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营养基础课程营养基础课程 营营 养养 概概 论论 营养基础专题知识讲座第1页什么是健康？什么是健康？不生病就是健康吗？不生病就是健康吗？不吃药就是健康吗？不吃药就是健康吗？不去医院就是健康吗？不去医院就是健康吗？多进食就一定健康吗？多进食就一定健康吗？。不不!健康：指是身体和心理完好状态，健康：指是身体和心理完好状态，以及良好社会适应能力以及良好社会适应能力 他包含了他包含了身体健康身体健康和和心理健康心理健康！营养基础专题知识讲座第2页健康标准是什么？健康标准是什么？WHOWHO对健康标志作了最具代表性要求：对健康标志作了最具代表性要求：躯体健康躯体健康“五快五快”：吃得快、走得快、说得快、睡得快、便得快心理健康心理健康“三良好三良好”：良好个性；良好处世能力；良好人际关系.营养基础专题知识讲座第3页健康四大要素健康四大要素:乐观心态充分睡眠适量运动均衡营养营养基础专题知识讲座第4页影响健康原因？影响健康原因？世界卫生组织汇报指出，世界卫生组织汇报指出，健康与长寿取决于以下原因：健康与长寿取决于以下原因：自我保健占60%社会原因占10%遗传原因占15%医疗原因占8%气候原因占7%营养基础专题知识讲座第5页营养学：营养学：研究人体营养与健康关系科学。研究人体营养与健康关系科学。营养学分类：营养学分类：基础营养学、人群营养学、基础营养学、人群营养学、临床营养学临床营养学营养基础专题知识讲座第6页中国传统医学中营养学观点中国传统医学中营养学观点国以民为本，民以食为天。黄帝内经：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。食物四性：寒、热、温、凉食物五味：辛、甘、酸、苦、咸营养基础专题知识讲座第7页营养概念营养概念机体经过向外界摄取食物，经过体内消化和代谢，利用食物中对身体有益物质作为构建机体组织器官，满足生理功效和体力活动需要过程，称为营养。营养基础专题知识讲座第8页营养素概念营养素概念人经过各种食物组成膳食，取得人体需要各种物质，以维持生长发育、新陈代谢所必需，这些物质称为营养素营养素。营养基础专题知识讲座第9页营养素生理功效营养素生理功效1、供给能量和维持体温；2、组成和修复身体组织；3、作为调整物质，维持机体正 常生命活动。营养基础专题知识讲座第10页结构决定功效，功效反应机构状态结构决定功效，功效反应机构状态手结构：手结构：手指能够分得很开，每个手指有三节灵活弯 曲，这决定了手功效就是能够抓握。脚结构：脚结构：结构有改变,功效就发生改变，脚不能抓握，功效是站立支撑。小肠结构：小肠结构：褶皱、绒毛结构，功效是尽可能吸收。营养基础专题知识讲座第11页结构决定功效，功效反应机构状态结构决定功效，功效反应机构状态女性内分泌失调：女性内分泌失调：卵巢结构发生改变造成内分泌失调。正常卵巢萎缩卵巢萎缩卵巢疾病本质：某个组织或器官机结构成破坏疾病本质：某个组织或器官机结构成破坏营养基础专题知识讲座第12页人体结构是怎么来？人体结构是怎么来？吃出来吃出来!细胞、细胞、组织、组织、器官，器官，都是由都是由各类营养组成！各类营养组成！一旦细胞组织器官受损，也需要一旦细胞组织器官受损，也需要营养素来修复！营养素来修复！营养决定结构，结构决定功效营养决定结构，结构决定功效营养基础专题知识讲座第13页认识你自己身体人体是由什么组成？身体有什么器官？什么样身体才是健康？营养基础专题知识讲座第14页细胞细胞组织组织器官器官系統系統人体最基本单位（60兆，270种）生命维持与疾病发生起源一群结构功效相同细胞组成一群结构功效相同组织组成一群结构功效相同器官组成细胞膜:保护接收调整细胞质:接收原料转化合成提供使用核糖体:蛋白质合成内质网:肝糖与胆固醇相关(製造部门)高基氏体:蛋白质脂肪碳水化合物(包装部门)粒线体:发电厂溶小体:自杀袋溶解移除细胞核:基因上皮:黏膜组织结缔肌肉神经五脏：心、肝、脾、肺、肾 六腑：胆、小肠、胃、大肠、膀胱及三焦 皮肤骨骼肌肉神经心血管(血液淋巴)呼吸消化泌尿生殖营养基础专题知识讲座第15页 一一 消化系统消化系统一一 口口 腔腔 二二 咽咽三三 食食 管管 四四 胃胃五五 小小 肠肠六大六大 肠肠七七 肝肝八八 胰胰营养基础专题知识讲座第16页消化系统 人体内与消化摄食相关器官包含：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门、以及唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，所以称它们为消化器官。这些消化器官协同工作，共同完成对食物消化和对营养物质吸收。全部消化器官总和称为消化系统。包含消化管和消化腺两大部分包含消化管和消化腺两大部分 营养基础专题知识讲座第17页消化管消化管 口腔口腔 咽咽食管食管胃胃小肠（十二指肠、空肠、小肠（十二指肠、空肠、回肠）回肠）大肠大肠 上消化道上消化道口腔口腔十二指肠，十二指肠，下消化道下消化道空肠以下空肠以下消化腺消化腺 大消化腺：大唾液腺、肝、胰大消化腺：大唾液腺、肝、胰小消化腺：消化管粘膜内小腺体小消化腺：消化管粘膜内小腺体功效功效:摄食，消化摄食，消化，吸收，排泄吸收，排泄口腔口腔食管食管胃胃胰胰小肠小肠大肠大肠肝肝咽咽营养基础专题知识讲座第18页营养基础专题知识讲座第19页营养基础专题知识讲座第20页大部分位于左季肋区、小部大部分位于左季肋区、小部分位于腹上区。分位于腹上区。贲门在贲门在11胸椎左侧，胸椎左侧，幽门在第幽门在第1腰椎下缘右侧。腰椎下缘右侧。胃胃 胃形态和分部胃形态和分部 胃可分为上下胃可分为上下2口，口，大小大小2弯和前后弯和前后2壁，壁，并可分为并可分为 4 部。部。营养基础专题知识讲座第21页分分为为4部部 贲门部贲门部 胃底胃底 胃体胃体 幽门部幽门部 营养基础专题知识讲座第22页胃壁结构胃壁结构1.粘膜粘膜2.粘膜下层粘膜下层3.肌层肌层4.外膜层外膜层营养基础专题知识讲座第23页营养基础专题知识讲座第24页营养基础专题知识讲座第25页十二指肠十二指肠 小肠小肠 分十二指肠、空肠、回肠分十二指肠、空肠、回肠营养基础专题知识讲座第26页空肠空肠 与回肠与回肠 又称又称系膜小肠系膜小肠 营养基础专题知识讲座第27页区分区分 空肠空肠 回肠回肠位置位置 左上部左上部 右下部右下部长度长度 近侧近侧2/5 远侧远侧3/5外观外观 粗粗,粉红粉红,血管多血管多 细细,粉灰粉灰,血管少血管少粘膜粘膜 环状襞密而高环状襞密而高 疏而低疏而低淋巴滤泡淋巴滤泡 孤立淋巴滤泡孤立淋巴滤泡 孤立和集合孤立和集合血管弓血管弓 级数较少级数较少 级数较多级数较多空肠（内面观）空肠（内面观）环状襞环状襞回肠（内面观）回肠（内面观）肠系膜肠系膜孤立淋巴滤泡孤立淋巴滤泡集合淋巴滤泡集合淋巴滤泡营养基础专题知识讲座第28页营养基础专题知识讲座第29页营养基础专题知识讲座第30页 大肠大肠 分为分为5部分部分 盲肠盲肠 阑尾阑尾 结肠结肠 直肠直肠 肛管肛管盲肠盲肠阑尾阑尾升结肠升结肠横结肠横结肠降结肠降结肠乙状结肠乙状结肠直肠直肠结肠带结肠带肠脂垂肠脂垂结肠袋结肠袋营养基础专题知识讲座第31页肝是人体内最大腺体，分泌胆汁、参加营养物质肝是人体内最大腺体，分泌胆汁、参加营养物质合成、转化与分解，参加激素、药品等物质转合成、转化与分解，参加激素、药品等物质转化与解毒，含有造血、吞噬、防御等功效。肝位化与解毒，含有造血、吞噬、防御等功效。肝位置大部分位于右季肋区和腹上区，小部分位于左季置大部分位于右季肋区和腹上区，小部分位于左季肋区。肋区。肝右叶肝右叶肝左叶肝左叶胆囊胆囊营养基础专题知识讲座第32页胆囊：胆囊：是贮存和浓缩胆汁场所。是贮存和浓缩胆汁场所。营养基础专题知识讲座第33页胰：胰：人体第二大消化腺，由外分泌部和内分泌部组成。人体第二大消化腺，由外分泌部和内分泌部组成。胰位置胰位置：在第在第1、2腰椎横卧于腹后壁腰椎横卧于腹后壁外分泌部：分泌胰液外分泌部：分泌胰液内分泌部：分泌胰岛素内分泌部：分泌胰岛素胰头胰头钩突钩突胰管胰管胰尾胰尾胰体胰体副胰管副胰管营养基础专题知识讲座第34页二、血液循环系统二、血液循环系统 大动脉大动脉 小动脉小动脉 微循环微循环 心脏心脏 肝脏肝脏 肝门静脉肝门静脉 小静脉小静脉 微循环微循环 毛细血管毛细血管毛细血管毛细血管-单层扁平上皮细胞单层扁平上皮细胞营养基础专题知识讲座第35页营养基础专题知识讲座第36页营养基础专题知识讲座第37页三、内分泌系统内分泌腺是人体内一些无输出导管腺体。它分泌物内分泌腺是人体内一些无输出导管腺体。它分泌物称激素。对整个机体生长、发育、代谢和生殖起着称激素。对整个机体生长、发育、代谢和生殖起着调整作用。调整作用。人体主要内分泌腺有：甲状腺、甲状旁腺、肾人体主要内分泌腺有：甲状腺、甲状旁腺、肾上腺、垂体、松果体、胰岛、胸腺和性腺等。上腺、垂体、松果体、胰岛、胸腺和性腺等。大肠大肠 食物食物 胃胃 小肠小肠 血液（形成血糖）血液（形成血糖）脑垂体脑垂体 （调整内分泌平衡）（调整内分泌平衡）细胞细胞 能量能量 胰腺胰腺 胰岛素胰岛素 消耗消耗 释放释放 工厂（蛋白质）工厂（蛋白质）不消耗不消耗 脂肪贮存脂肪贮存营养基础专题知识讲座第38页医学治疗特点：用医学治疗特点：用化学药品化学药品控制控制血糖血糖数字，数字，所以成为所以成为终生性疾病终生性疾病，终生使用药品维持，终生使用药品维持，无法彻底治愈。无法彻底治愈。营养学理论：营养学理论：蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸 VB6 VB6、镁、色氨酸同时缺乏时，体内会产、镁、色氨酸同时缺乏时，体内会产生黄尿酸，黄尿酸会分解胰岛素。生黄尿酸，黄尿酸会分解胰岛素。酶酶VB辅酶辅酶营养基础专题知识讲座第39页四、神经系统特点：特点：1 1、机体内起主导作用系统。、机体内起主导作用系统。2 2、整合信息，调整平衡、整合信息，调整平衡 3 3、神经系统是由神经细胞（神经元）、神经系统是由神经细胞（神经元）和神经胶质所组成。和神经胶质所组成。4 4、神经系统分为、神经系统分为中枢神经系统中枢神经系统和和 周围神经系统周围神经系统两大部分。两大部分。营养基础专题知识讲座第40页五：运动系统五：运动系统特征：特征：运动系统由骨、骨连结和骨骼肌三种器官组成。骨以不一样形式连结在一起，组成骨骼。形成了人体基本形态。弹性高、有力、关节灵活弹性高、有力、关节灵活 弹力蛋白、胶原蛋白、弹力蛋白、胶原蛋白、骨骼及密度骨骼及密度营养基础专题知识讲座第41页六：呼吸系统呼吸系统包含呼吸系统包含呼吸道呼吸道（鼻腔、咽、喉、气管、（鼻腔、咽、喉、气管、支气管）和支气管）和肺肺。动物体在新陈代谢过程中要不停消耗氧气，动物体在新陈代谢过程中要不停消耗氧气，产生二氧化碳。机体与外界环境进行气体交产生二氧化碳。机体与外界环境进行气体交换过程称为换过程称为呼吸呼吸。气体交换地有两处，一处是由外界与呼吸器气体交换地有两处，一处是由外界与呼吸器官（如肺、腮）气体交换，称肺呼吸或腮呼官（如肺、腮）气体交换，称肺呼吸或腮呼吸（或外呼吸）；另一处由血液和组织液与吸（或外呼吸）；另一处由血液和组织液与机体组织、细胞之间进行气体交换（称内呼机体组织、细胞之间进行气体交换（称内呼吸）。吸）。营养基础专题知识讲座第42页七：泌尿系统泌尿系统由肾、输尿管、膀胱及尿道组成。其主要功效为排泄。营养基础专题知识讲座第43页八：生殖系统1：生殖系统是生物体内和生殖亲密相关器官成份总称。2：生殖系统功效是产生生殖细胞，繁殖新个体，分泌性激素和维持副性征。营养基础专题知识讲座第44页七七 大大 营营 养养 素素食食食食 物物物物消化吸收消化吸收消化吸收消化吸收营营营营 养养养养 素素素素宏量营养素宏量营养素其它营养素其它营养素微量营养素微量营养素碳水化合物碳水化合物脂类脂类蛋白质蛋白质维生素维生素矿物质矿物质膳食纤维膳食纤维水水能量能量营养基础专题知识讲座第45页人体必需营养素人体必需营养素4242种种氨基酸氨基酸9 9种：种：亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸、缬氨酸、组氨酸组氨酸脂肪酸脂肪酸2 2种：种：亚油酸亚油酸 LA LA 亚麻酸亚麻酸 ALA ALA碳水化合物碳水化合物1 1种：种：葡萄糖葡萄糖营养基础专题知识讲座第46页人体必需营养素人体必需营养素4242种种矿物质矿物质1515种：种：常量元素常量元素7 7种：钙、磷、钠、钾、氯、种：钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫镁、硫 微量元素微量元素8 8种：铁、碘、锌、硒、铜、种：铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴钼、铬、钴维生素维生素1414种：种：脂溶性：脂溶性：VAVA、VDVD、VEVE、VKVK 水溶性：水溶性：B B族维生素、族维生素、VCVC水水营养基础专题知识讲座第47页营养素消化和吸收营养素消化和吸收消化消化 人体从外部摄入食物在消化道被加工分解成小分子物质过程叫做消化。吸收吸收 食物成份经过消化，经过消化道（主要）上皮细胞进入血液或淋巴从而进入肝脏过程称为吸收。营养基础专题知识讲座第48页营养素消化和吸收营养素消化和吸收消化器官：口腔、咽、食道、胃、小肠和大肠。消化腺：口腔腺、胃腺、肠腺、肝脏、胰腺。营养基础专题知识讲座第49页营养素消化和吸收营养素消化和吸收小肠小肠主要吸收场所主要吸收场所1、壁薄：小肠绒毛壁、毛细管壁及淋巴管壁2、体长：有充分吸收时间3、酶多：有胰液、肠液等消化液4、面大：皱褶、绒毛营养基础专题知识讲座第50页小小肠肠绒绒毛毛营养基础专题知识讲座第51页营养素消化和吸收营养素消化和吸收营养基础专题知识讲座第52页营养与健康、疾病关系营养与健康、疾病关系营养基础专题知识讲座第53页健康状态健康状态健健 康康 亚健康亚健康 疾疾 病病中国预防医学会副会长中国预防医学会副会长黄永昌教授透露，黄永昌教授透露，中国只有中国只有15%15%人处于健康状态，人处于健康状态，而亚健康人口百分比已经到达而亚健康人口百分比已经到达70%70%。营养基础专题知识讲座第54页亚健康状态亚健康状态定义：定义：亚健康状态是指人体处于健康与疾病之间过渡状态，又称灰色状态，病前状态。主要表现：主要表现：情绪低落、心情烦躁、担心不安、忧郁、焦虑、疲劳困乏、注意力分散、胸闷气短、失眠多梦、腰背酸疼，全身不舒适。危害：危害：亚健康轻易造成过劳死、癌症、心脑血管疾病等。营养基础专题知识讲座第55页生病了，好痛苦啊！营养基础专题知识讲座第56页生病代表身体发生了什么？营养基础专题知识讲座第57页生病代表身体细胞组织发生异常化，展现不正常状态疾病定疾病定疾病定疾病定义义义义是：身体受到是：身体受到是：身体受到是：身体受到伤伤伤伤害害害害以后以后以后以后采取一个被迫、折衷保采取一个被迫、折衷保采取一个被迫、折衷保采取一个被迫、折衷保护护护护方方方方法，法，法，法，这这这这个保个保个保个保护护护护方法所展方法所展方法所展方法所展现现现现出出出出来状来状来状来状营养基础专题知识讲座第58页营养基础专题知识讲座第59页疾病和健康本质人体不论发生什么疾病，都只有一个问题：人体不论发生什么疾病，都只有一个问题：细胞功效障碍细胞功效障碍疾病发生有三个阶段：细胞功效障碍疾病发生有三个阶段：细胞功效障碍组织局部受损组织局部受损器官功效衰退器官功效衰退 营养基础专题知识讲座第60页健康与疾病之间五个路径：营养基础专题知识讲座第61页1、不妥食物选择及营养流失营养基础专题知识讲座第62页错误饮错误饮食食习惯习惯，单调单调食物种食物种类类，以及更复，以及更复杂杂身体身体负负担，担，使当代人在不知不使当代人在不知不觉觉中，开始了中，开始了营营养失衡旅程。养失衡旅程。营养基础专题知识讲座第63页2、不妥医疗办法、不妥医疗办法感冒感冒发烧发烧呕吐呕吐拉肚子拉肚子发炎发炎高血压高血压高血糖高血糖肿瘤肿瘤癌症癌症头痛头痛肝肾衰竭肝肾衰竭胆结石胆结石胃炎胃炎肠炎肠炎肺炎肺炎关节炎关节炎子宫肌瘤子宫肌瘤（住院治疗）（住院治疗）营养基础专题知识讲座第64页医学之父西波克拉底说：医学之父西波克拉底说：“痰、咳、汗、尿、便、痰、咳、汗、尿、便、排脓等都是人体为了迈排脓等都是人体为了迈向调和自然现象，绝向调和自然现象，绝不可因为这些分泌物不可因为这些分泌物排出而万分痛苦而横加排出而万分痛苦而横加阻止，不然使人体疾病阻止，不然使人体疾病永远缠绵不愈永远缠绵不愈”又说：又说：“无故投以药品企图抑无故投以药品企图抑制这些症状做法完全制这些症状做法完全属于邪道属于邪道”营养基础专题知识讲座第65页3.生理生理1.不妥睡眠不妥睡眠-损耗不能及时修补损耗不能及时修补营养基础专题知识讲座第66页晚上晚上9点到点到11点是免疫系统运作时间；点是免疫系统运作时间；11点到凌晨点到凌晨1点是骨髓造血时间；点是骨髓造血时间；凌晨凌晨1点到点到3点是肝脏解毒时间；点是肝脏解毒时间；凌晨凌晨3点到点到5点是呼吸系统运作和修补时间；点是呼吸系统运作和修补时间；凌晨凌晨5点到点到7点是大肠蠕动最快时间，也是排便最正确时间；点是大肠蠕动最快时间，也是排便最正确时间；7点到点到9点是胃蠕动最快时间，也是吃早餐最正确时间；点是胃蠕动最快时间，也是吃早餐最正确时间；9点到点到11点又是免疫系统运作时间；点又是免疫系统运作时间；11点到点到13点是骨髓造血时间；点是骨髓造血时间；13点到点到15点小肠蠕动最快时间；点小肠蠕动最快时间；15点到点到17点是膀胱最活跃时间；点是膀胱最活跃时间；17点到点到19点是肾脏最活跃时间；点是肾脏最活跃时间；19点到点到21点是心脏和神经最活跃时间。点是心脏和神经最活跃时间。营养基础专题知识讲座第67页黄帝内经记载，天天十二时辰和人十二经络运行是有规律十二时辰对应十二正经生理系统子时23:001:00足少阳胆经骨髓造血丑时1:003:00足厥阴肝经肝脏修复寅时3:005:00手太阴肺经呼吸系统卯时5:007:00手阳明大肠经大肠辰时7:009:00足阳明胃经胃巳时9:0011:00足太阴脾经脾脏午时11:0013:00手少阴心经肝脏造血未时13:0015:00手太阳小肠经小肠申时15:0017:00足太阳膀胱经膀胱酉时17:0019:00足少阴肾经肾脏戌时19:0021:00手厥阴心包经心脏、大脑亥时21:0023:00手少阳三焦经免疫系统修复营养基础专题知识讲座第68页（2）不正确呼吸方式）不正确呼吸方式健康与年轻是建立在一个长久平衡状态下来维持，健康与年轻是建立在一个长久平衡状态下来维持，这种平衡关键在于消耗与补充，包含五个方面：这种平衡关键在于消耗与补充，包含五个方面：、氧气消耗与补充、氧气消耗与补充、养分消耗与补充、养分消耗与补充、器官损耗与修补、器官损耗与修补、毒素积累与排除、毒素积累与排除、能量消耗与补充。、能量消耗与补充。营养基础专题知识讲座第69页呼吸错误习惯，将造成第一个身体漏斗。呼吸错误习惯，将造成第一个身体漏斗。环境污染危害，是另外一个可怕漏斗 担心和压力是危害健康加速老化又一个漏斗。营养基础专题知识讲座第70页（3 3）不适当运动）不适当运动营养基础专题知识讲座第71页营养基础专题知识讲座第72页5 5、环境、环境无处不在毒素无处不在毒素食物食物化学用具化学用具空气中、水中空气中、水中药品药品饮料饮料细菌细菌病毒病毒化装品化装品烟酒烟酒装修装修衣物衣物家俱家俱电器辐射医疗辐射电器辐射医疗辐射荷尔蒙荷尔蒙死细胞死细胞自由基自由基情绪情绪营养基础专题知识讲座第73页在当代生活中，人一生将接触在当代生活中，人一生将接触200万种不一样化学物质，万种不一样化学物质，其中有八万各种是经常接触并危害我们健康。我们其中有八万各种是经常接触并危害我们健康。我们肝脏将被迫代谢进入人体各种有害化学物质，人类肝脏将被迫代谢进入人体各种有害化学物质，人类健康面临着前所未有侵害。健康面临着前所未有侵害。大多数毒素都不是那种猛烈，快速威胁生命，而是大多数毒素都不是那种猛烈，快速威胁生命，而是毒性轻微，但不易消除，且轻易累积，这里公式是：毒性轻微，但不易消除，且轻易累积，这里公式是：毒性毒性时间时间=伤害程度。伤害程度。克天克天天天年克年克营养基础专题知识讲座第74页营养基础专题知识讲座第75页疾病需不需要治疗？要怎样治疗？营养基础专题知识讲座第76页要恢复健康就等于要做两件事情：修复受损细胞和更新死亡细胞。只要死细胞没被治活，疾病就没被治好。营养基础专题知识讲座第77页人体内有一个真正医生新陈代谢。实际上，你身体比你认为聪明得多，它是一个复杂、有没有数智慧和经验、完整、系统有机整体。营养基础专题知识讲座第78页我们要学会做身体仆人，而不是做身体主人。对于身体，你只有使用权，营养基础专题知识讲座第79页你父母根本不知道医学知识，也不知道设计，不过在一个风高你父母根本不知道医学知识，也不知道设计，不过在一个风高夜黑晚上不打初稿就把你设计出来，他们不知道你肝脏应该夜黑晚上不打初稿就把你设计出来，他们不知道你肝脏应该长在哪里，不知道你血管应该长多长，不知道你五脏六腑怎长在哪里，不知道你血管应该长多长，不知道你五脏六腑怎样安装，不过你身体却会完整把你设计出来，每个脏腑，每样安装，不过你身体却会完整把你设计出来，每个脏腑，每个细胞，每条神经，每条血管长得准确而精准，从来不会出现错个细胞，每条神经，每条血管长得准确而精准，从来不会出现错误，不会把头发长到你脸上。误，不会把头发长到你脸上。营养基础专题知识讲座第80页 质量设计水品材料质量设计水品材料 材料就是你摄入营养素，你用材料好，则你质量就会好，生命状态就会展现出活力，不然你就会活得东倒西歪，死气沉沉，没有活力。营养基础专题知识讲座第81页食物是最好药品，身体是最好医生。营养基础专题知识讲座第82页你身体每个你身体每个细细胞，胞，每个器官，每条血每个器官，每条血管，每条神管，每条神经经，每，每块块骨骨头头，每，每块块肌肉肌肉每滴血液，都是你每滴血液，都是你身体在消化、吸身体在消化、吸收、利用了食物中收、利用了食物中养分后养分后转转化而来化而来，当你身体因，当你身体因为为各种原因造成各种原因造成损损伤伤后，也要用后，也要用这这些些养分来修复、修养分来修复、修补补。营养基础专题知识讲座第83页营养基础专题知识讲座第84页只要你养分充分，你身体自愈力就会自动修复受损细胞，更新死亡细胞。你或许不懂身体哪个部位受损，受损多少，怎样修复，用什么材料，按什么百分比，怎样组合？不过你身体却是熟门熟路，对一切了如指掌，因为你身体每个器官、每根神经、每根血管、每个组织、每个细胞都是你身体自己设计出来自己制造出来，它当然也知道怎样利用材料修复已经受损组织，就像一个汽车制造厂不可能不会修理自己生产出来汽车一样。营养基础专题知识讲座第85页药品不是营养素，不能用于滋养人体细胞，也不能用于修复损伤细胞，药品不能替换营养素工作。营养基础专题知识讲座第86页营养素缺乏营养素缺乏 缺乏原因：缺乏原因：1.摄入不足；2.吸收利用降低；3.需要量相对增高。营养基础专题知识讲座第87页营养素缺乏营养素缺乏1.1.摄入不足摄入不足环境污染，食物营养价值下降；食物运输、加工、烹调、储存不妥，营养素遭受破坏和丢失；饮食不规律，膳食不平衡营养基础专题知识讲座第88页2.2.吸收利用降低吸收利用降低老年人咀嚼、胃肠道功效降低；肝、胆疾病胆汁分秘降低；慢性胃肠炎；血液循环不良。营养素缺乏营养素缺乏营养基础专题知识讲座第89页营养素缺乏营养素缺乏3.3.需要量相对增高需要量相对增高工作压力大，生活节奏快环境污染、毒素增加特殊人群：经常熬夜，脑力工作者，孕妇、哺乳期妇女、生长发育期儿童、老年人、减肥者、素食者、挑食偏食、肝胆疾病等。营养基础专题知识讲座第90页看看现在生活情况看看现在生活情况全球气候变暖，全球气候变暖，臭氧层变薄臭氧层变薄紫外线照射增加紫外线照射增加大量排放废水、废气大量排放废水、废气电脑、手机、微波炉辐射电脑、手机、微波炉辐射生活节奏快生活节奏快工作不稳定工作不稳定压力大压力大家庭关系复杂家庭关系复杂营养基础专题知识讲座第91页催生催熟剂、瘦肉精催生催熟剂、瘦肉精食品污染（食品污染（生物污染、化学污生物污染、化学污染、放射污染）染、放射污染）食品变质食品变质无限制使用化学肥料及农药无限制使用化学肥料及农药各种各种人工添加人工添加不规范生产经营不规范生产经营食物营养食物营养价值降低了！价值降低了！苏丹红苏丹红地沟油地沟油营养基础专题知识讲座第92页营养基础专题知识讲座第93页营养基础专题知识讲座第94页假如河流污染，里边鱼不论是赶快睡觉假如河流污染，里边鱼不论是赶快睡觉，调整心情还是增加运动，都没有用，调整心情还是增加运动，都没有用，都是死路一条都是死路一条。营养基础专题知识讲座第95页营养基础专题知识讲座第96页营养基础专题知识讲座第97页阜阳劣质奶粉4月16日，东方早报惊曝，自以来，安徽阜阳七个县区，都发觉了“大头娃娃”。这些孩子四肢短小，身体瘦弱，脑袋偏大，经当地医院诊疗均为“重度营养不良综合症”，一部分孩子已所以死亡。经查，这些孩子是因为食用劣质奶粉所致。市面上假奶粉脂肪、蛋白质和碳水化合物等基本营养物质含量明显低于国家标准，根本不能满足婴儿生长需要，使孩子们在本是生长最快时期停止了生长。6月13日，中国经营报报道称上海市出现光明“早产奶”，光明牛奶陷入困境。5月25日，浙江省工商局公布近期该省市场儿童食品质量抽检汇报，“雀巢”金装版成长3奶粉被列入碘超标食品目录，北京等地又相继发觉碘超标奶粉，很多地方责令企业收回超碘产品阜阳劣质奶粉阜阳劣质奶粉 营养基础专题知识讲座第98页假劣“龙口粉丝”5月2日，中央电视台每七天质量汇报报道：在龙口粉丝出产地烟台所属招远和龙口两个市，一些粉丝生产厂家在粉丝原料中掺了玉米淀粉，用增白剂过氧化苯甲酰对玉米淀粉进行增白。为了节约成本，这些厂家还在只能做猪饲料中间层淀粉浆里，放入化肥碳酸氢铵或氨水，以此提纯淀粉做粉丝。相关教授说，碳酸氢铵直接加到食品中，很可能经过微生物转化成亚硝酸。彭州毒泡菜5月9日，中央电视台每七天质量汇报报道：四川省彭州一些泡菜厂在制作泡菜时，超量使用食品防腐剂苯甲酸钠，同时为降低成本，在腌制泡菜时用是工业盐，更令人触目惊心是为了预防泡菜生虫长蛆，这些厂家竟然在泡菜上喷洒敌敌畏。假劣假劣“龙口粉丝龙口粉丝”营养基础专题知识讲座第99页 广州假酒广州假酒事件事件 假酒是不法分子用甲醇含量很高工业酒精勾兑。甲醇别名木醇或木酒精，主要经过人体呼吸道和消化道吸收，皮肤也可部分吸收。甲醇对人体有剧毒，饮用10-30毫升就可致命。营养基础专题知识讲座第100页劣质劣质“民工粮民工粮”民工粮”颜色发黄，捧起来闻，有一个发霉气味。这种大米是国家粮库淘汰发霉米，含有可致肝癌黄曲霉素（黄曲霉素能够引发肝癌，是当前发觉最强化学致癌物），按要求只能用于酿造和生产饲料，绝不能看成粮食销售。营养基础专题知识讲座第101页“苏丹红”并非食品添加剂，而是一个化学染色剂，在十九世纪末由德国化学家从煤焦油中提炼而出，它是人类发觉第一个含氮染料。因为苏丹红成本低廉，颜色鲜艳夺目，不易褪色，所以被大量用于溶剂、彩色蜡、汽油、鞋油等工业、化学领域增色添加剂。苏丹红里化学成份中含有一个叫萘化合物，该物质含有偶氮结构，这种化学结构性质决定了它含有致癌性，对人体肝肾器官含有显著毒性作用。营养基础专题知识讲座第102页8 8月月8 8日，中央日，中央电视电视台新台新闻频闻频道每七天道每七天质质量量汇报汇报栏栏目曝光广目曝光广东东省普宁、揭西两地部分凉果省普宁、揭西两地部分凉果加工企加工企业业使用化工使用化工产产品炮制品炮制“情人梅情人梅”、“相思梅相思梅”等等蜜蜜饯饯事件。不良企事件。不良企业业主采取致癌物主采取致癌物质质加工凉果，加工凉果，工人工人带带着防毒面具工作，着防毒面具工作，这这真是真是让让人触目惊心。人触目惊心。1111月月6 6日下午，汕日下午，汕头头市澄海区隆都市澄海区隆都镇东镇东山山村一凉果加工厂村一凉果加工厂发发生中毒事件生中毒事件,造成造成1 1人死亡人死亡3 3人受人受伤伤。营养基础专题知识讲座第103页经过检验，这些小龙虾铅和砷经过检验，这些小龙虾铅和砷含量超出国家食品卫生标准含量超出国家食品卫生标准 福寿螺致病麻辣小龙虾事件经过检验经过检验，这这些小些小龙虾铅龙虾铅和砷和砷含量超出国家食品含量超出国家食品卫卫生生标标准准 营养基础专题知识讲座第104页嗑嗑药药”多宝多宝鱼鱼“孔雀石孔雀石绿绿”有毒桂花有毒桂花鱼鱼肉价上肉价上涨涨瘦肉精抬瘦肉精抬头头营养基础专题知识讲座第105页潲水油营养基础专题知识讲座第106页WHO公布之十大垃圾食物为1.1.油炸类食品、油炸类食品、2.2.罐头类食品、罐头类食品、3.3.腌制类食品、腌制类食品、4.4.加工肉类食品、加工肉类食品、5.5.速食类食品、速食类食品、6.6.饼干类食品饼干类食品7.7.汽水可乐类食品、汽水可乐类食品、8.8.烧烤类食品、烧烤类食品、9.9.冷冻甜点类食品、冷冻甜点类食品、10.10.蜜饯类食品蜜饯类食品营养基础专题知识讲座第107页吃了沒？只有你知道吃了沒？只有你知道营养基础专题知识讲座第108页中国人幸福生活中国人幸福生活一早起床用高露洁一早起床用高露洁致癌牙膏致癌牙膏刷牙刷牙,给儿子冲一杯给儿子冲一杯三聚氰胺三聚氰胺雀巢雀巢奶粉奶粉,自己喝杯自己喝杯过期过期光明光明牛奶牛奶,吃几个吃几个超标面粉做面包超标面粉做面包,中午跟同事一起到中午跟同事一起到肯德基吃肯德基吃苏丹红炸鸡苏丹红炸鸡,晚上约朋友到新开菜馆晚上约朋友到新开菜馆吃顿吃顿地沟油炒菜地沟油炒菜,其中有一盘其中有一盘避孕药催香辣蟮鱼丝避孕药催香辣蟮鱼丝,一盘一盘疯牛肉毒粉丝疯牛肉毒粉丝,夜宵约客户到酒吧喝夜宵约客户到酒吧喝重金属超标重金属超标100100倍碧螺春茶倍碧螺春茶,再来几瓶再来几瓶甲醛啤酒甲醛啤酒.这日子这日子过过.安逸安逸信息起源营养基础专题知识讲座第109页中国居民营养与健康现实状况中国居民营养与健康现实状况 (10(10月月1212日日)()(最新最新)1、居民膳食质量显著提升，儿童青少年生长发育水平提升。2、城市居民膳食结构不尽合理。（畜肉类及油脂消费过多，谷类消费偏低，奶类、豆类摄入过低）3、一些营养缺乏病依然存在。（钙、铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城镇居民普遍存在问题）4、慢性非传染性疾病患病率上升快速（高血压、糖尿病、血 脂异常），膳食营养和体力活动与相关慢性病关系亲密。中华人民共和国卫生部中华人民共和国卫生部中华人民共和国科学技术部中华人民共和国科学技术部中华人民共和国国家统计局中华人民共和国国家统计局营养基础专题知识讲座第110页卫生部公布城市居民十大死亡原因卫生部公布城市居民十大死亡原因1 1、恶性肿瘤、恶性肿瘤2 2、脑血管疾病、脑血管疾病3 3、心脏病、心脏病4 4、呼吸系统疾病、呼吸系统疾病5 5、损伤与中毒、损伤与中毒6 6、消化系统疾病、消化系统疾病7 7、内分泌营养和代谢疾病、内分泌营养和代谢疾病8 8、泌尿生殖系统疾病、泌尿生殖系统疾病9 9、精神障碍、精神障碍1010、神经系统疾病、神经系统疾病营养基础专题知识讲座第111页中国居民膳食指南中国居民膳食指南()()(最新最新)1 1、食物多样，谷类为主，粗细搭配；、食物多样，谷类为主，粗细搭配；2 2、多吃蔬菜水果和薯类；、多吃蔬菜水果和薯类；3 3、天天吃奶类、大豆或其制品；、天天吃奶类、大豆或其制品；4 4、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；5 5、降低烹调油用量，吃清淡少盐膳食；、降低烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6 6、食不过量，天天运动，保持健康体重；、食不过量，天天运动，保持健康体重；7 7、三餐分配要合理，零食要适当；、三餐分配要合理，零食要适当；8 8、天天足量饮水，合理选择饮料；、天天足量饮水，合理选择饮料；9 9、如饮酒应限量；、如饮酒应限量；1010、吃新鲜卫生食物。、吃新鲜卫生食物。中国营养学会中国营养学会营养基础专题知识讲座第112页中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔()()(最新最新)营养基础专题知识讲座第113页营养指南歌诀营养指南歌诀食品多样化，宜杂不宜偏。三餐讲平衡，精粗搭配全。每顿八成饱，收支不相抵。脂肪勿过量，少糖莫贪甜。常吃绿叶菜，适当少用盐。可喝低度酒，品茗不吸烟。营养基础专题知识讲座第114页我们需要吗？我们需要吗？-营养品！营养品！其实，不是我们需要，其实，不是我们需要，而是，组成我们健康身体而是，组成我们健康身体-细胞需要细胞需要当代健康需求当代健康需求药品？药品？保健品？保健品？营养基础专题知识讲座第115页你知道营养保健品区分吗？你知道营养保健品区分吗？你吃过营养保健品吗？你吃过营养保健品吗？你知道吃吗？你知道吃吗？营养基础专题知识讲座第116页健康美女怎样修炼？健康美女怎样修炼？三分外养！三分外养！七分内调！七分内调！谨记健康谨记健康“四要素四要素”营养基础专题知识讲座第117页倍丽健与您共创辉煌倍丽健与您共创辉煌!营养基础专题知识讲座第118页