氨基酸和肽主题医学知识专家讲座.pptx

氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第1页氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第2页1、蛋白质概述、蛋白质概述组成细胞中各组分主要物质组成细胞中各组分主要物质theyprovidemechanical support（支撑作用，膜，染色体）（支撑作用，膜，染色体）Theyfunctionascatalysts（催化剂，酶）（催化剂，酶）andimmune protection（免疫球蛋白）（免疫球蛋白）维持主要生命活动维持主要生命活动theytransport and store nutriment（运输储存）（运输储存）,theygenerate movement（动力蛋白）（动力蛋白）,theytransmitnerve impulses（神经冲动）（神经冲动）,theycontrolgrowth and differentiation（生长和分化）（生长和分化）,.氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第3页v蛋白质参加了几乎全部生命活动过程。蛋白质参加了几乎全部生命活动过程。vThereforeTherefore，蛋白质是生命活动物质基础，它是组，蛋白质是生命活动物质基础，它是组成生物体最基本结构和功效物质。成生物体最基本结构和功效物质。v人类食物和营养中地位主要人类食物和营养中地位主要氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第4页（1 1）元素组成：元素组成：碳碳 5050-55%-55%氢氢 6.5-7.36.5-7.3 氧氧 19-2419-24 氮氮 16%16%硫硫 0.23-2.40.23-2.4 其它其它 微微 量量1.1 蛋白质化学组成蛋白质化学组成氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第5页蛋白质含量测定蛋白质含量测定v凯凯氏氏（KjedahlKjedahl）定定氮氮法法：依依据据生生物物样样品品中中含含氮氮量量来计算蛋白质大约含量：来计算蛋白质大约含量：蛋白质含量蛋白质含量=试样中氮含量试样中氮含量 6.256.25 6.256.25为为蛋蛋白白质质系系数数，即即1 1克克氮氮所所代代表表蛋蛋白白质质量量（克克数）数）(1/16%)(1/16%)氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第6页1.2 蛋白质大小与分子量蛋白质大小与分子量v蛋白质分子量：约蛋白质分子量：约6000到到1000000道尔顿（道尔顿（Da）或更大。）或更大。v有些寡聚蛋白质分子量可高达数有些寡聚蛋白质分子量可高达数百万甚至数千万。百万甚至数千万。氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第7页1.3 1.3 蛋白质分类蛋白质分类 依据蛋白质外形分类依据蛋白质外形分类vGlobular proteinGlobular protein和和fibrous proteinfibrous proteinv球状蛋白质：球状蛋白质：globular proteinglobular protein外形靠近球形或外形靠近球形或椭圆形，溶解性很好，能形成结晶，大多数蛋白椭圆形，溶解性很好，能形成结晶，大多数蛋白质属于这一类。质属于这一类。v纤维状蛋白质：纤维状蛋白质：fibrous proteinfibrous protein分子类似纤维或分子类似纤维或细棒。分子轴比细棒。分子轴比(长轴短轴长轴短轴)大于大于1010氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第8页v依据蛋白质组成份类依据蛋白质组成份类简单蛋白简单蛋白(simple protein)(simple protein)：结合结合/缀合蛋白缀合蛋白 (conjugated protein)(conjugated protein)含金属离子、脂质、糖类或核酸等蛋含金属离子、脂质、糖类或核酸等蛋白质白质prosthetic group（辅基）（辅基）ligand（配体）（配体）氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第9页1.4 1.4 分子组成分子组成 经酸、碱和酶处理蛋白质经酸、碱和酶处理蛋白质，使其彻底水解得到产物为，使其彻底水解得到产物为氨基酸，氨基酸，组成蛋白质常见组成蛋白质常见2020种氨基酸中除脯氨酸外，均为种氨基酸中除脯氨酸外，均为-氨基酸氨基酸：可变部分可变部分不变部分不变部分氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第10页2 2、蛋白质基本结构单位、蛋白质基本结构单位氨基酸（氨基酸（amino acidamino acid）u氨基酸结构氨基酸结构u氨基酸分类氨基酸分类u氨基酸理化性质氨基酸理化性质氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第11页v180各种各种,组成蛋白质常见氨基酸为组成蛋白质常见氨基酸为20种，由对应种，由对应遗传密码编码遗传密码编码v依据是否组成蛋白质来分：依据是否组成蛋白质来分：蛋白质中常见氨基酸（基本氨基酸）蛋白质中常见氨基酸（基本氨基酸）蛋白质中不常见氨基酸蛋白质中不常见氨基酸非蛋白氨基酸非蛋白氨基酸氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第12页2.1 蛋白质常见氨基酸蛋白质常见氨基酸氨基酸：与羧基相氨基酸：与羧基相连连碳原子上含有碳原子上含有氨基氨基氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第13页依据依据R基团极性分类基团极性分类v按照按照PH6.0-PH7.0时时R基团极性基团极性v极性：一个共价分子是极性，是说这个分子内电荷极性：一个共价分子是极性，是说这个分子内电荷分布不均匀，或者说，正负电荷中心没有重合分布不均匀，或者说，正负电荷中心没有重合 v分子极性对物质溶解性有很大影响。极性分子易溶分子极性对物质溶解性有很大影响。极性分子易溶于极性溶剂，非极性分子易溶于非极性溶剂，也即于极性溶剂，非极性分子易溶于非极性溶剂，也即“相同相溶相同相溶”v水是极性化合物水是极性化合物v极性极性溶于水，非极性溶于水，非极性不溶于水不溶于水氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第14页（1）非极性）非极性R基团氨基酸基团氨基酸8 8种种Ala(Ala(丙氨酸）丙氨酸）ValVal（缬氨酸）（缬氨酸）LeuLeu（亮氨酸）（亮氨酸）IleIle（异亮氨酸）（异亮氨酸）PhePhe（苯丙氨酸）（苯丙氨酸）TrpTrp（色氨酸）（色氨酸）Pro Pro（脯氨酸）（脯氨酸）疏水性，位于蛋白质疏水中心疏水性，位于蛋白质疏水中心AlaVal氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第15页亮氨酸亮氨酸Leu异亮氨酸异亮氨酸Ile氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第16页Pro-亚氨基是环一部分，所以含有特殊刚性结构。亚氨基是环一部分，所以含有特殊刚性结构。它在蛋白质空间结构中含有极主要作用，它在蛋白质空间结构中含有极主要作用，Pro残基残基通常位于骨架方向发生改变位置。通常位于骨架方向发生改变位置。甲硫氨酸甲硫氨酸Met脯氨酸脯氨酸Pro氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第17页含含 苯苯 环环苯丙氨酸苯丙氨酸Phe色氨酸色氨酸Trp氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第18页(2)不带电荷极性不带电荷极性R基团氨基酸基团氨基酸7 7种种Ser(Ser(丝氨酸）丝氨酸）ThrThr（苏氨酸）（苏氨酸）TyrTyr（酪氨酸）（酪氨酸）AsnAsn（天冬酰（天冬酰胺）胺）Gln(Gln(谷氨酰胺）谷氨酰胺）CysCys（半胱氨酸）（半胱氨酸）GlyGly（甘氨酸），（甘氨酸），溶溶于水，形成氢键于水，形成氢键Ser-OH基是一个极性基团，基是一个极性基团，易与其它基团形成氢键，含易与其它基团形成氢键，含有主要生理意义。有主要生理意义。在大多数在大多数酶活性中心都发觉有酶活性中心都发觉有Ser残基。残基。-OH易发生磷酸化修饰，以易发生磷酸化修饰，以此调整酶活性。此调整酶活性。丝氨酸丝氨酸 Serine氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第19页苏氨酸苏氨酸Threonine酪氨酸酪氨酸Tyrosine氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第20页天冬氨酸天冬氨酸 Aspartate 谷氨酰胺谷氨酰胺 Glutamine 氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第21页甘氨酸甘氨酸 Glycine半胱氨酸半胱氨酸 Cysteine 酶活性基团酶活性基团氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第22页（3）带负电）带负电R基团氨基酸基团氨基酸2 2种种天冬氨酸（天冬氨酸（Asp Asp）谷氨酸（谷氨酸（GluGlu），），酸性氨基酸性氨基酸酸天冬氨酸天冬氨酸 Aspartate 谷氨酸谷氨酸 Glutamate侧侧链链羧羧基基解解离离它它们们在在生生理理条条件件下下带带有有负负电电荷。荷。氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第23页（4）带正点）带正点R R基团氨基酸基团氨基酸碱性氨基酸，碱性氨基酸，3 3种种LysLys（赖氨酸）（赖氨酸）ArgArg（精氨酸）（精氨酸）HisHis（组氨酸）（组氨酸）精氨酸精氨酸 Arginine（R）Lys（赖氨酸）（赖氨酸）氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第24页组氨酸组氨酸 Histidine（H）-氨基氨基-咪唑基丙酸咪唑基丙酸是是R基团基团PH值最靠近值最靠近生理生理pH值（值（7.0）一）一个个aa，在靠近中性，在靠近中性pH时，可离解平衡，含时，可离解平衡，含有缓冲能力。有缓冲能力。氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第25页要要 点点v非极性氨基酸普通位于蛋白质疏水关键，带电荷非极性氨基酸普通位于蛋白质疏水关键，带电荷氨基酸和极性氨基酸位于蛋白质表面。氨基酸和极性氨基酸位于蛋白质表面。v酶活性中心：酶活性中心：His、Ser、Cys v唯一氨基是环一部分唯一氨基是环一部分aa:ProvR基团基团PH值靠近值靠近7.0aa:Hisv含苯环含苯环aa:Phe、Tyr、Trp氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第26页其它分类方式其它分类方式按按R基团结构来分：脂肪族基团结构来分：脂肪族,芳香族芳香族,杂环族杂环族依据起源分：依据起源分：内源氨基酸和外源氨基酸内源氨基酸和外源氨基酸从营养学角度分：从营养学角度分：必需氨基酸和非必需氨基酸必需氨基酸和非必需氨基酸Ile Met Val Leu Trp Phe Thr LysIle Met Val Leu Trp Phe Thr Lys一一 家家 写写 两两 三三 本本 书书 来来氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第27页氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第28页氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第29页2.2 2.2 蛋白质中不常见氨基酸蛋白质中不常见氨基酸v有有些些氨氨基基酸酸即即使使不不常常见见但但在在一一些些蛋蛋白白质质中中存存在在。这这些些氨基酸都是由对应基本氨基酸衍生而来。氨基酸都是由对应基本氨基酸衍生而来。v其其中中主主要要有有4-4-羟羟基基脯脯氨氨酸酸、5-5-羟羟基基赖赖氨氨酸酸、N-N-甲甲基基赖赖氨酸、和氨酸、和3,5-3,5-二碘酪氨酸等。其结构以下：二碘酪氨酸等。其结构以下：结缔组织胶原蛋白结缔组织胶原蛋白甲状腺球蛋白氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第30页2.4 2.4 非蛋白氨基酸非蛋白氨基酸广泛存在于各种细胞和组织中，呈游离或结合态，但并广泛存在于各种细胞和组织中，呈游离或结合态，但并不存在蛋白质中一类氨基酸（不存在蛋白质中一类氨基酸（150各种），大部分也是各种），大部分也是蛋白质氨基酸衍生物。蛋白质氨基酸衍生物。H H2 2N-CHN-CH2 2-CH-CH2 2-COOH H-COOH H2 2N-CHN-CH2 2-CH-CH2 2-CH-CH2 2-COOH-COOH-丙氨酸丙氨酸-氨基丁酸氨基丁酸VB3/泛酸/遍多酸成份神经递质氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第31页非蛋白氨基酸存在意义非蛋白氨基酸存在意义1.1.作为细菌细胞壁中肽聚糖组分：作为细菌细胞壁中肽聚糖组分：D-Glu D-AlaD-Glu D-Ala2.2.作为一些主要代谢物前体或中间体作为一些主要代谢物前体或中间体:-丙氨酸（丙氨酸（V VB3B3）、鸟氨酸）、鸟氨酸（OrnOrn）和胍氨酸（）和胍氨酸（CitCit）(尿素尿素)3.3.是神经传导化学介质：是神经传导化学介质：-氨基丁酸氨基丁酸4.4.有些氨基酸只作为一个有些氨基酸只作为一个N N素转运和贮藏载体素转运和贮藏载体 （刀豆氨酸）（刀豆氨酸）5.5.防御作用：防御作用：D-D-环环Ser(Ser(抗生素，链霉菌属细菌产生），抑制细菌抗生素，链霉菌属细菌产生），抑制细菌细胞壁形成，抗结核菌药品细胞壁形成，抗结核菌药品;5-;5-羟色氨酸防治毛虫危害羟色氨酸防治毛虫危害绝大部分非蛋白氨基酸功效尚不清楚。绝大部分非蛋白氨基酸功效尚不清楚。氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第32页2.5 氨基酸理化性质氨基酸理化性质 2.5.1 氨基酸构型和旋光性氨基酸构型和旋光性氨基酸都含有一个手性氨基酸都含有一个手性-碳原子碳原子(Gly 除外）除外），含，含有旋光性，有旋光性，有两种光学异构体：有两种光学异构体：L L型、型、D D型型。组成组成proteinprotein氨基酸均属氨基酸均属L-L-型型(除除GlyGly）。）。氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第33页氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第34页2.5.2 2.5.2 氨基酸两性性质和等电点氨基酸两性性质和等电点氨基酸氨基酸两性解离性质两性解离性质 氨基酸在中性氨基酸在中性pHpH时，羧基以时，羧基以COOCOO-，氨基以，氨基以NHNH+形式存形式存在，这么氨基酸分子含有一个正电荷和一个负电荷，在，这么氨基酸分子含有一个正电荷和一个负电荷，称为称为兼性离子兼性离子 氨基酸和氯化钠一样，是离子晶格，所以熔点高氨基酸和氯化钠一样，是离子晶格，所以熔点高COOH解离常数为解离常数为2.0左左右，在右，在pH3.5时，以时，以 COO-存在；存在；NH解离常数解离常数为为9.4左右，当左右，当pH pI时，氨基酸带负电荷，向正极移动。时，氨基酸带负电荷，向正极移动。v pH=pI时，氨基酸净电荷为零。时，氨基酸净电荷为零。v pH pI时，氨基酸带正电荷，向负极移动。时，氨基酸带正电荷，向负极移动。碱碱性性酸酸性性氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第37页2.5.3 2.5.3 氨基酸光吸收氨基酸光吸收2020种氨基酸在可见光区都没有种氨基酸在可见光区都没有光吸收，但在光吸收，但在远紫外区远紫外区(220nm)(220nm)都有光吸收。都有光吸收。在在近紫外区近紫外区(220-300nm)(220-300nm)只有只有TyrTyr、PhePhe和和TrpTrp有吸收光能力。有吸收光能力。紫外吸收法定量蛋白质依据紫外吸收法定量蛋白质依据氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第38页1 1）酰化反应：氨基被酰化，含有保护氨基作用）酰化反应：氨基被酰化，含有保护氨基作用 丹磺酰氯（丹磺酰氯（DNS-ClDNS-Cl，55二甲基氨基萘二甲基氨基萘-1-1-磺酰氯）磺酰氯）DNS-氨基酸氨基酸被紫外光激发后被紫外光激发后发黄绿色荧光发黄绿色荧光 DNS-Cl可用于多肽链可用于多肽链N末端氨基酸标识末端氨基酸标识（1 1）-NH2参加反应参加反应2.5.4 氨基酸参加化学反应氨基酸参加化学反应氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第39页2 2）烷基化反应烷基化反应 A.2.4A.2.4二硝基氟苯反应（二硝基氟苯反应（DNFBDNFB、FDNBFDNB）SangerSanger反应反应DNP-氨基酸，有机相氨基酸，有机相（黄色）层析分离（黄色）层析分离OH-此反应最初被此反应最初被Sanger用来判定多肽、蛋用来判定多肽、蛋白质白质N末端氨基酸末端氨基酸氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第40页苯异硫氰酸酯反应（苯异硫氰酸酯反应（PITC，Edman 反应）反应）PTH-氨基酸，无色有机相，层析分离氨基酸，无色有机相，层析分离氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第41页EdmanEdman用用此此反反应应来来判判定定多多肽肽和和proteinproteinNHNH2 2末末端端氨氨基基酸酸。现用于蛋白质序列自动分析。现用于蛋白质序列自动分析。比如：比如：GlyAlaSerLeuPhe PTCGlyAlaSerLeuPhe 无水强酸裂解：无水强酸裂解：PTHGly、AlaSerLeuPhe（1）耦联）耦联 PITC HNA-B-C-D pH8-9，40 PTCA-B-C-D（2）裂解）裂解 PTCA-B-C-D +TFA 无水无水三氟乙酸三氟乙酸 ATZA +H2NB-C-D（3）转化）转化 ATZA PTHA（层析法分离）（层析法分离）Edman 反应步骤：一次水解一个端氨基酸反应步骤：一次水解一个端氨基酸氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第42页 1)1)与茚三酮反应与茚三酮反应 茚茚三三酮酮在在弱弱酸酸中中与与-氨氨基基酸酸共共热热，引引发发氨氨基基酸酸氧氧化化脱脱氨氨、脱脱羧羧反反应应。最最终终，茚茚三三酮酮与与反反应应产产物物氨氨及及还还原原茚茚三三酮酮反反应应，生生成成紫紫色色物物质质。（max=570nmmax=570nm）可可用用分分光光光光度度法在法在570nm570nm处测定各种氨基酸处测定各种氨基酸 氨基酸定性、定量分析。氨基酸定性、定量分析。2-NH22-NH2和和-COOH-COOH共同参加反应共同参加反应氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第43页氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第44页2 2）成肽反应）成肽反应v一个氨基酸一个氨基酸羧基羧基与另一个与另一个氨基酸氨基酸氨基氨基之间失水形成之间失水形成酰胺键称为酰胺键称为肽键肽键，所形成，所形成化合物称为化合物称为肽肽。氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第45页v一个氨基酸一个氨基酸羧基羧基与另一个与另一个氨基酸氨基酸氨基氨基之间失水形成之间失水形成酰胺键称为酰胺键称为肽键肽键，所形成，所形成化合物称为化合物称为肽肽。一、肽与肽键一、肽与肽键由由两两个个氨氨基基酸酸组组成成肽肽称称为为二二肽肽，由由几几个个到到十十几几个个氨氨基基酸酸组组成成肽肽链链叫叫寡寡肽肽，更更长长肽肽链链叫叫多多肽肽。组组成成多肽氨基酸单元称为多肽氨基酸单元称为氨基酸残基氨基酸残基。氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第46页 肽键肽键（peptide bondpeptide bond）v酰胺氮与羰基氧之间发生共振相互作用酰胺氮与羰基氧之间发生共振相互作用v肽键中肽键中C-NC-N键含有部分双键性质，不能自由旋转。键含有部分双键性质，不能自由旋转。v组组成成肽肽基基4 4个个原原子子和和2 2个个相相邻邻CC原原子子倾倾向向于于形形成成平平面面，即即酰酰胺平面，也称肽平面胺平面，也称肽平面v反式结构比较稳定，肽链中肽都是反式（反式结构比较稳定，肽链中肽都是反式（propro除外）除外）氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第47页v在多肽链中，氨基酸残基按一定次序排列，这种排列次序称为氨在多肽链中，氨基酸残基按一定次序排列，这种排列次序称为氨基酸次序基酸次序v通常在多肽链一端含有一个游离通常在多肽链一端含有一个游离-氨基，称为氨基，称为氨基端或氨基端或N-N-端端；在；在另一端含有一个游离另一端含有一个游离-羧基，称为羧基，称为羧基端或羧基端或C-C-端端。v氨基酸次序是氨基酸次序是从从N-N-端氨基酸残基开始，以端氨基酸残基开始，以C-C-端氨基酸残基为终点端氨基酸残基为终点排列次序。如上述五肽可表示为：排列次序。如上述五肽可表示为：Ser-Val-Tyr-Asp-GlnSer-Val-Tyr-Asp-Gln肽链中肽链中AA排列次序和命名排列次序和命名氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第48页四肽结构氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第49页多肽、蛋白质双缩脲反应多肽、蛋白质双缩脲反应u 双缩脲反应双缩脲反应在碱性溶液中，双缩脲在碱性溶液中，双缩脲(NH2-CO-NH-CO-NH2)可与铜离子产生紫红色络合物可与铜离子产生紫红色络合物u一一般分子中含有氨基甲酪基（即肽键：般分子中含有氨基甲酪基（即肽键：-CO-NH-）化合物）化合物与碱性铜溶液作用，就会形成紫色或蓝紫色络合物与碱性铜溶液作用，就会形成紫色或蓝紫色络合物 u多肽或蛋白质中有多个肽键多肽或蛋白质中有多个肽键,也能与铜离子发生双缩脲反应，也能与铜离子发生双缩脲反应，游离氨基酸无此反应。所以反应可用来区分肽（蛋白质）与游离氨基酸无此反应。所以反应可用来区分肽（蛋白质）与氨基酸氨基酸u此反应借助分光光度计可测定蛋白质含量此反应借助分光光度计可测定蛋白质含量氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第50页 天然存在主要多肽天然存在主要多肽v在生物体中，多肽最主要存在形式是作为蛋白质亚单在生物体中，多肽最主要存在形式是作为蛋白质亚单位。位。多肽与蛋白质区分？多肽与蛋白质区分？v 不过，也有许多分子量比较小多肽以游离状态存在。不过，也有许多分子量比较小多肽以游离状态存在。这类多肽通常都含有特殊生理功效，常称为这类多肽通常都含有特殊生理功效，常称为活性肽活性肽（active peptideactive peptide）。）。氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第51页 活性肽活性肽含有些人体代谢和生理调整功效含有些人体代谢和生理调整功效,易消化易消化吸收吸收,有促进免疫、激素、酶抑制剂、抗菌、抗病毒、有促进免疫、激素、酶抑制剂、抗菌、抗病毒、降血脂等作用降血脂等作用,食用安全性及高食用安全性及高,是当前国际食品界是当前国际食品界和医学界最热门研究课题之一，是极具发展前景功和医学界最热门研究课题之一，是极具发展前景功效因子。效因子。氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第52页vCO-NH-CH-CO-NH-CH2-COOHCHCH2 2CHCH2 2CHNHCHNH2 2COOHCOOHCH2CH2SHSH 谷胱甘肽谷胱甘肽存在与动、植物及微生物中：存在与动、植物及微生物中：在在细细胞胞内内参参加加氧氧化化还还原原过过程程，去去除除内内源源性性过过氧氧化化物物和和自自由由基基，保保护护细细胞胞膜膜。维维护护proteinprotein活性中心巯基处于还原状态。活性中心巯基处于还原状态。2 2GSHGSHGS-SGGS-SG（1）谷胱甘肽）谷胱甘肽 GluCysGly-谷氨酰半光氨酰甘氨酸谷氨酰半光氨酰甘氨酸氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第53页由由细细菌菌分分泌泌多多肽肽，有有时时含含有有D-D-氨氨基基酸酸和和一一些些非非蛋蛋白白氨氨基基酸酸。如如鸟氨酸（鸟氨酸（OrnOrnithineithine）。）。含有抗菌作用。含有抗菌作用。L-Leu-D-Phe-L-Pro-L-ValL-OrnL-OrnL-Val-L-Pro-D-Phe-L-Leu短杆菌肽短杆菌肽S(S(环十肽环十肽)（2 2）短杆菌肽（抗生素）短杆菌肽（抗生素）氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第54页 （3 3）脑啡肽）脑啡肽 5 5肽，含有镇痛作用，已发觉几十种。肽，含有镇痛作用，已发觉几十种。Met-Met-脑啡肽：脑啡肽：TyrGlyGlyPheTyrGlyGlyPheMetMet Leu-Leu-脑啡肽：脑啡肽：TyrGlyGlyPheTyrGlyGlyPheLeuLeu Leu-Leu-脑啡肽，现有镇痛作用又不会象吗啡那样脑啡肽，现有镇痛作用又不会象吗啡那样使人上瘾。使人上瘾。一些一些“脑肽脑肽”与机体学习记忆、睡眠、食欲和行为都有与机体学习记忆、睡眠、食欲和行为都有亲密关系。亲密关系。氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第55页 （5 5）肽类激素）肽类激素氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第56页学习要求学习要求v了解和掌握了解和掌握v氨基酸结构通式氨基酸结构通式v主要氨基酸名字与字母简写（主要氨基酸名字与字母简写（8 8种常见氨基酸、含苯环、种常见氨基酸、含苯环、酶活性中心、靠近生理酶活性中心、靠近生理PHPH氨基酸）氨基酸）v氨基酸主要性质（两性解离、等电点、氨基酸主要性质（两性解离、等电点、茚三酮、成肽）茚三酮、成肽）v了解了解v氨基酸分类，非常见氨基酸、非蛋白氨基酸氨基酸分类，非常见氨基酸、非蛋白氨基酸氨基酸和肽主题医学知识专家讲座第57页