食品生产企业设备操作规程.docx

一、电子秤操作规程
1、电子秤必须置于稳固平坦的桌面或地面使用，不能放在震动不稳的桌面或台架上。
2、电子秤每次使用前，必须查看是否处于水平平衡状态（电子秤面板上的气泡在中间圆圈的中心，若不在，必须调节至中心）。
3、称重时，注意电子秤的称重范围和要求，不得超载。
4、将所需称量的物体放在秤台上，尽量放在秤台（或托盘）的中部，待仪表上的数值稳定后便是此次称重的毛重数据。
5、称重结束后应立即把称量的物品从台面上移去，不要在台面上长期放置，否则会对传感器造成伤害，影响电子秤的使用寿命和精度。
二、强力食品搅拌机操作规程
1、搅拌前应空车试运转。
2、根据搅拌时间调整时间继电器定时，注意在断电情况下调整。
3、水湿润搅拌筒和叶片及场地。
4、过程如发生电器或机械故障应卸出部分拌合料，减轻负荷，排除故障后再开车运转。
5、操作使用时，应经常检查，防止发生触电和机械伤人等安全事故。
6、电源插座应有可靠的接地线，电源电压与额定电压相符。
7、应根据被搅拌物选择正确的搅拌器具和搅拌速度。
8、搅拌面粉：蛇形搅拌杆，I档低速。
9、拌馅混料：拍形搅拌器，Ⅱ档中速。
10、搅拌蛋液：花蕾形搅拌器，Ⅲ档高速。
11、搅拌完毕，扳动提升手柄将搅拌桶降至最低位置，卸下搅拌器，即可取下搅拌桶。
12、变速前应停机，切勿在运转中变速，以免损坏齿轮。
13、变速箱应一年更换一次润滑脂。
三、烘烤炉操作规程
（一）烘烤炉道炉作业前准备
1、检查电源开关是否接牢。
2、开启电源，指示灯是否会亮，则准备完毕。
（二）操作方法
1、打开电源总开关，指示灯会亮。
2、开启前段与后段温度开关，此时指示灯亮。
3、调整温度表上的温度，初始设定为150℃。
4、开启烘烤炉马达旋转开关。
5、打开烘烤炉速度控制器开关（至ON位置），此时指示灯会亮，输送带同时运转。
6、调节数比控旋钮，使速度符合需要。
7、待产品产出后，视其品质状再调节温度直至符合品质要求为止。
（三）作业程序
电源开关打开后，开启烘烤炉输送带运转正常。
调配输送带至该产品所需的速度。
（四）异常排除：
1、如作业中发生马达运转不正常或隧道炉输送带停止移动，应关掉电源，并通知专业人员维修。
2、作业中如温度不正常应关掉电源，并通知专业人员进行维修。
（五）安全注意事项
调配温度时避免温度过高，以免造成料件报废或隧道炉烧毁。
（六）清洁保养
每天操作后，须清洁机体一次，以保寿命。
四、包装机操作规程
1、开机前应检查包装机的灌装工作机构，观察活动零部件的活动情况，检查各机构之间的动作配合是否协调。
2、开机前要先了解中间仓料量，待进料至规定的料位高度时方可开机。
3、开机前检查气路管道无漏气、漏料现象，观察气路中的压力表，待气压到达设定压力才可开机。
4、开机前要先观察周围的环境，排除一切障碍物。
5、包装机刚开动时应空转数周，观察一下运转情况，然后再开始装包。
6、插袋时精神要集中，迅速准确地向转过来的出料嘴插上纸袋，不要漏插。
7、为保证出厂的袋装水泥重量合乎规定，应按规定的时间对水泥包进行抽检及校秤检验工作。
8、上班必须正确穿戴劳保用品，上班前四小时不得饮酒。
9、岗位人员必须熟悉启动警报、生产报警、火警、呼叫信号等声光信号。
10、生产过程中现场照明必须正常。15.车间保持清洁，对机械设备、电气设备应进行保护。
11、保证轴有套，轮有罩，沟有盖板，平台、楼梯有栏杆。
12、在工作场所中，人员有可能掉进去或被绊倒的孔洞口和障碍物，必须妥善处理好或挂标志牌
13、在磨内、仓内、收尘器内检查和维修时，人孔门处必须派人看护。
14、进入磨、仓、管道等内部作业时，必须使用36V以下低压照明电源。
15、电气设备要防止漏电，检查是否接地或接零。
16、车间要保持整洁，杜绝粉尘、润滑油脂堆积或泄漏现象。
17、易燃易爆设备必须接地，以防静电导致着火和爆炸。
18、车间内严禁明火作业，确需电焊部位要根据现场情况隔绝电焊火星进入易燃易爆部位，可用石棉毡遮盖。
五、电子天平操作规程
（一）操作及注意事项
1、使用前要先校正天平，将天平置于稳定、平稳的工作台上，同时应避免震动、阳光照射、气流及强电磁波干扰。将天平电源打开预热半小时后进行，才会使校正结果准确。
2、称量步骤：
①开机预热稳定或校准后，显示称量模式“0或0.0或0.00”，即已去皮重。
②置称物于秤盘上，即显示该物的重量。
3、去皮重
①置容器于秤盘上，天平显示容器质量。
②按“TARE去皮”键后，显示“0或0.0或0.0000”即已去皮重。
③置物于容器中，即显示称物的质量。
（二）维护与保养
1、使用前应按规定通电预热；
2、皮重和称量之质量和不得超过称量范围；
3、若称量不准确，需用标准砝码进行校正。
六、分析天平操作规程
1、操作方法步骤
1.1天平开启前观察挂码钮是否都在零位及天平的水平位置，检查水准泡是否在中心圆圈内。
1.2 接通电源之前要根据光源灯泡的电压将插头插在变压器相同电压的孔中。
1.3接通电源，旋动天平开关旋钮时，必须缓慢均匀。
1.4称量前，用底座下部的微动调节杆来调整投影屏中指针至零位。
1.5称量时，将物体放于右手边的称盘中心，并估计添加砝码的重量，可以旋动天平左边上部的圈砝码一指示盘旋钮来迭加减。
1.6然后开动天平旋钮，按指针偏移方向，增减砝码至投影屏中出现静止至10毫克的读数为止。
1.7每次称量时，增减砝码或称物时，一定要关闭天平再进行。
1.8称量完毕，关好天平开关，记录重量，称物从天平称盘上取出关闭天平门窗。
1.9拔下电源插头，并使天平上圈砝码指示盘读数恢复至零位。
1.10保持天平内外的清洁，做好登记工作。
2、维护保养
2.1天平室避免阳光晒射及涡流侵袭或单面受冷受热，框罩内应放置干燥剂，忌用酸性液作干燥剂。
2.2所称之物应放在称盘中央，并不得超过天平最大称量。
2.3对过于冷热和含有挥发性及腐蚀性的物体，不可放入天平内衡量。
2.4天平使用完毕后，应将制动器关闭和砝码指数盘旋至原0位，并将天平用套子罩上。
2.5当整个天平要搬动时，必须将横梁、左右称盘、挂钩等零件小心拿下，放下盒内（包括环形砝码），其它零件不能随意拆下。
2.6如天平要在另一气候环境使用时，必须根据上述办法清理和安装，然后一定要存放约4小时后才能使用。
2.7发现天平有损坏或不正常时，应即停止使用，送交有关修理部门，经检定合格后，方能继续使用。
七、电热恒温干燥箱操作规程
（一）操作及注意事项
1、该箱安放在室内干燥及水平处，不必使用其它固定装置。
2、应在供电线路中安装控制开关一只，供此箱专用，并用此电源线粗一倍之导线作接地线。
3、通电前应先检查烘箱电器性能，并注意是否有短路或漏电现象。
4、待一切准备就绪后,可放入试样，关上箱门，在箱顶排气阀中插入温度计一支，必须同时旋开排气阀，此时即可接上电源，开始工作。
5、接上电源。打开电源开关，将温控仪设定所需温度，温控仪绿灯亮，红灯灭，此时箱内开始升温。
6、当温度升到设定温度时，仪表切断电源，停止加热，当箱内温度下降低于设定值时，仪表自动接通电源，箱内升温，周而复始可使箱内温度恒定在设定值附近（很可能在恒温时，温度仍继续上升，此乃余热影响，此现象约半小时左右即会处于稳定）。
7、恒温时，可关闭附注加热开关，只留一组工作，以免功率过大，影响恒温波动度。
8、注意事项：
（1）此箱为非防爆干燥箱，故带有易然挥发物品，切勿放入干燥箱内以免发生爆炸燃烧。
（2）试样搁板的平均荷载为15kg，放置试样时切勿过密与超载，同时散热板上不能放置试样和其它东西，以免影响热空气对流。
（二）维护与保养
经常保持室内清洁。
八、超净工作台
（一）操作及注意事项
1、使用工作台时，应提前50分钟开机，同时开启紫外杀菌灯，处理操作区内表面积累的微生物，30分钟后关闭杀菌灯（此时日光灯即开启），启动风机。
2、对新安装的或长期未使用的工作台，使用前必需对工作台和周围环镜先用超静真空吸尘器或用不产生纤维的工具进行清洁工作，再采用药物灭菌法或紫外线灭菌法进行灭菌处理。
3、操作区内不允许存放不必要的物品，保持工作区的洁净气流流型不受干扰。
4、操作区内尽量避免作用明显扰乱气流流型的动作。
5、操作区的使用温度不可以超过60℃。
（二）维护与保养
1、根据环境的洁净程度，可定期（一般2～3个月）将粗滤布（涤纶无纺布）拆下清洗或给予更换。
2、定期（一般为一周）对环境周围进行灭菌工作，同时经常用纱布沾酒精或丙酮等有机溶剂将紫外线杀菌灯表面擦干净，保持表面清洁，否则会影响杀菌效果。
3、当加大风机电压已不能使风速达到0.32m/s时必须更换高效空气过滤器。
4、更换过滤器时，可打开顶盖，更换时应注意过滤器上的箭头标志，箭头指向即为层流气流向。
5、更换高效过滤器后，应用Y09-4型尘埃粒子计数器四周边框密封是否良好，调节风机电压，使操作区平均风速保持在0.32-0.48m/s范围内，再用Y09-4型尘埃粒子计数器检查洁净度。
九、高压杀菌锅操作规程
（一）操作及注意事项  
1、关紧放水阀，在外桶内加入清水，水位至灭菌桶搁脚处。
2、灭菌的物品予以妥善包扎，有顺序的放入灭菌网篮内。
3、堆放灭菌物品时，严禁堵塞安全阀的出气孔，必须留出空间保证其畅通放气。
4、推进容器盖，顺时针方向旋紧手轮，使容器盖与灭菌桶完全密合；用橡胶管连接在放汽管上，插入装有冷水的容器里，关紧手动放汽阀。
5、设定灭菌时间和温度，按下“工作”键，开始灭菌。
6、灭菌结束，先切断电源，待其冷却直至压力表指针回至零位，再打开放汽阀排尽余汽，才能旋转手轮外桶盖取出物品。
（二）维护与保养
1、每班工作前进行例行检查，保证外桶内水量在灭菌桶搁脚处。
2、压力表应按规定进行检定，保证安全使用。
3、当灭菌器持续工作，在进行新的灭菌工作时，应留有5分钟的时间，并打开上盖让设备有时间冷却。
4、平时应将设备保持清洁和干燥，方可延长使用年限。
十、恒温培养箱操作规程
（一）操作和注意事项
1、使用前检查:
注意所用电源工作电压系220V 、50Hz是否相符，使用时，必须将电源插座接地极按规定进行有效接地。
电源线不可缠绕在金属物上，不可放置在高温或潮湿的地方，防止橡胶老化以至漏电。
2、当试验物品放入培养箱内后，将玻璃门与外门关上，并将箱顶上风顶活门适当旋开。
3、培养箱中的铁丝网应勿放置腐蚀性的物质腐蚀箱体内部。
4、试验物放置在箱内不宜过挤，使空气流动畅通，保持箱内受热均匀，内室底板因靠近电热器，故不宜放置试验物。在试验时应将风顶活门适当旋开，以利调节箱内温度。
5、将温度调节器旋钮旋至所需温度。
6、接通电源，开启电源开关，红色指示灯亮，表示电源已接通，加热器工作；绿色指示灯亮，表示已达到控制温度，加热器断电。将调节器反复调整至红绿灯自动继息点，即能自动控制所需温度。箱内温度应按照温度计所指示为准。
7、每次使用完毕后，须将电源全部切断，立即清洁仪器并悬挂相应标识，及时填写仪器使用记录。注意在通电使用时，切忌用手触及箱左侧空间的电器部分或用湿布揩抹及用水冲洗。
（二）日常维护和保养：
1、应定期检查温度调节器之银触头是否发毛或不平，如有，可用细砂布将触头砂平后再使用，并应经常用清洁布擦净，使之接触良好（注意必须切断电源）。
2、每月进行一次维护检查，并填写仪器维护记录。
3、培养箱要保持清洁，用软布蘸中性洗涤剂擦洗，再用干布擦干。
十一、生物显微镜操作规程
（一）操作及注意事项  
1、将所需观察的标本放在载物台，上卡夹住。
2、将各倍率物镜装于物镜转换器上，目镜插入目镜筒中。
3、操作时将标本移动到载物台中间，先用低倍物镜观察。
打开电源开关把亮度调节钮移至适当位置，转动粗调手轮将载物台上升到能见到标本的影形，转动微调手轮即可得到清晰的物象。
光亮的选择可转动聚光架手轮使聚光镜上升或下降，再调可变光栏，使光栏孔径改变以便获得适合各类细节标本的照明亮度。（根据观察需要备有滤色片供使用，滤色片装于可变光栏下部的托架上，可得到选择的色泽。）
转动载物台上纵向手轮，使标本作前后方向移动；转动载物台上横向手轮，使标本作左右方向移动。将所需观察的物体移至中心观察，然后转至高倍物镜或油浸物镜进行观察（用油镜时需加注香柏油于标本观察处）。
转换观察时（物镜不要碰切片物体）仍能看见物体的影像，需再转动微调手轮即可达到清晰的物象。
使用完毕只要转动粗调手轮将工作台下降到底，再将亮度调节钮移到最小亮度处，最后关闭电源开关。
4、调节亮度调节钮可以改多沙丁泡发光亮度以获得最佳亮度。
（二）日常维护和保养：
1、更换灯泡方法：旋出滚花螺钉，将灯座板翻出，拔除灯泡，换上新灯泡即可。
2、集光镜的装卸和光源调节方法：使用人工光源时，将集光镜对准底座上的螺口，把集光镜顺时针旋转到底使其固紧，然后将显微镜稍微抬起，松开底座下的调节螺钉，把灯丝像调节到视场中心，再将调节螺钉拧紧，以便在最佳照明下进行观察。
3、使用完毕，转动粗调手轮将工作台下降到底，再将亮度调节钮移到最小亮度，最后关闭电源。