000
9000
外送人员
1200
1
1200
2600
合计
5700
8
13200
38600
注：由厨师或者企业合伙人兼任采购员一职，以减少店铺的成本。
2，计时工人工资费用
外聘的学生以计时为主要方式结算工资，标准是6元/小时，基本上每班三小时，每天中午和晚上两个高峰期各需要两名，总计72元/天，每周总计工资为504元。三个月合计工资为6048元。
项目
标准
每班费用
每天费用
人数
合计
计时工资
6
18
36
2
72
（对于学生，我们可以采用提供中晚餐等形式作为职工福利）

其他费用资金投入：
广告宣传费用：1500 广告灯箱制作：200
原料购置费用：3500 其他费用：2000
统一服装费用：600
资金投入总计：
基本
服务
其他
合计
60000
44648
7800
112448
综合分析，我们考虑到基础费用、服务费用（主要是三个月职工工资）、其他费用，我们需要起初筹措资金约为12万元，为了预防其他情况，我们应当至少筹集资金15万元。
B．店铺启动资金来源
1，合伙人出资
我们的店铺采用合伙企业经营方式，主要由 九人 共同筹资组成，每个合伙人出资情况如下表：

出资人
出资金额
出资方式
张晓茹
8000
货币资金
杨晓婷
8000
货币资金
周婧
8000
货币资金
梁莎
8000
货币资金
卫泽
8000
货币资金
李方元
8000
货币资金
姚亚男
8000
货币资金
王腾
8000
货币资金
张慧春
8000
货币资金
本店所有合伙人总筹资7.2万元，其他不足的款项申请贷款。
C．店铺盈利情况预测
预计店铺的日营业额：第一个月处于宣传期，在价格上有一些优惠和活动，日营业额可以达到3000，以后估计稳定在2500左右，综合每月的营业额在80000左右。
每月利润预测：
每月固定房租支出：3400元
固定工资支出：13200+2160=15360元
固定资产折旧：500
广告费用及其他：1000
主营业务成本支出：20000左右
合计：支出：40260
利润：40000
注：若扣除合伙人工资（3000*9），则净利润为13000 左右，投资回收期为10个月。
1.6战略管理
我们的团队采用小组计划模式的管理模式，小组的工作内容与成员构成上具有很大的灵活性，可以因店铺所遇到问题的不同而采取不同的模式。
在店铺整体战略和经营战略过程中强调“做正确的事情”，在店铺管理的职能战略中强调“将事情做好”。
我们的合伙人要努力鉴别最有盈利性的产品和最有前途的市场面，发挥竞争优势。
我们店铺服务人员直接处理顾客服务的质量及程度，怎样提高我们特色产品的市场占有率。
2．店铺介绍
2.1 公司简介
“哎小吃”是一家九人合伙企业，公司以为大学生提供优质的餐饮服务为目标，位于阳泉学院繁华地段。针对学校餐饮店卫生及特色方面的不足，我公司专门经营适合大学生的卫生、健康、优质的项目，旨在改善普通大学生的饮食状况，为其提供满意的餐饮服务。餐饮店的装修也可模仿当下流行的主题餐厅。设风格各异的特色包厢和宏伟大气的公共餐厅，给您最温馨的就餐享受!
2.2 公司结构
按照每种餐饮服务内容的不同，公司将经营的产品划分为烘焙单元、烧烤单元，油炸单元。每种单元都有其不同的目标，可将不同的顾客群进行细分，方便公司提供更人性化的餐饮服务。
2.3 市场调查
调查报告表：
调查对象： 同学。
调查方式：问卷调查
调查目的：了解我学院师生是否喜欢吃不同的菜系的菜来改变一下口味；了解我校在餐饮方面存在的优点和缺点；了解外面小吃之所以能吸引学生的真正原因和存在的不足；我们“哎小吃”从中吸取长处、补其不足。
调查时间：1个星期

阳泉学院特色小吃店市场调查问卷
亲爱的同学：
您好！为了了解阳泉学院学生的小吃消费习惯与需求，以便更好地服务于大家。我们真诚地希望您能配合我们完成此项调查，给出您的意见与看法，谢谢您的参与！ 1.您的性别？ A.男 B 女
2.您的年级？ A.大一 B .大二 C.大三 D.大四
3.您的学历？ A.本科 B.专科
4.您是否单身？ A.是 B.否
5.您喜欢吃小吃吗？
A. 喜欢 B .不喜欢 C.一般
6.您一般在什么时候吃小吃？
A.上午 B .中午 C.下午 D.晚上。 7.您平均每星期吃小吃的次数为？ A.0-3次 B .3-5次 C. 5-7次 D.7次以上
8.每次用于吃小吃的消费金额是 A.不超过5元 B.5元-10元 C.10元-20元 D.不超过20元不过瘾
9.去小吃店愿意付出的时间成本？ A.小于3分钟 B.3-10分钟 C. 直到有位置为止 D.更喜欢送餐上门
10.哪种口味的小吃最能吸引你？ （可多选）
A. 辣的 B 甜的 C. 咸的 D.酸的 11.什么优惠方式最能吸引您吃小吃？ A .免费试吃 B 积分卡 C. 买一送一 D. 其他
12.请问以下几项哪几项更重要？(多选题）
A. 食品味道 B 地理位置 C.店铺风格 D.产品价格
E.环境氛围 F.品牌形象 G.服务质量
13.您喜欢哪种类型特色小吃？请选择3种并排序。 A.油炸类 B.烘培类 C. 烧烤类 D.小炒类
E.蒸煮类 F.凉拌类 G .其他 14.您一般通过什么途径了解小吃?
A.报刊杂志 B美食节目推荐 C.网站搜索 E.促销传单 F.偶然路过 G.熟人介绍 15.如果在我们校园内开一家小吃店，您希望开在什么地方？
A.综合食堂附近 B图书馆附近 C. 主教大楼附近
D.宿舍楼周围
16.请说出几种您最喜欢吃的小吃.
________________________________________________________
我们选择了以学生为主的100名消费者进行了调查。经过对比分析有60余名消费者有选择更好的就餐地的倾向及能力，也就是说，这些群体中60%的消费者是我们的潜在消费者，这个市场还是比较庞大的；24%的消费者选择观望态度，他们愿意先让其他消费者尝试，然后再视情况而定；16%的消费者不愿改变现在的就餐习惯，他们不愿改变现有的生活方式。

阳泉学院特色小吃店市场调查总计
题号
A
B
C
D
E
F
G
1
50
50

2
29
29
29
13

3
50
50

4
70
30

5
60
16
24

6
6
10
45
43

7
54
25
14
7

8
26
43
27
4

9
17
60
10
13

10
64
21
32
23

11
39
5
48
8

12
74
45
22
63
42
15
59
13
35
33
70
30
28
31
1
14
2
9
8
0
10
58
53
15
14
3
3
76

2.4促销策略
促销策略对产品销售量有着巨大的影响，总体分为人员推销、广告宣传、公共关系。而且在顾客购买决策的不同阶段，公司的促销侧重点也会不同：
（一）广告宣传
（1）广告目标：准确、真实的向顾客传递我们店铺的详尽信息。
（2）广告策略：在产品引入阶段，以产品为重点，向市场推销产品，让目标顾客了解并接受产品；在成长和成熟阶段，重点宣传产品品牌，树立良好的公司和品牌形象；在衰退阶段，在宣传店铺良好形象同时，将广告开支逐步转移到新技术、新产品的开发及宣传上。
广告宣传主要有：赞助、购物袋广告、宣传单、校园广播等等
（二）人员推销
人员推销可使公司与顾客保持直接的联系和接触，易于了解他们的购买动机和心理，还可为公司树立良好的形象。
产品推销以上宿舍推销为主，也可电话推销。
（三）公共关系
公共关系已成为现代企业不可缺少的一部分，良好的公共关系可以帮助我们的店铺建立良好的社会关系，树立良好的形象，并能及时发现消除企业存在的危机。
我们的目标对象有阳泉学院广播台、成龙工作室、青协、科协、社团、校报、同行业竞争对手及店铺内部员工，主要采取的公关策略有宣传型公关策略和交际型公关策略。
具体方案：与新老客户联谊，利用节日、生日等送上温馨祝福，巩固合作友谊。

我店地点位于阳泉学院八号公寓楼后