咖啡店商业计划书样本.doc

上岛咖啡XX店

商业计划书

-10-16

目录
五、推广策略
1、市场策略
2、竞争优势
3、定位
4、推广计划
六、管理概要
1、组织结构
2、管理团体
3、人员计划
七、财务计划
1、财务概况
2、财务指标
（销售额、投资回报率、利润等）
3、盈亏平衡点
4、损益预估
附：
1、合作提议
2、加盟上岛合作协议
一、投资目标和任务
1、投资目标
2、投资任务
3、成功关键
二、投资方介绍
1、投资方性质
2、股东介绍
3、运行模式
三、产品和服务
1、产品和服务描述
2、竞争比较
3、资源、技术
4、未来产品和服务计划
四、市场分析
1、市场需求
2、行业发展趋势
3、竞争分析
4、原有店经营分析
5、小结 6、成功案例参考

一、投资目标和任务
1、 投资目标：
成为本区域以商务休闲为主、兼顾情调消费领导性品牌咖啡店，时尚消费场所。
3年左右收回总投资成本，并逐步开始赢利。
2、 投资任务
（1）为资本落实稳定、理想投资渠道，为投资场所业主提供稳定、合理收入。
（2）顺利完成品牌店建设和发展，逐步使投资资本产生收益。
（3）合理利用现有场所，以品牌店优势提升本身和天池宾馆形象，提升宾馆著名度和客源数量，实现双赢。
3、 成功关键
（1）投资方和业主良好合作，发挥双方资源最大组合优势。
（2）充足市场需求，主动有效推广计划。
（3）选址把握。咖啡店地址要求是环境优美（如南山路），或有成型商圈（通常来讲，喝咖啡属于娱乐休闲交流活动，经典区域关键有购物中心、电影院、高级小区、写字楼、高校等），二者最少要含有一点。
二、投资方介绍
1、投资方性质
股份制方法合作个人投资者。产权、权责关系明晰，经营方法灵活，便于处理投资方月业主合作事物。

2、股东介绍
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3、运行模式
加盟店形式。合作者：上岛咖啡。上岛咖啡１９６８年在台湾创业，至今已经有３０多年历史，现已发展了４００多家咖啡店加盟，上岛咖啡店仍在继续以其强大品牌效应吸引着全国各地加盟投资者。上岛咖啡总部对于加盟者所选择营业地点要求很严格，结合上岛咖啡是商务、休闲咖啡专卖店特点，提议加盟者在高级写字楼、ＣＢＤ商圈、高科技园区或其它有市场空隙之处等地域选址；加盟店营业面积应不少于３００平米；统一装修风格、统一产品；总部提供技术支持（包含人员培训）和产品（咖啡豆、茶）配送。
三、产品和服务
1、 产品和服务描述
出售咖啡、茶类、饮料、酒水、食品、简餐等商品，并为客人提供优良环境和服务，让消费者在这里展现一个品位、体验一个文化、寄托一个情感，使咖啡店成为商务休闲、情侣聚会好场所。
一样关键是，这些业务和宾馆产业没有直接冲突。反而能够和宾馆客源优势互补。

2、 竞争比较
本区域同行竞争格局对我们有利，关键是部分小规模、含有一定个性咖
啡店。
相对而言，我们上岛加盟店不管是品牌号召力，还是管理水平、产品和服务质量、规模和资金优势，全部占有相当优势。
咖啡店时尚和品位色彩，决定它情感消费比重是很大，消费者很在意品牌和档次原因。这也能够解释众多消费者舍近求远，宁愿到市中心一带位置找咖啡店心理。
3、 资源、技术
咖啡店是要求规模和档次行业，也是一个对产品和服务要求严格行业，
毕竟其带有高消费色彩，消费者肯定在意自己消费价值充足表现。
要达成这些，对投资者资源、技术有很高要求。投资者选择加盟方法，首先取得了充足资源、优异设备和技术，首先也避免了不少经营风险。
4、 未来产品、服务计划
伴随本店发展和周围环境改变，产品和服务将不停改善。包含更全方面产品，更优质和人性化服务。本加盟店将在上岛支持和本身努力下，不停提升。
同时，本店在能够预见时间内，在和贵业主合作期内，会坚持做咖啡店事业，不做其它变动。
四、市场分析
1、市场需求
本店消费需求还是比较充足。首先，这里有稳定老用户，其次，这里即使没有优美自然环境，却有一个比较稳定商圈。
（1）稳定老用户资源。原来“欧麦”上座率约为60%，而且人群比较稳定。这部分消费者在新品牌店落成后，是天然用户资源。面对更有号召力、产品和服务愈加好品牌店，她们不会流失掉。
（2）写字楼和宾馆客源。XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
（3）购物娱乐场所。。XXXXXXXXXXX
（4）成熟居民小区和城西高级小区。翠苑1-5区，天湖公寓、南中国新城、湖畔花园、金全部花园、南全部花园、维也纳春天、桂花城1、2期、兰桂公寓、南全部德加、紫桂公寓、怡景园、南全部银座、兴宇花园、华苑公寓、新金全部城市华苑等等。
（5）杭州最大外企UT斯达康，及当地域众多IT类企业、广告企业等新兴产业。
（6）本区域多种学校和大专院校众多。杭商院、杭医专、浙江工程学院、杭州电子学院、浙江财经学院、杭师院本部等等，当中教职员和学生情侣也是潜在客源。
总来说，这里目标消费者是充足，只是这里欠缺有品牌号召力、上规模咖啡店，上岛天池店出现恰好能够填补这一市场空隙。

2、行业发展趋势
（1）咖啡消费市场发展快速，已经成为城市消费一大时尚，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡企业纷纷在中国设置分企业或工厂，依据一项在12个内陆城市调查，32%城市居民喝咖啡。过去十二个月内喝过速溶咖啡人口百分比在30%以上地域除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。
（2）咖啡消费品位越来越高，文化魅力就是市场魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡品牌、风格和知道怎样享受咖啡带来乐趣。"特色咖啡"无疑是现在整个咖啡产业主流，发展相当快速。咖啡市场快速发展，和消费者对西方文化天然爱好密不可分。
（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡频率展现显着正相关。意味着咖啡这种西方传入饮料在中国大陆是一个象征优势阶层生活方法。
（4）行业内部及和相关联行业竞争越来越猛烈。杭州咖啡店越来越多。同时，茶叶、各式饮料均是咖啡相关替换品。比如珍珠奶茶以中国传统茶饮为基础，同时含有一个全新外观和口味，使大家对中国茶认识产生了关键转变。茶和咖啡之间竞争会很猛烈。
3、竞争分析
（1）和强势品牌店间接竞争。现在杭州有超出150家咖啡店。其中星巴克(Starbucks Coffee)4家，和一样来自美国Coffee Beanery西湖天地店，源自日本真锅咖啡（Manabe）2家，包含现有上岛（两岸）加盟店，南山路特色店，在天池店发展早期，周围客源将被这些间接对手分流。
（2）直接竞争对手。本区域部分特色咖啡店，如台湾庄记咖啡（文新路）、风尚咖啡（学院路）、咖啡盒子(boxcafé)（文新路）等等，规模全部不太大，含有一定特色，环境和咖啡口味全部不错。这些店在休闲娱乐方面还是有一定竞争力。

4、原有店经营分析
（1） 现在营业情况：
总台数40张， 位置数 170 个，上座率：晚9点 50% 左右，营业额4000元/天左右。
（2） 经营不成功原因：
①品牌原因。咖啡消费品牌依靠程度很高，消费者不不过消费咖啡之类产品，更多还是展现一个品位、体验一个文化、寄托一个情感。这也是为何消费者愿意为一杯小小咖啡付出几十元原因。而“欧麦”内涵不够，外在通常，难以满足消费者高层次需要，尤其是商务、交际方面。
②管理原因。缺乏优异、规范、系统管理理念和手段，服务水平通常，难以上台阶，消费者不能充足表现其消费价值。
③产品原因。产品质量是品牌和销售基础，而原来店产品品种单一、平淡，难以满足消费者多方面需要。
④销售意识。没有主动去寻求、稳定用户资源，基础是守株待兔。这造成本店上座率一直处于不高状态。
5、小结
从整个市场环境来看，上岛天池池店拥有稳定目标消费群；整个咖啡消费行业态势也是呈上升趋势；临时没有强势竞争对手直接竞争；原来店不成功并非是地址原因。
所以，市场存在着空隙。只要我们抓住机会，充足利用上岛咖啡品牌号召力和资源支持，亲密投资方和业主合作，主动进行推广，立即建立上岛天池店著名度、美誉度，夺回分流客源，并建立对当地域小型特色店品牌优势，上岛咖啡XX店完全能够在投资计划时间内，稳定增加，实现赢利。

6、成功案例参考
说明：下面这个案例咖啡店投资、规模等即使和本店有一定差异，不过这个小型店地理环境和本店类似，并取得了成功。说明了只要选址适当、管理有方、定位正确、推广得力，咖啡店实现良好赢利并非难事。 因为情况不一样，本案例仅供参考。
项目名称：梦旅人咖啡馆
经营项目：咖啡＋酒水＋简餐
店铺位置：非市中心，类似于本店（天池上岛）地理环境。
面积：３０平米
早期资金投入：１０万元收回投资时间：８个月

投资和收益
投资："梦旅人"早期投放了１０万元，包含房租４万元、设备、人职员资、装修、产品等费用。当然在经营过程中常有部分无形中想不到支出，比如购置相关书籍。
另外，要严格控制成本。比如，一包中上等级咖啡豆重１斤，售价约为一二百元，每包咖啡豆大约能冲泡出５０——７０杯咖啡，一杯咖啡咖啡豆成本约为３元左右，另外还应考虑房租、设备投入、产品投入、人员开支、水电费用等（未考虑折旧原因，如折旧数额较大，也应考虑）。
收入：这里每杯咖啡定价为２０元左右，还出售酒水和西餐简餐。咖啡收入约占营业额３０％。天天大约有４０人次，人均消费３０元左右。
经营和推广
咖啡店素描30平米渲泄自由 "梦旅人"即使装修简单，但尤其有家味道，甚至比家还温馨，还放松。北面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了多种书籍，俨然一个小型图书馆，客人随手可拿起一原来读。东面墙最有特色，从房顶到地面整个白墙全部被涂鸦，全是客人即兴之作，有绘画、文字，多和情感和生活相关，称之为情感渲泄地。窗台很低，上面落满了多种杂志，靠窗地方只摆放了２张小方桌，仅能够坐４人，整个房间也就容纳十余人，真是太小了，不过，这里空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。
鸡尾酒、沙龙派对 为了提升著名度，"梦旅人"在联络周围大专院校，搞了部分宣传活动，如：沙龙派对活动、读书活动、放映最新电影、留学生俱乐部等等，效果不错。

五、推广策略
1、市场策略
（1） 目标市场
本区域商圈（在“市场需求”部分已叙述过）有小资情调消费者，月收入元以上，多数受过良好教育，追求时尚和品位，以青、中年为主。也包含部分学生情侣。
（2） 营销计划
①利用加盟店品牌和资源优势，快速建立上岛天池店著名度、美誉度，稳固住老客源，将被强势品牌店和当地特色店分流客源夺回来。
②因为上岛属于强势品牌，但不属于最强势，而且当地域以后很可能会出现其它强势品牌咖啡店。所以，我们必需利用现在一切机会和资源，做好服务营销，以更人性化服务，建设好自己品牌，巩固消费者忠诚度。
2、竞争优势
（1） 拥有品牌店号召力、管理、产品和服务水平，当地域还没有其它强势品牌店，使本店一开始就占领了制高点。
（2） 拥有大、方便停车场地，对有车一族较有吸引力。
（3） 投资方和业主良好合作，双方优势互补。
（4） 投资方创业热情，良好市场推广意识，确保了创新能力和服务水平。

3、定位
当地商圈内，以商务休闲为主领导性品牌咖啡店，业务交际、情感交流时尚场所。

4、推广计划
目前最关键是立即建立本店著名度，使本店为周围消费者知晓。
（1） 广告宣传
① 针对城西高级小区内居民，可在周围购物场所停车场内，向有车族派送精美广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。
② 上岛总部广告支持。
（2） 事件营销
① 针对本区域广告企业较多、而广告企业又有很多用户，她们均是本店理想目标群，能够举行一个广告沙龙。这么，即提升了本店艺术品位和形象，又带来了稳定客源。时机成熟后，也可定时举行这么广告沙龙。
广告企业名单，能够从黄页上查找，还能够主动在本区域写字楼内搜寻部分广告企业，请她们相互转告。（如新德雅公寓就有多家广告企业）
② 学生派对、读书活动。联络本区域多个关键高校学生会组织，举行部分沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。
③ 时机成熟时候，也能够举行一个以“咖啡和生活”为专题征文活动。
（3） 服务营销
除去品牌原因，服务对于咖啡消费者来说，是最关键。
为了做到这一点，需要更多人性化服务。
① 建立会员卡制度。卡上印制会员名字，像银行卡一样。会员卡优惠率并不高，如9.8折。但首先，这能够给消费者受尊重感，其次，也便于服务员对于消费者称呼。尤其是假如消费者和她人在一起，而服务员又能当众称她（她）为*先生、小姐，她们会认为很有面子。
② 个性化服务。
在桌上放部分宣传品，内容是相关咖啡知识、小说等，首先能够提升品位，烘托气氛，也增加消费者对本店品牌好感。
为多位一起来消费者配置专门讲解人员。假如她们感爱好，能够向她们介绍多种咖啡名称、来历等相关知识。也能够让其参观某种咖啡制作过程。

六、管理概要（略，能够依据和上岛咖啡合作协议简明说明）
1、 组织结构

2、 管理团体

3、 人员计划

七、财务计划
1、财务概况
（1）房租 65万/年（含中央空调费用、停车场费用）
（2） 加盟费用20万（头3年），以后每十二个月2万
（3） 店外装修 3万 店内装修改造20万 设备改造3万
（4 ）开启其它费用5万
（5 ）人职员资4万/月
（6 ）水电 1万/月
（7） 其它费用1万/月

2、财务指标
（销售额、投资回报率、利润等）

3、盈亏平衡点

4、损益预估

附件：
1、合作提议
我们想房主降低到40万，请叙述理由1 经营成本过高2 上岛品牌能够提升宾馆形象和经营（请自己组织一下）

结语

真诚期待和贵方合作！

相信我们合作一定会成功，互利双赢！