我国食品安全存在的问题和对策.pptx
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1、我国食品安全存在问题及我国食品安全存在问题及对策对策 MPH 姓名:王军第1页一、引言经过20 多年改革开放,人民生活水平得到了很大提升。不过,因为我国食品生产、加工和流通行业起步较晚,加上受到经济全球化冲击,我国食品安全问题已经凸显出来。第2页为了除虫害,有些人大量使用高毒甚至剧毒农药,致使蔬菜、果品农药残留严重超标;为了提升产量,有些人盲目使用违禁激素;为了增加猪瘦肉率,有些人竟在饲料中掺上瘦肉精;第3页为了骗钱,有些人用稻草沤水兑上色素和盐当酱油卖;为了赚取高额利润,有些人把含有黄曲霉素霉变陈大米抛光上腊充新大米出售,食品安全问题实在令人担忧。第4页食品安全存在问题不但危害人们健康,损害
2、消费者利益,更引发人们对食品安全信任危机,人民对国家食品安全监督监察部门职能质疑。第5页二、我国当前食品安全主要问题当前,我国食品安全问题能够归纳为以下几个方面:第6页(一)由食源性疾病引发问题我国每年食物中毒汇报例数约为2万4万人,但教授预计这个数字尚不到实际发生数1/10。第7页(二)化学污染带来食品安全问题(1 1)环境污染对食品安全威胁。)环境污染对食品安全威胁。首先,江河、湖泊、近海等污染是造成食品不安全主要原因。工厂排放物质、焚化炉燃烧废弃物、汽车尾气等都能产生二恶英及其类似物,可直接或间接地污染肉、乳及水产品。第8页(2 2)种植业与养殖业造成源头污染。)种植业与养殖业造成源头污
3、染。化肥、农药、兽药、生长调整剂等农用化学品大量使用,从源头上给食品安全带来极大隐患。第9页(3 3)生物毒素污染。)生物毒素污染。生物毒素污染主要包含细菌毒素和霉菌毒素2个方面。第10页(三)食品在生产加工过程中问题(1)超量使用、滥用食品添加剂和非法添加物造成食品安全问题。(2)生产加工企业未能严格按照工艺要求操作,微生物杀灭不完全,造成食品残留病原微生物或在生产、储备过程中发生微生物腐败而造成食品安全问题。第11页(3)应用新原料、新技术、新工艺所带来食品安全问题。保健食品原料、转基因食品、辐照食品等第12页(四)食品流通步骤问题在食品安全保障体系中,流通领域是个微弱步骤,仓储、储运、货
4、柜达不到标准,致使许多出厂合格产品,在流通步骤变成不合格,甚至成为腐败变质食品。第13页(五)违法生产、经营带来食品安全问题(1)无证无照非法生产经营食品问题依然严重。(2)食品生产经营企业法律意识冷淡,重生产轻卫生、弄虚作假、出售过期变质食品等。(3)生产者素质较低、卫生意识不强、规范操作能力差等极易造成食品污染和食物中毒事故发生。第14页(六)卫生监管部门存在问题(1)食品卫生执法与管理部门职能交叉、重复,效率低下。(2)以科学为基础立法及执法模式未完全建立,执法力度需要加大。(3)基础监督、检验队伍素质和技术水平有待提升。第15页三、我国食品安全现实状况形成原因1、消费者方面国民对食品营
5、养卫生知识重视程度不够,在科学知识被广泛重视今天,国民大都认为只有像航天、计算机等知识是我国最急需发展科学,而食品卫生知识没有得到国民应有重视,有些人还错误地认为吃喝不太考究还是美德。第16页从我国国民在学校受教育知识结构来看,在九年义务教育阶段,根本没有安排食品营养卫生知识教学内容,以后也没有进行系统学习,包含在以后受过高等教育人士(医学、食品及相关专业除外)。人们对人自身、生物及微生物世界和食品营养卫生知识几乎没有什么了解。第17页2、生产行业者 (1)食品生产行业者准入“门坎”太低 食品生产、加工产业已成为第一大产业。但对他们职业技能、道德和相关法律教育不够,尤其是处理下岗职员就业时就更
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