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创业计划书策划人：梁肖策划人：梁肖2017 年年 8 月月 23 日日1目录目录第一章第一章 公司介绍公司介绍.2 21 公司简介.22 公司发展战略.23公司管理.3第二章第二章 市场分析市场分析.3 31 市场背景.32 市场调研.43 竞争者.54 竞争策略.5第三章第三章产品的构建和服务产品的构建和服务.7 71 餐饮联盟的构建渠道.72 联盟平台的意义及特点.8第四章第四章 餐饮营销策略餐饮营销策略.9 91 营销目标定位.92 营销任务及网上超市 SWOT 分析.103 营销策略及促销策略.114 物流配送方案.12第五章第五章财务计划财务计划.12121 成本预测.122 收入预测.133 损益情况.134 投资者收益.142第一章第一章 公司介绍公司介绍1 1 公司简介公司简介公司概况：高校餐饮联盟网站，是致力于将各个高校餐饮文化连接在一起，为广大学生提供就餐方便，是一家大学生创业公司。发展状况:主要面向全国的各个大学，将他们的餐饮文化分析整理，为大学生们提供就餐指引。公司文化：主要将各高校的特色饮食，价格等在网页中展示出来。带领你走进不同高校的饮食，品尝不通过的风味。2 2 公司发展战略公司发展战略2.1 总成本领先战略总成本领先战略该战略的重点是通过对总成本的控制来维护产品相对较低的成本以获得竞争力，即要求企业在成本控制方面有相对优势，高校餐饮联盟主要通过电子商务，在网站上进行，可以减少房租费用，人员不需要太多，所以投资成本较低。2.2 差异化战略差异化战略大多数成功的大企业均采用这一战略，对于目前的高校餐饮联盟来说，也是较好的选择。差异化是指企业通过获得差别与同类竞争产品的卖点来谋求产品的持久竞争力。餐饮产品的硬件上本来就很难获得差异化，我们只能在经营策略上创造出更大的差异化，如利用品牌的知名度和品牌形象，创造出消费者的品牌偏好。个性鲜明的销售服务网络，新颖独特的促销手段，专利化的个性包装以及别具一格，不同凡响的管理模式与发展战略等。2.3 适应性战略适应性战略随着市场环境的变化，不断调整企业的经营方向与目标。采用与时俱进的战略。2.4 发展路线发展路线3公司中短期发展路线可以归纳为：准确掌握市场动向，及时调整产业布局，适时推出适销产品，配以灵活多样，精美新颖的包装，重视推广，注重队伍的建设与管理。3公司管理公司管理无论是集团公司还是新建立的公司，开始的创业基础是非常关键，建立完善的管理体系是必须的。通过明确规定公司组织机构，组织的运作，基本管理流程，业务分担以及职能的权限和责任，科学运用职责说明书，根本上解决责任的推诿和部门之间的工作配合问题。主要工作内容:A:确定业务的承担单位,设计组织的基本流程，明确部门之间的业务沟通方式B：组织的业务以工作任务书形式进行承担C：建立求助网络体系，我们的企业运用大量的网络运作方式D:建立圆桌会议制度及时，随时，随地进行业务问题讨论，促进团队的建设和问题的解决，形成一种凝聚的向心力E：在各层上下级主管之间建立定期述职制度第二章第二章 市场分析市场分析1 1 市场背景市场背景1.11.1 在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。1.21.2 高校联盟餐饮网站的经因范围是特色食品，如鲁菜，川菜，粤菜等以及地方名吃，并且进行学生生源地调查，根据高校地理位置适当调整各菜系以及地方名吃的搭配，使来自不同地方的学生都能吃到适合自己口味的饭菜。42 2 市场调研市场调研2.12.1 高校联盟餐饮网站的经营理念是一切为了大学生吃的更好。2.22.2 高校联盟餐饮网站以提供助学岗位，交纳一定食堂租金为条件同各高校进行洽谈，为大学饮食联盟的发展壮大铺平道路。食品原料由大学饮食联盟负责统一生产配送，在降低食品原料成本的同时保证食品原料的高质安全。2.32.3 本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。2.42.4 优势分析：本网站经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，此外，学校食堂有明确的就餐时限，而网站点餐很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本站则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。同时，我们提供网上点餐订餐，适时为顾客提供最新产品信息。2.52.5 劣势分析：由于刚起步，网站的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。2.62.6 机会分析：据了解，本网站产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。同时，现在的网上餐饮发展比较少，大多都是大餐饮行业的团购活动，而我们提供的网上订餐和分区模块管理具有独立特色。2.72.7 威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直5接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，网上餐饮的进行也同时带来重大挑战，如何引导客户群体参与其中是一大难题。3 3 竞争者竞争者根据市场分析，我们的竞争对象主要是当下各地餐饮行业的网店，他们的具体情况如表 3-1：表 3-1 竞争者情况分析表竞争者麦当劳，肯德基，德克士等快餐店校园周围各类实体小吃店市场定位主要是在西安，面向百姓面向校园的广大学生主营产品包括了主食，小吃，甜点，饮品等多种类别主要以单一化食品和富有当地特色的小吃为主价 格价格高昂，性价比低价格合适，符合大学生的消费需求营销方式网上订购，市区范围内符合公里数要求免费配送，市区周边个别地区每天一次定时送货，同时每张订单需支付配送费口口相传，以食物特色为招牌吸引顾客付款方式网银支付现金或微信或支付宝支付如表 3-1 所示，以上两类餐饮行业为我们初期的主要竞争对手，西安肯德基等快餐店已经拥有一定的知名度和相对成熟的技术，以及比较固定的顾客(主要为追求品质，力求方便与快捷的消费人群)；校园周围各类实体小吃店主要以学生为服务对象，并且已广泛被学生接受。4 4 竞争策略竞争策略我们作为一个刚成立的网上餐饮联盟与他们相比到底有什么竞争优势呢？根据表 4-2 对竞争者的情况分析，我们列出了我们网站的情况分析表并加以6分析，制定具体竞争策略：表 4-2 情况分析表 首先，很多高校学生很难接受其三元的送货费，因此肯德基，德克士等快餐店在学生群体中的市场占有率很低，而我们的初期市场定位是各大高校的学生，旨在用最快捷最便利的方式为他们提供最理想的饮食搭配和最好的就餐服务。其次，我们网站的产品充分考虑到各高校学生对于饮食方面的需求，不仅对网站上所推荐的各类食物的食品安全提供保障，还精心为大家推出具有地方特色的菜肴，让大家能够在吃够乏味的食堂快餐之余还能品尝到美味佳肴。同时，在每天固定时间会推送商家折扣套餐，避免了浪费的同时也让学生享受到了便宜可口的饭菜，达到“双赢，共好”的目的。最后，也是我们的一个特色平台，我们广邀各大学校的餐饮行业网站名称高校餐饮联盟平台市场定位以各个高校的学生为主，适当开发周边居民市场主营产品招牌菜，特色菜，优惠套餐价格价格公道，在特定的时间会有较大的折扣，比较符合大部分高校学生的心理价位营销方式网上订购或电话订购，校园范围内免费送餐付款方式网银支付，微信支付，支付宝支付，7把他们经营的菜肴挂在我们网站上做宣传，我们收取少量的佣金的同时，也为他们带来经济收益，实现互利。第三章第三章产品的构建和服务产品的构建和服务1 餐饮联盟的构建渠道餐饮联盟的构建渠道1.11.1 微信平台微信平台：餐饮联盟微信平台每天会推出各大餐馆的招牌菜、特色菜，顾客可以通过这个平台快速了解到哪里有好吃的，哪里的菜系符合自己的口味，而且平台每天也会就每间餐馆给出一些饮食攻略，例如，优惠套餐、今日特色菜、精美套餐等供顾客选择，顾客根据自己的饮食习惯选择喜欢的菜系；重要的是，通过微信平台顾客能够迅速找到最近的餐馆；并且可以微信支付，方便顾客的支付手段。1.21.2 联盟联盟 APPAPP：使用联盟 APP 只需要快速注册便可以进入到 APP 界面，了解各个高校餐馆每天菜系的价格变动情况，同样 APP 每天都会有一些特色美食推荐、一些招牌菜打折扣、一些优惠的套餐供顾客选择，而且顾客只要在 APP 里面的餐馆消费到一定的金额，便可以积累一定的积分，凭借积分可以兑换物美价廉的礼品或者以积分兑换一定的消费折扣；重要的是，联盟 APP 可以支付宝、银联储蓄卡、信用卡支付，满足顾客所有的需求。1.31.3 联盟官网联盟官网：联盟官网提供一个消费后的交流平台，顾客消费完之后有什么不满意或者建意，可以在官网留下自己的反馈，提供的交流平台让大家能够相互交流，给餐饮联盟和餐馆一些改善的目标；同时，联盟官网也会不定期推出一系列活动或者联盟节，向顾客宣传一些特色美食和餐饮文化，在联盟节当天，在校生可以举办一些有关于饮食的活动，互相促进饮食文化的交流；重要的是，官网提供联盟 APP 下载，APP 在手，生活无忧。图 1 餐饮联盟平台结构82 联盟平台的意义及特点联盟平台的意义及特点2.12.1 联盟平台的意义联盟平台的意义将所有愿意加进来的高校餐馆联合成一个联盟，组建成一个联盟平台，提供微信平台、联盟 APP、联盟官网等功能供用户使用。这平台会推出一些活动、联盟节供在校学生参与，目的是为了让更多的学生了解餐饮文化和习惯，最终让更多的学生知道这个联盟平台，使用里面的一些功能。让校外访客、校友拜访加入这平台，目的是方便他们找到符合口味的食提提供供的的功功能能用用户户的的种种类类图 2 餐饮联盟平台结构图 3 餐饮联盟平台结构9物，只有吃得开心、放心，他们才愿意回头消费。联盟餐饮平台督促各餐馆的品质服务以及质量，保证做到和谐服务，以服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养来感化顾客。2.22.2 联盟平台的特点联盟平台的特点联盟平台有一个特别的做法：在每天的晚饭尾声，他们会将一些可能要浪费的食物按一定的折扣便宜买出，目的是节约食物，防止浪费。联盟平台会在一些特殊的节日推出一些优惠活动，免费让顾客体验一些美食以及优惠折扣，目的是回馈顾客，让顾客得到更多好处。第四章第四章 餐饮营销策略餐饮营销策略1 营销目标定位营销目标定位1.11.1 形象定位形象定位提供何种产品和服务，形象包括企业外观、建筑、名称标志标准字，标准色等。所有视觉因素直接影响人们对餐饮企业的看法。1.21.2 产品定位产品定位根据自己产品的某种或者说根据目标顾客的某种或某些利益去定位，为产品创造一定特色，树立市场形象，强调本餐饮产品与竞品的差异。1.31.3 定位价格定位价格价格是一个敏感因素，价位的高低直接影响消费者心理预期。1.41.4 消费群体定位消费群体定位餐饮企业以何种类型的消费群体作为自己的目标市场，消费群体可以按前面地理、人口、心理、行为变量具体细分，综合考虑自身资源，定位满足消费者群体。1.51.5 服务标准定位服务标准定位第一，服务态度；第二，服务的行为语言标准，微笑，出色，准备好，看待邀请，创造，眼光。第三，服务要满足宾客个性需求标准。1.61.6 销售渠道定位销售渠道定位通过对渠道成员的选择，评估，餐饮企业确定其所有的渠道成员，从而形成10理想的销售渠道结构。2 营销任务及网上超市营销任务及网上超市 SWOT 分析分析营销任务：营销任目标营业额，冲刺营业额，毛利润，菜品毛利率2.12.1 S-strengthS-strength（优势（优势）：2.1.1 餐饮品种丰富及营养搭配合理：中式餐饮种类丰富多样，种类多不胜数。中餐讲究荤素搭配，为消费者提供蛋白质，维生素等多种营养物质，在营养均衡上，显得更加合理。2.1.2 餐饮价格适中：中餐的定价一般会低于西餐，并以独特的风格和魅力满足着不同消费群体的饮食需求，在市场上取得了物美价廉的美誉。2.22.2 W-weaknessW-weakness（劣势）（劣势）2.2.1 食品安全监管不力近年来，我国餐饮业食品安全事件时有发生。阴魂不散的“地沟油”“烤鸭油”，突如其来的“小龙虾”、毒豇豆、植物奶油、一滴香等事件，折射出食品领域问题不断。由此说明了我国政府对食品安全监管的力度不够，无法保证人们的就餐安全，大大影响了餐饮业的健康发展。2.2.2 品牌少，缺乏标准化中餐在品牌战略上未有所突破，而且品牌地域差异大，全国性品牌少，也未形成国际性品牌。另外，我国餐饮业食品生产缺乏标准化，服务水平较差。2.2.3 创新能力低下我国具有创新能力的餐饮大型企业数量较少，而中小型餐饮店规模小，没有经济实力进行创新，整个产业对新技术研发的重视不够，导致餐饮业产品制作和管理的创新能力低下。2.2.4 缺少人才我国的烹饪教育还停留在一个较低的水平上，办学层次低、规模小、质量差，培养出的人才并不能适应当前餐饮业高速发展的人才需求。2.32.3 O-opportunityO-opportunity（机会）（机会）2.3.1 市场前景广阔11对于餐饮业这一消费型产业，我国政府提出了扩大内需的要求，而且，近年来，随着国家经济增长和居民收入的提高，人们的消费理念改变，居民外出就餐机会增多，这都为餐饮业提供了巨大的消费带动，市场前景广阔。2.3.2 管理经营理念的转变。首先，我国餐饮业由单一的价格竞争，发展到企业品牌的竞争。如今餐饮业不再以打价格战、品种、装修战来吸引消费者，而是通过提高企业文化品位，来扩大企业的知名度。其次，连锁经营逐步取代单店独家经营，面向更多的大众群体，成为企业的战略部署之一。2.3.3 政府政策的扶持。政府出台了食品安全法等一系列法律法规来健全食品安全监管体系和制度，全面加强食品安全立法和标准体系建设。有了政府强有力的政策支持，推动餐饮业健康的发展。2.42.4 T-threatT-threat（威胁）（威胁）2.4.1 外商强化在华餐饮业的投资外商在我国的餐饮投资额逐年增多，大量的外资企业进入餐饮市场，强烈地冲击了我国餐饮业的发展。2.4.2 西式餐饮业延伸能力强西式餐饮业在其标准化的要求下，扩展自己的产业范围，比如专门的原料来源基地和物流公司配送原料等。西式餐饮业的延伸能力强，而这也恰恰是中餐的薄弱之处。2.4.3 跨国餐饮企业在华市场的渗透跨国公司在扩大其连锁店的同时，为适应中国人的口味与偏好，对其餐饮产品做了一系列的创新。例如肯德基，德克士，墨西哥鸡肉卷、新奥尔良烤翅等进行中式改造；推出符合中国消费者饮食习惯的中式餐饮，如榨菜肉丝汤、川昧的川香辣子鸡等。3 营销策略及促销策略营销策略及促销策略广告营销、宣传营销、菜单营销、人员营销、餐厅形象营销、电话营销、公关营销以及特殊营销活动12电视广告，电台广告，报纸、杂志刊物广告，餐厅内部宣传品，电话推销，邮寄广告，其他印刷品、出版物上促销策略：推动策略指运用由人员推销、中间商促销等方式组成的促销组合。拉动促销指利用有广告、消费者促销等方式形成的促销组合。4 物流配送方案物流配送方案一 集团总部：统一采购二 仓储配送中心及中央厨房：物流配送（1）配送中心辐射其他部门（2）配送中心自我实现三 门店：收货要货第五章第五章财务计划财务计划1 成本预测成本预测成本费用预测表：（单位：万元）表 5-1项目费用维护网站开发策划10.0网站风格设计费用1.0托管服务5.0网站页面制作10.0网站后台管理费用8.0网站人力资源管理人工费用15.0产品信息发布与管理费用1.0网站新闻发布与管理3.0各部门人事管理费用5.013总计58.02 收入预测收入预测预计收入报表：（单位：万元）表 5-2项目第一年佣金收入32.9提成收入6.24总计39.143 损益情况损益情况利润预测表：（单位：万元）表 5-3项目金额一、营业收入97.8减:营业成本58.0网站开发费用1.6网站硬件设备0.5网费和域名费0.5办公室租用费用1.2办公用品0.5宣传费用0.68二、营业利润34.8214项目金额加：营业外收入减：营业外支出三、利润总额34.82减：所得税费用8.75四、净利润26.07注：主营业务收入来源是向各商家收取的佣金收入也就是广告费4 投资者收益投资者收益投资者收益：（单位：万元）表 5-4项目金额净利润26.07提取盈余法定公积金2.607提取法定公益金1.29可分配利润22.19