食品安全责任书范本.doc

食品安全责任书范本

根据《中华人民共和国食品卫生法》和政府、有关部门关于食品卫生监督、管理的文献精神，同时为保障各项法律法规和规章制度的贯彻，做到责任到人，防患于未然。结合我公司实际，特制定本责任书。 
各部门经理为本部门食品卫生的第一负责人。对所管辖区域的环境卫生、食品卫生负有直接的责任，并有责任、有义务组织全体职工认真学习并执行本责任书所列条款。 
一、保障食品质量安全 
1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工公司质量安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品质量安全符合国家有关产品标准。 
2、保证食品必须经检查合格后出售，未经检查及检查不合格的产品决不出售。 
3、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品。 
4、保证食品的包装材料、贮存、运送和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。 
5、、积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和平常监管。 
二、加强环境卫生管理，营造整洁、大方的就餐服务环境 
按照《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，认真做好餐厅（食堂）的环境卫生工作，保持餐厅（食堂）地面、餐桌椅、灶台、服务台、收费机卫生。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充足运用餐厅（食堂）现有设施设备，保持餐饮用品洁净、消毒，符合国家有关卫生标准。 
三、加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训 
餐厅（食堂）所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格证，对新进人员，必须先办证后上岗；管理人员有责任对餐厅（食堂）工作人员进行健康监督，发现问题及时解决。
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中关于食品加工人员的卫生规定，对餐厅（食堂）职工进行严格监督、管理。对不符合规定的个人，立即责令其整改，执意不改的或故意迟延时间的，可勒令其停止生产经营活动。 
四、严格食品原材料、调料和食品添加剂的管理，防止食物中毒 
严格验收、保管货品原材料，保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象；对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂，凡过期、变质、标记不清或感官性状异常的，一律不得使用。 
五、严格环境、食品卫生管理，做到制度化、责任化 
对各餐厅（食堂）各岗位工作人员进行严格规定，培养其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责。 
六、责任追究 
本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》为执行细则，对违反其中任何条款所导致的事故或责任，将追究本部门负责人和岗位负责人责任。 
七、奖惩 
对认真履行本责任书条款，保证全年无食品卫生安全事故和重大隐患的负责人，公司将给予适当的奖励。（以上内容将纳入年终考核评审） 
八、本责任书一式二份，公司留存一份，各部门留存一份，自双方签字之日起生效。 
公司（签字盖章）： 部门： 
（签字盖章）： 
年 月 日 年 月 日