T∕NCHP 002-2023 口感番茄分等定级及产地准出质量规范.pdf

保 定 市 农 产 品 品 牌 协 会保 定 市 农 产 品 品 牌 协 会 团 体团 体 标 准标 准T/NCHP002-2023口感番茄分等定级及产地准出质量口感番茄分等定级及产地准出质量规范规范QualityQuality standardsstandards forfor gradinggrading andand producingproducing areasareas ofof tastetaste tomatoestomatoes2023/3/1 发布2023/3/1 实施保定市农产品品牌协会发布T/NCHP002-2023学兔兔 标准下载T/BDNCP002-20232目目次次前言(4)1范围(5)2规范性引用文件(5)3术语与定义(5)3.1 口感番茄3.2 果形3.3 新鲜3.4 洁净3.5 单果重3.6 果面缺陷3.7 异味3.8 裂果3.9 机械伤3.10 缺陷果容许度3.11 缺陷果3.12 横径3.13 纵径3.14 果形指数4分类(6)4.1 以果实颜色分类4.2 以果实大小分类4.3 以果实形状分类5技术要求(6)5.1 感官要求5.2 理化指标5.3 等级划分5.4 容许度5.5 卫生标准学兔兔 标准下载T/NCHP002-202336检验方法(8)6.1 感官要求6.2 理化指标6.3 卫生检验7检验规则(9)7.1 基本要求7.2 检验批次7.3 抽样方法7.4 检重7.5 包装检查7.6 样品检验7.7 判断规则8包装与规格(9)8.1 包装8.2 规格9运输(9)10贮存(9)学兔兔 标准下载T/NCHP002-20234前前言言本标准按照 GB/T1.1 标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构与编写规则的有关规定,并根据国家标准化管理委员会、民政部团体标准管理规定国标委联20191 号的要求制定，为组织生产和质量控制提供依据。本标准由保定市农产品品牌协会提出。本标准起草单位：河北康城现代农产品开发有限公司、定兴县农业农村局、定兴县市场监督管理局、保定市农产品品牌协会。本标准主要起草人：孙梦红、李博超、李绍峰、郭向敏、孙艳芳、郄宏彬、张冲、孟爽、李玖、梁义忠、田丽、林大美。本标准首次发布日期为 2023 年 3 月 1 日。学兔兔 标准下载T/NCHP002-20235口感番茄分等定级及产地准出质量口感番茄分等定级及产地准出质量规范规范1 1范围范围本标准规定了口感番茄分等定级技术的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、包装标识、运输、贮存等要求。本标准适用于保定市种植、生产、销售的口感番茄的分等定级。2 2规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB5009.86食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB12456食品安全国家标准 食品中总酸的测定NY/T 1055绿色食品 产品检验规则NY/T 2103蔬菜抽样技术规范NY/T 2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法NY/T 2742水果及制品可溶性糖的测定 3,5-二硝基水杨酸比色法3 3术语与定义术语与定义下列术语和定义适用于本文件。3.13.1 口感番茄口感番茄 TastyTasty tomatotomato口感番茄是具有果实大小适中,风味浓郁,酸甜可口,适于鲜食等特点的番茄的统称。3.3.2 2 果形果形 FruitFruit shapeshape本品种果实成熟时应具有的圆形、扁圆形、长圆形等固有的形状。3.3.3 3 新鲜新鲜 FreshFresh果实无失水皱皮、色泽变暗等现象。3.43.4 洁净洁净 CleanClean果面上无影响外观的泥土、脏斑、虫斑等污物。3.53.5 单果重单果重 WeightWeight ofof a a fruitfruit单个番茄果实的质量（以 g 为单位）。3.63.6 果面缺陷果面缺陷 SkinSkin defectdefect人为或自然因素对果面造成损伤，包括刺伤、碰压伤、磨伤、雹伤、日灼、干疤、果锈、油斑、药害，以及其他病虫害仅损伤果实表面的缺陷。3.73.7 异味异味 AbnormalAbnormal smellsmell andand tastetaste果实吸收了其他物质的不良气味或因果实变质等其他原因而引起的不正常气味或滋味。3.83.8 裂果裂果 CrackedCracked fruitfruit梗洼及其周围出现的纵裂和环裂，裂口总长度大于果实横径一半的果实。学兔兔 标准下载T/NCHP002-202363.93.9 机械伤机械伤 MechanicalMechanical injuryinjury果实采摘时、采摘前后或运输受外力碰撞或受压迫、摩擦等造成的伤。3.103.10 缺陷果容许度缺陷果容许度 ToleranceTolerance ofof defectdefect fruitfruit同一检验批次的番茄果实中，缺陷果允许存在的最大限度，用缺陷果实个数占果实总个数的百分比表示。3.113.11 缺陷果缺陷果 DefectDefect fruitfruit存在影响感官质量或内在品质缺陷的果实。3.l23.l2 横径横径 HorizontalHorizontal diameterdiameter果实果身最宽处的截面长度（以 cm 为单位）。3.l33.l3 纵径纵径 LongitudinalLongitudinal diameterdiameter果实果底到果顶的长度（以 cm 为单位）。3.l43.l4 果形指数果形指数 FruitFruit shapeshape indexindex番茄果实的纵径与横径的比值。4 4分类分类4.14.1 以果实颜色分类。以果实颜色分类。4.1.1 红色番茄果色火红。4.1.2 粉红色番茄果粉红色。4.1.3 黄色番茄果金黄色。4.24.2 以果实大小分类以果实大小分类4.2.1 樱桃番茄果实较小，一般单果重 550g。4.2.2 小果番茄果实小，一般单果重 50100g。4.2.3 中果番茄果实中等，一般单果重 100150g。4.2.4 大果番茄果较大，一般单果重在 150200g。4.2.5 特大果番茄果实较大，一般单果重在 200g 或以上的品种。4.34.3 以果实形状分为以果实形状分为4.3.1 扁圆形果形指数小于 0.85。4.3.2 圆形果形指数 0.851.0。4.3.3 长圆形果形指数 1.0-2.0。5 5技术要求技术要求5.15.1 感官要求感官要求果实达到可采成熟度（绿熟期指果实充实长大，定形，果面有光泽，由绿色变为白绿色，果实坚硬，种子已长大，周围成胶状：转色期指果实表面开始转色，果顶微显淡红晕或淡黄晕，果实着色面不到 1/4；坚熟期指除果肩部部分残留的绿色外，其余已经变红或变黄，果实着色面 3/4：完熟期指果实全部变红或变黄)，具有本品种成熟时应具有的大小、色泽（红、粉红、黄）、完整良好、新鲜洁净、无异味、无软化、裂果、无机械伤，萼片青绿。5.25.2 理化指标理化指标应符合表 1 规定。表表1 1理化指标理化指标项目指标维生素C，mg/100g10可溶性固形物，%4总酸，%4学兔兔 标准下载T/NCHP002-20237可溶性总糖，%1糖酸比2.55.35.3 等级划分等级划分在符合基本要求的前提下，番茄分为特级、一级和二级三个等级，各等级应符合表 2的规定。表表 2 2 分级指标分级指标等级特级果一级果二级果果形端正，果形整齐一致，果蒂新鲜。比较端正，果形较一致，果蒂新鲜。比较端正，果形基本一致，可有轻微形状缺陷，但无畸形，果蒂新鲜。果面萼片青绿，果面洁净，无病斑，无虫体或其它附着物，无果面缺陷。萼片青绿，果面洁净，无病斑，无虫体或其它附着物。在不影响产品的整体外观、品质、贮藏质量和包装外观的情况下允许有轻微的表面缺陷，但单果表面缺陷面积不得超过0.5cm2；同一预包装中有果面缺陷的个数不超过 1。萼片基本青绿。果面洁净，无病斑，无明显的虫体或其它附着物。在不影响产品的整体外观、品质、贮藏质量和包装外观的情况下允许有轻微的表面缺陷，但单果表面缺陷面积不得超过1cm2；同一预包装中有果面缺陷的个数不超过 5。果实单果重（g）樱桃番茄30，5015，305，15小果番茄80，10065，8050，65中果番茄140，150110，130100，110大果番茄180，200160，180150，160特大果番茄230210，230200，210果形指数樱桃番茄扁圆形、圆形、长圆形扁圆形、圆形、长圆形扁圆形、圆形、长圆形学兔兔 标准下载T/NCHP002-20238小果番茄扁圆形、圆形扁圆形、圆形扁圆形、圆形中果番茄扁圆形、圆形扁圆形、圆形扁圆形、圆形大果番茄扁圆形、圆形扁圆形、圆形扁圆形、圆形特大果番茄扁圆形、圆形扁圆形、圆形扁圆形、圆形果皮色泽绿熟期白绿色且着色均匀一致白绿色，色泽基本均匀一致，允许有 1%的容许度白绿色，色泽基本均匀一致，允许有 5%的容许度转色期顶端由白转固有色泽（红、粉红、黄等），且着色均匀一致顶端由白转固有色泽（红、粉红、黄等），允许有 1%的容许度顶端由白转固有色泽（红、粉红、黄等），允许有 5%的容许度坚熟期3/4 果面变固有色泽（红、粉红、黄等）3/4 果面变固有色泽（红、粉红、黄等），允许有 1%的容许度3/4 果面变固有色泽（红、粉红、黄等），允许有 5%的容许度完熟期果面全部变固有色泽（红、粉红、黄等）果面全部变固有色泽（红、粉红、黄等），允许有 1%的容许度果面全部变固有色泽（红、粉红、黄等），允许有 5%的容许度5.45.4 容许度容许度等级的容许度按其数量计：a)特级不允许有产品不符合该等级的要求。b)一级允许有 1的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求。c)二级允许有 5的产品不符合该等级的要求，但应符合分级指标基本要求。5.55.5 卫生指标卫生指标5.5.1 农药残留限量应符合 GB 2763 的相应限值。5.5.2 铅、镉、汞砷铬、亚硝酸盐等污染物限量应符合 GB 2762 的相应限值。6 6检验方法检验方法6.16.1 感官要求感官要求将抽取样品称重后，采用目测法对果实外观、成熟度、色泽、光洁度等项目进行检测。触摸法对充实度、果实缺陷进行检测。鼻嗅及口尝法对气味、滋味进行检测。每批次样品检验完成后，计算检验结果，判定该批次番茄果实的等级。学兔兔 标准下载T/NCHP002-202396.26.2 理化指标理化指标6.2.1 维生素 C 按 GB 5009.86 规定的方法检测。6.2.2 可溶性固形物按 NY/T 2637 规定的方法检测。6.2.3 总酸按 GB 12456 规定的方法检测。6.2.4 可溶性总糖按 NY/T 2742 规定的方法检测。6.36.3 卫生检验卫生检验6.3.1 农药残留限量按 GB 2763 规定的方法执行。6.3.2 污染物限量按 GB 2762 规定的方法执行。7 7检验规则检验规则7.17.1 基本要求基本要求检验规则参考 NY/T 1055 进行。7.27.2 检验批次检验批次同一生产基地、同一品种、同一批采收的番茄作为一个检验批次。7.37.3 抽样方法抽样方法按 NY/T 2103 规定执行。7.47.4 检重检重在抽样的同时进行检重。7.57.5 包装检查包装检查在抽样的同时按包装要求进行包装检查。7.67.6 样品检验样品检验以感官鉴定为主，按本标准等级指标规定的各项技术要求对样品果逐个检查，将各种不合格的果检出分别记录，计算后作为评定的依据。理化、卫生检验的取样应选具有代表性的样果 3040 个。7.77.7 判断规则判断规则按照本标准进行规定，测定结果符合本标准要求的，则判定该批次产品为等级产品。卫生指标有一项指标不合格，则应重复加倍抽样一次复检，如仍不合格，则判定该批次产品为等外果。8 8包装与规格包装与规格8 8.1.1 包装包装：产品外包装用纸箱，应符合 GB/T 6543 的规定。纸箱上的包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。运输包装箱应捆扎牢固，正常运输、卸装时不得松散。8 8.2.2 规格：规格：1kg/箱，2kg/箱，5kg/箱，允许发展其他包装规格。9 9运输运输运输车辆应经常保持清洁。不得与有毒、有污染的物品混装、混运。运输时防止挤压、曝晒、雨淋。装卸时轻搬、轻放。1010贮存贮存10.110.1 不能及时运输和交易的口感番茄，应及时贮藏，以确保质量。10.210.2 口感番茄应在适宜的温度(25)和相对湿度(8595)条件下贮藏。10.310.3 在贮存时，应建立包括出入库的日期、品种、温度、湿度记录等内容的贮藏相关文件。学兔兔 标准下载