西餐厅创业计划书 .ppt

创业计划书创业计划书TiamoTiamo西餐厅西餐厅 组长：组长：组员：组员：目录目录公司概况 公司管理 产品/服务 研究与开发 行业及市场情况 风险控制 财务状况 融资说明 其它方面（关于本店服务）公司概况公司概况 Tiamo西餐厅是一家主要为学生、商业人士和情侣提供西餐服务，环境装修精美、气氛温馨、有情调而价格又等同与一般饭店的休闲餐厅，于2012年6月1日正式开业。本餐厅的注册资本是500万，实际到位资本为400万。其中现金到位250万，无形资产占股份比例56.5%。注册地点是宁波市海曙区机场路、。本西餐厅是股份有限公司，是一个私有企业，其私有成分达100%股东名称股东名称出资额出资额出资形式出资形式股份比例股份比例6060万元万元设备设备12%12%4343万万现金现金8.6%8.6%4444万万现金现金8.8%8.8%4545万万设备设备9%9%4343万万现金现金8.6%8.6%4040万万现金现金8%8%4040万万现金现金8%8%4040万万现金现金8%8%公司概况公司概况 公司目前经营的业务为：公司目前经营的业务为：西餐、咖啡、精美小食、水果饮料、甜品西点、餐酒 主营业务为：主营业务为：美味汤品、商务套餐 公司近期及未来公司近期及未来3-53-5年要实现年要实现的目标的目标 ：在未来的3-5年内，公司市场占有率从2011年的15%增至30%，在行业中占有很大的地位，销售收入达到9000万，争取公司股票上市。董事长总经理技术开发负责人财务部市场营销部人事部-公司管理公司管理公司的管理模式公司的管理模式及公司内部部门及公司内部部门设置情况设置情况:序号职 务职 位姓 名工 作 单 位联系电话1董 事 长董 事 长Tiamo西餐厅132166368302总 经 理 总 经 理 Tiamo西餐厅132166368103董 事技术开发负责人Tiamo西餐厅132166368304董 事财务负责人Tiamo西餐厅132166368405董 事市场营销负责人 Tiamo西餐厅132166368501 12 23 34 4 公司要树立现代企业薪酬理念。全面引入“薪酬”理念，把薪酬扩展到包括工资、奖金、福利计划和股权激励等等。主要的政策措施可以包括：应当明确经营者的经营管理知识也可以折价入股；制定公司全面薪酬体系指南，作为公司设计薪酬体系的参考；对各种股权激励形式先试先行，探索经验，及时总结。要逐步建立经理人市场，为经理人员提供良好的市场选择机制 本公司会考虑员工持股问题，将利用自持股权来激励员工对公司的忠诚度公司对管理层及关公司对管理层及关键人员采取的激励键人员采取的激励机制机制公司对管理层及关公司对管理层及关键人员采取的激励键人员采取的激励机制机制-产品/服务产品/服务的竞争优势：1、店内开阔，装修典雅，设备齐全，收费合理，价廉物美，实是享受西餐美食，商务洽谈、朋友相聚的理想场所。2、餐厅会根据季节及人文体系每月制定不同的促销方案。3、店内有经验丰富的西餐厨师，熟悉各种西方礼节和服务方面的领导型人才，还会选择酒类。4、西餐厅与周边环境的消费水平相称，并且周边有一些娱乐设施。目标市场：目标市场：外企受教育程度较高的打工者、公司职员、情侣、附近居民等。产品生产制造方式产品生产制造方式:产品生产制造方式：公司自建厂生产产品。西餐厅属于餐饮业，其产品都是自己加工出售。质量方面安全可靠，让消费者吃的放心。公司对知识产权、技术秘密和商业秘密的保护措施公司对知识产权、技术秘密和商业秘密的保护措施 公司要保护知识产权，首先要建立自己的知识产权保护方针和策略，综合运用专利、商标和商业秘密，系统的对知识产权进行保护。首先应识别商业秘密资产，并进行重要度分类，例如分成：绝密、机密、秘密或或者是1级、2级、3级。然后，对识别出来并分类的商业秘密，识别和分析其面临的泄密风险。识别和分析泄密风险的目的是采取有的放矢的保护措施。最后，根据商业秘密的泄密风险，选择并实施适当的保护措施，消除或降低泄密风险，达到保护商业秘密的目的。圣巴西浓情西餐厅圣巴西浓情西餐厅上岛咖啡西餐厅上岛咖啡西餐厅金字塔西餐厅金字塔西餐厅 威士登咖啡西餐厅威士登咖啡西餐厅 意大利西餐厅意大利西餐厅国内外竞争对手 这五家西餐厅在技术与产品开发方面的情况都是值得信赖的，装修精致，座位宽敞夜晚灯光暧昧，做的是西式简餐，舍得用料分量足，味道好而且随着季节变化，会增加一些时令的新菜式。投资趋势判断投资趋势判断 技术技术 管理管理品牌品牌 其他其他 提高餐饮企业核心竞争力 一 加强内部培训，提高现有从业人员的整体素质。二 广泛吸纳人才，不仅聘用懂餐饮的专业人员，也可吸纳其他行业的优秀管理人员，保持从业人员（特别是优秀专业骨干）的稳定，是提升品牌的重要方面 随着小康社会的发展人们生活水平不断提高，人们进店就餐更注重满足一种休闲性的消费，享受性的消费，而不是只为了生理的需要。这就要求我们要不断提高文化品味 提高餐饮企业核心竞争力 年 份第1年第2年第3年第4年第5年资金投入505457 6569人员3550647684公司未来公司未来3 5年在研发资年在研发资金投入和人员投入计划金投入和人员投入计划（万元）（万元）到目前为止，公司在技术开发方面的资金总投入是到目前为止，公司在技术开发方面的资金总投入是 40万万（1 1）提高餐饮质量、创立特色产品）提高餐饮质量、创立特色产品 要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。保证质，保证量。在我们所做的调查问卷中，有消费者指出：产品味道不到位、饮料浓度不够等现象。针对这种情况，可以采取以下方法解决：A、在成本允许的范围内，保证足量的供应。B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、每一环节向消费者展示，让顾客有获得超值享受的感觉。（2 2）重视产品组合）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。以比萨类、牛排类为主，以意大利面为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。公司的开发重公司的开发重点和正在开发点和正在开发的产品的产品 未来餐饮企业的旗舰应该是跨业态跨业态的餐饮平台。这种餐饮平台最大程度上满足了消费者的多元化餐饮需求。单一业态仍然有做大以及独立上市的机会。比如团膳，比如在休闲餐饮中可以国际化的一些业态。到此，我们可以粗略看到餐饮行业发展的趋势：未来餐饮行业将沿着多品牌化、工业化以及餐饮与食品一体化的方向上整合式发展，并由此催生出若干巨型餐饮航母。而这些企业将是未来餐饮行业IPO的主角，亦是行业购并整合的主角。行业情况行业情况行业情况行业情况年年 份份前前5年年前前4年年前前3年年前前2年年前前1年年销售收入销售收入12352154041.78871999823销售增长率销售增长率19.4%24.7%16.1%11.8%15.0%年年 份份第第1年年第第2年年第第3年年第第4年年第第5年年销售收入销售收入2.63.1374.24.7过去过去3 5年各年全行业销售总额年各年全行业销售总额（万元）（万元）未来未来3 5 年各年全行业销售收入预测年各年全行业销售收入预测（万元）（万元）竞争对手市场份额竞争优势竞争劣势圣巴西浓情西餐厅4%产品种类丰富服务不够周到威士登咖啡西餐厅5%创新性强知名度不高上岛咖啡西餐厅21%知名度高产品种类不够丰富意大利西餐厅18%知名度高、服务周到产品种类不够丰富金字塔西餐厅6%创新性强知名度不高本公司6%产品种类丰富、服务周到创新性不强本公司与行业内五本公司与行业内五个主要竞争对手的个主要竞争对手的比较比较 本公司的产品已经在市场上形成了竞争优势本公司的产品已经在市场上形成了竞争优势的主要因素的主要因素 1、本公司的产品虽然与其他西餐厅的成本相同但销售价格低、成本低形成销售价格优势。2、本公司推出了一些产品组合，不仅在价格上优惠了很多，而且吸引了许多新老顾客。3、本公司的品牌虽然不大，但新老顾客的口碑都是不错的，顾客良好的口碑将会使得本公司的品牌更好地推广出去。4、本公司对于每个新员工都会进行服务前的培训，而且对于老员工，本公司也会定期进行培训与学习。年 份第1年第2年第3年第4年第5年销售收入70280520600680市场份额2%5%8%12%17%年 份第1年第2年第3年第4年第5年销售收入60250500580650市场份额1%3%7%10%15%公司未来公司未来3 5年的销售收入预测（融资不成功情况下）年的销售收入预测（融资不成功情况下）公司未来公司未来3 5年的销售收入预测（融资成功情况下）年的销售收入预测（融资成功情况下）-风险控制 市场风险：目前市场上的同类餐厅及相关食品有很多，他们可能随时采取一些新的营销策略，会使得本西餐厅的销售额受到影响。成本控制风险：本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜的，所以在成本控制方面最大的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。如果本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望指，那么由该方案所产生的成本（包括人工及产品）将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。内部环节脱节风险：本方案的一些产品组合如果在本餐厅内部出现环节脱节的情况也会使得餐厅面临风险。竞争风险：随着西餐厅数量增多，一些新的西餐厅可能加入，新加入的餐厅采取的促销方式及产品策略会带走很大一部分客源 项目实施过程中可能项目实施过程中可能遇到的风险遇到的风险项 目本年度后1年后2年后3年销售收入70280520600毛 利 润2080120180纯 利 润10406090总 资 产500 540570650总 负 债14515574197净 资 产355 385496453未来三年财务规未来三年财务规划划 -财务状况-融资说明 为保证项目实施，需要新增投资是_300万_新增投资中，需投资方投入_100万_公司自身投入_200万_预计未来预计未来3 5 年平均每年净资产回报率是年平均每年净资产回报率是 10%1.西餐厨师。西餐厨师。不论餐厅大小都需要比较好的西餐厨师，除了做的比较像外国样子，也知道西餐调料的供货商在哪联系。2.室内装修。室内装修。灯光色彩搭配，定好主题，要适合目标消费群体。桌椅板凳，餐具，餐巾，以及其他装饰性摆设。3.后厨。后厨。烤箱，搅拌机，微波炉，榨汁机，西餐刀具等。4.酒水及原料。酒水及原料。做过正经西餐厅厨师的人手里都有些联系电话，西餐调味品一般可以解决，你自己找也可以，如果是厨师没有用过的牌子，所有的菜式都得试做一下以确定用量和口味。酒水一般有上门推销的，自己找也很容易。你的店小收不了人家的上柜费，只求折扣够好就可以。5.其他东西。收款机，验钞机，商业发票，音响等其他东西。收款机，验钞机，商业发票，音响等 6.员工员工 7.流动资金，备用资金流动资金，备用资金 投入资金的用途投入资金的用途和使用计划和使用计划 与与与与公公公公司司司司业业业业务务务务有有有有关关关关的的的的税税税税种种种种和和和和税税税税率率率率：企企业业所所得得税税法法定定税税率率为为25%25%，企企业业用用于于安安全全生生产产、节能环保购置的设备，可按节能环保购置的设备，可按10%10%低扣税额。低扣税额。需要对投资方说明的其它情况需要对投资方说明的其它情况西餐厅具有潜在风险，西餐厅是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品(包括饮料)、消费场所和设施的食品生产经营行业。随着餐饮业的发展，人们在外就餐频率变高，随之而来的各种责任事故也层出不穷，食客与餐厅之间民事责任赔偿纠纷数量也在增加。投资人的监督管理权限可以在合作协议中作出约定。合作协议有约定的，依照约定办理。没有约定的，由各投资人订立补充协议确定。投资方收回投投资方收回投投资方收回投投资方收回投资的方式资的方式资的方式资的方式-关于本店服务1、店面形象是吸引客户的第一步目前，很多店面形象都在年年更新，即使是品牌连锁企业，不是在外部，就是在内部，做出不断更新的店面展示形象2、服务形象是温暖客户的第二步一方面体现在员工形象、员工着装等外在表现上面，另一方面还体现在员工服务态度、服务细节等方面。语言是心灵沟通的桥梁。一句暖人的招呼，会让客户感受到温暖。因此，不要吝惜对客户的问候和赞美，是餐饮企业需要进一步完善的内容。3、细节关怀是感动客户的第三步细节是感动客户的杀手锏。比如在雨天本店会在门前放置一个脚垫；入口处放置一个雨具挂筒；给小孩、孕妇、老年人提供专座；适当地给予帮助和问候4、时间效率是拉拢客户的第四步时间效率低，是餐饮企业的致命内伤。而Tiamo的厨师与员工都会经过严格培训方可正式上岗，So我们的要求是一个厨师能在十分钟内弄三个餐，自己只能做一个的话，那么效率上面就会产生利润差别。在客户点餐到出餐很块，会让客户感觉餐馆的效率，并产生好感。5、标准规范是舒适客户的第五步规范和标准的体现，在西餐厅内是一种形象展示，也是走向正规化的一种表现。本店在店内桌椅摆放、色彩搭配、器皿使用、纸巾、牙签、调味品的摆放、烹制标准化、桌清理标准化、餐指引标准化等方面。THANK YOUTHANK YOU