食物中毒案例讨论分析.pptx
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1、L/O/G/O实习六实习六 食物中毒案例讨论食物中毒案例讨论营养与卫生学教研室营养与卫生学教研室食物中毒案例讨论分析第1页2目标要求目标要求目标要求目标要求1.1.熟悉引发食物中毒原因、食物熟悉引发食物中毒原因、食物熟悉引发食物中毒原因、食物熟悉引发食物中毒原因、食物中毒分类、临床表现中毒分类、临床表现中毒分类、临床表现中毒分类、临床表现2 2.掌握掌握掌握掌握掌握掌握食物中毒调查与处理方法食物中毒调查与处理方法食物中毒调查与处理方法食物中毒调查与处理方法 3.3.3.了解食物中毒诊疗了解食物中毒诊疗了解食物中毒诊疗了解食物中毒诊疗了解食物中毒诊疗了解食物中毒诊疗及治疗办法及治疗办法及治疗办法
2、及治疗办法 食物中毒案例讨论分析第2页31 14 4食物中毒概念食物中毒概念 食物中毒特点食物中毒特点 食物中毒分类食物中毒分类2 23 3 食物中毒调查处理方法食物中毒调查处理方法理论知识回顾理论知识回顾理论知识回顾理论知识回顾食物中毒案例讨论分析第3页4食物中毒概念食物中毒概念食物中毒概念食物中毒概念v 食物中毒(食物中毒(food poisoningfood poisoning)是指食用了含有)是指食用了含有生物性、化学性有毒有害物质食物或把有毒有生物性、化学性有毒有害物质食物或把有毒有害物质看成食物食用后出现害物质看成食物食用后出现非传染性非传染性急性、亚急性、亚急性急性疾病疾病。是最
3、经典、最常见食源性疾病是最经典、最常见食源性疾病食物中毒案例讨论分析第4页5v 潜伏期短,多为集体暴发潜伏期短,多为集体暴发v 中毒表现类似中毒表现类似v 发病与某种食物有明确关系发病与某种食物有明确关系v 人与人之间普通无直接传染人与人之间普通无直接传染食物中毒特点食物中毒特点食物中毒特点食物中毒特点食物中毒案例讨论分析第5页6食物中毒分类食物中毒分类食物中毒分类食物中毒分类细菌性食物中毒细菌性食物中毒 真菌毒素和霉变食品中毒真菌毒素和霉变食品中毒有毒动物性食物中毒有毒动物性食物中毒有毒植物性食物中毒有毒植物性食物中毒化学性食物中毒化学性食物中毒 食物中毒案例讨论分析第6页7食物中毒诊疗标准
4、食物中毒诊疗标准食物中毒特点食物中毒特点流行学特点(季节性、地域性、可疑食物)流行学特点(季节性、地域性、可疑食物)临床表现(潜伏期及特有中毒表现)临床表现(潜伏期及特有中毒表现)试验室检验(细菌学检验、血清学检验、试验室检验(细菌学检验、血清学检验、毒素检测、毒素检测、动物试验、毒物测定等)动物试验、毒物测定等)未取得足够试验室诊疗资料时,可判定为不明原未取得足够试验室诊疗资料时,可判定为不明原因食物中毒,但必须满足食物中毒流行病学特征要求,因食物中毒,但必须满足食物中毒流行病学特征要求,必要时由必要时由3名副主任医师名副主任医师以上食品卫生医师进行评定以上食品卫生医师进行评定食物中毒案例讨
5、论分析第7页8食物中毒处理总则食物中毒处理总则食物中毒处理总则食物中毒处理总则80%90%30%55%1 及时汇报当地卫生行政部门及时汇报当地卫生行政部门2 对病人采取紧急处理对病人采取紧急处理3 对中毒食物控制处理对中毒食物控制处理4 依据不一样中毒食物,对中毒依据不一样中毒食物,对中毒场所进行消毒处理场所进行消毒处理食物中毒案例讨论分析第8页9食物中毒处理程序食物中毒处理程序食物中毒处理程序食物中毒处理程序汇报登记汇报登记组织开展现场调查组织开展现场调查样品采集与检验样品采集与检验调查资料技术分析调查资料技术分析事件控制和处理事件控制和处理食物中毒案例讨论分析第9页10v 夏季某日下午夏季
6、某日下午4 4时左右。某厂陆续发生以时左右。某厂陆续发生以腹痛、呕吐、腹泻及发烧为主要症状患者,腹痛、呕吐、腹泻及发烧为主要症状患者,至夜间至夜间1212时左右到达高峰,直至次日清晨时左右到达高峰,直至次日清晨8 8时才没有新病例出现。发病人数共达时才没有新病例出现。发病人数共达120120人。人。【案【案【案【案 例】例】例】例】食物中毒案例讨论分析第10页11 患者中大部分最先出现腹部绞痛,随即发生恶心、患者中大部分最先出现腹部绞痛,随即发生恶心、呕吐、多为呕吐、多为13次,个别患者在次,个别患者在5次以上,继而发次以上,继而发生频繁腹泻,多在生频繁腹泻,多在18次,个别患者一昼夜达次,个
7、别患者一昼夜达32次。大便为水样,伴有粘液和血液;半数病人发次。大便为水样,伴有粘液和血液;半数病人发烧。体温烧。体温3739之间。之间。食物中毒案例讨论分析第11页12 若你是一位厂卫生所医生,若你是一位厂卫生所医生,此时应做什么?此时应做什么?question 1question 1question 2question 2 此时你能判断是食物中毒还此时你能判断是食物中毒还是职业性中毒吗?若要准确是职业性中毒吗?若要准确判断,还需要做哪些工作?判断,还需要做哪些工作?【问题】【问题】【问题】【问题】食物中毒案例讨论分析第12页13【问题与讨论【问题与讨论【问题与讨论【问题与讨论 1 1】32
8、1对病人采取对病人采取抢救治疗抢救治疗及时汇报当地及时汇报当地卫生行政部门卫生行政部门和食品卫生监和食品卫生监督检验部门督检验部门维护现场,封维护现场,封存可疑食物,存可疑食物,针对原因进行针对原因进行现场处理现场处理若你是一位厂卫生所医生,此时应做什么?若你是一位厂卫生所医生,此时应做什么?食物中毒案例讨论分析第13页14【问题与讨论【问题与讨论【问题与讨论【问题与讨论 1 1】此时你能判断是食物中毒还是职业性中毒吗?此时你能判断是食物中毒还是职业性中毒吗?若要准确判断,还需要做哪些工作?若要准确判断,还需要做哪些工作?v 不能不能v 职业史调查职业史调查v 现场卫生学调查和样品采样及现场卫
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