酒店行业研究报告.doc

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酒店行业研究报告
（第四稿）

2004年10月

150

目 录

正文之前的说明 1
全文概要 2
第一章 行业背景及环境 7
本章概要 7
一、中国旅游业持续快速发展 8
1、国际旅游需求 8
2、国内旅游需求 9
二、中国加入WTO对酒店行业影响 10
1、WTO法律文件规定：国际酒店业进入中国将不再有太大限制。 10
2、西方饭店管理集团全面进入，导致市场竞争白热化 10
3、加入WTO带来的竞争压力促使我国饭店业转型 11
三、中国酒店业的发展历程 11
1、关键数据：1991－2002年间中国星级饭店增长 11
2、中国酒店业发展的三个阶段 13
四、国际饭店集团化发展历程 15
本章小结 17
第二章 行业市场结构 18
本章概要 18
一、多维度的行业市场细分 18
资料：旅游涉外酒店及星级评定基本情况介绍 33
二、行业市场结构分析 34
1、畸形的消费市场结构 34
2、行业市场领先者（国际、国内） 35
3、行业集中度：国内饭店业集团化率不到10% 39
本章小结 39
资料：2002、2001、2000中国星级饭店市场结构 40
第三章、行业供给与需求 46
本章概要 46
一、行业总供给 46
二、行业总需求 47
1、国内出行 47
2、国外来华旅游 49
三、总供给－需求状况 49
本章小结 50
第四章 行业成本与赢利 51
本章概要 51
一、全行业不景气，仅有20％酒店赢利 51
二、行业赢利集中于两个热点：五星级酒店、经济型酒店 52
1、五星级酒店 52
2、经济型酒店 53
三、酒店行业的成本、定价和收入 54
1、投资成本与客房定价 54
2、酒店收入来源及利润分布 55
3、酒店日常运营成本构成 56
资料：2000、2001、2002全国星级饭店营收统计 57
国家旅游局：2002全国星级饭店营收情况 57
国家旅游局：2001全国星级饭店营收情况 59
国家旅游局：2000年全国旅游饭店营收情况 60
一份权威的《2004中国饭店业统计》显示的2003中国酒店营收状况： 62
本章小结 63
第五章 行业竞争结构 64
本章概要 64
一、盈利分布高度不均衡带来的竞争影响 65
二、行业中现有企业的竞争 65
1、五星级酒店热风靡全国 65
2、高星级酒店市场争夺向下延伸 66
3、经济型酒店市场竞争一触即发 67
4、各大国际饭店集团在中国市场的扩张行动及计划 68
5、 国际饭店集团在中国竞争的五大特征 72
三、行业竞争地区个案：上海、昆明 73
1、上海：行业稳健发展，市场基本稳定 73
2、昆明，过度投资带来恶果 77
3、重庆：五星标间跌破四百元 77
本章小结 79
第六章 行业新进入者的战略分析 80
本章概要 80
一、基于行业新进入者特定角度的战略分析流程 81
二、行业市场的细分方法：三维细分法 82
三、初选：目标细分市场初步选定（三维市场细分＋SWOT分析） 83
1、新进入者自我认知及投资策略（简明SWOT分析） 83
2、“地区＋等级＋业务“三维市场细分及分析 84
3、初选结论：两个目标细分市场 89
四、再研究：初选目标细分市场波特模型变型及分析 90
1、 二线城市五星级酒店” 90
2、 二、三线城市经济型酒店” 92
五、评价：两个初选目标细分市场分析比较及评价 94
1、波特模型分析结论比较 94
2、“产出－投入”分析结论比较 95
3、波士顿矩阵分析 95
六、结论：“二、三线城市经济型酒店”是最佳投资选择 96
本章小结 96
全文结语 98
附件1、 五星级酒店投资再研究 100
一、中国五星级酒店市场状况 100
1、波及全国的五星级酒店热 100
2、过度投资已露端倪：以南京为例 102
3、2004年10月下旬全国部分大城市五星级酒店房价 103
4、从数据看中国五星级酒店市场的特征 108
二、五星级酒店的投资效益及投资方式 109
1、投资效益的六个来源 109
2、投资和管理酒店的六种模式 110
三、五星级酒店的管理 112
1、五星级酒店的组织结构 112
2、酒店从兴建到开业的工作内容 113
3、酒店管理公司的管理模式 114
四、江西南昌五星级酒店市场分析 115
1、南昌市概况 115
2、南昌现有五星级酒店介绍 116
3、高星级酒店市场房价现况 117
附件2、经济型酒店个案资料：如家酒店连锁 119
一、基本信息 119
1、集团简况 119
2、集团Logo、理念、愿景和使命 119
3、公司背景 120
4、发展史 120
二、如家快捷酒店国内分布 122
三、如家快捷酒店的房型及房价 124
四、如家快捷酒店的经营模式 126
1、品牌管理： 126
2、如家酒店连锁为加盟酒店提供的服务 127
附件3：2002年中国星级饭店统计公报 128
附件4：2001年中国星级饭店统计公报 132
附件5：2000年中国旅游饭店统计公报 136
附件6：2004中国饭店业务统计 141
附件7：2004全国部份旅游饭店经营情况调查报告 144

正文之前的说明

在进入正文之前，有如下说明。对它们的了解，将有助于更好地阅读正文。

一 报告需要回答的问题
报告基于一个酒店行业新的进入者的需求角度而进行研究，研究设定回答的问题是：“应当选择哪一个细分市场（子行业）进入”。特殊的角度和问题点，决定了本报告的内容和结构，不同于一般的行业研究报告。

二 报告服务的对象
报告不是面对咨询客户，而是服务于公司内部投资决策。
中国文案网搜集整理，版权归原作者。
三 研究者本人的背景
研究者在投资方面拥有经验，但并非酒店行业专家或资深人士

四 研究者的研究态度
前面几个因素，共同决定了研究者在整个研究过程中所采取的高度谨慎态度。这种谨慎主要体现在以下几个方面：
l 高度客观。以统计数据和外部事实资料为依据。有多少数据和资料，做多大的文章。对资料进行严格审视。可印证的资料，才被采纳作为研究报告的内容。否则，一般不予采纳或注明仅作参考。
l 研究者并非行业专家，关于一些行业事实或者状况的描述，研究者将尽可能地摘用业内人士或者媒体的原文。当数据或者事实已经具有充分的说服力，或者数据或事实可以反映出多个方面的信息时（比如同时有正面含义，也可能有负面含义），研究者尽量避免进行任何无根据的主观猜测或想当然的评论、选择或判断。研究者认为让自己充当一个行业专家的角色，贸然作出判断，是不负责任的。
l 研究者希望自己尽量做到：1）将高度零散的资料，归纳整理成清晰有序、逻辑贯通的文本；2）通过逻辑推理和数字计算，揭示出更多的数据和资料背后的东西，让结论自然地展现；3）淡化研究者的存在，将更多的判断和结论，留给真正有资格或能力去这样做的人。

五 报告的内容结构
报告全文比较冗长，目录是最好的内容结构说明。报告设定了完整、清晰的四级目录，每一级目录均有准确标识内容的标题。
全文概要

在经历了20多年的经济高速增长后，中国拥有了全世界最富有吸引力的旅游业国内市场，这给酒店业带来了巨大的发展动力。受市场强劲需求拉动，中国酒店业曾经在上世纪90年代中后期进行整体快速扩张，但随后由于扩张过度在2000年前后陷入低迷调整。

2001年以后，受成功加入WTO的影响，中国旅游业对外开放进一步扩大，同时上个世纪90年代过度扩张的后果被市场逐步消化，中国酒店业开始复苏。2004年，出现了一轮新的酒店投资热潮：国际饭店集团大举进入中国市场，而本土饭店集团也以空前速度跑马圈地。在这样一种背景下，以一个酒店行业新的进入者（战略投资者）的角度，我们对酒店行业进行了研究，得出本报告。

本研究报告的基本内容框架共分六章，结构如下：
全文概要
第一章 行业背景及环境
第二章 行业市场结构
第三章 行业供给与需求
第四章 行业成本与赢利
第五章 行业竞争结构
第六章 行业新进入者角度的战略分析
结语
附件

研究者的基本态度，是以统计数据和外部事实资料为依据，有多少数据和资料，作多大文章。对一个战略投资者而言，这些内容，可以支持他作出初步战略性结论。这六章的核心，是“市场”。在市场中赢利，在市场中竞争。所有的行业行为，都集中于市场。所有行业竞争者的战略判断、思维……，都通过在市场中可以观察到的行为而体现出来。因此，对市场的分析，是一切战略分析的核心。前面五章，以冷静的事实陈述以及从事实中可以自然揭示出的结论为主。在最后一章：第六章“行业新进入者角度的战略分析”，集中体现了研究者的分析和判断，为行业新进入者提供一个强有力的战略论证和结论。

第一章 行业背景及环境

在这一章中，研究者集中介绍了中国酒店业发展的背景及环境状况。

首先是旅游业的高速增长，从而对酒店行业产生了强劲需求。中国自改革开放以来持续的高速经济增长，国民财富的迅速增加，这些都是众所周知的事实。在这样一个大的宏观背景下，中国旅游业也同样经历了高速发展。从1991年～2002年，外国对中国入境旅游人数从3335万增长到9791万人次，年平均增长9.4%，和国民经济增长基本保持同步。旅游外汇收入从28.45亿美元增长到203.85亿美元，年平均增长高达17.9%，增长速度远远高于国民经济增长。旅游国内市场也在迅猛增长之中，2002年，全国国内旅游人数达8.78亿人次，比2001年增长12.01%。全国国内旅游收入为3878亿元，比2001年增长10.11%。国际和国内的旅游出行人群，构成了酒店业的主要消费群体。强劲需求促成中国酒店业的快速扩张。
值得高度关注的是，在经历了2003年SARS造成的全面低迷之后，旅游业和酒店业全面复苏，2004年1～6月统计数字显示国际国内旅游强劲增长。

本章第二节，介绍了中国加入WTO对酒店业产生的影响。在中国加入WTO的法律文本中有如下和酒店业相关的明确对定（参见《中华人民共和国服务贸易具体承诺减让表》）：
房地产服务部门
市场准入限制
涉及自有或租赁资产的房地产服务（CPC821）
除下列内容外，没有限制：对于高标准房地产项目，如公寓和写字楼，不允许设立外资独资企业，但不包括豪华饭店。
以收费或合同为基础的房地产服务（CPC822）
仅限于合资企业形式，允许外资拥有多数股权

第一条内容显示，外资在中国利用自有或租赁资产设立豪华饭店是不受限制的。套用第二条条款，允许外资拥有多数股权。同时，在《中国加入世贸组织第三年的主要承诺》中，和酒店业相关的也有两条：1）“旅行社和旅游服务，允许外资拥有多数股权” 2）“特许经营：取消限制”。这两条也显示，以“特许经营”作为主要连锁扩张方式的外资酒店集团，在进入中国市场上已经没有太大的限制。

本章第三节，对中国酒店业发展历程进行了介绍。报告按照行业历程把中国78年以来的酒店行业发展划分成三个阶段：1）起步学习期——七十年代末～八十年代；2）扩张期＋调整期：九十年代；3）2000年以后。第一个阶段，是中国开始改革开放，发展经济，酒店业开始蹒跚学步的阶段。以外资酒店的引进为起点，中国酒店业开始了一个模仿学习并快速发展的过程。第二个阶段，中国的酒店行业在经过一段时间的学习和模仿之后，以国家政策支持和国民经济快速发展为背景，进行了快速扩张。从1991～1999年，中国酒店数量从853家增长到3856家。到2000年又猛增到6029（考虑到投资建设周期，2000年增加的酒店，显然是98、99年之前的决策产物）。过度扩张的结果是：到1998年，全行业因为供过于求陷入严重低迷，被迫经历艰难调整。第三个阶段，从2000年至今，第二个阶段过度扩张的后遗症逐渐被消化，酒店业开始复苏。2004年，以中国加入WTO之后对于外资的限制逐步放宽并实施国民待遇为背景，外资酒店集团开始大举进入中国，中国酒店业的发展格局为之发生巨大改变。

最后，在本章最后一个小节中，还对国际饭店集团化发展历程进行了介绍，他山之石、可以攻玉，这便于报告的使用者更好地把握行业发展的规律。

第二章 行业市场结构

在这一章中，研究者首先通过自己的研究整理，从五个不同的维度“地区、等级、经营形态、业务特点、所有权方式”，对酒店行业中的各种酒店进行了细分。并对依据多种维度划分的一共8种典型细分市场（商务型酒店、经济型酒店、会议/会展酒店、旅游度假酒店、青年旅舍类酒店、公寓式酒店、产权式酒店、分时度假酒店）的经营服务特点、定价、发展趋势等方面的情况进行了总结和归纳。

在第二节，基于酒店在地区、等级等方面的分布，对行业进行了市场结构方面的分析。正文论述了目前行业市场的畸形结构状况：中高星级酒店多，中低档酒店少。数据显示，三星以上级酒店客房量占到星级饭店总客房量的61.84%，超过一半以上。而二星和一星级酒店仅占星级饭店客房总量的38.16%。这种消费市场的畸形机构，成为经济型酒店热的最好的解释之一。随后，列举了来自国际国内权威机构或媒体评出的2001年世界饭店集团20强，2003年中国饭店集团20强以及2004年十大最受欢迎的商务酒店。对行业的国际、国内市场领先者，作一个总括式的介绍，从中可以大致了解到国际、国内饭店集团的力量格局。

第三章 行业供给与需求

在这一章，研究者对中国住宿行业以及星级（或相当于星级）酒店的供需状况进行了详细的分析和处理。目前全国住宿行业年度总需求量为25.99亿人天，而总供给量为57.6亿人天，需求/供给比为45.12%。而星级或相当于星级酒店的年度总需求量为13.24亿人天，总供给量为21.4亿人天。需求/供给比为61.9%。这一估算和实际数据的情况基本吻合。

第四章 行业成本与赢利
在本章中，主要研究了整个行业的经营赢利总体状况。国家旅游局的权威统计资料显示，在各个星级的酒店中，只有五星级酒店是总体赢利的，四星、三星、二星、一星全面亏损。而行业资深人士则称“整个行业只有20％的酒店赢利”。这20％的酒店除了集中于五星级之外，还集中于另一个热点：经济型酒店。经济型酒店并不属于星级酒店的序列，它以低成本、低房价、高客房服务标准为特点，在市场上获得了巨大的成功。目前上海的经济型酒店代表（如锦江之星、如家快捷等）年回报率高达20%甚至可能更高。在本章中，还基于各方面资料，对酒店行业的成本、利润和定价进行了一个归纳式的介绍，并基于统计数字对酒店行业收入来源及分布进行了分析。数据显示客房和餐饮是酒店收入的两大收入来源，两项加总占到总收入的80％以上，而客房的投入产出效益是餐饮的2.9倍。

第五章 行业竞争结构分析

行业市场结构和竞争状况分析，是一个战略投资者首要关注的问题。基于这一点，本章对行业竞争结构，进行了全面的分析。
第一节：和第三章第二节“行业赢利集中于两个热点：五星级酒店和经济型酒店”以及第十一章第一节“消费市场畸形……”相对应，论述了全行业性的盈利分布高度不均衡。不均衡，意味着流动：资本从利润低的细分市场向利润高的细分市场，而新的战略投资者也将瞄准这些利润高的市场……由此而带来的，必然是新的竞争。
第二节，对五星级酒店和经济型酒店这两个细分市场的竞争进行了介绍。目前国内许多大城市出现了五星级酒店热，甚至在江苏盐城这样一个偏远欠发达地区，也传出要建五星级酒店热的消息。而五星级酒店因为其投资额度高、客户集中于市场份额小的高端市场（这让人不能不产生五星级酒店市场投资过度的担心）。而大举进入中国的外资酒店，也把第一目标瞄准了这个市场，和国内酒店业经营者相比，他们拥有强大的资金、运作优势。
在这样一种格局下，国内饭店集团的扩张集中于经济型酒店，也就不足为奇。这样做实属一举两得：1）避开了国际饭店集团的咄咄锋芒；2）开辟了一个巨大的利润丰厚的市场。目前国内经济型酒店的代表，如家酒店连锁目前旗下酒店数量已达43家，而锦江之星也计划在5年内将旗下经济型酒店数量从30家增加到200家。
在这个小节中，研究者还介绍了各大国际饭店集团在中国的扩张情况。并归纳出国际饭店集团在中国竞争的五大特征：1）国际集团相对于内资，具有明显赢利和管理优势；2）国际排名前十集团均已进入中国市场；3）同一个国际饭店集团下的多种品牌全面进入中国；4）扩张步伐迅速、投资力度大；5）从一线城市，向二线城市纵深拓展
在本章第三节，提供了两个行业竞争的地区个案资料：上海、昆明。为战略投资者提供一个基本的参照。

第六章，行业新进入者角度的战略分析
本章是全文的归结，在前面所有对事实的分析和客观描述之后，研究者在本章对新进入者的战略选择进行了分析。
首先，对战略分析的流程进行了说明。主要流程分五步：1）确定对市场进行细分的方法；2）根据市场细分方法，对目标细分市场（投资子行业）进行初选（应当超过一个以上，这样可以比较对照）3）对初步选定的目标细分市场进行再研究；4）基于再研究，对备选的目标细分市场进行比较、评价；5）基于评价，得出战略结论。
随后，依照此分析流程，研究者利用一系列的战略分析工具，进行了系统的战略性分析。首先，确定了“区域－等级－业务”的三维市场细分方法；然后，对行业新进入者进行了简明的SWOT分析，得出了对行业新进入者的策略推荐：“避开行业领先者的优势，选择其力量薄弱的地区，进入拥有巨大潜在市场空间的细分市场领域。利用灵活的投资战略和先进的管理理念获得成功”。接下来，研究者基于三维细分方法，对不同细分市场进行了分析。分析得出的结论：1）从地区的维度而言，二、三线城市是最佳投资选择；2）从等级的维度而言，五星级酒店是最佳投资选择；3）从业务维度而言，经济型酒店是最佳的投资选择。至此，研究者得出了两个目标细分市场：五星级酒店和经济型酒店。

在前面的基础上，本章的第四节，研究者使用基于经典波特模型的一个变型对备选的两个目标细分市场进行了详细的分析。波特模型分析显示：在五星级酒店市场，投资需求量大，需求不明确，而且现有市场占有者竞争力极强。而经济型酒店，投资需求量小，需求量巨大，而且现有市场竞争者竞争力弱，市场竞争不充分。第五节，研究者基于波特模型分析的结论，对两个目标细分市场进行了比较。同时研究者还通过对数据的分析发现：经济型酒店的“产出－投入比”（衡量投资效益的一个指标）远远高于五星级酒店，是五星级酒店的2.25倍。结合这两个方面的分析，研究者利用变型后的波士顿矩阵模型，对目标细分市场进行了评价，结论显示：1）经济型酒店属于明星市场；2）五星级酒店市场则可能是瘦狗型市场或问题型市场。

第六节，是全章也是全文的结论，由于它的重要性而单设一个小节。结论：二、三线城市经济型酒店是值得推荐的最佳战略选择。

最后，研究者在结语中对研究的过程、体会作了简单的描述。在附件中，还提供了国内经济型酒店集团的代表“如家酒店连锁”的详细资料介绍以及其他权威统计资料原文，为战略投资者提供必要的参考。

第一章 行业背景及环境
本章概要

本章对酒店行业发展的一些基本背景和环境，进行了归纳和介绍。

中国自改革开放以来持续的高速经济增长，国民财富的迅速增加，这些都是众所周知的事实。在这样一个大的宏观背景下，中国旅游业也同样经历了高速发展。从1991年～2002年，外国对中国入境旅游人数从3335万增长到9791万人次，年平均增长9.4%，和国民经济增长基本保持同步。旅游外汇收入从28.45亿美元增长到203.85亿美元，年平均增长高达17.9%，增长速度远远高于国民经济增长。而旅游国内市场也在迅猛增长之中，2002年，全国国内旅游人数达8.78亿人次，比2001年增长12.01%。其中：城镇居民3.85亿人次，农村居民4.93亿人次。全国国内旅游收入为3878亿元，比上年增长10.11%。全国国内旅游消费支出达3878亿元。国际和国内的旅游出行人群，构成了酒店业的主要消费群体，强劲需求，促成了中国酒店业的快速扩张。

中国加入WTO之后，酒店业对外开放，这对整个行业未来的走向影响深远。研究者对一些外部文章进行了整理和编辑，以提供一个整体上的参考。入世后的种种环境变化，为外资饭店管理集团进入中国提供了一切有利条件。这一基本状况，为2004年以来不断传出的外资酒店在中国的扩张计划所证实（参见第二章“行业市场结构”和第五章“行业竞争结构”），这进一步提高了酒店行业的竞争度。但外资进入仍集中于高端市场。

在本章的第三节，利用统计数字说明了中国酒店业从1991～2002年间快速增长的一个基本事实。然后对中国酒店业的发展历程进行了分阶段的介绍。报告按照行业历程把中国78年以来的酒店行业发展划分成三个阶段：1）起步学习期——七十年代末～八十年代；2）扩张期＋调整期：九十年代；3）2000年以后。
第一个阶段，是中国开始改革开放，发展经济，酒店业开始蹒跚学步的阶段。以广州白天鹅宾馆、中国大酒店、花园酒店这三家外资酒店的引进为起点，中国酒店业开始了一个从新奇不理解，到模仿学习并快速发展的过程。同一时期，中国本土的酒店集团管理公司也开始出现，国家的宏观政策支持也开始成型。1988年，国务院办公厅专门发布了《国务院办公厅转发国家旅游局关于建立酒店管理公司及有关政策问题请示的通知》，对内资酒店实行和外资同等优惠的政策。
第二个阶段，中国的酒店行业在经过一段时间的学习和模仿之后，以国家政策支持和国民经济快速发展为背景，进行了快速扩张。从1991～1999年，中国酒店数量从853家增长到3856家。到2000年又猛增到6029（考虑到投资建设周期，2000年增加的酒店，显然是98、99年之前的决策产物）。过度扩张的结果是到1998年，全行业因为供过于求陷入严重低迷，被迫经历艰难调整。
第三个阶段，从2000年至今，第二个阶段过度扩张的后遗症逐渐被消化，酒店业开始复苏。但2003年的SARS危机，也给酒店行业带来巨大冲击。同时，2003～2004年，以中国加入WTO之后对于外资的限制逐步放宽并实施国民待遇为背景，外资酒店集团开始大举进入中国，中国酒店业的发展格局无疑将为之发生巨大的改变。

在最后一个小节中，还对国际饭店集团化发展历程进行了介绍，他山之石、可以攻玉，这便于报告的使用者更好地把握行业发展的规律。

一、中国旅游业持续快速发展

统计显示，伴随着中国经济20年来的快速增长，旅游业市场不断扩大，无论是国内出游还是海外入境人数，也都经历了同样的快速发展，从而对酒店业产生了强大需求拉动。尤其是98年以后，旅游逐渐成为国内休闲娱乐消费热点。

1、国际旅游需求
入境旅游数据是衡量国外人士对中国旅游市场需求的重要指标。
国家旅游局的统计资料显示：1991年～2002年，入境旅游人数从3335万增长到9791万人次，年平均增长9.4%，和国民经济增长基本保持同步。旅游外汇收入从28.45亿美元增长到203.85亿美元，年平均增长高达17.9%，增长速度远远高于国民经济增长，居世界第一位。

2002年，入境旅游人数达9791万人次，比上年增长9.99%。其中：外国人1343.95万人次，比上年增长19.71%；香港同胞6187.94万人次，增长5.65%；澳门同胞1892.88万人次，增长19.98%；台湾同胞366.06万人次，增长6.35%。15个主要客源国全部实现增长，其中有14个国家实现两位数增长，有6个(泰国、韩国、马来西亚、菲律宾、日本、印尼)国家的增幅超过20%。其中入境过夜旅游者人数达3680万人次，比上年增长10.96%。国际旅游(外汇)收入达203.9亿美元，比上年增长14.57%。

以下是1991年到2002年共12年间中国入境旅游增长数据表
年份
入境旅游人数（千人）
旅游外汇收入（百万美元）
1991
33350
2845
1992
38115
3947
1993
41527
4683
1994
43684
7323
1995
46387
8733
1996
51127
10200
1997
57588
12074
1998
63478
12602
1999
72796
14099
2000
83444
16224
2001
89013
17792
2002
97908
20385

2003年，因为年初开始持续时间长达近半年的SARS而导致旅游业的萧条。但2004年以来，旅游业重现繁荣：2004年1－６月，我国入境旅游人数累计达５１４３万人次，比２００３年和２００２年同期分别增长２４．３％和９．８％；旅游外汇收入达到１０６亿美元，比２００３年和２００２年同期分别增长４５％和１１．２％；１６个主要客源国的来华旅游人数与２００２年同期相比全部实现了增长。（数据来源：国家旅游局）

2、国内旅游需求

对于中国旅游业的需求，更大的部分来自于国内。
2002年，全国国内旅游人数达8.78亿人次，比2001年增长12.01%。其中：城镇居民3.85亿人次，农村居民4.93亿人次。全国国内旅游收入为3878亿元，比上年增长10.11%。其中：城镇居民旅游支出2848亿元，农村居民旅游支出1030亿元。（数据来源：国家旅游局）

另外一个可供衡量国内居民对旅游业需求的参考指标，是国民出境游数据：
2002年，中国公民出国(境)人数达1660.23万人次，比上年增长36.84%。其中：因公出境654.09万人次，比上年增长26.08%；因私出境1006.14万人次，比上年增长44.87%。２００３年，我国出境总人数达到２０２０万人次，首次超过日本成为亚洲出境人数最多的国家。最新数据资料显示：2004年上半年，我国出境旅游市场继续强劲增长。2004年１—６月，我国公民出境人数累计已达１３３３万人次，其中因私出境人数达到１０５７万人次，占出境总人数的７９％，分别比２００３年和２００２年同期增长８７％和１３６％。（数据来源：国家旅游局）

出境游的高速增长，充分说明国内游客的消费欲望与消费能力都在快速释放，相应的对于国内旅游业的需求也在高速增长之中。

二、中国加入WTO对酒店行业影响

目前中国每年国际国内商务旅游市场的消费已达２０００亿元人民币，与法国、德国等欧洲主要国家的水平相当。而加入世界贸易组织，意味着国内的旅游市场要向WTO所有的成员国开放，这使中国成为公认的旅游业最具发展潜力的地区，而酒店业也相应地将“门户大开”。

1、WTO法律文件规定：国际酒店业进入中国将不再有太大限制。
在中国加入WTO的法律文本中有如下和酒店业相关的明确对定（参见《中华人民共和国服务贸易具体承诺减让表》）：
房地产服务部门
市场准入限制
涉及自有或租赁资产的房地产服务（CPC821）
除下列内容外，没有限制：对于高标准房地产项目，如公寓和写字楼，不允许设立外资独资企业，但不包括豪华饭店。
以收费或合同为基础的房地产服务（CPC822）
仅限于合资企业形式，允许外资拥有多数股权

第一条内容显示，外资在中国利用自有或租赁资产设立豪华饭店是不受限制的。套用第二条条款，允许外资拥有多数股权。

同时，在《中国加入世贸组织第三年的主要承诺》中，和酒店业相关的也有两条：1）“旅行社和旅游服务，允许外资拥有多数股权” 2）“特许经营：取消限制”。这两条也显示，以“特许经营”作为主要连锁扩张方式的外资酒店集团，在进入中国市场上已经没有太大的限制。

2、西方饭店管理集团全面进入，导致市场竞争白热化

入世后，饭店市场完全开放，外资开始大举抢滩中国市场。一些早些时候已经进入中国的酒店集团在力图扩展地盘，如香格里拉集团在不久前完成中国战略布局；而此前在中国发展很小或者从未在中国发展的饭店管理集团如法国雅高、美国速8等都制订了迅速扩张的计划。2000年世界饭店管理集团排行前10家圣达特、六洲、马里奥特、雅高、精品国际、希尔顿、最佳西方国际、喜达屋、卡尔逊、凯悦，目前均已进入中国。

关于国际饭店管理集团在中国的竞争格局的分析，将在后文中详细探讨。在这里不重复。

3、加入WTO带来的竞争压力促使我国饭店业转型

随着我国加入WTO，面对全方位开放的旅游市场和不断变化、趋于成熟的旅游消费，饭店业面临两个方面的转型压力。

1．从传统管理型向经营管理型转变的压力
入世前，我国大多数高星级饭店属于国有性质，加上长期缺乏真正的市场竞争压力，在很长一段时间内，其决策层和领导层没有真正确立以经营为中心的思路，内部管理仍滞留在传统管理的阶段，那必然是以产品的高成本为代价的。入世后，面对国外以经营为核心的饭店集团的竞争，为求生存许多饭店管理者都力图改变这一状况，尝试着将饭店向经营管理型转变。

2．从全面化经营向专业化经营转变的压力
长期以来，我国的饭店管理存在着“大而全”、“小而全”的现象，大量饭店业产品雷同，毫无特色和个性可言。在市场高度细分化的今天，我国大多数的星级饭店还停留在观光旅游饭店的阶段，与国外集团的度假饭店、商务饭店、会议饭店相比，在满足客源个性化、特色化、专业化需求方面，毫无优势可言。

三、中国酒店业的发展历程
1、关键数据：1991－2002年间中国星级饭店增长
1991－2002年间中国星级饭店数量从853家增长到8880家，年平均增长21.4%

关键数据
Ø 1991年全国星级饭店853家
Ø 1992年全国星级饭店1028家
Ø 1993年全国星级饭店1186家
Ø 1994年全国星级饭店1556家
Ø 1995年全国星级饭店1913家
Ø 1996年全国星级饭店2349家
Ø 1997年全国星级饭店2724家
Ø 1998年全国星级饭店3248家
Ø 1999年全国星级饭店3856家
Ø 2000年全国星级饭店6029家
Ø 2001年全国星级饭店7358家
Ø 2002年全国星级饭店8880家

年份
酒店数
增长率
1991
853
——
1992
1028
20.5%
1993
1186
15.4%
1994
1556
31.2%
1995
1913
22.9%
1996
2349
22.8%
1997
2724
16.0%
1998
3248
19.2%
1999
3856
18.7%
2000
6027
56.3%
2001
7358
22.1%
2002
8880
20.7%
年均增长率

21.4%

图示：从1991年到2002年中国酒店数量增长趋势

2、中国酒店业发展的三个阶段
第一阶段：起步学习期——七十年代末～八十年代
大事记：
1、 1978年，邓小平复出后抓的几件大事之一，便是“要在全国的大城市建立几个国际水准的旅游饭店（后定为在四大城市建八大涉外宾馆）,以此打破封闭，走向世界。1978年7月，中方开始与霍英东、李嘉诚、胡应湘等六大财团及利铭泽、李兆基等十大财团洽谈，筹建白天鹅宾馆、中国大酒店和花园酒店。
2、 1979年4月，中国第一家中外合作项目———白天鹅宾馆的协仪终于正式签署。双方约定，投资总额1亿元人民币。霍英东一方投资1350万美元，由白天鹅宾馆向银行贷款3631万美元，合作期15年（以后又延长五年）。
3、 1982年北京建国饭店捷足先登，引进第一家国际酒店集团（香港半岛集团）
4、 1983年2月6日，白天鹅宾馆正式开业。这是我国第一家自行设计、自行建设、自行管理的现代大型合作酒店。此后，1984年，广州中国大酒店开业，1985年广州花园酒店开业。在20世纪80年代，三大酒店每年收入十五六亿元，令广东酒店业傲视国内酒店业群雄。
5、 1984年，中国大陆的第一家本土酒店管理公司—上海锦江（集团）联营公司宣告成立，中国酒店业从此步入了集团化发展的探索起步阶段
6、 1988年4月6日，国务院办公厅于发布了《国务院办公厅转发国家旅游局关于建立酒店管理公司及有关政策问题请示的通知》，其中明确规定：中国的酒店管理公司在原则上享受外国酒店集团在中国享受的同等待遇(如：税收减免政策，进口指标优惠，经营自主权，信贷资金支持等)。以鼓励、支持和引导中国酒店业早日创建一批本土的管理公司或酒店集团。此后，一批国内饭店管理集团相继成立。
7、 1989年为止，共有30余家国际酒店集团落户中国（如：假日、喜来登、希尔顿、香格里拉等）。这些国际酒店集团为中国酒店业带来了现代的管理体制、市场的经营模式、科学的操作方法和规范的标准程序，并推动了中国酒店业集团化发展的进程。
8、 1988年，国际旅游局制定旅游涉外星级酒店评定标准

白天鹅大酒店、中国大酒店、花园酒店这三大酒店是中国酒店现代化发展的起点。从招待所服务到五星级服务，从卖方市场到买方市场，在那个年代给人们带来了天壤之别的感受。它的服务、管理模式，给广州酒店业乃至整个服务业以巨大的冲击，直接带动了整个服务观念的更新。
三大酒店进行的诸多改革，如物价、用人制度、工资制度、住房制度、管理体制等等的改革，直接带动了全社会的变革。从其创立开始，三大酒店作为中国酒店业的“黄埔军校”，每家酒店输出和培训的数以万计的人才，有如星星之火撒在中国各地，成为了其他酒店的骨干，由此改变了中国酒店业的面貌。

三大酒店创造的经济效益，更堪称是中国酒店业的神话。截至2003年底，白天鹅宾馆实现营业收入57亿元，至1993年已还清投资的全部本息。至2004年，中国大酒店累计营业收入70多亿元，正式开业不到10年已提前还清本息，10年赚回了一个五星级酒店。花园酒店至1997年已还清股东全部投资本息17亿元，累计净利润10亿元。

在三大酒店的带动下，在政府行政命令的驱动下和优惠政策的吸引下，中国的高档次酒店纷纷通过加盟国际酒店集团的方式迈出了集团化发展的第一步。然而，中国酒店业也为此付出了昂贵的学费。根据1988年的一份调查报告显示：一座拥有800多套客房的三资酒店，仅上交外方酒店集团的管理费和支付外方员工的工资、福利、探亲、交通的费用每年就高达2000多万元外汇人民币。昂贵的学费使不少的中国专家学者和业内人士逐渐意识到组建中国本土酒店集团的必要性与紧迫性。这也导致了国务院办公厅于发布了《国务院办公厅转发国家旅游局关于建立酒店管理公司及有关政策问题请示的通知》的出台，这一政策直接促成了九十年代中国酒店业的扩张期。

第二阶段：扩张期＋调整期：九十年代

大事记：

1、 在政策推动下，一大批以模仿外国酒店集团经营管理模式为特征的中国本土的管理公司或酒店集团应运而生（如：1992年成立的凯莱国际和锦江国际、1994年成立的东方喜来登管理公司、1996年成立的天津泰达国际酒店集团和山东鲁能信谊有限公司、1997年成立的南京金陵饭店集团和北京东方酒店管理有限公司、1998年成立的北京建国国际酒店管理有限公司、1999年成立的北京首都旅游国际酒店集团有限公司等）。截止到1999年底，已在国家旅游局正式登记注册的本土酒店管理公司就已多达39家。

本土的酒店集团凭借其“了解国情”，“占据地利”，“崇尚人和”，“收费适中”，“成本低廉”，“沟通便利”等先天优势，逐渐占领并巩固了中国内陆城市和沿海中小