食品标签知识培训考试题含解析.docx

一、选择题（每题2.5分，选错不得分）

1、现行有效的“预包装食品标签通则”是（  C  ）
A、GB 7718-2021
B、GB/T 7718-2011
C、GB 7718-2011
D、GB /T 7718-2021
2、预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于 35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于 （ B ） 。  
A、1.7mm　  　B、1.8mm
C、1.9mm      D、2.0mm
3、预包装食品中添加量不超过10%的各种果脯蜜饯水果，可以在标签表示为（　CD　）
A、鲜水果     B、干水果
C、果脯       D、蜜饯
4、预包装食品净含量50 g ＜Q ≤ 200g，净含量字符最小高度为（　B　）ｍｍ
A、2      B、3
C、4      D、6
5、预包装食品标签上应当标注生产者信息（　ABC　）
A、名称          B、地址
C、联系方式　　   D、成立年份
6、营养成分表表核心营养素包括（　ABCDG　）
A、能量　　  B、蛋白质
C、脂肪      D、碳水化合物
E、糖        F、不饱和脂肪酸
G、钠
7、预包装食品标签标识应包括以下内容（ ABCEG ）
A、食品名称      B、配料表
C、营养成分表    D、食用方法
E、保质期        F、致敏物质提示
G、生产日期
8、以下属于“预包装食品标签通则”要求的致敏物质的是（ ABC  ）
A、小麦   B、鳕鱼
C、鸡蛋   D、芝麻
9、单件预包装食品的净含量可以用如下标示形式（ AC ）
A、净含量：450g
B、规格：450g
C、净含量/规格：450g
D、规格/净含量：450g
10、同一预包装内含有多件同类的预包装食品时，净含量和规格可以用如下标识形式（  ABCD  ）
A、净含量：40克×5
B、净含量/规格：5×40克  
C、净含量：200克（5件）
D、净含量：200克  规格：5件
11、以下日期标识正确的是（ AC ）
A、2024年8月31日
B、2024/8/31
C、20240831
D、24年8月31日
12、营养成分表中，脂肪的修约间隔是（   B   ）
A、1         B、0.1 
C、0.01      D、0
13、当蛋白质含量（   B   ）时，营养成分表中其含量可以标示为“0”
A、≤0.1g        B、≤0.5g
C、≤0.5mg       D、≤0.3mg
14、在产品保质期内，食品中碳水化合物含量的允许误差范围（ A ）
A、≥ 80 %标示值
B、≤ 120 %标示值
C、80 % ~ 180 %标示值
D、80 % ~ 120 %标示值
15、标注低糖食品，在营养成分表上应当标识糖含量，且符合以下含量要求（ B  ）
A、糖≤0.5g/100g   B、糖≤5g/100g
C、糖≤2.5g/100g   D、糖≤1.5g/100g
16、广式果仁月饼蛋白质（g/100g）指标(  A  )
A、≥5        B、≤5
C、 ≥3       D、≤3
17、广式果仁月饼脂肪（g/100g）指标（ D   ）
A、≥25        B、≤25
C、 ≥35       D、≤35
18、月饼果仁料馅总体添加量不低于（  B   ）
A、25%       B、20%
C、 35%      D、30%
19、月饼馅使用水产品及水产制品，按配方计算，馅料中水产及其制品添加了不低（  B ）
A、15%       B、10%
C、 5%       D、20%
20、月饼馅使用使用花卉馅，按配方计算馅料中使用花卉添加量不低于（ B  ）
A、15%       B、10%
C、 5%       D、20%

二、判断题（每题2.5分）

1、应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品，也不得利用字号大小或色差误导消费者（  √  ）
2、公司生产的食品，可以使用暗示具有预防、治疗疾病作用的内容（ ×  ）
3、配料表只能以“配料表”为引导词，不能用“配料”、“原料”等为引导词（ ×  ）
4、如果配料中加入的是复合配料，就必须要展开标识（ ×  ）
5、如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量（  √  ）
6、质量≤1000ｇ，计量单位用克（ｇ）标识，质量＞1000ｇ，计量单位用千克（ｋｇ）标识（　　×　　）
7、液态食品只能用升（L）、毫升（ｍL）为计量单位，不可以用千克（ｋｇ）、克（ｇ）作为计量单位（　　×　　）
8、进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名，以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式，可不标示生产者的名称、地址和联系方式（  √  ）
9、日期标示不得另外加贴、补印或篡改（  √  ）
10、当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按最早到期的单件食品的保质期计算（  √  ）
11、生产日期标识必须按年月日顺序标注（　　×　　）
12、经电离辐射线或电离能量处理过的配料，应在配料表中标明（  √  ）
13、散装食品标签不属于“预包装食品标签通则”管理的标签标示情形（  √  ）
14、单一配料的预包装食品，由于名称已经体现了食品属性，可以不用标识配料表（ ×  ）
15、酶制剂如果在终产品中已经失去酶活力的，不需要标示（  √  ）
16、味精（谷氨酸钠）既可作为调味品又可作为食品添加剂，当作为食品添加剂使用时，应标示为谷氨酸钠，当作为调味品使用时，应标示为味精（  √  ）
17、在营养成分表中，除核心营养素外，其他营养素徐按营养素含量高低顺序排列（  × ）
18、营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置标示，其字号不得大于食品名称和商标（  √  ）
19、使能量与核心营养素标示更加醒目的方法，可以用增大字号、改变字体（如斜体、加粗、加黑）、改变颜色（字体或背景颜色）（  √  ）
20、NRV%。指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比（  √  ）