营养快餐店创业计划书.pptx

创业小组创业小组 商业计划书商业计划书营养快餐店创业计划书第1页目录营养快餐店创业计划书第2页1.1.项目计划项目计划 营养快餐店创业计划书第3页 本项目计划组建一家名称为养生斋主题餐厅，主要从事素食保健餐饮经营。企业成立地点暂定在大雁塔北广场，注册资本为人民币50万元，全部投资者为自然人或私营企业法人。本企业将中国传统医学原理与当代化餐饮管理有机结合，向城市居民提供含有传统文化特色素食保健食品，在中式餐饮与医疗保健中间领域开辟一块崭新天地。营养快餐店创业计划书第4页2.2.市场分析市场分析营养快餐店创业计划书第5页 如今人们生活由温饱走向小康，对饮食愈加注意和重视，除满足正常生理需求外，人们越来越将饮食质量与健康、身份、社会地位、财富、自然、环境保护、绿色联络在一起，愈加重视饮食安全性、科学性、经济性、享受性，食疗餐馆、绿色饭庄、粗粮、野菜受到了人们溺爱，愈加表达了人们饮食消费质量和精神享受，即满足心理和健康需求。餐饮消费需求已向享受性和营养型转变。营养快餐店创业计划书第6页3.3.风险与躲避风险与躲避 营养快餐店创业计划书第7页3.1.外部风险l伴随中国加入WTO，国外大型餐饮企业进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国快餐业中占据很大市场份额。营养快餐店创业计划书第8页3.2 内部管理风险l餐饮业是一个技术含量相对较低行业，不过它需要严格管理才能赢得消费者信赖，对于大多数中国自办餐厅来说大部分存在着内部管理涣散，服务人员素质较低，怎样建立当代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业生与存，成与败。营养快餐店创业计划书第9页3.3 市场风险l(1)在本项目开发阶段风险，市场上可能会同 时出现类似餐厅开业。l(2)项目经营阶段风险，项目投产后效益取决于其产品在市场上销售量和其它表现，而对于本阶段项目而言，最大市场风险起源与市场上餐饮业竞争风险，假如项目投产后效益良好很可能会带来一系列相同经营项目标诞生，从而加剧了本项目标竞争压力。营养快餐店创业计划书第10页3.4原料资源风险l本餐厅原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主餐厅，所以在原料选择上需要专业知识和技术投资，这么才有利于采购到新鲜、天然、无污染绿色食品。营养快餐店创业计划书第11页3.5应对办法l 汲取先进生产技术与经验，开发出自己特色食品。l严格管理，定时培训人员，建立用户服务汇报。l项目开发阶段进行严格项目规划，降低项目风险。l 与近郊农户签署有机蔬菜购置协议确保绿色食品原料。l进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，主动开发更新食品。营养快餐店创业计划书第12页竞争l我们餐饮产品在市场上是有选择性，我们目标客户主要是商务办公人员。我们提供产品发源于中华文明发源地，有深刻历史和文化渊源；加上我们严格质量控制和成本控制，所以说我们产品是一流，也确实含有竞争优势。二、基本方针 l（一）本企业业务机构，必须一直到全部些人员都能精通其业务、人心安定、能有危机意识、有效地活动时，业务机构才不再做任何变革。l（二）落实少数精锐主义，不论精神或体力都须全力投入工作，使工作朝高效率、高收益、高分配（高薪资）方向发展。l （三）为加强机能灵敏、快速化，本企业将大幅委让权限，使人员得以果断速决，实现上述目标。l（四）为到达责任目标及确立责任体制，本企业将落实重赏重罚政策。营养快餐店创业计划书第13页发挥素食餐厅价格优势l本企业产品目标人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产品、本企业产品目标人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品价格原因，本企业产品定价将处于同类产品中高价保健品价格原因，本企业产品定价将处于同类产品中高价位。占领一定市场份额，形成规模经济效应，以高成本取位。占领一定市场份额，形成规模经济效应，以高成本取得高利润。得高利润。l在产品价格及其组合上，我们是依据消费者不一样消费层在产品价格及其组合上，我们是依据消费者不一样消费层次和需求，加工、提供各种含有食疗保健价值营养餐品，次和需求，加工、提供各种含有食疗保健价值营养餐品，其中在价格制订上我们严格按照原料利用率来计算，比假其中在价格制订上我们严格按照原料利用率来计算，比假如蔬去根多少、是否去皮、去叶，最终厨房加工程度，为如蔬去根多少、是否去皮、去叶，最终厨房加工程度，为消费者提供每份消费者提供每份20-10020-100元不一样餐品组合标准，用户能够元不一样餐品组合标准，用户能够依据自己实际情况选择不一样素食食品。依据自己实际情况选择不一样素食食品。营养快餐店创业计划书第14页4.4.实施方案实施方案营养快餐店创业计划书第15页l1.餐厅设在大雁塔附近，该地位于一个较高收入居民区地带，并正在大力发展商业设施l2.本餐厅建筑面积500平方米，是依据市场渗透分析与企业实力综合考虑认为较为适合面积。l3.餐厅预计第一年需要20名全职人员，20名半职人员。全职人员包含营养保健师、厨师、前厅经理、领班、领位。营养快餐店创业计划书第16页l店面布局 恰当利用灯光，地毯，隔断等元素，尽可能首先有效利用空间，首先显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密桌位，然长时间逗留用户充分享受那份怡然自得情调。分区布局，让每个细分群体消费者都有自己喜爱角落和桌l灯饰和灯光 灯饰是餐厅厅装饰主要元素，选择各种不一样式灯饰能够有效增餐厅美感。灯光是衬托餐厅气氛主要部分，能够选择不一样颜色灯光，衬托出餐厅宜人气氛。同时，用户应该保留在自己空间按照自己要求调整灯光便利。营养快餐店创业计划书第17页l墙面装饰和窗帘 按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽可能显得友好，显示餐厅格调，贴近消费者感官享受。l桌位 桌位设计和摆放应该总体上友好，个体上有差异，防止给消费者大排档那样感受。l工艺品摆放 工艺品选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，衬托出餐厅品位营养快餐店创业计划书第18页餐厅一角营养快餐店创业计划书第19页 5.5.营销策略营销策略营养快餐店创业计划书第20页l经过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、提倡健康饮食餐厅经营宗旨与理念。在西安各处大医院、诊所聘请一些医生，经过医疗咨询向用户进行素食文化引导。为了使本餐厅能够在用户心目中树立起权威感和信赖感，本企业将会建立一套完整会员信息反馈系统。宣传营养快餐店创业计划书第21页l用户反馈表。在服务中严格要求工作人员树立用户第一观念，认真听取用户意见。l将用户满意进行到底。树立用户满意自己才满意观念，做到时时刻刻为用户着想。l建立餐厅用户服务调查表，定时由营销部专员负责对用户进行跟踪服务。反馈营养快餐店创业计划书第22页6.6.实施开放式会员制度实施开放式会员制度营养快餐店创业计划书第23页l为建立长久稳定客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳500元会费，或者在本餐厅累计消费超出到1000元时，就能够成为本俱乐部正式会员，并附送一张从属会员卡，能够本人使用也能够送给亲友。使用期为一年，期满续交会费。会员能够享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。l健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部时事新闻，并经过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为深入争取会员、扩大影响打好基础。营养快餐店创业计划书第24页l会员服务：会员服务：l 为会员提供保健饮食咨询为会员提供保健饮食咨询l 向每位会员赠予素食文化手册向每位会员赠予素食文化手册l 定时面向会员进行无偿健康培训定时面向会员进行无偿健康培训l 为会员制订保健饮食方案为会员制订保健饮食方案l 向会员赠予书籍与光盘向会员赠予书籍与光盘营养快餐店创业计划书第25页我们会员发展对象l企业白领l企业中高层管理人员l退休干部营养快餐店创业计划书第26页 7.人事计划营养快餐店创业计划书第27页 财务部财务部办公室办公室服务部服务部厨房厨房采购部采购部管理部门营养快餐店创业计划书第28页l1.本店开业前期，初步计划招收15名全日制雇员，20名暂时雇员详细内容以下：l 1)经过劳务市场招聘本市户口，有一定工作经验，有良好职业道 德，年纪在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。l应聘者特招用职员记录表并附入个人资料来本店面试。l 2)经面试，笔试，体检合格者，与其签署劳动协议(含试用期)。l2.为了提升服务人员整体素质，被招聘上岗全日制人员都需要接收2个月培训，详细内容以下：l 1)制订培训计划，确定培训目标，制订评定方法。l 2)实施培训计划，落实学习劳动纪律和各种规章制度。l 3)考评上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。招聘与培训营养快餐店创业计划书第29页8.经营计划营养快餐店创业计划书第30页l1.本店主要是面向中端消费者，所以菜价适中。l2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格廉价，因地制宜推出中式早餐套餐。l3.午晚餐提供健康型、营养丰富菜肴，并提供一个优雅就餐环境。l4.随时准备开发新产品，以适应改变市场需求，如本年度设置目标是“送餐到家”服务。l5.经营时间：7:0022:00。l6.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取取得更多客源。营养快餐店创业计划书第31页9.9.财务计划财务计划营养快餐店创业计划书第32页1)本店固定资产(50)万元桌椅(100)套营业面积(500)平方米冷冻柜(5)台灶件 若干 2)每日流动资金为10万元(主要用于突发事件以及暂时进货)3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年底总帐，这么企业盈亏在帐面上一目了然，就防止了经营管理工作盲目性。资产营养快餐店创业计划书第33页薪资设计薪资设计薪酬（月薪）高级厨师15000元其它厨师：7000元各部门主管：6000元各部门主任：4000元各部门人员：2500元服务生：1600元厨房帮工：1500元营养快餐店创业计划书第34页谢谢观赏！营养快餐店创业计划书第35页