园艺产品贮藏加工01资料讲解.ppt
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1、观赏植物采后生理与技术观赏植物采后生理与技术Postharvest Physiology and Technology of Ornamental Plants 中国农业大学第4章 观赏植物采后技术各论 采后生理采后生理(与品质保持有关的采后生理生化变化规律)采后技术采后技术(从采收到销售所有的与品质有关的技术措施)品质评价基准品质评价基准(产品质量和质量标准)各类观赏植物产品的各类观赏植物产品的贮运综合保鲜技术贮运综合保鲜技术第4章 观赏植物采后技术各论4.1 切花贮运综合保鲜技术(3)4.2 切叶贮运综合保鲜技术(1)4.3 盆栽花卉贮运综合保鲜技术(2)4.4 球根花卉种球贮藏及打破休眠
2、技术(2)4.5 种苗贮运综合保鲜技术(1)第4章 观赏植物采后技术各论4.1 切花贮运综合保鲜技术(3)4.2 切叶贮运综合保鲜技术(1)4.3 盆栽花卉贮运综合保鲜技术(2)4.4 球根花卉种球贮藏及打破休眠技术(2)4.5 种苗贮运综合保鲜技术(1)6 6 切花切花是我国花卉重要的产品形式是我国花卉重要的产品形式2007年我国各类花卉种植结构年我国各类花卉种植结构2007年我国各类花卉销售产值构成年我国各类花卉销售产值构成(2007年我国农业部花卉统计资料)年我国农业部花卉统计资料)13%22%26%34%30%2007年我国各类花卉出口年我国各类花卉出口(数据来源:农业部)(数据来源:
3、农业部)6 6 切花切花国内外贸易主导产品国内外贸易主导产品2007年荷兰花卉出口贸易年荷兰花卉出口贸易(AIPH统计)统计)预计世界切花消费到预计世界切花消费到2014 2014 年将比年将比20042004年的年的246246亿欧元亿欧元增长增长3030,达到,达到320320亿欧元亿欧元 (19%,18%)(10%,9%)(10%,26%)(6%,5%)2007年我国不同切花分别在总切花中的比例年我国不同切花分别在总切花中的比例(种植面积,销售额)(种植面积,销售额)(6%,6%)(6%,5%)74.1 切花贮运综合保鲜技术4.1.1 石竹科4.1.2 菊科4.1.3 鸢尾科4.1.4
4、百合科4.1.5 兰科4.1.6 蓝雪科4.1.7 蔷薇科4.1.1 石竹科1)香石竹 Dianthus caryophyllus L.(英名:Carnation)2)满天星 Gypsophila (英名:Gypsophila)v植物学特性植物学特性 v采后流通中的主要问题采后流通中的主要问题 v采后生理特性采后生理特性 v采收标准采收标准v贮藏技术贮藏技术v运输技术运输技术v保鲜剂处理技术保鲜剂处理技术1)香石竹1)香石竹植物学特性:植物学特性:石竹属亚灌木花卉石竹属亚灌木花卉-全株被白粉呈灰绿色,花通常单生,呈聚散状排列,花全株被白粉呈灰绿色,花通常单生,呈聚散状排列,花冠石竹形,花朵内花
5、瓣多呈皱缩状,花色有大红、粉红、冠石竹形,花朵内花瓣多呈皱缩状,花色有大红、粉红、鹅黄、白、深红以及复色及镶边等,有香气鹅黄、白、深红以及复色及镶边等,有香气 1)香石竹-品种繁多,花枝挺拔,花色娇艳。单朵花的花期较长品种繁多,花枝挺拔,花色娇艳。单朵花的花期较长1)香石竹植物学特性植物学特性-切花栽培品种常分为两大类:大花(单头)型(切花栽培品种常分为两大类:大花(单头)型(Standard)和散枝(多头)型(和散枝(多头)型(Spray)1)香石竹采后流通中的主要问题很容易遭受乙烯伤害,表现为开花进程过快很容易遭受乙烯伤害,表现为开花进程过快在极端高乙烯浓度下花蕾不能正常开放就出现凋萎在极
6、端高乙烯浓度下花蕾不能正常开放就出现凋萎茎叶无变化但花瓣却凋萎;茎叶无变化但花瓣却凋萎;核心是乙烯的问题核心是乙烯的问题1)香石竹香石竹采后问题香石竹采后问题1)香石竹采后生理特性采后生理特性几乎所有的香石竹品种(品系)都为典型的乙烯跃变几乎所有的香石竹品种(品系)都为典型的乙烯跃变型切花,对乙烯反应极其敏感。花朵开放和衰老进程型切花,对乙烯反应极其敏感。花朵开放和衰老进程是由香石竹本身产生的乙烯而调控的是由香石竹本身产生的乙烯而调控的1)香石竹采后生理特性采后生理特性水分不容易散失,切花复水容易水分不容易散失,切花复水容易 依据:叶片细长,蜡层成分覆盖,茎秆木质化程度较高,依据:叶片细长,蜡
7、层成分覆盖,茎秆木质化程度较高,即使在处于一定的萎蔫状态,剪切茎秆基部,也能比较即使在处于一定的萎蔫状态,剪切茎秆基部,也能比较容易地复水容易地复水切花可以在切花可以在0条件下存放条件下存放 依据:为典型的温带型花卉依据:为典型的温带型花卉1)香石竹采收标准采收标准 萼片、花瓣萼片、花瓣 1:花瓣紧实,轮廓呈锥形,萼片紧包花瓣2:花瓣伸出萼片不足1cm,呈直立状。3:花瓣伸出萼片不足1cm,开始松散。4:花瓣伸出萼片1cm以上,且略有松散。5:花瓣松散,小于水平线。6:花瓣全面松散,接近水平1)香石竹采收标准采收标准 采切适宜时期因品种和采后用途不同有所不同采切适宜时期因品种和采后用途不同有所
8、不同 大花香石竹品系,用于短期或较长期贮藏、以及远距大花香石竹品系,用于短期或较长期贮藏、以及远距离运输时,采收期相对较早,一般为萼片呈十字开裂、离运输时,采收期相对较早,一般为萼片呈十字开裂、花瓣略微露出时采收花瓣略微露出时采收(采收标准(采收标准1、2)用于短距离运输或就近销售时,采收期相对较晚,用于短距离运输或就近销售时,采收期相对较晚,一般是花瓣露出花颚一般是花瓣露出花颚 10 mm 左右,花瓣刚刚开始左右,花瓣刚刚开始松散时采收(松散时采收(采收标准采收标准3、4)多头香石竹采收标准多头香石竹采收标准依据:花瓣露出花依据:花瓣露出花萼的花朵比率萼的花朵比率1)香石竹采收标准采收标准多
9、头香石竹品系,用于短期或较长期贮藏、以及远距多头香石竹品系,用于短期或较长期贮藏、以及远距离运输时,采收期相对较早,一般在离运输时,采收期相对较早,一般在1/3的花朵花瓣的花朵花瓣露出花萼并充分显色,其中的一个花朵轻度展开时采露出花萼并充分显色,其中的一个花朵轻度展开时采切切用于短距离运输或就近销售时,采收期相对较晚,一用于短距离运输或就近销售时,采收期相对较晚,一般在般在2/3的花朵花瓣露出花萼并充分显色,其中的的花朵花瓣露出花萼并充分显色,其中的3个个花朵展开时采切花朵展开时采切1)香石竹贮藏技术贮藏技术可可以以做做较较长长期期的的贮贮藏藏。小小型型试试验验结结果果可可以以贮贮藏藏16周周
10、,但是商业上一般只能贮藏但是商业上一般只能贮藏4周周贮藏之前,需要充分杀菌。贮藏之前,需要充分杀菌。作较长期贮藏,最好采用干藏方式作较长期贮藏,最好采用干藏方式温度要求温度要求-0.5-0,相对湿度相对湿度 90%-95%。-贮藏包装贮藏包装容器不宜密闭太严实;防止结露容器不宜密闭太严实;防止结露1)香石竹贮藏技术贮藏技术贮藏之后的催花处理贮藏之后的催花处理干藏之后在瓶插或运输之前,干藏之后在瓶插或运输之前,要求用催花液处理花材。条件为:温度要求用催花液处理花材。条件为:温度20-25,相对,相对湿度湿度80%以上,光照以上,光照1000Lx以上以上1)香石竹运输技术运输技术 采切后通常结合预
11、冷进行保鲜剂处理采切后通常结合预冷进行保鲜剂处理 一般采用干运方式一般采用干运方式最好用最好用 0.04 mm 左右的聚乙烯膜包装,通过花材自身左右的聚乙烯膜包装,通过花材自身呼吸使氧气浓度降低到呼吸使氧气浓度降低到 3%-5%,二氧化碳浓度升高,二氧化碳浓度升高至至 5%-15%左右,达到自发气调的效果。包装袋内左右,达到自发气调的效果。包装袋内必须放置乙烯吸收剂必须放置乙烯吸收剂1)香石竹运输技术运输技术温度要求温度要求8以下,相对湿度以下,相对湿度 90%以上。在没有冷藏以上。在没有冷藏集装箱的情况下,要求在包装箱内放置蓄冷剂。远距集装箱的情况下,要求在包装箱内放置蓄冷剂。远距离运输通常
12、采用空运,也可采用铁路运输离运输通常采用空运,也可采用铁路运输原则:节能、经济原则:节能、经济1)香石竹保鲜剂处理技术通常采用以乙烯作用抑制剂为主要成分的保鲜剂处理,通常采用以乙烯作用抑制剂为主要成分的保鲜剂处理,包括预处液和瓶插液包括预处液和瓶插液传统的主要成分是传统的主要成分是STS,预处液预处液STS的最适吸收量为的最适吸收量为每支花每支花 0.5 mol1-MCP(1-甲基环丙烯甲基环丙烯)处理处理(永久性抑制剂慎用)(永久性抑制剂慎用)保鲜剂处理可以获得很好的延缓衰老效果,使通常只保鲜剂处理可以获得很好的延缓衰老效果,使通常只能开能开1周左右的花材延长到周左右的花材延长到2周或以上周
13、或以上1)香石竹香石竹保鲜剂处理后效果香石竹保鲜剂处理后效果2)满天星v植物学特性植物学特性v采后流通中的主要问题采后流通中的主要问题v采后生理学特性采后生理学特性v采收标准采收标准v贮藏技术贮藏技术v运输技术运输技术v保鲜剂处理技术保鲜剂处理技术2)满天星植物学特性丝石竹属。一二年生或多年生草本。丝石竹属。一二年生或多年生草本。全株粉绿色,花白色或粉色,具长梗,呈疏松的圆锥全株粉绿色,花白色或粉色,具长梗,呈疏松的圆锥状聚散花序状聚散花序用于切花栽培的主要是一二年生的丝石竹(又名霞草、用于切花栽培的主要是一二年生的丝石竹(又名霞草、满天星)满天星)G.elegans和多年生的锥花丝石竹和多年
14、生的锥花丝石竹G.puniculata2)满天星植物学特性满天星类花朵繁密细致,分布均匀,犹如繁星优雅浪满天星类花朵繁密细致,分布均匀,犹如繁星优雅浪漫,常用于各种礼仪插花如花篮、花束等中衬托其它漫,常用于各种礼仪插花如花篮、花束等中衬托其它切花,是优良的填充式花材切花,是优良的填充式花材 2)满天星流通中的主要问题很容易遭受乙烯伤害,乙烯伤害后小花开花进程加快,很容易遭受乙烯伤害,乙烯伤害后小花开花进程加快,并出现枯花、枯蕾并出现枯花、枯蕾 枝条采后很细,茎秆中空,很容易失水,且一旦失水枝条采后很细,茎秆中空,很容易失水,且一旦失水便很难恢复便很难恢复2)满天星满天星极易失水萎蔫满天星极易失
15、水萎蔫2)满天星采后生理特性为典型的乙烯跃变型切花,对乙烯反应极其敏感。小为典型的乙烯跃变型切花,对乙烯反应极其敏感。小花开放和衰老进程是小花本身产生的乙烯而调控的花开放和衰老进程是小花本身产生的乙烯而调控的 (开放需要光照(开放需要光照/乙烯;过量乙烯导致小花黄化)乙烯;过量乙烯导致小花黄化)茎秆中空,极易失水萎蔫茎秆中空,极易失水萎蔫。枝条细长,茎秆木质化程度很高,通过茎秆水分蒸腾枝条细长,茎秆木质化程度很高,通过茎秆水分蒸腾极其困难极其困难 切花可以在切花可以在0-1条件下存放条件下存放。是。是典型的温带型花卉典型的温带型花卉2)满天星采收标准以以小花的盛开率小花的盛开率为依据为依据 小
16、花盛开率小花盛开率10-15%,适合于贮藏或远距离运输,适合于贮藏或远距离运输 小花盛开率小花盛开率16-25%,可以兼作远距离运输和近距离运,可以兼作远距离运输和近距离运输输 小花盛开率小花盛开率26-35%,适合于就近批发出售,适合于就近批发出售 小花盛开率小花盛开率36-45%,必须就近很快出售,必须就近很快出售 2)满天星满满天天星星切切花花采采收收标标准准2)满天星贮藏技术采用湿藏采用湿藏 贮藏在以杀菌剂和贮藏在以杀菌剂和2-4%的蔗糖溶液中的蔗糖溶液中温度要求温度要求1,黑暗条件下可以存放,黑暗条件下可以存放4周周 贮藏结束后在照光条件下进行催花处理,达到销售基贮藏结束后在照光条件
17、下进行催花处理,达到销售基准准 同时需要清理下部的黄叶同时需要清理下部的黄叶 2)满天星运输技术通常采用公路运输和航空运输通常采用公路运输和航空运输要求进行充分的预冷,预冷终温为要求进行充分的预冷,预冷终温为5以下,预冷方以下,预冷方式以压差预冷为好式以压差预冷为好多采用干运,但是理想的运输方式应当是湿运。运输多采用干运,但是理想的运输方式应当是湿运。运输中需要采用冷藏集装箱,温度保持在中需要采用冷藏集装箱,温度保持在5以下以下日本的发展趋势是开发汽车冷藏集装箱的湿运方式日本的发展趋势是开发汽车冷藏集装箱的湿运方式 2)满天星保鲜剂处理技术预处液的主要成分之一是乙烯作用抑制剂预处液的主要成分之
18、一是乙烯作用抑制剂STS。STS的用量是的用量是2mol/100g 满天星花材满天星花材为了保证小花充分开放,预处液中糖的浓度要求达到为了保证小花充分开放,预处液中糖的浓度要求达到10-15%催花催花表面活性剂表面活性剂:在运输前用含有特效表面活性剂的预处在运输前用含有特效表面活性剂的预处液处理是非常重要的措施液处理是非常重要的措施2)满天星保鲜剂处理技术步骤步骤和条件和条件:1)采收后采收后12小时之内用预处液处理花材小时之内用预处液处理花材;处理在黑暗条件下,温度为处理在黑暗条件下,温度为20左右,吸收时间为左右,吸收时间为12小时。小时。2)待预处液充分吸收后,将花材置于照光条件下,促待
19、预处液充分吸收后,将花材置于照光条件下,促进小花充分开放进小花充分开放 2)满天星满天星保鲜剂处理效果比较满天星保鲜剂处理效果比较4.1 切花贮运综合保鲜技术4.1.1 石竹科4.1.2 菊科4.1.3 鸢尾科4.1.4 百合科4.1.5 兰科4.1.6 蓝雪科4.1.7 蔷薇科1)菊花 Dendranthema morifolium 英名:Chrysanthemum2)非洲菊 Gerbera jamesonii 英名:Gerbera 4.1.2 菊科1)菊花v植物学特性植物学特性v采后流通中的主要问题采后流通中的主要问题v采后生理学特性采后生理学特性v采收标准采收标准v贮藏技术贮藏技术v运输
20、技术运输技术v保鲜剂处理技术保鲜剂处理技术1)菊花植物学特性菊属多年生宿根亚灌木类花卉。头状花序生于枝顶。菊属多年生宿根亚灌木类花卉。头状花序生于枝顶。全世界栽培品种逾万,我国也有全世界栽培品种逾万,我国也有3000多个多个 菊花因其花形多变,花色丰富,在我国有着悠久的栽菊花因其花形多变,花色丰富,在我国有着悠久的栽培历史,为传统名花,历代文人多有吟咏,具有丰富培历史,为传统名花,历代文人多有吟咏,具有丰富的花文化内涵的花文化内涵 1)菊花植物学特性较较耐耐贮贮运运和和具具有有较较长长的的瓶瓶插插寿寿命命,因因此此世世界界各各地地广广为为栽栽培培,生生产产量量和和消消费费量量很很大大,约约占占
21、整整个个切切花花的的30%以以上上 用于切花生产的菊花品种可以分为大菊和小菊类。大用于切花生产的菊花品种可以分为大菊和小菊类。大菊常作单头栽培,小菊则常栽培成多头式菊常作单头栽培,小菊则常栽培成多头式1)菊花菊花品种菊花品种1)菊花采后流通中的主要问题采收太早,花瓣不能正常展开采收太早,花瓣不能正常展开 运运输输途途中中发发热热,叶叶片片黄黄化化;花花瓣瓣褐褐变变;花花瓣瓣充充分分展展开开,但易脱落但易脱落 1)菊花多头小菊失水萎蔫多头小菊失水萎蔫1)菊花采后生理特性为为典典型型的的乙乙烯烯非非跃跃变变型型切切花花,花花朵朵开开放放与与衰衰老老对对乙乙烯烯不敏感不敏感但但是是其其叶叶片片对对乙
22、乙烯烯处处理理敏敏感感,且且容容易易形形成成离离层层而而脱脱落落舌舌状状花花瓣瓣在在采采收收过过早早时时,往往往往因因吸吸水水能能力力较较弱弱、糖糖分分不足不能正常开放不足不能正常开放1)菊花采收标准 供切花用的菊花分为大菊和小菊供切花用的菊花分为大菊和小菊 小菊小菊 当当主主枝枝上上的的花花盛盛开开、侧侧枝枝上上有有 3 朵朵花花色色泽泽鲜鲜艳艳时时即即可可采采收收。如如果果提提前前采采收收,主主枝枝上上必必须须有有 3-4 朵朵花花已已显显露露出该品种的典型特征和色泽出该品种的典型特征和色泽 1)菊花采收标准大菊大菊 用用于于远远距距离离运运输输和和贮贮藏藏,应应在在舌舌状状花花序序紧紧抱
23、抱,其其中中1-2个外层花瓣开始伸出时采收个外层花瓣开始伸出时采收兼兼做做远远距距离离和和近近距距离离运运输输,应应在在舌舌状状花花外外层层开开始始松松散散时时采采收收;用用于于近近距距离离运运输输和和就就近近批批发发出出售售,应应在在舌舌状状花最外两层都已开展时采收花最外两层都已开展时采收用于直接出售时,可以在舌状花大部开展时采收用于直接出售时,可以在舌状花大部开展时采收1)菊花大大菊菊采采收收标标准准1)菊花贮藏技术属于耐贮藏的品种,既可采用干藏也可采用湿藏属于耐贮藏的品种,既可采用干藏也可采用湿藏但是有以下情况之一时应当避免作长期贮藏但是有以下情况之一时应当避免作长期贮藏 桃色或红色系品
24、种桃色或红色系品种 花瓣上容易产生斑点的品种花瓣上容易产生斑点的品种 1)菊花贮藏技术叶叶肉肉薄薄或或者者是是轻轻微微的的水水分分损损失失就就容容易易带带来来明明显显的的萎萎蔫症状的品种蔫症状的品种 从从积积水水或或因因土土壤壤病病害害而而使使根根部部受受到到损损伤伤的的植植株株上上采采收收的的切切花花;高高温温、高高湿湿的的设设施施环环境境下下栽栽培培的的嫩嫩弱弱的的切花切花 1)菊花贮藏技术温度温度-0.5-0 相对湿度为相对湿度为 85%-90%可以贮藏可以贮藏 3-4 周或更长的时间周或更长的时间 冬季在冬季在2下,下,10-15天;天;5下可以存放下可以存放5天天 1)菊花运输技术通
25、通常常用用纸纸箱箱包包装装。每每50枝枝装装一一层层,共共两两层层。每每层层用用薄薄纸包扎花朵,防止花朵在运输中受伤纸包扎花朵,防止花朵在运输中受伤 通通常常采采用用干干运运,有有时时在在纸纸箱箱内内贴贴一一层层薄薄的的耐耐水水性性树树脂脂,以提高纸箱内湿度,减轻花材萎蔫以提高纸箱内湿度,减轻花材萎蔫 在在运运输输途途中中极极易易发发热热,带带来来叶叶片片黄黄化化。理理想想的的运运输输应应当在低温下进行当在低温下进行 1)菊花保鲜剂处理技术菊菊花花对对糖糖极极其其敏敏感感,糖糖浓浓度度不不能能超超过过 3%,否否则则容容易易引起伤害引起伤害 由由于于菊菊花花的的舌舌状状花花瓣瓣娇娇嫩嫩,在在贮
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