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校园咖啡休闲吧商业策划书

一、项目简介
我们校园商业创意团队以“在山大校园里，何种商业项目，在一定时期内盈利最多”问题为契机，寻求具有可行性与创造性的解决方案，形成我们的《校园商业创意策划书》。商业项目形式多样化，可开发研制在山东大学学生群中具有需求和市场的创新性产品，也可借用已有商业模式结合山大校园情况从事商业化运作。喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。
为了切合实际测试此创意的可行性和认可度，我们对咖啡厅兼桌游吧及看书吧的创意进行了问卷调查及资料查询。根据问卷调查，我们知晓了多数同学们愿意每周至少一两次去咖啡厅消费，特别是一些高富帅及白富美对此有较高的消费需求。我们还查询了一些高校的咖啡厅的资料，它们都具有良好的收益。只要我们因地制宜，趋利避害，定有生意兴隆之气象。
市场细分：集中在山东大学师生，为师生提供咖啡及增值服务。  
定位分析：休闲，饮食，娱乐于一体，以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所。
市场定位：a．饮食、娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受；
b．不高昂的价格，高层次的享受；
c．学习，交流的场所；
d．校园生活群体的精神家园；
1．产品体系：以咖啡为主，也可以有少量其他饮料，例如牛奶等。有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面为更好的留住顾客，提供桌游及看书服务。
2．价格体系： 应该比校外的咖啡稍低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。   赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。

二、市场分析
喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。同时，每当周末，节假日来临的时候，许多同学想出去放松但却不知道去哪，只能宅在宿舍当中，学校周边缺乏一个能够给和朋友一起休闲，聊天的场所。因此，我们结合者这两种因素，计划在学校内开设咖啡休闲厅，充分满足广大师生的需求。
我们针对咖啡休闲厅这个项目对在校的学生进行了问卷调查，调查的主要面向群体是大一、大二在校学生，总共发放问卷327份，回收到有效问卷302份，我们对问卷结果进行数据分析后，得到如下结论：
①52.3%的同学在周末、节假日期间选择呆在宿舍，25.3%的同学周末选择去上自习，17.2%的同学选择出去逛街，4.8%的同学周末选择回家。
②15.2%的同学选择了餐饮场所，32.6%的同学选择了购物场所，52.2%的同学选择了娱乐、休闲场所。
③62.7%的同学选择去，20.3%的同学选择不去，17.0%的同学选择不一定。

结论：从以上3个问题所得出的调查结果来分析，咖啡休闲厅的市场前景是巨大的，较大多数的同学希望有这么一样咖啡厅，并且会去消费，存在着数量不少的消费人群。

④31.2%的同学选择50以下的价位，56.1%的同学选择50至100之间，12.7%的同学选择了100以上。
结论;大多数的心理价位在50~100之间，符合大学生的消费水平，咖啡厅的成本较低，这个价位会有着不低的利润。

⑤至⑩：综合这5个问题，我们的初衷桌游吧和健身房有着不小的消费群体，桌游吧的价位约在20至30一小时，健身房的价位约在100至200每月，这会带来巨大的利润空间。同样根据调查结果，约五分之一的同学希望有自习室，KTV等，这也会列入我们后续的经营范围之内。

三、成本分析
租金： 3000 元/月
装修费： 35000 元（包括空调、桌椅、吧台、灯、墙纸等）
水电费： 500 元/月
材料采购费：
咖啡2000元/月，咖啡器具3000元，桌游5000元，健身器材： 20000元
宣传费：
广告费： 5000 元
传 单： 500 元
海 报： 500 元
赞助学校社团活动： 300/月
员工雇佣费： 3000/月*5人=15000/月

总计： 69000+20800/月

四、 营销策略
1、营销机会分析
喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。
高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。大学生们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。以销售咖啡为主要方向，同时，配合了现今较主流的桌游，为顾客提供健身器材，综合为顾客营造最优的氛围，提供最优的服务。
1．  地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。
2．  情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。
3．  易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。
4．  目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。
5．  年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。

校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。学生中又以本科生最多。
●学生消费群体
首先是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个武汉市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期（新生对新接触到的事务总是充满好奇，易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持），事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。
二是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费（手机，电子词典，衣服等）转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。三是大四的学生，因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对此期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。 
●教师消费群体 
年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。
●其他顾客群
社会消费群体，因为为了感受武大氛围，或者节庆，事件（樱花节，年会，朋友拜访等）暂留山大，构成了流动的消费群体。
2、产品和定价
1．产品体系
（1）咖啡
以咖啡为主，也可以有少量其他饮料（例如牛奶等）甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。
咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。（餐饮点单收费依旧是收入的主要来源）
（2）桌游
主要提供目前国内流行的三国杀、狼人、UNO（乌诺）、Bang、马尼拉等桌游（出售游戏收取相应的费用）
（3）电影音乐
为顾客提高时下流行的电影音乐等。
（4）交友
采用匿名方式向顾客征求、提供交友信息，起交流空间平台的作用，除此之外不负任何责任。
（5）健身
店内提供健身器材，可以包括跑步机、健步机等，顾客在室内可以达到锻炼身体的目的。（根据顾客在店内的消费和使用健身器材的时间收费）
2．价格体系
应该比校外的咖啡稍低，因为校园中重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。
流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。
  赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。
  折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。
3、营销模式
·定期举行咖啡party，邀请咖啡达人，进行特价或免费赠送咖啡
·定期举办电影周。
·根据游戏设定故事情节，提高玩家兴趣。
·根据实际情况设计特定的玩法。
·在空间人人等发布交友活动、信息。
·设置情侣专用席位，情人节等特定节日为情侣打折或举办特色活动
4、宣传策略
1.在店内放置宣传单页
位置：在店内的电视机旁、圆桌、洗手台等最容易引起消费者注意位置放置宣传彩页
内容：宣传咖啡休闲吧的服务理念和特色,对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。
2.发放宣传册
目的：宣传咖啡店品牌，使消费者（主要对象是校园内的大学生）对咖啡店有新的认知，在他们心目中牢固地树立自身形象，从而带来更多的效益。
内容：以高雅安静为主旋律,向消费者（主要对象是校园内的大学生）传递咖啡休闲吧适合享受安静,放松身心的理念。
3.赠送优惠券
目的：短时间内增加消费者的关注度，在视觉和价位上激发购买欲望，增加客流量。

内容：以宣传咖啡休闲吧特价套餐或特色咖啡为主，选出视觉形象突出，容易吸引学生的咖啡为主，在视觉和价位上打动消费者。
4.校园杂志(或报纸)宣传
目的：进一步深入学生日常生活，在学生心里形成咖啡休闲吧是生活中一部分的具体形象概念，加深咖啡馆品牌印象，增加客流量。
内容：选择影响度深的校园内部杂志，在形象突出部分对咖啡店新形象和新的定位进行描述。　
5.招聘兼职
目的：一是让学生深入咖啡厅了解咖啡文化，培养其对咖啡厅忠诚度，二是扩大春秋咖啡西餐厅的知名度，引起学生的关注，三是让学生提供兼职机会，也是给自己的一个展示机会，四是学生兼职特别是学生干部参与时，可以深入学生内部，是连接咖啡厅与学生、咖啡厅与老师的一个桥梁。
内容：可以在学生会挑选部分兼职代表，或者是比较有影响的学生社团，由他们负责校园内的各类宣传活动。联系本区域几个重要高校的学生会组织和学生社团，举行一些沙龙派对、读书活动，这样有利于提升品牌知名度和影响力，吸引学生和年轻人消费。
6.赞助或冠名校园活动：
目的：进一步加深咖啡店品牌，树立咖啡店品牌知名度。
内容：以主办方等方式赞助学生舞会或者朗诵会等学生团体活动，以礼品奖例为主，在奖励里面可以设置到咖啡店消费代金券，可以一方面宣传咖啡店，另一方面拉近与学生距离，消除之间隔阂。
5、公关策略
1.将印刷精美的广告贴在墙上或放在桌子上
2.建立会员积分制度：可以分为金卡，银卡，普通卡几个等级，相应有不同的折扣优惠，还可以发放特定的情侣会员卡。
3.发放累计积分卡：加深咖啡店在目标受众心里地位，培养他们忠诚度，增加他们重复购买率。例：采取发放累计积分卡，凡在咖啡店购买单价饮品达到10个，可以免费获得由咖啡厅提供的饮品一份。
4.设立意见薄：一方面拉近与目标受众距离，另一方面体现咖啡馆追求更好的服务态度，达到双向沟通的目的，从而更好满足目标受众要求，增加客流量。在柜台处设置意见薄(内容涉及咖啡厅食物、员工服务、格调、装饰等顾客关心的方面)，向顾客征集意见和建议，一经采用，咖啡厅会提供一定物质作为回报。
5.24小时外卖活动：扩大咖啡厅营业点，增加收益。主推服务质量，让消费者在宿舍等地也一样可以享受到在咖啡厅一样的服务。
6.及时更新游戏种类
7.建立顾客信息库

六、校园咖啡休闲吧优略势分析
喝咖啡是一种流行,同时喝咖啡也成了一种文化.一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行,校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所.它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来.咖啡文化消费在校园市场大有可为。
目前我校周边分布的咖啡厅很少.个别咖啡厅把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动,但是并不是有明确的细分和定位。所以在校开创一家咖啡厅有很大的竞争优势,目前我校院内已经有多家餐饮店，如何在激烈的竞争中胜出需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势为顾客创造差异化价值才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。
优势
a. 地理上更接近受众节省顾客时间成本，方便消费者。由于大学生仍然有比较多的课业，无法花费过多时间，一旦在地理位置上给其节省了时间将极大有利于吸引客流量 。
b.在附属书店内摆放市场营销类书籍。市场营销专业所包含的范围较广包括管理、会计、统计、服务营销、市场调查、连锁经营管理、广告等这些知识有利于咖啡店的经营管理。
c. 情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。一些学生认为校外咖啡厅或者餐馆不如校内正规和有保障 。
d.易于结队消费人群集中易产生示范和模仿消费效应。大学生模仿消费现象较多，一旦在早期形成良好效应，将极大有利于咖啡厅后续发展 。
e桌游吧和健身场所是咖啡屋附带设施。这将使咖啡屋极大区别于其他普通餐馆，极大促进咖啡屋对大学生吸引力。桌游吧也是大学生周末休闲的好去处。这样一来，大学生在被桌游吧吸引过去的同时附带消费咖啡将极大促进咖啡屋销售收入。
f由大学生经营，将提高咖啡屋对大学生吸引力，拉近学生和咖啡屋距离。
缺点
a. 实力上不及校外咖啡厅雄厚管理经验不足影响力较弱。校外餐馆毕竟有雄厚资金支持，经营时间较长，有固定客户，影响力更大 。
b. 消费群体单一且消费时间也相对集中增加了管理成本和运营费用。以大学生为主，人群单一，客流量远期增长空间不大 ，难以使咖啡屋获得更大发展。
C咖啡屋以咖啡等为主要销售对象，价格较高，不属于生活必需品，不易形成稳定收入，不易有稳定客流量，不易有较多客流量。
综上分析，校园咖啡屋固然有其优势，如形式新颖等，但也应该看到其天然存在的缺陷，避免在经营期间遭遇各种困难，必须在创业初期就考虑到这些因素，并加以改善。相信通过缜密分析和努力完善，校园咖啡屋一定可以取得不错销售业绩。
七、附录
关于大学生对校园咖啡休闲吧看法的调查问卷
一、 周末、节假日期间你对自己的安排是什么？
A、呆在宿舍 B、上自习 C、和朋友一起逛街 D、回家

二、你认为学校周边缺乏一个什么样的场所？
A、餐饮场所 B、购物场所 C、娱乐、休闲场所

三、如果学校周边开了一家咖啡厅，你会去么？
A、去 B、不去 C、不一定

四：你心目中的咖啡厅能接受的价位是多少？
A、50以下 B、50至100 C、100以上

五、你希望这个咖啡厅中还有什么经营项目？（可多选）
A、自习室 B、桌游吧 C、健身房 D、生日PARTY
E、KTV F、情侣专区 G、网吧H、什么都不要

六、你每天的自习大约是什么时段呢？（选A回答此题）_____________________

七、你喜欢桌游么？______如果有个桌游吧，你周末是否会和你的同学一起来桌游吧？_____你觉得桌游吧的收费应该是怎样？______________（选B回答此题）

八、你希望健身房内有什么健身器材？_________________你能接受的收费是多少？_________（选C回答此题）

A、跑步机 B、登山车 C、椭圆机 D、划船器 E、综合训练器 F、肌肉力量训练器
九、你能接受的一次生日PARTY的价位是多少？___________（选D回答此题）

十、你一般会和多少个同学去KTV？________每次大约要唱多久？__________你能接受的价位是多少？______________（选E回答此题）