摆头茶文化融入幼儿品德教育的价值及策略.pdf
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1、教育实践932023 年 第 7 期西北地区的茶叶种植拥有悠久的文化历史,曾经是我国茶文化对外传播的中心1。食货志中有“嗜食乳酪,不得茶以病”的记载,西北当地有“宁肯三日无粮,不可一日无茶”的说法,这些不仅是他们对茶叶需求的真实写照,同时,也说明了西北地区人民对茶叶有着深厚的感情,饮茶有着悠久的历史。裕固族中曾流传:“有人说我们走路骑的是大走马,唱的酥油摆头茶。2”在众多茶文化之中,裕固族的摆头茶蕴含着丰富的历史底蕴,同时也具有教育意义。十九大以来,我国传统文化教育在幼儿园的实施越来越受到广大幼教工作者的重视。新时代幼儿品德教育的重要性不言而喻,在幼儿品德教育中融入摆头茶文化,丰富了幼儿品德教
2、育内容,促进幼儿良好品德和习惯的养成,同时也促进了摆头茶文化的传承与传播。1摆头茶文化概述1.1裕固族简介裕固族是甘肃特有的少数民族之一,裕固族历史悠久,据史书记载,裕固族至今已有1000多年的历史。千百年来裕固族人长期生活在中西经济文化交汇的丝绸古道上,历史悠久,风景秀丽的肃南草原壮丽的山川孕育了裕固族人独有的道德风貌。1954年2月,裕固族人决定将以其自称“尧乎尔”音相近的“裕固”(兼取汉语富裕巩固之意)作为本民族的族称。3裕固族人重视礼仪文化,在长期的社会发展过程中,形成了许多礼节与礼仪,仅仅在日常饮茶方面,就有很多独有的饮茶礼仪和方式。1.2摆头茶茶俗裕固族的日常生活离不开茶,裕固族人
3、喝茶叫“茶尔史”,每天不是三茶一饭,至少也要喝两轮茶,有时煮茶还要放一些香料。摆头茶是裕固族传统的特色茶饮,其调制方法十分讲究,用到的茶叶是湖南生产的茯砖茶,在熬制滚烫浓醇的茶水中加入鲜奶,炒面和曲腊等原材料,喝茶时,因茶水表面有一层热腾腾酥油浮在上面,避免烫嘴,要一边用嘴吹茶,从左至右,左右摆头,转动一次,喝一口茶,直至喝完为止,这就是“摆头茶”一名的由来。裕固族人热情好客且能歌善舞,客人来访时,主人会穿上裕固族传统服饰,双手捧着装满摆头茶的茶碗,以表示对客人的尊重和欢迎。裕固族还会在客人面前放声高唱茶歌,主人唱完茶歌后客人才可以接过茶碗,饮用摆头茶4。裕固族在迎接客人时还有“好事成双”的习
4、俗,客人来访时,主人献上摆头茶为客人洗尘,敬完茶才可以吃饭,而且敬茶时,一般是男主人先敬茶,然后女主人敬茶,最后家中的人由长幼顺序依次为客人敬茶。好事成双是指主人每次敬茶必须为双杯,客人要两杯都喝完才算圆满,因为好事成双,客人是两只脚进门的,喝摆头茶也应该两杯喝完。2摆头茶文化对幼儿品德教育的意义2.1感知我国茶文化的深厚底蕴 幼儿品德教育要回归生活,幼儿的思维发展和认知特点使得幼儿的品德教育应回归幼儿的一日生活,且品德教育本身不同于知识技能的教育,要选择幼儿喜闻乐见的教育内容和教育方法开展品德教育。茶文化正是幼儿学习我国传统文化的优良资源,幼儿在接触茶文化的过程中,学习茶文化的知识,掌握茶艺
5、技能,从而感知我国茶文化的深厚底蕴。我国茶文化丰富多彩,许多民族有各自的特色茶文化,是幼儿学习与发展的优质资源。仅在中国,就有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、黑茶、黄茶、白茶之分。仅红茶,我国的红茶就有功夫红茶、小种红茶、红碎茶的分类5。我国茶文化历史悠久,唐朝时期,全国范围内形成了浓厚的饮茶风气和饮茶风尚,并且很快扩展到了西北边远地区。宋代的制茶工艺有了新的突破,茶成为了人们日常生活中不可或缺的物品,饮茶的风俗也深入到民间生活的各个方面;明朝时,朱权倡导的简约的饮茶风气影响后人而形成的瀹饮法流传至今。瀹饮法,即以沸水直接冲泡叶茶的方法,也就是如今我们常用的泡茶方式6。2.2强化幼儿对传统文化的认同
6、感中国传统茶文化的茶德精神有益于幼儿的身心全面发展和提升。裕固族摆头茶文化融入幼儿品德教育,能够让幼儿在了解摆头茶文化的由来,了解裕固族人特有的饮摆头茶文化融入幼儿品德教育的价值及策略康蓉(喀什大学 教育科学学院,新疆 喀什844000)摘要:茶文化是我国传统文化,在我国已有4000多年的历史。裕固族是主要分布在我国河西走廊一带的游牧民族,摆头茶是裕固族人传统的特色茶饮。幼儿期是人一生发展的关键时期,是幼儿品德养成的关键期,这一阶段对幼儿进行传统文化的熏陶有助于幼儿感受我国传统文化的深厚底蕴,摆头茶文化中包含了许多可以促进幼儿品德养成的内容。关键词:茶文化;幼儿教育;品德教育;教学策略作者简介
7、:康蓉(1998-),女,甘肃兰州,硕士在读,研究方向:幼儿园课程与教学。学术专业人文茶趣942023 年 第 7 期食文化,在感知和学习的过程中激发幼儿对摆头茶文化的兴趣,增强幼儿对我国传统文化的认同感。帮助幼儿养成良好品德,树立正确的价值观,进而形成良好的学习习惯和行为习惯,为未来的学习和发展打下坚实的基础。茶源自于青山绿水当中,远离人烟而亲近自然,摆头茶又是我国热情豪迈的裕固族的传统特色茶饮。作为教师,有义务将我国特色多样的茶文化渗透于幼儿的生活中,在将中国传统茶文化渗透和融入到幼儿教育中,强化幼儿对我国传统文化的认同感7。随着中国综合国力的不断增强和在国际上的地位逐步提高,中国传统文化
8、已经越来越受到世界各国人民的关注和重视。摆头茶作为我国少数民族特有的茶文化,应该被世人熟知,在增强幼儿对摆头茶的了解,学习和认同的过程中,逐渐将其中蕴含的“礼”和“德”的重要性的认识融入到幼儿的成长过程中去8。幼儿在耳濡目染和潜移默化的学习过程中形成对我国优秀传统美德的传承意识,从而起到更好强化幼儿的文化认同感的作用。2.3丰富幼儿礼仪规范学习的内容裕固族热情好客,注重信义和崇尚礼仪的道德观念,在待客之道上,充分体现了裕固族尊重他人、诚心待人的美德,这是裕固族社会伦理道德中对他人的尊重。摆头茶是裕固族人的传统特色饮品,在日常生活中,裕固族人就将自己善良和优良品德蕴含在生活和节日之中,以游牧为生
9、的裕固族,有着精彩而隆重的剪马鬃仪式,相当于裕固族人的成人礼。在剪马鬃仪式开始前,主人要准备好酥油、青稞酒、摆头茶、手扒肉等食品,在剪马鬃仪式结束后,大家又会品尝事先准备好的摆头茶,如果是远方来的客人,主人还会唱起献茶歌,歌词是:“好客的裕固族人们,欢迎远方的客人。没有什么好招待,端碗好茶献亲人”9。裕固族人家庭教育遵从长幼有序、夫妇有别、邻里朋友有礼的伦理秩序,是幼儿礼仪规范学习的优秀典范。中国茶文化中蕴含着丰富的传统礼仪,讲究“酒满敬人,茶满欺人”,所以在敬茶时,茶水添至七八分即可,喻示着“七分茶三分情”之意。茶叶不可过多,以免茶水太浓而影响口味。在些特殊场合,敬茶时要讲究茶艺或茶道,有嗅
10、茶、温壶、装茶、润茶、冲泡、浇壶、温杯、运壶、倒茶、敬茶和品茶11个步骤10。在教学活动中,幼儿教师可以组织幼儿学习茶艺活动,配合适宜的音乐,营造良好的茶文化环境,教给幼儿在不同茶艺环节应遵守的礼仪11。2.4增强幼儿爱国启蒙教育有效性的手段考虑到幼儿认知发展的特殊性,幼儿园爱国主义教育应以启蒙的方式进行。教师应选择适合幼儿身心发展,能够理解和接受的爱国教育目标和内容,采取幼儿能够接受的,理解的形式,摆头茶文化的学习正好契合这一点。爱国主义教育要从娃娃抓起,教育部对此十分重视,2022年2月颁布了幼儿园保育教育质量评估指南,把幼儿园“品德启蒙”列为评价幼儿园教育质量的关键指标之一,要求培育幼儿
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