维生素-的营养.pptx

第五章 维生素 营养维生素：维生素：是一类维持人体生命活动必不可少微量营养素。特点特点：1 相对其它营养素，量小甚至微量微量，称微量营养素2 往往自己不能合成，必须从食物中摄入。这些营养素生理功效、起源、需要量、缺乏产生症状，过量摄入危害等问题有不少报道和叙述，现在汇总起来介绍给大家。1维生素的营养1/51第五章 维生素 营养人类所需维生素种类：维生素B1(硫胺素)、B2(核黄素)、B6、B12、C、生物素、叶酸、泛酸、烟酸、A、D、E、K2维生素的营养2/51第五章 维生素 营养关于维生素：关于维生素：关于维生素：关于维生素：1了解生理功效生理功效，知道它们主要性，更注意在平时摄 入这些营养素，不要造成这类营养素缺乏；2了解日需要量日需要量,为降低盲目性，恰到好处地摄入营养素，3了解营养素起源营养素起源，为是了解哪些食物中含有某种营养素，哪些食物含量比较丰富，平时有意识选择食用，方便改进自己膳食结构；4了解缺乏症状缺乏症状，是大家多注意自己有没有类似症状，多留一个心眼，及时得到纠正；5 5了解了解摄入过量危害摄入过量危害，是要求知道营养素是人体健康所必需，但同时还要知道过量有害健康道理。如不注意，事情做过了头就会适得其反，尤其需要引发一如不注意，事情做过了头就会适得其反，尤其需要引发一如不注意，事情做过了头就会适得其反，尤其需要引发一如不注意，事情做过了头就会适得其反，尤其需要引发一些希望经过营养补品提升健康者注意。些希望经过营养补品提升健康者注意。些希望经过营养补品提升健康者注意。些希望经过营养补品提升健康者注意。3维生素的营养3/51第五章 维生素 营养2)维生素水溶性和脂溶性问题维生素水溶性和脂溶性问题维维生生素素是一类小分子有机化合物，不一样维生 素溶解在不一样溶剂系统中。按照溶解性不一样分为水溶性和脂溶性维生素。水溶维生素水溶维生素：指能溶解在水溶液中一类维生素脂脂溶溶维维生生素素：指能溶解在脂肪类油性物质中一类维生素。4维生素的营养4/51第五章 维生素 营养脂溶与脂溶与水水溶性维生素溶性维生素性性 质质维维 生生素素A A、D D、E E、KKB1(硫硫胺胺素素),B2(核核黄黄素素),B6、B12、C、生生物物素素,叶叶酸酸,泛泛酸酸,烟酸烟酸组组 成成C C、HH、OOC、H、O外外,还有还有N、S等等溶解性溶解性 脂肪和脂肪溶剂脂肪和脂肪溶剂脂肪和脂肪溶剂脂肪和脂肪溶剂水水吸收吸收排出排出淋巴系吸收淋巴系吸收淋巴系吸收淋巴系吸收,胆液排出胆液排出胆液排出胆液排出 血液吸收，过量尿排出血液吸收，过量尿排出积存性积存性大部分积存在体内大部分积存在体内大部分积存在体内大部分积存在体内普通无积存症状出症状出现时间现时间比较迟缓比较快比较快毒毒 性性如在推荐量610倍，轻易引发中毒几乎无毒，除非极大剂量几乎无毒，除非极大剂量5维生素的营养5/51年11月47日 中国营养学会召开第八次微量元素营养学术会议指出：营养观念需要更新营养观念需要更新原来观点：原来观点：单一“缺什么补什么”现在观点现在观点：科学补充，到达“无病主动预防”。第五章 维生素 营养6维生素的营养6/51现在微量营养素微量营养素实际营养情况是：营养不足营养不足&营养过剩现象营养过剩现象 共存。营养不足：首先是微量营养素不足。营养过剩营养过剩：微量营养素摄入不平衡 预计：全球 1/3 人群存在微量营养素缺乏，造成学习能力受损，工作能力底下，疾病及死亡等严重后果 发展中国家因为营养问题，每年经济损失约%5%GDP。第五章 维生素 营养7维生素的营养7/51营养素营养素 维生素维生素C(抗坏血酸抗坏血酸)功效1.调整蛋白质翻译,DNA转录，防细胞氧化，增强肠对铁吸收。2.是许多酶辅因子，被称为抗氧化维生素。3.降低血液胆固醇，参加胆固醇代谢，4.提升应激能力。活性形式是还原型Vc所致,是各种酶辅因子或辅底物。细胞外Vc还能防低密度脂蛋白(LDL)氧化和在脂质颗粒或膜中把电子传递到生育酚。需要量和起源中国营养学会88年推荐成人RDA(推荐日需要量)60mg/d，世界卫生组织提议30mg/d。孕妇、患病者等应增加一些。主要起源是新鲜蔬菜和水果类食物。或维生素补充剂。缺乏缺乏症状症状引发坏血病，牙齿、皮下出血，贫血；齿骨发育不全或者退化；严重引发全身性出血，心脏衰竭。免疫功效低下过量过量毒性毒性 Vc少有显著毒性。如有反应也与剂量相关。一次量大可能有腹泻、腹胀。Vc促进铁吸收，但不清楚是否对正常人诱发铁吸收过多？有大剂量静脉注射出现高尿酸尿症。有矛盾汇报，还是注意为好。美国发觉绝经妇女日服500单位Vc和400单位Ve，本想减轻绝经期症状，后果造成动脉大幅收缩，引发冠状动脉硬化，1/4人几年内死于心脏病。研究发觉Vc生成一个损伤DNA“基因毒素”。8维生素的营养8/51营养素营养素 维生素维生素B1 (硫胺素硫胺素)功效1.增强代谢功效，促食欲、助消化，有利糖转化能 量。也为母亲生育和产奶所必需。2.促进糖正常氧化和转变成脂肪，预防神经炎和脚气病。有助大脑、神经和心脏细胞功效需要量和起源普通1000kj要B1约0.12mg，或1.41.5mg/d，孕妇应增加一些。动物内脏,肉类、豆类、花生、粗粮，奶及奶制品缺乏症状脚气病，肌肉酸痛、压痛，足部周围神经炎，水肿，心悸、气促、心动过速等。生长迟缓，体重下降。过量毒性除胃部不适外，对人相对无毒。当超出需要量100200倍时才偶有中毒反应，但多半认为是过敏引发。9维生素的营养9/51营养素营养素 维生素维生素B2 (核黄素核黄素)功效1.参加生物氧化过程中传氢作用，2.与铁吸收、存放、利用相关 3.促进生长需要量和起源普通每1000kj要0.12mg，或1.41.5mg/d孕妇应多增加一些。肝、奶、蛋、大豆绿色蔬菜缺乏缺乏症状症状口角炎、口唇炎、舌炎、脂溢性皮炎、贫血，白内障。过量过量毒性毒性膳食中B2摄入即使超出RDA许多倍也无显著毒性。B2溶解度低，一次摄入25mg也不会增加其吸收，B2对光敏感性可能引发潜在危险，在试管中光处理造成DNA降解和脂质过氧化增加，可能与致癌有牵连，需要注意光对B2破坏而引发毒性问题10维生素的营养10/51营养素营养素 维生素维生素B6 (吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺)功效1.是一些酶辅酶成份，2.参加蛋白质和脂肪代谢过程需要量和起源15岁男性2mg/d,19岁女性1.6mg/d，谷物及其外皮，奶、蛋黄、大豆、肉、酵母，肠道细菌合成缺乏缺乏症状症状食欲不振，恶心，皮炎，婴儿贫血，婴儿惊厥，妊娠呕吐和癞皮病，中枢神经系统障碍，多发性神经炎过量过量毒性毒性只有长久使用 500mg/d V B6时才发觉症状，减弱抗炎药品作用。补充量在250mg/d以下对大多数人为安全。11维生素的营养11/51营养素营养素 维生素维生素B12 (钴胺素)功效促进正常红细胞发育和成熟为怀孕和哺乳所必需。最近报道B12和叶酸对老年痴呆有防治作用。需要量和起源最低需要量0.1ug/d,世界卫生组织推荐1ug/d,肝、肾、肉类；肠道细菌合成。缺乏缺乏症状症状有核巨红细胞性贫血(恶性贫血)，舌、口腔、消化道和黏膜炎症以及脊髓变性过量过量毒性毒性维生素B12进入胃中，如没有酶、胃酸等，维生素B12会很快伴随食物废料一起由粪便排出体外。所以，没有专门中毒数据统计。12维生素的营养12/51营养素营养素 叶酸叶酸功效促进正常红细胞形成，促进大鼠生长需要量和起源没有详细统计，也有认为成人：400ug/d 肝、肾、酵母、绿色蔬菜、肠道细菌合成缺乏症状缺乏症状有核巨红细胞性贫血，白细胞降低症，舌炎，腹泻，食欲不振过量毒性过量毒性无相关中毒统计。美国一项历时20年研究发觉:存在于柑橘类水果、西红柿、绿叶蔬菜中B族维生素-叶酸是心血管系统保护神，有效降低中风发生率。叶酸是心血管系统保护神，有效降低中风发生率。该研究对象是近l万名年纪在25至74岁之间美国人，他们在参加试验前都没有患心血管疾病，试验过程统计了他们天天在食物中摄入叶酸情况。结果发觉，凡摄取大量叶酸者，其血压、血脂水平都较低。英国心脏协会提议，成年人天天应摄取叶酸，孕妇摄取成年人天天应摄取叶酸，孕妇摄取600ug/d。13维生素的营养13/51营养素营养素 生物素生物素功效是一些酶组成部分需要量和起源普通认为11岁以上为30100ug/d,约60ug/d,各国需要量有些不一样。细菌（酵母），海藻，蛋黄，肝和一些蔬菜。缺乏缺乏症状症状使脂肪酸代谢异常，在皮疹和脱发发病机制中有主要作用。在动物中有致畸作用。过量过量毒性毒性在口服200mg生物素或静脉注射20mg生物素来治疗对生物素有反应先天性代谢缺点和取得性生物素缺乏者，无汇报有毒性发生，表明是个相对无毒性维生素。14维生素的营养14/51营养素营养素 泛酸泛酸功效1.是辅酶A组成部分2.参加糖、蛋白质和脂肪代谢过程需要量和起源成人为47mg/d,没有尤其推荐量。动、植物中都有；肠道细菌合成。缺乏缺乏症状症状因为起源丰富，人体不易患缺乏病。过量过量毒性毒性大剂量口服泛酸钙对大鼠、狗、兔和人类均相对无毒性。15维生素的营养15/51营养素营养素 烟酸烟酸 （尼克酸）（尼克酸）功效1.脱氢酶辅酶，生物氧化中传递氢2.维持皮肤和神经健康，可扩张小血管3.为水、糖、蛋白质和重金属代谢所必需。需要量和起源成人1415mg/d肝、肉、鱼、花生等。缺乏缺乏症状症状癞皮病，经典症状是皮炎、腹泻、痴呆，消化不良，头痛，记忆力减退、痴呆等。过量过量毒性毒性长久大剂量使用，大鼠肝脏脂质升高，胆碱浓度下降；动物试验表明，抵达1%2%时，会抑制生长。16维生素的营养16/51营养营养素素 维生素维生素A （视黄醇）（视黄醇）功效 1.参加视网膜视杆细胞中视紫红质合成，2.维护上皮组织健康；3.促进生长发育，抗癌作用。需要量和起源成人为800ug视黄醇当量（1国际单位维生素A=0.3ug视黄醇当量）。来自奶、动物肝脏、禽蛋、绿色、黄色蔬菜。如菠菜，青菜，草头，胡萝卜，南瓜等缺乏缺乏症状症状夜盲症。造成皮肤粗糙、干燥，引发呼吸道、消化道内膜破坏而轻易受到感染，还有引发角膜干燥、发炎、溃疡，抵抗力下降过量过量毒性毒性大量摄入100倍成人或儿童20倍推荐量，出现恶心、呕吐、头痛、视觉含糊、肌肉失调，以后不爱活动、瘙痒、无食欲、重复呕吐，最终出现昏迷、惊厥、呼吸不正常。发生肝、骨、视觉、肌肉和骨骼疼痛永久损伤。对胚胎吸收、流产、出生缺点和子代永久性学习能力丧失是维生素A最严重致畸。育龄妇女须慎重使用补充剂，要选择含类胡萝卜素丰富食物代替补剂。17维生素的营养17/51营养素营养素 维生素维生素D（胆钙化醇）（胆钙化醇）功效1.促进钙、磷吸收和骨组织钙化2.与甲状旁腺共同作用，维持血钙正常水平。3.必须经肝、肾转化后才能发挥生理功效。需要量和起源普通为5ug/d。1.来自动物肝脏、蛋黄、海鱼和鱼肝油。2.皮肤中7-脱氢胆固醇在紫外线照射下转 化成维生素D3.缺乏缺乏症状症状引发儿童佝偻病和成人骨软化症过量过量毒性毒性经过正常膳食起源维生素D普通不会过量。出现症状包含高血钙症、高尿钙症、厌食、恶心、呕吐、口渴、多尿、肌肉无力、关节疼痛，严重引发死亡。可能因为刺激肠道中钙吸收和骨钙重吸收造成软组织钙化、脏器钙化和肾结石。18维生素的营养18/51营养素营养素 维生素E （生育酚）功效1.是抗氧化剂,预防不饱和脂肪酸过氧化，预防细胞受到自由基作用。2.保护红细胞膜完整性，延缓衰老3.为生殖功效所必需，及防肌肉萎缩。需要量和起源成人和青少年10mg/d,老人和孕妇12 mg/d。膳食中多不饱和脂肪酸多，维生素E也需要多。油料种子和植物油，大豆油，玉米油中。缺乏症缺乏症状状生殖功效下降，不育症，肌肉营养不良性萎缩。可引发新生儿溶血性贫血。过量过量毒性毒性过量摄入可能干扰维生素A、K吸收，以及增高早产儿患坏死性小肠结肠炎危险。与维生素C情况类似，引发冠状动脉硬化。见维生素C。19维生素的营养19/51营养素营养素 维生素K功效是肝脏凝血酶原所必需，并与肝中其它凝血因子合成相关。需要量和起源成人:1ug/kg,肠道细菌合成，动物肝脏，蛋类，新绿叶蔬菜缺乏缺乏症状症状凝血过程障碍，使凝血时间延长，轻易出血过量过量毒性毒性摄入天然维生素K（叶绿醌）还没有发觉中毒。假如服用非天然甲基萘醌婴儿出现溶血性贫血和肝中毒。第五章 维生素 营养20维生素的营养20/51维生素与健康关系总结维生素与健康关系总结一、一、抗氧化营养素：抗氧化营养素：维生素维生素E、C、类胡萝卜素、类胡萝卜素1、消除自由基及其所致氧化损伤2、预防心血管病发生及降低死亡率3、减缓衰老过程4、预防白内障和老年黄斑变性5、降低癌症发生危险性及进行有效干扰21维生素的营养21/51二二 改进高同型半胱氨酸血症。改进高同型半胱氨酸血症。（维生素（维生素B B6 6、B B1212、叶酸、叶酸）1、高同型半胱氨酸血症是动脉粥样硬化危险因子；2、叶酸提供甲基使同型半胱氨酸变成甲硫氨酸（一个必需氨基酸）；3、维生素B12是甲基转移酶辅助因子；4、维生素B6是同型半胱氨酸代谢中必需辅因子；22维生素的营养22/51三、免疫调整作用：维生素三、免疫调整作用：维生素A、E、C C、B B6 6、D D1、维生素维生素A维持表皮和黏膜完整性，预防微生物侵袭；2、维生素维生素B B6 6缺乏引发T细胞增殖与功效下降；3、维生素维生素C促进中性粒细胞吞噬作用，增强细胞免疫；4、维生素、维生素E E促进T细胞增殖和促进单核细胞分泌细胞因子；5 5、维生素、维生素D D在体外促进单核细胞分化、杀死分支杆菌和肿瘤细胞。23维生素的营养23/51四、防癌抗癌作用一一维生素四、防癌抗癌作用一一维生素C C、E E、A、一胡萝卜素、叶酸一胡萝卜素、叶酸1、维生素、维生素C阻断亚硝胺合成，抑制其致癌作用；2、一胡萝卜素一胡萝卜素一胡萝卜素一胡萝卜素和维生素E可使口腔癌前病变逆转；3、补充维生素补充维生素E使吸烟者前列腺癌发生率和死亡率显著降低；4、补充叶酸补充叶酸可降低患结直肠癌和乳腺癌危险性；5、维生素、维生素A及视黄酸及视黄酸使上皮细胞正常分化，抑制增殖，降低癌发生，番茄红素与前列腺癌之间呈负相关；7、林县居民癌症干预试验证实服用 一胡萝卜素、一胡萝卜素、一胡萝卜素、一胡萝卜素、维生素维生素维生素维生素E E、硒、硒、硒、硒可降低癌症死亡率。24维生素的营养24/51六、其它功效六、其它功效:1、维生素B6可提升胰岛素分泌量，预防糖尿病2、B族维生素和C参加神经递质合成，如多巴胺、去甲肾上腺素等3、维生素E可保护神经元以防神经毒性物质破坏作用4、维生素E、B12、叶酸、类胡萝卜素一一改进记忆与认知功效5、维生素A、D、K、B6、C-一影响基因表示25维生素的营养25/51我国维生素营养问题现实状况忽略维生素主要性，必将对人体健康造成严重危害。在中国第三次营养调查中发觉，中国人缺乏约十种维生素和矿物质。如维生素B2只到达标准量58.2%、维生素A只到达标准量61.7%。在中国营养改进行动计划中也提到：我国15000余人/年死于营养素问题所致慢性病，占总死亡人数70%；全国因为营养不良造成4200万儿童生长迟缓，2160万体重不足；26维生素的营养26/51-年纲要关于营养素指标：能量：2300千卡（供给能量2600千卡）20%来自动物，80%来自植物蛋白质：77克，30%来自动物脂肪：70克，占总能量25%VB1:1.2mgVB2:1.4mgVA:775mg27维生素的营养27/51为何维生素会那么缺乏，原因之一是饮食处理上。淘米：大米中维生素1损失40%60%，维生素2、烟酸损失23%25%磨面：面粉中叶酸盐损失90%，维生素E损失90%，维生素5损失60%，铬、锰、铁、钴、铜、锌、镁等损失70%；煮面：煮面条中损失49%维生素1、57%维生素2和22%烟酸；炒菜：蔬菜中维生素总量损失30%40%，胡萝卜素损失25%；炖肉：猪肉中维生素1损失60%65%，维生素2损失40%；煎蛋：鸡蛋中维生素1损失25%，维生素2损失10%。28维生素的营养28/51维生素摄入过量危害健康因为维生素E对人本有促进生长发育、维持健康等主要生理功效，尤其是与抗衰防老有比较亲密关系，其应用范围和剂量呈增加趋应用范围和剂量呈增加趋势势。近年来国内外也屡有维生素E过多症报道。有些人每日给予800国际单位以上大量维生素E，长时间应用后出现消化道异常、骨骼肌萎缩、生殖功效障碍。也有些人用更大剂量（每日800-1600国际单位），结果出现血栓性静脉炎、高血压病等。有8名志愿者服用大量维生素E3周后，有2人主诉全身疲惫感，并产生骨骼肌障碍。日本药剂师协会曾提出高脂血症患者过量服用维生素E反而会使病情恶化。还有报道揭示过量维生素E可致恶心、口腔炎症、口唇皲裂、胃肠道症状、疲乏、月经紊乱，并右干扰维生素K、D代谢，延长凝血时间。29维生素的营养29/51维生素摄入过量危害健康英国广播企业报道，研究人员最近在美国新奥尔良召开美国心脏协会会议上汇报说,他们对天天补充维生素E400个国际单位(IU)或更多人、天天补充最多200个国际单位人,以及不额外补充维生素E人群进行了比较研究。比较研究。结论：研究结果发觉反而是补充得越多人,其健康越轻易受到损害。那些不额外补充维生素E人,相对而言健康更不易受到影响。30维生素的营养30/51维生素摄入过量危害健康据悉,该项研究重新分析了1993年到年间19项相关维生维生素素E和人体健康关系研究和人体健康关系研究结果。这些研究调查了北美、欧洲和亚洲共13.6万人情况,他们多为老年患者,单服维生素E片剂或者服用含维生素E复合维生素药片。研究责任人、约翰斯霍普金斯大学埃德加米勒博士说,大多数复合维生素片普通含35-40个国际单位维生素E,这对健康可能会有“些微益处”。但他认为,假如能从食物中摄取足够维生素E,服药补充毫无必要。坚果、食用油、全谷食物和绿叶蔬菜中都富含维生素E。31维生素的营养31/51提议：组合式补充维生素一、“黄金搭档”：生长久儿童，营养种类单一、偏食等；体弱久病者，消耗过多，摄入少，需要补充。食物加工过程中丢失过多。二、婴幼儿奶粉：复合维生素添加引发生产商和消费者重视。三、盲目多补、超量有害：如维生素D过多、维生素A过多。四、维生素补充标准：缺什么补什么、缺多少补多少。32维生素的营养32/51*分析：越喝越靓蔬菜汤分析：越喝越靓蔬菜汤(上）上）*星期一：香菇高丽菜汤日星期一：香菇高丽菜汤日早餐：1全麦花生土司四片、花生酱1茶匙；2黄瓜、番茄三色沙拉：大、小黄瓜片、蕃茄各50克；3稀释柳橙汁，柳橙2个。午餐：1胚芽米饭半碗；2菠菜牛肉:菠菜80克、牛肉40克、油1茶匙；3香菇豆腐：香菇10克、豆腐12块、酱油及醋少许；4萝卜清汤：白萝卜60克。晚餐：香菇高丽菜汤烹调方式：洋葱50克、高丽菜100克、香菇100克切丝、荷兰芹100克切块状或条状，加45碗水煮，添加适当调味料。营养成份说明营养成份说明：新鲜黄瓜含水量是蔬菜中最高，可当水：新鲜黄瓜含水量是蔬菜中最高，可当水果生食，生津止渴，又无热量负担。含丰富钾质，利尿又果生食，生津止渴，又无热量负担。含丰富钾质，利尿又降压，是肥胖者减肥圣品。香菇富含蛋白质、碳水化合物降压，是肥胖者减肥圣品。香菇富含蛋白质、碳水化合物粗纤维及钙、铁，可促进钙吸收。粗纤维及钙、铁，可促进钙吸收。33维生素的营养33/51*分析：越喝越靓蔬菜汤分析：越喝越靓蔬菜汤*星期二：豆芽青椒丝汤日星期二：豆芽青椒丝汤日早餐：1沙拉小餐包；2小麦胚芽牛奶。午餐：1胚芽米饭；2.虾卷；3炒芥蓝菜；4海带汤。晚餐：豆芽青椒丝汤。烹调方式：金针（干）30克、黄豆芽100克、青椒丝100克、木耳100克，将全部材料加45碗水烹煮。调味可自行添加或将高汤稀释调味。主要营养成份说明主要营养成份说明：午餐小麦胚芽，舍大量维生素维生素B1及卵磷脂及卵磷脂，能帮助脑力发展，提升学习效能。海带含海带含有褐藻胶、碘质及各种维生素、矿物质有褐藻胶、碘质及各种维生素、矿物质，不但是营养丰富滋补食品，更是有利于预防、治疗甲状腺功效减退症状，可强化全身代谢机能。34维生素的营养34/51*分析：越喝越靓蔬菜汤分析：越喝越靓蔬菜汤*星期三：黄瓜金针菇汤日星期三：黄瓜金针菇汤日早餐：1馒头夹蛋：全麦馒头1个、煎蛋1个、油1茶匙；2豆浆一杯。午餐：1.如意面1碗、青江白菜100克、香油1茶匙；2枸杞丝瓜汤；3青葱蒸茄。晚餐：黄瓜金针菇汤烹调方式：金针菇80克、香菇（乾）20克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克、香菜少许，大黄瓜削皮切片、鲍鱼菇、香菇切条、与金针菇加适量调味料烹煮，再加一些香菜。主要营养成份说明主要营养成份说明：豆浆含丰富维生素豆浆含丰富维生素A、维生素、维生素B群及钾、群及钾、钙钙等矿物质，具滋润皮肤及抗癌功效。丝瓜含热量极低，能清热化痰，利尿排毒，更能强化身体免疫机能，是当代人最正确防癌天然食物。35维生素的营养35/51*分析：越喝越靓蔬菜汤分析：越喝越靓蔬菜汤*星期四：牛蒡萝卜豆汤日星期四：牛蒡萝卜豆汤日早餐：1.葱花麦片咸粥：麦片（熟)1碗、碎肉末1两、葱花少许；2优酪水果沙拉：苹果3片、草莓4个、香蕉l根。午餐：1胚芽米饭；2百页雪菜：百页25克、雪菜60克、油1茶匙；3香菜牛肉：香菜50克、牛肉2两、油1茶匙4紫菜蕃茄汤：蕃茄50克、紫菜少许。晚餐：牛蒡萝卜豆汤烹调方式：牛蒡100克、白萝卜100克、红萝卜100克、毛豆50克。将牛蒡切块、白萝卜、红萝卜切块、与毛豆加45碗水煮，可添加适量调味料或高汤。主要营养成份说明：优酪为凝固态乳酪，可代替食用沙拉酱，以降低无须要热量堆积。雪菜，又名雪里红，是芥菜嫩茎叶，富含各种维生素、矿物雪菜，又名雪里红，是芥菜嫩茎叶，富含各种维生素、矿物质，质，对人体生长发展，维持生理机能大有帮助。36维生素的营养36/51*分析：越喝越靓蔬菜汤分析：越喝越靓蔬菜汤*星期五：莴苣花椰菜汤日星期五：莴苣花椰菜汤日早餐：1水果：西瓜2片；2通心面沙拉：熟通心面50克、什锦蔬菜50克、沙拉酱1/2汤匙、葡萄干1汤匙。午餐：1胚芽米饭半碗；2咖哩鸡块：鸡块2块、洋芋40克、油12汤匙、咖哩粉调味；3凉拌豆芽：绿豆芽100克、香油少许；4香菇笋片汤：笋片50克、香菇3朵。晚餐：莴苣花椰菜汤烹调方式：莴苣120克、花椰菜150克、四色蔬菜（冷冻）80克。莴苣切适当大小、花椰菜拨块，加超市内买冷冻蔬菜煮汤，加适量调味即可。主要营养成份说明：葡萄干是青春期少女补血、润肤圣葡萄干是青春期少女补血、润肤圣品品，有利于调整生理期间不适，使皮肤更光滑红润。豆芽，豆芽，可预防牙龈出血及坏血病可预防牙龈出血及坏血病，另首先，可护肤美白，是美化皮肤必要元素。37维生素的营养37/51*分析：越喝越靓蔬菜汤分析：越喝越靓蔬菜汤*星期六：木耳大白菜汤日星期六：木耳大白菜汤日早餐：1松饼+蜂蜜；2米乳。午餐：1蕃茄通心面：煮熟通心面1.5碗、蕃茄50克、高丽菜50克、碎肉末1两、油1茶匙；2.柴鱼味鱼汤:豆腐2块、柴鱼少许。晚餐：木耳大白菜汤烹调方式：大白菜200克、木耳50克、金针（干）30克、芥菜末50克、胡萝卜100克。大白菜切片、木耳、胡萝卜切适当大小、加入金针用45碗水煮，调味后上芥菜末。主要营养成份说明：蜂蜜含各种酵素及营养素，不过热量与普通砂糖一样，平时也应限量食用。蕃茄蕃茄“蔬菜之水果蔬菜之水果”名声，名声，主要含有丰富有纤维及维生素主要含有丰富有纤维及维生素C，蕃茄有促进消化作用，其维生素C在烹煮过程中，不像普通蔬果轻易被破坏。38维生素的营养38/51*分析：越喝越靓蔬菜汤分析：越喝越靓蔬菜汤*星期日：丝瓜发菜笋汤日星期日：丝瓜发菜笋汤日早餐：1蕃薯稀饭：蕃薯50克、胚芽米30克；2萝卜干炒蛋：萝卜干20克、蛋1个、油1茶匙；3嫩豆腐12块；4.草莓5个。午餐：1烤黑胡椒牛排：牛排1块（2两）、黑胡椒粉、酱油少许；2烤马铃薯：马铃薯1个、奶油1茶匙；3芝麻牛肉丝：牛肉丝45克、芝麻1茶匙、白醋少许。晚餐：丝瓜发菜笋汤烹调方式：笋片150克、发菜20克、丝瓜200克、葱花少许。笋子切片、丝瓜切块、与发菜同45碗水烹煮、调味后上。主要营养成份说明主要营养成份说明：马铃薯维生素马铃薯维生素A含量相当高，另外又含含量相当高，另外又含丰富维生素丰富维生素c、钙、铁及纤维质、钙、铁及纤维质，因为其含淀粉质特高，可取代主食类米饭，提升饱足感。39维生素的营养39/51*介绍：新发觉抗癌食品介绍：新发觉抗癌食品*芦笋：芦笋：用芦笋提取物反抗小白鼠移植瘤试验表明，它有显著抑癌作用。临床观察140例癌症病人，发觉芦笋抗肿瘤作用高达62.7。芦笋中含有丰富芦笋中含有丰富组蛋白、叶酸、核酸、各种氨基酸和组蛋白、叶酸、核酸、各种氨基酸和微量元素微量元素，可增强机体免疫功效，对胃癌、肝癌等有一定预防作用。大豆和豆制品大豆和豆制品：大豆中植物雌激素植物雌激素可抑制乳腺癌和前列腺癌。动物试验表明，黄豆蛋白质能使乳腺癌发病率降低二分之一。我国太行山区人群调查还发觉，经常食用豆制品人群患食管癌、胃癌机会比少吃或不吃者要低倍。新鲜水果新鲜水果：苹果、柑桔、柠檬、葡萄、杏等都含有各种抗癌物质。瑞典一顶研究表明，平均天天吃一只柑桔人，得胰腺癌危险比每七天吃少于一只者低13。香蕉提取液对黄曲霉素等三种致癌物有显著抑制作用。40维生素的营养40/51*介绍：新发觉抗癌食品介绍：新发觉抗癌食品*海产品海产品：海参有显著抗癌功效，它分泌海参素海参素对小白鼠肉瘤有抑制作用，可延长存活期。海藻、海带可防治甲状腺癌。蜂蜜蜂蜜：据研究，蜂乳酸对癌细胞有一定抑制作用。日本学者从蜂巢中提取了一个抗癌物质叫二萜二萜，经临床试用，有显著抗癌效果，可预防肝癌和宫颈癌。麦片麦片：一碗麦片粥可提供12克纤维素纤维素，常食麦片等高纤维膳食可预防便秘，预防结肠癌发生。墨鱼墨鱼：墨鱼墨液中含有抗癌物质，是糖、蛋白质和脂质结合成复合糖脂复合糖脂，其治愈癌症率高达60。41维生素的营养41/51*介绍：男性最好多吃九类食物介绍：男性最好多吃九类食物*男性比女性强壮，需要消耗更多热量。其次，男人胆固醇代谢经常遭到破坏，所以他们易患高血压、缺血性心脏病、中风、心急梗塞等疾病。为此，美国学者们专门为男士们总结出饮食九要素九要素。一、食用含一、食用含维生素维生素A食物食物维生素A有利于提升人免疫力，预防癌症，保护人视力。一个成年男人天天需要食用1000微克维生素A，不过过量食用对身体有害。含维生素A较多食物有肝、乳制品、鱼类、西红柿、胡萝卜、杏、香瓜等。二、食用含食用含维生素维生素B6食物食物维生素B6有利于提升人免疫力。维生素B6能够预防皮肤癌、肾结石。男士一天需要2毫克维生素B6，它相当于两只香蕉含量。含维生素B6较多食物有鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、油梨、香蕉等。三、多食含多食含维生素维生素C食物食物维生素C主要作用在于提升人免疫力，预防癌症、心脏病、中风、白内障、保护牙齿和牙龈，有利于伤口愈合，抗哮喘，治疗男性不育症。另外，坚持按时服用维生素C还可延缓衰老过程。含维生素C最高食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿。美国教授认为，每人天天维生素C最正确需要量应为200300毫克，最低不少于60毫克。半杯新鲜橙汁便可满足每人天天维生素C最低需要量。另外，天天喝半杯橙汁可预防感冒。吸烟人更应该多食用维生素C。42维生素的营养42/51*介绍：男性最好多吃九类食物介绍：男性最好多吃九类食物*四、多食用含四、多食用含维生素维生素E食物食物维生素E主要作用是：降低胆固醇，消除降低胆固醇，消除身体内垃圾，预防白内障身体内垃圾，预防白内障。花生中含有丰富维生素E，不过人极难从这些食物中获取足够维生素E。所以提议男士们每人天天服用10微克维生素E药剂。五、食用一定量食用一定量铬铬铬有利于促进胆固醇代谢，增强机体耐力，另外，它在一定身体条件下还能够促进肌肉生成，防止多出脂肪。中年男子一天最少需要50微克铬，而那些活动量较大男士一天则需要100200微克铬，如此剂量铬是极难从食物中摄取，所以提议男士们服用含铬药品制提议男士们服用含铬药品制剂，如复合维生素和矿物质，或饮用啤酒剂，如复合维生素和矿物质，或饮用啤酒。六、食用富含食用富含植物纤维素植物纤维素食物食物植物纤维素主要作用在于能加速肠蠕动，降低胆固醇和一些胆盐，降低血液中葡萄糖和脂酸，有降压作用，另外还可与一些致癌物质结合抑制吸收，防止患直肠癌。人吃了富有植物纤维食物会有饱腹感觉，又不用担心积存过剩热量，所以它还有减肥效用。提议男士每次用餐时食用1820克植物纤维。富含植物纤维主要食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴苣、花菜、芹菜等。43维生素的营养43/51*介绍：男性最好多吃九类食物介绍：男性最好多吃九类食物*七、食用含有食用含有镁镁食物食物镁有利于调整人心脏活动，降低血压，预防心脏病，提升男士生育能力。提议男士早餐应吃2碗牛奶燕麦粥和一只香蕉。含镁较多食物有大豆、烤马铃薯、核桃仁、燕麦粥、通心粉和海产品。八、食用含八、食用含锌锌食物食物锌能够确保男人性功效，另外，它还有利于提升人抗病能力。提议男士们每人天天服用15微克锌，该剂量是针对运动量大男士，普通情况下，男士只需服用该剂量23就能够了。不过，天天锌用量绝不能超出15微克，因为过量服用锌会影响人体内其它矿物质作用。120克瘦肉中含锌57微克。另外，火鸡肉、海产品、大豆中含锌量也很高，可适量食用。九、适量饮水适量饮水人体任何一个细胞都不能缺乏水分，成年人身体60%65%是水分，肝、大脑、皮肤含70%水，骨骼含水45%，血液80%是水分。假如男士要想保持健美肌肉，就必须饮用足够水分，因为肌肉中水要比脂肪中水多3倍。中等身材男人天天须饮用8杯水，而运动量大男士对水需求量则更大。44维生素的营养44/51*介绍：女性急需介绍：女性急需8 8种营养素种营养素*1.叶酸：400微克/日最正确起源：芦笋、甜菜、椰菜、强化麦片2.维他命B6：1.5毫克/日最正确起源：比目鱼、鲱鱼、金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、土豆3.维他命C：75毫克/日最正确起源：哈密瓜、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、菜椒4.维他命E：23个国际单位，15毫克/日最正确起源：花生酱、葵花油、红花油、榛子、葵花子45维生素的营养45/51*介绍：女性急需介绍：女性急需8 8种营养素种营养素*5.钙：1000毫克/日，50岁以上1200毫克/日最正确起源：甘蓝、脱脂奶、酸奶酪、沙丁鱼6.铁：15毫克/日，50岁以上10毫克/日最正确起源：瘦牛排、虾、加强型早餐奶酪、小麦、扁豆、杏脯、豆腐、牡蛎7.镁：320毫克/日最正确起源：荞麦、豆腐、杏仁、葵花子8.锌12毫克/日最正确起源：牛排、猪排、小牛肉、豆腐、牡蛎46维生素的营养46/51*分析：天然维生素*广告语：人民日报1999年5月5日在天然维生素E填补国内空白，“真维特”天然维生素E营养胶丸是一个新型绿色健康食品，是建立在医学理性和高科技术上第三代营养保健产品，人称“健康第四餐”。分析：天然维生素E营养胶丸生物活性是合成型维生素E7-15倍，尤其是独含型维生素E在抗氧化、抗衰老方面是合成型（型）100倍以上，含有易被人体吸收，生物利用度高，对人体无任何副作用等特点。47维生素的营养47/51*分析：天然维生素*天然维生素维生素E保健功效主要有以下几个方面：1、天然维生素E能够降低自由基存在和过氧化酯质增多，可预防脑细胞老化，促进脑细胞活力，延缓衰老性疾病发生与发展。2、天然维生素E能够保持心脏冠动脉血管年轻活力，预防动脉硬化及血栓形成，降低血液粘度。所以在预防动脉硬化、治疗冠心病、心肌梗塞、脑血栓等方面有着主要作用。3、抗疲劳，提升机体免疫力，促进自律性神经健康调整。4、可使微血管扩张，促进血液循环，在治疗脱发、手足冰凉、麻木等方面，有显著疗效。5、天然维生素E是强生育酚，在治疗男女不育症，保护胎儿，预防新生儿溶血和黄疸发生等方面有相当疗效。48维生素的营养48/51*介绍：水果比牛奶更壮骨介绍：水果比牛奶更壮骨*美国最新研究指出，水果增强骨密度效果比牛奶更胜一筹。我们都知道，喝牛奶能强壮骨骼，但据最新研究显示，水果在这方面功效比牛奶更胜一筹。美国临床营养期刊最近登载了北爱尔兰食品与健康中心一项研究结果。听说，这是第一个显示吃大量水果会影响骨密度研究。研究人员认为，食物中大量酸性物质是降低人类骨质强度一个主要原因。所以，多吃中和酸性食物就能够拥有强壮骨质，而大部分水果及蔬菜都含有这种作用。49维生素的营养49/51介绍：水果比牛奶更壮骨介绍：水果比牛奶更壮骨为了证实这一理论，研究人员评定了1345位1215岁青少年营养习惯及骨质健康程度。他们对每个孩子都进行了彻底访问，以得到关于他们每一餐吃什么、通常会吃什么东西等详细信息，甚至包含了每一个食物分量。除此之外，孩子们身高、青春期状态、吸烟、社交、饮酒、补品使用及活动等都是这项研究一部分。最终，还要测量他们后脚跟骨质强度。结果显示，喜欢吃大量水果女孩含有最强壮骨质。为了让更多人认可这项研究结果，研究人员指出，他们调查对象含有一定普遍性，而且排除了其它已知原因，如体重、运动等对骨质健康影响。50维生素的营养50/51介绍：花卉可餐需慎食介绍：花卉可餐需慎食自古以来，花卉就因其取材方便，价格低廉和食用简便而广为群众所喜爱。在我国很多菜系中就有诸如桂花丸子、茉莉凤脯、菊花鲈鱼、荷叶粉蒸肉等特色名肴。不论将花卉在烹调中做为主料还是辅料，亦或制成蜜饯和糖馅食用，花卉中丰富营养物质可起到美容保健作用。尤其是伴随当代人们生活水平提升，人们已不再将花卉做为简单食品来食用，而是把其药用价值同食用价值相结合，开发其特有花卉食疗作用。花卉菜肴色彩鲜艳、气味芳香，在菜肴色、香、形上堪称独特，不但可促进食欲，而且在驻颜美容方面疗效甚好，因而又有芳香疗法说法。但需注意是，日常生活中人们所接触到花卉种类繁多，其药性也较为复杂，甚至有些花卉药用效果还待深入确定，因而在花卉食用中，要以科学食用为标准，不要依个人喜好而任意调配，随意食之。据教授介绍，大部分花是不能随便吃，当前已经有多例因吃鲜花而引发人体过敏、中毒报道。所以，人们对待不知根知底“鲜花菜”还是要慎重些。51维生素的营养51/51