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面粉深加工项目可行性研究报告

　　第一章 项目概要　第一节 项目名称及承办单位　一、项目名称：面粉深加工项目 二、项目承办单位：＊＊＊村村民委员会三、项目负责人：
　　　第二节 项目内容　一、征用土地 20 亩 二、建设厂房、库房、化验室、办公住宿及生活用房、污水处理设施等 4000 平方米。
　　三、购置和面机、面筋机、离心机、脱水机等设备 30 台套，建设淀粉及谷朊粉生产线一条。
　　 第二章 项目建设的必要性　我国是主产小麦的国家之一。小麦制粉已有悠久的历史。特别是近十年来,吸收国外先进技术,推动了制粉工业的蓬勃发展。但面粉的品种还比较单调。有国家标准,地方标准的大致是精白粉、特制粉、标准粉、普通粉等几种,国外各种用途的专用粉名目繁多。有直接用于食品的专用粉和间接用于食品的专用粉,近期来我国有些地区为了满足面粉深加工和食品发展需要 ,已开始发展专用粉品种 ,但远远不　
　　能满足需要。因此，根据市场需求探索生产适应不同用途的专用粉， 提高经济效益和社会效益是小麦深加工的方向。
　　谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达 75%～85%， 含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源 .具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制.谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
　　在水产养殖中利用谷朊粉的多种氨基酸组成的高蛋白质添加于饲料中，可增加饲料的营养价值，还是饲料的极好营养强化剂。
　　同时，由于人们生活水平的提高，近年来，食用面筋逐渐成为人们餐桌的必需品，市场需求越来越大，这是谷朊粉近年来新的用途和主要销路之一。
　　淀粉的用途十分广泛，可应用于纺织、造纸、食品、饲粉、日用化工、工业废水处理等各个领域。主要用做食品的增稠剂、胶凝剂、稳定剂等。
　　近年来，由于谷朊粉、淀粉市场需求越来越大，谷朊粉、淀粉价格出现较大的上涨，当地和周边生产厂家由于规模小、产量低、不能满足市场需求。因此，根据扶风当地小麦品质优良，面粉生产企业多、
　　原料量足、质优的实际，实施面粉深加工项目很有必要。
　　　第三章 项目实施方案 一、生产工艺 该项目争取国际先进的三相卧螺工艺，特点是采用了三相卧螺离心机，把物料分为三相，在工艺前端就将戊聚糖分离除去，因此节省了水的用量，保证了成品的质量。淀粉洗涤采用高速三相碟片喷嘴离心机与旋流器组合处理，使淀粉的纯度更高。当然，本工艺多采用进口设备，工艺较复杂，操作较麻烦，成本较高。
　　1、面粉制备 三相卧螺工艺同样了是采用面粉作为原料。尽量采用高出粉率、高面筋含量、低灰分、低破损率的接近于特制二等粉的面粉。
　　2、面糊制备 原料面粉定量后进入混合器中与水混合形成面糊，面粉与水的比例大约为 1：（）。混合器使面粉颗粒充分水化，形成均匀的面糊，不能存在混合不均匀的大颗粒或不均匀的小面团，以便于后续均质工序的顺利进行。
　　3、均质 混合之后是均质。面糊打入均质机中，均质机的压力可通过改变均质阀的间隙进行调整，压力可高达 100bar（1bar=105ba．。面糊通过均质阀时由高压迅速恢复到常压，由于压力的骤然变化，以及均质
　　阀的剪切作用，便面糊熟化并实现蛋白质网络的迅速凝聚。均质使用的设备为普通的乳品工业中常用的均质机。
　　4、分离 均质熟化后的面糊用偏心螺杆泵输送到相卧螺离心机，进行各成分的分离。进机前可加入一定量的新鲜水或工艺水来稀释面糊。但此工艺中所加的水比马丁法及水力旋流法中的要少，大约每吨面粉需要 就可以了。
　　卧螺离心机是一种卧式离心机，内部安装有螺旋，螺旋的转速与转鼓的转速稍有不同，速差约为 60r/min。这种离心机的分离因素在2000－ 4000 之间。三相卧螺采用双电机双减速器技术使得螺旋与转鼓的速差可以随时调节。同时，在溢流出口端设有喷嘴，可以分离出第三相——中相，这是三相卧螺离心机与普通卧螺离心机的重要区别之处。
　　固体是进料中密度最大的部分，经卧螺分离后由螺旋推进器推 进，作为底流排出。溢流由一台内置的向心泵排出，这样可以将工艺中形成的泡沫状物料迅速地强制排出，同时还节省了一台输送泵。三相卧螺离心机与普通卧螺离心机的区别在于它能够分离出中相，中相的流量可以通过调节喷嘴的数量和位置来调节。经三相卧螺离心机分离后三相的成分组成见下表。
　　三相卧螺分离所得三相的成分组成 （％）　相 总固体 A-淀粉 B-淀粉 蛋白 纤维 可溶物 进机　　
　　 溢流　　 中相　　 底流　　　因为戊聚糖的密度比较小，所以它主要分布在溢流中。这样，在工艺的前端就将这种黏稠的物料与面筋分离开，使得工艺中所需的新鲜水量减少，而且后续面筋分离和产品的品质都不会再受到戊聚糖的影响。
　　5、面筋分离工序 将面筋与水按一定比例送入连续式揉和机中混合搅拌，使物料在机器内既受轴向挤压力，又受到一定的径向力，经过充分揉和，使面粉中的蛋白质与水均匀接触，并产生水和作用，使其连续输出类似牙膏状的面粉浆。然后再将其送入熟化罐进行熟化，其目的是使面浆再加一定的水稀释，经过搅拌使部分淀粉游离出来；同时面筋类蛋白质聚成丝状小面筋。此时用泵将其输送到分离因数为 3000－4000 的卧式螺旋沉降机中进行分离。成熟的面浆在分离中由于淀粉与面筋的沉降速度不同，被分离成两相。淀粉的密度较大，作为浓相从分离机的底流输出；而面筋的密度较小，则作为轻相从分离机的溢流输出。它是面筋与小颗粒淀粉的混合物，再经过圆筛冲洗除去淀粉后得到湿面筋，将其送到谷朊粉干燥系统干燥后即得到谷朊粉。
　　6、淀粉洗涤 由三相卧螺离心机分离出的底流通常加工艺水稀释后，送往离心筛处理，除去残余的纤维。然后进入多级旋流器洗涤，通常采用 12
　　分级淀粉洗涤旋流器。底流还含有一些小的B-淀粉、戊聚糖和细纤维。为了更好地分离它们，在旋风单元前使用了立式高速三相圆盘喷嘴离心机与旋风单元配合，保证了淀粉的高效彻底洗涤。
　　7、面筋收集 三相卧螺离心机所得的底流和溢流分别由筛子处理一下，以回收更多的可以形成团块的面筋。回收的面筋再回工艺中与中相一起处理，得到的湿面筋进一步脱水、干燥制成谷朊粉。
　　8、副产品 溢流中的戊聚糖可以液态直接作为饲料，也可以加入酶反应后分离出固体部分；液体部分与工艺废水一起浓缩，然后与作为进料的纤维一起干燥。
　　9、纤维筛分工序 从卧式螺旋机底部获得的粗淀粉乳是含有少量纤维和蛋白质的混合物，纤维可以通过串联的三级离心筛进行筛选。然后送入干燥系统进行干燥，得到麸皮。
　　10、淀粉、谷朊粉的干燥 分级精制后的A级淀粉乳送至全自动刮刀离心机进行脱水，然后通过气流干燥系统进行干燥，得到相对纯净的A级淀粉。而从分级系统得到的B级淀粉乳浓度较低，可以利用卧式螺旋机的浓缩效果，从高度分散的悬浮液中收集淀粉。从卧式螺旋机中分离出来的小面筋经过过滤和淀粉收集，然后挤压脱水，再送到环形面筋干燥系统进行干燥。
　　谷朊粉。
　　二、工艺流程图　 1、和面机、面筋筛 2、振动筛 3-1-3- 3、离心筛 4、沉淀池 5、泵 6、脱水机 7、螺旋输送机 8、粉碎机 9、干燥管 10、23、加水器 11、卸料器 12、21、关风器 13、淀粉筛 14、25、风机 15、脱水机 16、造粒机 17、粉碎机 18、脉冲除尘器 19、混合机 20、谷朊粉筛 22、蜗壳分离器 24、空压机　　三、主要工艺设备选择 工艺设备选用生产小麦面筋的专业设备。我们已经检查了上海的一家机械制造商。设备符合生产要求，计划订购。
　　 第四章 项目实施的条件
　　该项目计划在前进村实施，前进村在宝鸡市“两区多园”之一的扶风科技工业园内。扶风科技工业园 2002 年 5 月经宝鸡市人民政府　批准成立，区内企业已达 100 多户，其中工业企业 80 多户，规模以 上工业企业 22 户。初步形成了以食品工业为支撑，纺织、机电、农产品深加工为主导的产业格局。现已成为西北地区规模最大的县级食品工业园。近年来，先后获得全国农产品加工创业基地、陕西省“13115”科技创新工程重点科技产业园、陕西省中小企业创业基地、陕西省重点县域工业园称号，其发展速度在扶风县和宝鸡市居于前 列。
　　区位优势明显 扶风科技工业园处在陇海铁路、西宝高速公路、法汤旅游专线交汇点上，紧靠杨凌示范区，南北连接法门寺和太白山两个全国 AAAA 级旅游景区，居于西安、宝鸡两大城市之间，处于陕 西省“一线两带”建设的核心层，是扶风县“三区一城”和“工”字型经济带建设的重点，也是县城工业经济发展的中心。优越的地理位置为园区聚集生产要素，招商引资提供了良好条件。
　　交通便利　　陇海铁路、西宝高速公路、法汤旅游专线、西宝中线、 扶眉公路越境而过。区内有火车站、高速公路出口和互通立交，四通八达，交通十分便利，区位优越。
　　投资环境优良　　文化、教育、卫生、通讯网络、电力等社会事业 发展较快。区内有高中、初中、小学共 15 所，地段医院 1 所，有线电视传输和通讯网络实现园区全覆盖，建有 110KV 变电站 2 座，为企业专线供电。先后投资 6000 余万元，相继建成道路、水、电、通讯
　　等基础设施项目，使工业园区基础设施基本趋于完善。
　　资源丰富 扶风是全国著名的商品粮基地县和优质小麦主产区。小麦具有出粉率高、筋度好、品质优等优点，吸引了今麦郎方便面、今麦郎面粉、建忠方便面、面粉等知名企业在园区投资建厂。现在园区已有今麦郎面粉宝鸡有限公司、建忠面粉厂两个大型面粉生产企 业，年加工小麦 26 万吨，是宝鸡地区规模最大的面粉生产基地。今 麦郎面粉宝鸡公司生的的“甲家”牌面粉获全国著名商标。优良的面粉品质和充足的资源为项目的实施提供了有利条件。
　　政策优惠 园区对入园企业从土地、税收、电力等方面给予优惠 扶持，实施“四个一”的项目援建制度，为企业提供全方位服务。
　　　第五章 效益分析　第一节、经济效益分析　 1、市场预测与收益分析 ①市场分析 该项目加工出来的产品为谷朊粉和小麦淀粉，谷朊粉主要用于现在周边市场的食用面筋的制作原料。
　　淀粉可应用于很多行业，纺织、造纸、食品饲料、日用化工、工业废水处理等多个领域。但小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂或稳定剂等。
　　由于人们生活水平的提高，食用的需求，食用面筋的市场需求越
　　来越大，同时淀粉已被应用在多个行业，因此，该项目有很大的市场发展空间和销售空间。
　　②销售市场分析 谷朊粉主要面对陕西省和陕西省周边的宁夏、甘肃、山西等地的谷朊粉代理商，加工过程中生产出来的小麦淀粉主要面对周边省、市地区的食品、日用化工、饲料等行业。
　　③产品产量及销售量预测 产品产量：谷朊粉和淀粉共 30 吨/天，谷朊粉占总产量的 35%， 淀粉占总产量的 65%，一年总产量预计 10000 吨。
　　产品销售量：第一年预计销售 10000 吨，第二年 12000 吨，三年内呈逐步增长趋势，达到生产和销售的平衡、稳定发展。
　　④产品价格预测 谷朊粉预测的市场价格：10600 元/吨淀粉预测的市场价格：2600 元/吨 ⑤产品推销战略 a.销售人员面对目标客户市场进行产品宣传和客户开发； b．根据不同的目标客户市场进行适当的促销策略； c.逐步积累长期合作客户，建立良好的产品形象和口碑，进一步扩展新的客户。
　　⑥产品销售费用预测 产品的销售费用包括：业务员的推销费用、运输费用、产品广告费用等销售费用，月预计 4 万元/月，年预计 50 万元/年。
　　⑦产值预测 该项目投产后，第一年可实现产值 5000 万元，第二年达到 6000 万元，预计三年可收入回全部投资。
　　小麦面粉的深加工项目对促进农产品深加工发展起到了良好的 示范和带头作用。推动了面粉食品工业技术进步，提高了行业整体发展水平。通过实施专项工程，我们引进了先进的加工技术和设备，使本地区的面粉食品行业发展上了一个新台阶，提高了产品质量和安全卫生水平。
　　该项目促进了面粉食品工业产业结构的多元化和升级，生产出来谷朊粉和淀粉两种经济产品，使经济效益明显提高。项目企业有机会扩大了生产规模，延长产业链，尽可能做到农产品综合利用，提高了资源利用效率，降低了能耗、物耗，减少了生产成本，提高了经济效益。
　　第二节、社会效益分析　 由于谷朊粉的加工的主要原料是小麦及小麦面粉，对小麦的有效利用加快农业产业化经营，带动了农业结构调整。使农产品加工企业与原料基地建立稳定的产销关系，促进了农业产业化经营和农业结构调整，增加农民收入。
　　生产的谷朊粉和附加产品淀粉应用在多个行业，带动了相关产业发展，促进了农村就业。专项工程的实施，带动了小麦面粉加工、运输、建筑等相关行业的发展。
　　生产员工的需求，有效扩大周边农村就业机会，促进农村剩余劳动力转移，增加了农民的经济收入。
　　第六章 投资概算及资金来源　该项目概算投资需 1050 万元，其中土地投资 160 万元，土建工程 400 万元，生产设备投资 390 万元，流动资金 100 万元。
　　 前进村委会主要负责土地，以土地做为投资，计划与扶风城乡建设有限公司合作建设，由该公司负责筹资 390 万元。申请上级扶持资金 500 万元。
　　 第七章 结 论　该项目符合扶风科技工业园的产业定位，农产品深加工属国家支持的产业，符合扶风农业大县发展的实际情况，项目的实施对提高农民收入、壮大园区规模、加快县域经济发展将会产生积极的促进作用。其经济效益、社会效益十分显著。
　　因此，该项目的建设是必要的、可行的。