矿物质缺乏专业知识培训专家讲座.pptx

矿物质缺乏矿物质缺乏矿物质缺乏专业知识培训第1页人体由各种元素组成，种类大致和人体由各种元素组成，种类大致和地球表面元素相一致。地球表面元素相一致。公认组成人体组织、参加机体代谢，维公认组成人体组织、参加机体代谢，维持生理功效元素有持生理功效元素有2020各种。各种。这些元素中除碳、氢、氧、氮元素外其余这些元素中除碳、氢、氧、氮元素外其余元素统称矿物质。元素统称矿物质。什么是矿物质？什么是矿物质？矿物质缺乏专业知识培训第2页矿物质在哪？矿物质在哪？l骨骼骨骼l牙齿牙齿l体液体液l激素激素l酶类酶类l矿物质缺乏专业知识培训第3页矿物质分类？矿物质分类？常量元素常量元素l含量含量0.010.01BW BW l需要量需要量100mg/d100mg/dlCaCa、P P、K K、NaNa、S S、Cl Cl、MgMg微量元素微量元素l含量含量0.010.01BW BW l需要量需要量 ggmg/dmg/dl又分为三类又分为三类矿物质缺乏专业知识培训第4页微量元素分类微量元素分类l人体必需微量元素人体必需微量元素 I I、ZnZn、SeSe、CuCu、MoMo、CrCr、CoCo、FeFe、MnMn、F Fl人体可能必需元素人体可能必需元素 Si(Si(硅硅)、B(B(硼硼)、V(V(钒钒)、Ni(Ni(镍镍)l低剂量必需元素低剂量必需元素(有潜在毒性有潜在毒性)Pb(Pb(铅铅)、Cd(Cd(镉镉)、Hg(Hg(汞汞)、As(As(砷砷)、Al Al(铝铝)、Li(Li(锂锂)、Sn(Sn(锡锡)矿物质缺乏专业知识培训第5页必需微量元素怎样判定？必需微量元素怎样判定？美国美国美国美国 W.Mertz W.Mertz W.Mertz W.Mertz，1972197219721972l该元素长久摄入不足会造成该元素长久摄入不足会造成生理功效损伤生理功效损伤。l补充该元素达生理水平，即可预防或治愈这种补充该元素达生理水平，即可预防或治愈这种损伤。损伤。l有一个以上相互独立研究汇报和一个以上动物有一个以上相互独立研究汇报和一个以上动物品种证实。品种证实。矿物质缺乏专业知识培训第6页矿物质有什么用？矿物质有什么用？l组成机体组织组成机体组织:Ca,P Ca,Pl维持渗透压维持渗透压:Na,KNa,Kl维持机体酸碱平衡维持机体酸碱平衡l维持神经和肌肉兴奋性以及细胞膜通透性维持神经和肌肉兴奋性以及细胞膜通透性l组成体内生理活性物质：激素、酶组成体内生理活性物质：激素、酶所以矿物质是不可缺乏营养素！矿物质缺乏专业知识培训第7页矿物质特点矿物质特点l体内不能合成，必须从食物和饮水中获取体内不能合成，必须从食物和饮水中获取l在体内分布极不均匀在体内分布极不均匀l矿物质之间存在协同或拮抗作用矿物质之间存在协同或拮抗作用如锌如锌铁拮抗铁拮抗l一些微量元素在体内需要量极少，但其生理剂量一些微量元素在体内需要量极少，但其生理剂量与中毒剂量范围较窄，摄入过多很易发生中毒与中毒剂量范围较窄，摄入过多很易发生中毒如硒如硒矿物质缺乏专业知识培训第8页矿物质缺乏主要原因矿物质缺乏主要原因l地球环境中元素分布不平衡地球环境中元素分布不平衡l食物中天然存在矿物质拮抗物：食物中天然存在矿物质拮抗物：草酸草酸l食物加工过程中造成矿物质损失食物加工过程中造成矿物质损失l摄入不足或不良饮食习惯摄入不足或不良饮食习惯l生理上有特殊营养需求人群生理上有特殊营养需求人群矿物质缺乏专业知识培训第9页矿物质缺乏症矿物质缺乏症l我国人群比较轻易缺乏矿物质是钙、我国人群比较轻易缺乏矿物质是钙、锌、铁、碘、硒等锌、铁、碘、硒等矿物质缺乏专业知识培训第10页钙钙 Calcium，Cal 分布分布 l 生理功效生理功效l 吸收与代谢吸收与代谢l 缺乏与过量缺乏与过量l 膳食参考摄入量膳食参考摄入量l 食物起源食物起源矿物质缺乏专业知识培训第11页（一）钙分布（一）钙分布v CaCa是人体含量最多是人体含量最多无机无机元素元素 新生儿新生儿282830g30g 成人成人100010001200g1200g（1.51.52 2BWBW）v主要存在形式主要存在形式 羟磷灰石羟磷灰石CaCa10 10(PO(PO4 4)6 6(OH)(OH)2 2 99%99%结合钙结合钙+离子钙离子钙 1%1%矿物质缺乏专业知识培训第12页人体钙分布人体钙分布矿物质缺乏专业知识培训第13页（二）钙生理功效（二）钙生理功效l 组成骨骼和牙齿组成骨骼和牙齿l 维持神经与肌肉活动维持神经与肌肉活动l 参加体内一些酶活性调整参加体内一些酶活性调整l 维持细胞膜完整性和通透性维持细胞膜完整性和通透性l 促进细胞信息传递促进细胞信息传递l 参加凝血参加凝血矿物质缺乏专业知识培训第14页（三）钙吸收（三）钙吸收l 有利原因有利原因 1,25-(OH)1,25-(OH)2 2-D-D3 3 乳糖乳糖 赖氨酸赖氨酸 低分子肽低分子肽 机体需要量增加机体需要量增加 体力活动、锻炼体力活动、锻炼l 不利原因不利原因 草酸盐草酸盐 植酸盐植酸盐 膳食纤维膳食纤维 饱和脂肪酸（钙皂）饱和脂肪酸（钙皂）抗酸药抗酸药 酒精酒精矿物质缺乏专业知识培训第15页膳膳食食钙钙肠肠吸吸收收钙钙骨骼、牙齿骨骼、牙齿软组织、体液软组织、体液99%1%降钙素降钙素30-50%1,25-(OH)2VD3混溶钙池混溶钙池miscible calcium pool粪粪尿尿汗液汗液乳汁乳汁800mg/dCa吸收和代谢图吸收和代谢图甲状旁腺素甲状旁腺素矿物质缺乏专业知识培训第16页（四）钙缺乏症（四）钙缺乏症婴幼儿期缺钙婴幼儿期缺钙佝偻病佝偻病常伴随维生素常伴随维生素D D缺乏缺乏表现为生长迟缓、新骨结构异常、骨钙化不良，骨表现为生长迟缓、新骨结构异常、骨钙化不良，骨骼变形，出现。骼变形，出现。成年期缺钙成年期缺钙女性，老年人多见女性，老年人多见骨质软化骨质软化骨质疏松，易发生骨折，主要为脊柱压缩性、前臂骨质疏松，易发生骨折，主要为脊柱压缩性、前臂和髋骨骨折。和髋骨骨折。矿物质缺乏专业知识培训第17页 佝偻病头部改变：前囟增大或闭合延迟佝偻病头部改变：前囟增大或闭合延迟矿物质缺乏专业知识培训第18页佝偻病胸廓改变：串珠肋佝偻病胸廓改变：串珠肋矿物质缺乏专业知识培训第19页佝偻病胸廓改变：漏斗胸佝偻病胸廓改变：漏斗胸矿物质缺乏专业知识培训第20页 佝偻病骨骼系统改变：下肢畸形佝偻病骨骼系统改变：下肢畸形“O”型型腿腿矿物质缺乏专业知识培训第21页 佝偻病骨骼系统改变：下肢畸形佝偻病骨骼系统改变：下肢畸形“X”型腿型腿矿物质缺乏专业知识培训第22页营养情况评价营养情况评价l1 1、血清钙、血清钙 2.25 2.252.75mmol2.75mmoll2 2、血清、血清CaPCaP3030，低于为不足，低于为不足l3 3、血清碱性磷酸酶、血清碱性磷酸酶 成人成人1.51.54.04.0，儿童，儿童5 515(15(菩氏单位菩氏单位)，超出为不足，超出为不足矿物质缺乏专业知识培训第23页营养情况评价营养情况评价l骨质测量骨质测量 骨矿物质密度（骨密度）骨矿物质密度（骨密度）BMDBMD 是衡量生长发育儿童、成人钙水平惯用指标是衡量生长发育儿童、成人钙水平惯用指标 采取采取SPASPA、DPADPA等等矿物质缺乏专业知识培训第24页摄入量摄入量l成人适宜摄入量成人适宜摄入量AIAI为为800mg/d800mg/dlULUL为为mg/dmg/dl不一样生理条件均适当增加摄入量不一样生理条件均适当增加摄入量矿物质缺乏专业知识培训第25页食物起源食物起源l奶和奶制品是钙良好起源奶和奶制品是钙良好起源l豆类及其制品、海带、小虾、芝麻酱豆类及其制品、海带、小虾、芝麻酱l硬果类、绿色蔬菜也是钙起源硬果类、绿色蔬菜也是钙起源矿物质缺乏专业知识培训第26页 食物中钙含量食物中钙含量(mg/100g)(mg/100g)矿物质缺乏专业知识培训第27页奶中钙特点奶中钙特点l钙含量高（钙含量高（100 mg/100g100 mg/100g）l天然起源天然起源l吸收利用率好吸收利用率好奶类奶类 40%40%以上以上菠菜菠菜 5%5%钙制剂钙制剂 30 3045%45%l可大量摄入可大量摄入矿物质缺乏专业知识培训第28页喝牛奶四忌喝牛奶四忌l忌空腹喝奶忌空腹喝奶l忌与茶、咖啡同饮忌与茶、咖啡同饮l忌煮沸或冷冻牛奶忌煮沸或冷冻牛奶l忌用牛奶送服药品忌用牛奶送服药品矿物质缺乏专业知识培训第29页铁铁 Ferrum,Fel概述概述l生理功效生理功效l吸收与代谢吸收与代谢l缺乏症缺乏症l膳食参考摄入量食物起源膳食参考摄入量食物起源矿物质缺乏专业知识培训第30页（一）铁分布（一）铁分布l功效性铁功效性铁血红蛋白血红蛋白 6075肌红蛋白肌红蛋白 3酶类酶类 1l储存性铁储存性铁 25铁蛋白铁蛋白含铁血黄素含铁血黄素l运输铁运输铁运铁蛋白运铁蛋白矿物质缺乏专业知识培训第31页（二）铁生理功效（二）铁生理功效l组成血红素蛋白质，参加红细胞形成和氧运输组成血红素蛋白质，参加红细胞形成和氧运输血红蛋白血红蛋白肌红蛋白肌红蛋白l作为各种酶组成成份，在生物氧化、组织呼吸过作为各种酶组成成份，在生物氧化、组织呼吸过 程中发挥作用程中发挥作用细胞色素细胞色素非血红素铁酶非血红素铁酶含血红素铁酶含血红素铁酶l提升机体免疫力提升机体免疫力矿物质缺乏专业知识培训第32页（三）食物中铁（三）食物中铁血红素铁血红素铁血红素铁血红素铁l主要来自主要来自动物性食物动物性食物中血中血红蛋白和肌红蛋白红蛋白和肌红蛋白l占总膳食铁占总膳食铁10以下以下l吸收受膳食原因影响很小吸收受膳食原因影响很小l吸收率为吸收率为1040l钙可降低其吸收钙可降低其吸收非血红素铁非血红素铁非血红素铁非血红素铁l主要存在于主要存在于植物植物和和乳制品乳制品铁盐中铁盐中l占膳食总铁占膳食总铁90以上以上l吸收受膳食原因影响较大吸收受膳食原因影响较大l吸收率不足吸收率不足10l各种原因可降低其吸收各种原因可降低其吸收矿物质缺乏专业知识培训第33页影响影响非血红素非血红素铁吸收膳食原因铁吸收膳食原因l l有利原因有利原因有利原因有利原因Vit C半胱氨酸半胱氨酸核黄素核黄素肉类因子肉类因子l l不利原因不利原因不利原因不利原因植酸植酸多酚类物质多酚类物质钙、锌钙、锌大豆蛋白大豆蛋白碱性药品、胃酸分泌降碱性药品、胃酸分泌降低低矿物质缺乏专业知识培训第34页（四）人体铁营养情况评价指标（四）人体铁营养情况评价指标l血清铁蛋白（血清铁蛋白（SF）l血清、骨髓抽取物铁含量（血清、骨髓抽取物铁含量（SI）l运铁蛋白饱和度（运铁蛋白饱和度（TS%）l红细胞游离原卟啉（红细胞游离原卟啉（FEP）l血红蛋白和红细胞压积（血红蛋白和红细胞压积（Hb）l平均红细胞容量平均红细胞容量l血清或血浆运铁蛋白受体（血清或血浆运铁蛋白受体（sTFR）矿物质缺乏专业知识培训第35页（五）铁缺乏（五）铁缺乏l多见于婴幼儿、孕妇和乳母多见于婴幼儿、孕妇和乳母l是世界范围内倍受关注公共营养问题是世界范围内倍受关注公共营养问题发达国家：发达国家：712%妇女儿童铁缺乏妇女儿童铁缺乏发展中国家：发展中国家：1/2妇女儿童，妇女儿童，1/4男性铁缺乏男性铁缺乏l中国中国乡村高于城市，女生高于男生，并随年纪递增乡村高于城市，女生高于男生，并随年纪递增 99.53%为轻度贫血为轻度贫血多为缺铁性贫血多为缺铁性贫血矿物质缺乏专业知识培训第36页铁缺乏原因铁缺乏原因l铁供给不足（铁供给不足（膳食中非血红素铁占绝大部分膳食中非血红素铁占绝大部分）血红素铁血红素铁动物血、内脏、肌肉，吸收率动物血、内脏、肌肉，吸收率20%20%非血红素铁非血红素铁谷物、蔬菜等，吸收率低于谷物、蔬菜等，吸收率低于10%10%l机体对铁需要量增多（生长突增、月经丢失）机体对铁需要量增多（生长突增、月经丢失）l其它原因（消化道疾病、失血性疾病）其它原因（消化道疾病、失血性疾病）矿物质缺乏专业知识培训第37页铁缺乏表现铁缺乏表现l行为改变和智力损害行为改变和智力损害l免疫功效降低免疫功效降低l体温调整能力下降体温调整能力下降l儿童学习困难，生长迟缓儿童学习困难，生长迟缓l不良妊娠后果不良妊娠后果l贫血表现贫血表现矿物质缺乏专业知识培训第38页（六）中国居民膳食铁参考摄入量（六）中国居民膳食铁参考摄入量适宜：适宜：mg/dl0 0.3l0.5 10l1 12l11 男男16 女女18l14 男男20 女女25l18 男男15 女女20l50 15特殊人群适宜：特殊人群适宜：mg/dl孕妇孕妇 早早 20 中中 20+5 晚晚 20+10l乳母乳母 20+5最高：最高：18 50 mg/d矿物质缺乏专业知识培训第39页（七）铁食物起源（七）铁食物起源l丰富起源丰富起源 动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻酱芝麻酱l良好起源良好起源 瘦肉、红塘、蛋黄、猪肾、羊肾、干果瘦肉、红塘、蛋黄、猪肾、羊肾、干果l普通起源普通起源 鱼、谷物、菠菜、扁豆、豌豆、芥菜叶鱼、谷物、菠菜、扁豆、豌豆、芥菜叶l微量起源微量起源 奶制品、蔬菜和水果奶制品、蔬菜和水果 矿物质缺乏专业知识培训第40页锌锌 Zincum，Znl生理功效生理功效l吸收与代谢吸收与代谢l缺乏症缺乏症lDRIsl食物起源食物起源矿物质缺乏专业知识培训第41页（一）锌生理功效（一）锌生理功效l含锌金属酶和锌依赖酶含锌金属酶和锌依赖酶l调整细胞分化和基因表示调整细胞分化和基因表示l维持生物膜结构和功效维持生物膜结构和功效l味觉形成味觉形成l免疫活性免疫活性l激素激素矿物质缺乏专业知识培训第42页（二）锌吸收与代谢（二）锌吸收与代谢l植植酸酸、膳膳食食纤纤维维、铜铜、镉镉、钙钙和和亚亚铁铁离离子妨碍锌在小肠吸收子妨碍锌在小肠吸收lVit D、柠檬酸盐有利于锌吸收、柠檬酸盐有利于锌吸收l锌主要从肠道排出（锌主要从肠道排出（90）l锌在体内锌在体内60存在于肌肉中，存在于肌肉中，30存在存在于骨骼中于骨骼中矿物质缺乏专业知识培训第43页（三）锌营养情况评价（三）锌营养情况评价l血锌血锌l发锌发锌矿物质缺乏专业知识培训第44页（四）锌缺乏（四）锌缺乏l味觉障碍味觉障碍l生长发育不良生长发育不良l胃肠道疾患胃肠道疾患l皮肤疾患皮肤疾患l眼科疾患眼科疾患l免疫力减退免疫力减退l性发育或功效障碍性发育或功效障碍l认知行为改变认知行为改变孕期锌缺乏孕期锌缺乏l妊娠反应加重妊娠反应加重l胎儿宫内发育迟缓胎儿宫内发育迟缓l分娩合并症增多分娩合并症增多l胎儿畸形率增高胎儿畸形率增高矿物质缺乏专业知识培训第45页（五）中国居民膳食锌参考摄入量（五）中国居民膳食锌参考摄入量AI：mg/dl0.5 8.0l1 9.0l4 12.0l7 13.5l11 男男18.0 女女15.0l14 男男19.0 女女15.5l18 男男15.5 女女11.5特殊人群特殊人群AI：孕妇孕妇 11.5 5乳母乳母 11.510UL：mg/d 18 男男 45 女女 37矿物质缺乏专业知识培训第46页（六）锌食物起源（六）锌食物起源l极好起源极好起源 贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏l丰富起源丰富起源 干果类、谷类胚芽、麦麬干果类、谷类胚芽、麦麬l良好起源良好起源 干酪、虾、燕麦、花生酱、花生干酪、虾、燕麦、花生酱、花生l微量起源微量起源 普通植物性食物、奶制品普通植物性食物、奶制品矿物质缺乏专业知识培训第47页碘碘 Iodine，Il概述概述l生理功效生理功效l缺乏与过多缺乏与过多l膳食参考摄入量膳食参考摄入量l食物起源食物起源矿物质缺乏专业知识培训第48页（一）碘生理功效（一）碘生理功效l参加甲状腺素合成参加甲状腺素合成 碘酪氨酸碘酪氨酸 甲状腺激素（甲状腺激素（T3）l促进物质分解代谢，产生能量促进物质分解代谢，产生能量l垂体支持作用垂体支持作用l促进体格发育促进体格发育l促进神经系统发育促进神经系统发育 矿物质缺乏专业知识培训第49页（二）碘起源（二）碘起源l食物食物 8090包含无机碘、有机碘包含无机碘、有机碘以无机碘形式吸收，几乎全部被吸收以无机碘形式吸收，几乎全部被吸收胃肠道内钙、氟、镁妨碍碘吸收胃肠道内钙、氟、镁妨碍碘吸收l饮水饮水 1020l空气空气 5矿物质缺乏专业知识培训第50页（三）碘排出（三）碘排出l尿碘尿碘 80以上以上无机碘无机碘 90%有机碘有机碘 10%l粪碘粪碘 10有机碘有机碘l肺、皮肤、乳汁肺、皮肤、乳汁矿物质缺乏专业知识培训第51页（四）碘缺乏（四）碘缺乏l缺碘程度（轻、中、重）缺碘程度（轻、中、重）l缺碘时机体所处发育时期缺碘时机体所处发育时期胎儿期胎儿期新生儿期新生儿期儿童期儿童期成年期成年期l机体代偿适应能力机体代偿适应能力矿物质缺乏专业知识培训第52页胎儿期碘缺乏胎儿期碘缺乏l流产、死胎、先天畸形、出生后死亡率高流产、死胎、先天畸形、出生后死亡率高l神经运动功效发育落后神经运动功效发育落后l胎儿甲状腺功效减退胎儿甲状腺功效减退l克汀病克汀病(呆小症）呆小症）神经型神经型神经肌肉系统、认知能力损伤神经肌肉系统、认知能力损伤黏液水肿型黏液水肿型水肿、侏儒、智力落后水肿、侏儒、智力落后矿物质缺乏专业知识培训第53页新生儿期碘缺乏新生儿期碘缺乏l新生儿甲状腺功效减退新生儿甲状腺功效减退l新生儿甲状腺肿新生儿甲状腺肿矿物质缺乏专业知识培训第54页儿童期碘缺乏儿童期碘缺乏l甲状腺肿甲状腺肿l青春期甲状腺功效减退青春期甲状腺功效减退l亚临床型克汀病（亚克汀）亚临床型克汀病（亚克汀）l智力、体格发育障碍智力、体格发育障碍l单纯聋哑单纯聋哑矿物质缺乏专业知识培训第55页成人期碘缺乏成人期碘缺乏l甲状腺肿甲状腺肿l甲状腺功效减退甲状腺功效减退l智力障碍智力障碍l碘致性甲状腺功效亢进碘致性甲状腺功效亢进矿物质缺乏专业知识培训第56页（五）碘营养情况评价（五）碘营养情况评价l垂体甲状腺轴系激素水平垂体甲状腺轴系激素水平TSH、T4、FT4，T3、FT3l尿碘尿碘l甲状腺肿大率甲状腺肿大率l神经、精神及发育指标神经、精神及发育指标矿物质缺乏专业知识培训第57页（六）中国居民膳食碘参考摄入量（六）中国居民膳食碘参考摄入量RNI：g/dl0 50l4 90l11 120l14 150l18 150特殊人群：特殊人群：l孕妇孕妇 +50l乳母乳母 +50UL：g/dl 7 800l18 1000矿物质缺乏专业知识培训第58页（七）碘食物起源（七）碘食物起源l海产品碘含量大于陆地食物海产品碘含量大于陆地食物海带、紫菜、发菜、淡菜、海参、干贝、海鱼、海带、紫菜、发菜、淡菜、海参、干贝、海鱼、海虾、蚶等含碘丰富海虾、蚶等含碘丰富l动物性食物碘含量大于植物性食物动物性食物碘含量大于植物性食物蛋、奶含碘量较高蛋、奶含碘量较高肉类次之肉类次之矿物质缺乏专业知识培训第59页硒硒 Seleniuml生理作用生理作用l吸收与代谢吸收与代谢l缺乏与过量缺乏与过量lDRIsl食物起源食物起源矿物质缺乏专业知识培训第60页硒生理功效硒生理功效l抗氧化作用抗氧化作用谷胱苷肽过氧化物酶（谷胱苷肽过氧化物酶（GSH-PX）l免疫作用免疫作用l调整甲状腺激素合成调整甲状腺激素合成l解毒解毒金属硒蛋白复合物；抑制黄曲霉毒素金属硒蛋白复合物；抑制黄曲霉毒素l保护心血管、维护心肌健康保护心血管、维护心肌健康l其它其它促进生长；保护视觉器官；抗肿瘤等促进生长；保护视觉器官；抗肿瘤等矿物质缺乏专业知识培训第61页硒缺乏硒缺乏l克山病克山病地域性分布、季节年度地域性分布、季节年度高发、人群多发高发、人群多发易感人群易感人群26岁儿岁儿童和育龄妇女童和育龄妇女主要病变主要病变多发性灶多发性灶状心肌坏死状心肌坏死分为急型、亚急型、慢分为急型、亚急型、慢型、潜在型四类型、潜在型四类l大骨关节病大骨关节病易感人群易感人群青少年青少年地方性、多发性、变地方性、多发性、变形性骨关节病形性骨关节病无单独缺无单独缺无单独缺无单独缺乏，呈地乏，呈地乏，呈地乏，呈地方性方性方性方性矿物质缺乏专业知识培训第62页硒营养状态评价硒营养状态评价l硒含量硒含量血小板、血浆、红细胞硒血小板、血浆、红细胞硒发硒、指甲硒发硒、指甲硒lGSH-PX活性活性血小板、血浆、红细胞血小板、血浆、红细胞矿物质缺乏专业知识培训第63页中国居民膳食硒参考摄入量中国居民膳食硒参考摄入量RNI：g/d1 204 257 3511 4514 5018 50特殊人群特殊人群AI：孕妇孕妇 +0乳母乳母 +15UL：g/d18 400矿物质缺乏专业知识培训第64页硒食物起源硒食物起源食物中硒含量受产地影响很大食物中硒含量受产地影响很大l良好起源良好起源海产品、肝、肾、肉类海产品、肝、肾、肉类l谷类含硒量因地域而异谷类含硒量因地域而异l微量起源微量起源蔬菜、水果，精制食品蔬菜、水果，精制食品矿物质缺乏专业知识培训第65页Thanks!矿物质缺乏专业知识培训第66页