学校食堂落实食品安全主体责任自查表.doc

学校食堂落实食品安全主体责任自查表（示例）
食堂名称： 自查时间： 年 月 日
检查内容
检查项目
符合
不符合
备注
（一)许可管理
（1）食品经营(餐饮服务)许可证在有效期限内，并亮证经营

(2） 无擅自改变餐饮服务经营地址和许可类别、转让、涂改、出借许可证等行为

(二)人员管理
（3）配备专职食品安全管理人员。

（4） 晨检制度执行到位，从业人员身体健康并持有效健康证

（5)从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作,专间操作佩戴口罩

(三)环境和设施管理
（6）墙壁、天花板、门窗保持清洁,无蜘蛛网、霉斑及明显积垢

(7)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅

（8)垃圾桶加盖并外观清洁

（9)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢,保持清洁和存放整齐

(10）有防鼠防蝇防尘设施并能有效使用

（四）食品原料管理
(11)按规定索取食品原料证件和有效购货凭证,并做好台帐记录

（12） 主副食品存放分别设置专用场所，食品与非食品、有毒有害物品分开储存

（13） 定型包装食品不超过保质期

（14)食品隔墙离地分类存放，标明进货日期

(五)操作管理
(15）粗加工水池有标识,荤素食品分类清洗，肉类、水产、蔬菜原料分台操作

(16)原料、半成品、成品工具和容器分开，有明显区分标志,能防止交叉污染

(17）冷藏设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求

(18)专间配备二次更衣、洗手消毒设施,消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转

(19)备餐间内不存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等

(20)留样冰箱和每餐留样符合要求

(21)餐具清洗有独立水池，餐具消毒符合要求,消毒后的餐具存放在专用保洁柜内

（六）其他
（22)近期员工培训人数和时间:
（23)本月清理过期和不符合要求原料：计 公斤
针对以上不足特提出整改意见如下：
应于 前整改到位。
检查人： 校长签字确认：