超市员工每日工作流程.完整.doc

超市员工每日工作流程.
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超市员工每日工作流程
一、 培训目标 
1、 熟知员工每日工作流程
2、掌握补货、订货、报损、退货流程，
3、掌握理货员各项工作规范
4、了解理货员每日、每周、每月工作。 
二、 培训内容 
1、营业前准备事项
2、营业中注意事项
3、中班注意事项
4、二次开店工作要求
5、中班交接要求
6、每日工作注意事项
7、每周、每月工作注意事项
8、补货、订货、报损、退货工作流程。
 三、工作流程及要求 
1、营业前至办公区 
刷卡考勤—→更换工作服—→查看交接班工作记录—→查看系统中商品信息变更内容 
2、营业前准备事项 
检查遗留商品（顾客遗留商品、非本部门商品、其它物品：如抹布等清洁用品）并送至指定位置—→检查货架陈列（商品陈列是否饱满,整齐）—→检查仓库（商品堆放整齐,通道是否通畅，货车和仓板是否放在指定位置)
3、 检查收货区是否有未进仓库的商品
4、检查标价签 
标价签是否一品一标价签（缺少及时补齐）—→标价签是否整齐(统一放在所需标识商品价格的最左边第一个商品的正下放)—→促销牌、POP是否齐全，标识是否正确 
5、卖场定期清洁(陈列设施、商品、店堂） 普通清洁（每天），深度清洁（每周） 
6、商品信息检查 
标价签内容与系统内商品信息是否一致(不一致及时更换） 
7、卖场安全检查 
需每日检查，每月做到深度检查
四、营业中注意事项(上午） 
1、 观察并记录缺货情况 当商品缺货1/3时，前移商品—→预估补货量并记录—→当几样商品缺货到一定程度时，安排合理时段去仓库补货（如非缺货严重，已不能保证最小排面陈列要求，统一安排在中午闲暇时段补货) 
2、 补货的要求 
补货优先使用已开箱的商品—→使用板车-→同一类别的商品一次补货 
3、 补货注意事项 
安全—→补货用板车停放在不影响顾客走动且便于补货的位置—→开箱检查商品质量，二次封箱或拼箱的更需严格检查-→货架上原陈列商品检查-→有问题商品报损或退货—→有保质期的商品先进先出—→严禁站在货物及手推车上补货—→空纸箱整理好堆放在指定位置。 
4、 补货中的商品检查 
商品条码、品名与标价签是否一致—→标价签是否整齐 5、 商品补货的原则 
不能改变原有陈列排面、不能拉排面陈列（只把第一排商品陈列整齐）、商品正面摆放、有问题商品缺损或退货（含遗留商品)、商品陈列要饱满、整齐，仓库要整理有序。
五、营业中注意事项（中午） 
1、 检查遗留商品(顾客遗留商品、非本部门商品、其它物品：如抹布等清洁用品）并送
至指定位置
2、  检查商品陈列是否饱满、整齐。缺货—→补货。凌乱-→整理。 
3、 商品补货(要求见补货要求、注意事项、原则) 
补货流程： 
缺货记录—→仓库补货—→仓库商品质量检查—→陈列至货架商品质量检查—→有问题商品报损或退货-→有保质期的商品先进先出—→严禁站在货物及手推车上补货—→空纸箱整理好堆放在指定位置. 
有库存或库存为零商品作记录—→商品订货—→库存为零引起重视并做记录. 为保证下午至晚间销售中午补货一定要做到饱满、整齐陈列，仓库要整理有序。 
4、 清洁负责区域（货架、商品、店堂，每日清洁,每周深度清洁) 
5、 填写交接班记录 
需对班处理的问题、需催促到货的商品、需送货的团购商品、需解决的设备设施问题等。
六、营业中注意事项(中午至打烊) 
1、 检查遗留商品(顾客遗留商品、非本部门商品、其它物品:如抹布等清洁用品）并送
至指定位置 
2、 检查商品陈列是否饱满、整齐。缺货-→补货。凌乱-→整理。 
3、 商品补货（要求见补货要求、流程、注意事项、原则) 
4、 清洁负责区域（货架、商品、店堂,每日清洁，每周深度清洁） 
5、 与公司联系解决的问题是否得到解决    
6、 填写交接班记录 
需对班处理的问题、需催促到货的商品、需送货的团购商品、需解决的设备设施问题等. 
7、 打烊前及打打烊后的安全检查 
检查设备设施运转是否正常并记录、除必须的设施其余设施是否已断电、是否有滞留人员、店门是否已正常关闭、店内外是否有影响门店安全的隐患.
七、每日工作注意事项 
1、 如何做好对顾客的服务工作 
2、 盗窃的处理 
3、 休息的安排 
八、每周工作注意事项 
1、 市场调查（市场竞争情况调查、商品信息调查、商品价格调查） 
2、 深度清洁 
九、每月工作注意事项 
1、 盘点 
十、订货(系统自动订货、手工订货） 
1、系统自动订货 
针对大部分普通商品,自动化程度高、效率高、无漏订现象、订货合理精确，但是对管理要求程度高（系统库存准确要求及高）. 系统自动订货流程：核算员或店长在系统内生成本周自动订货记录—→部门主管在系统内维护（修改)本周自动订货记录-→发送至总公司采购部审核-→信息部生成系统自动订单并将自动订单发送至相关门店（直配部分）或采购部门（总配部分）—→门店或采购将订单发送至相关供应商并确认—→门店或配货中心根据订单进行商品收货—→配送中心根据门店要求记录进行配货—→达不到到货要求的门店或配货中心将到货实际情况反馈给相关采购—→未到货商品且需再次订货的可通过手工订货进行补订货并要求采购协助催货。 
3、  手工订货促销商品、新品,季节性商品,特殊商品(高单价，低销量：如名烟酒)，突发销售造成缺货的商品,团购商品,生鲜类商品. 手工订货流程: 部门主管或采购根据缺货情况在系统内订货-→店长或采购总监审核（修改)主管或采购订货并在系统内做审核—→部门主管或采购将店长或采购总监审核过的订单发送至供应商并确认→门店或配货中心根据订单进行商品收货—→配送中心根据门店要求记录进行配货—→达不到到货要求的门店或配货中心将到货实际情况反馈给相关采购—→未到货商品且需再次订货的可通过手工订货进行补订货并要求采购协助催货. 收货注意事项： 收货必须两人同时在场并签字，实收数量不得大于订单数量。相关通道人员必须对收货的商品与订单收货记录再次复核并签字。严禁在供应商提供的单据上做任何签收记录。所有收货订单必须当日录入系统.
 十一、退货 
退货作业流程 
门店或配货中心部门主管根据商品情况在系统内进行退货申请—→配货中心经理或店长审核（修改）主管退货并在系统内做审核—→店长或配货中心经理审核过的退货订单发送至相关采购审批-→采购审核（修改)门店或配货中心上报的退货申请并发送至门店—→门店或配货中心部门主管联系供应商至门店或配货中心配货-→供应商未按要求退货的联系相关采购解决。
退货注意事项： 
退货必须两人同时在场并签字，实退数量不得大于退单数量。相关通道人员必须对退货的商品与退单退货记录再次复核并签字。退货供应商必须在退单上签字确认，退货人员需记录退货车辆的车牌号码，如对前来退货的人员不熟悉的需志供应商确认并记录前来退货人员的联系方式及证件号码。严禁在供应商提供的单据上做任何签退记录。所有退货订单必须当日录入系统. 
十二、报损 
报损作业流程 
检查发现质量问题商品-→质量问题商品下架或从仓库撤出至指定位置—→整理有质量问题商品—→可以退货的部分退货（详见退货作业流程)—→不可退货的—→主管填写报损申请单-→店长审核签字—→公司财务人员现场签字确认—→根据报损清单内容在系统内进行库存扣减—→有残值的收取残值（残值收入可冲减门店损耗）—→没有残值的销毁。 十十三、店间调拔 
店间调拔流程 调入门店主管提出调拔申请—→调入门店店长审批—→相关采购审批—→采购将审批过的调拔清单交配送中心—→配送中心根据调拔清单至调出门店调出商品-→配送中心签收调出商品—→配送中心将调出商品送至调入门店—→调入门店签收—→配送中心根据调拔清单在系统内调整调拔门店库存。
生鲜员工每日工作流程
一、每日06：50-07：00 开 店 前 准 备
1、到班确认
（1)看交接班是否有昨日未完成事项.
(2）员工排班表到勤人员是否正常。
(3）检查总公司价格异动及卖场POP。
2、清洁检查
清洁检查:每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员
工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生安全.
3、商品巡视
(1)主管至收货区进行商品品质验收。
(2）销售商品品质，鲜度,陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜.
（3）检视回收质量差之商品及到期商品,了解状况及时做出清处理。
(4）商品价格的确认。
(5)营业前10分钟完成开店准备。
二、06：50—12：00
1、库存区巡视
(1）七点钟店长主持员工（包括驻场人员）班前会，并检查员工服仪是否整洁
、规范。
（2）抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确；商品是否堆放整齐。
（3）干货查验是否过期与分区整理,力求可以随时检点。
(4）库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。
（5）员工整理工作区及后仓。
2、卖场巡视
(1）检视排面品质、陈列状况,了解顾客所需商品是否有售。
（2）指导员工、驻场工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。
（3)商品销售情况。
（4）促销品销售回转率是否正常,
（5）安排人员午餐.
（6）冷藏库、高柜温度是否正常。
三、13：30-15：30
1、销售分析
(1）查阅前日到货明细是否与实际相符。
(2）促销商品计划,计划下期促销之端架计划。
（3）依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方
式。
（4)查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。
（5）异常管理（负毛利、负库存、滞销）。
2、二次开店
（1）早班针对营业中待办未完成事项进行交接（含会议事项及营业中顾客意
见之处理程序）。
(2）针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备，以提升业绩。
四、16：00-19：00
1、下订单
蔬菜水果根据实际库存下订单于17:30时前交生鲜采购部下单.

2、卖场巡视
（1）检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。
（2)商品销售情况。
（3）卖场巡视补货.
3、设备清洁保养
设备使用检视，并查核保养人（资深同仁)是否落实设备清洁保养维护（每
半月与维修人员或设备厂商联络,更换耗材与二级保养）
五、17：00—18：00 晚餐
安排员工用餐。
六、17:00—21：00 商品出清
1、 卖场巡视补货,需出清商品分批及时出清。
2、 叶菜不耐保存,不良品质及时出清。
七、20:30—21：00 打烊准备工作
1、 工作间及卖场的清洁检视。
2、 设备器材清洁消毒检视。
3、 冷藏库库存商品检查。
4、 冷藏库运转是否正常检查。
5、 填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接。
6、 组织员工集合、点名、下班。

贰、每 周
一、市 调
1、市调固定每周二次，主管每周2次,必要时，可自行增加市调次数。以了解
竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特 殊活动（如快报期、主题促
销）。
2、市调对象（含传统市场）如有新产品，应及时将信息反馈给采购，以紧跟市场
走向,丰富品项，保持对顾客的吸引力。
二、每周工作追踪
1、一周人力运用检讨-生产量，效率，鲜度比。
2、销售状况,做商品陈列调整。
3、比较以前销售状况,记录印花销售状况。
4、下期快报销售商品明细-制订端架计划。
5、在职训练：
（1）新进人员训练-资深同仁教导—主管检核—店长检核。
(2)资深同仁训练,每周择一日，由课长安排或副课长讲解,训练各工作站事务
做面销为主之训练课程.
（3）干部训练：针对经营管理课程作训练,如人力运用，商品结构，陈列技巧等
课程。
6、周工作计划进度检讨，如卖场商品销售力，设备保养，清洁检核,每周业绩 、
毛利、占比、客单价讨论。
叁、每 月
1、每月工作流程：
（1)月初:当月业绩、毛利、大中小分类占比预估，人力运用,班表检讨，月工
作计划拟定（配合年度计划进度）。
(2)月中：面销商品销售分析,月排行榜分析（参考促销商品达成率做
比较），以指导商品结构组合调整。
（3)月底：当月分类进销存分析。

超市员工每日工作流程
一、 培训目标
1、 熟知员工每日工作流程，2、掌握补货、订货、报损、退货流程，3、掌握理货员各项工作规范，4、了解理货员每日、每周、每月工作。
二、 培训内容
1、营业前准备事项,2、营业中注意事项，3、中班注意事项，4、二次开店工作要求,5、中班交接要求，6、每日工作注意事项,7、每周、每月工作注意事项，8、补货、订货、报损、退货工作流程.
三、工作流程及要求
1、营业前至办公区
刷卡考勤-→更换工作服—→查看交接班工作记录—→查看系统中商品信息变更内容
2、营业前准备事项
检查遗留商品（顾客遗留商品、非本部门商品、其它物品：如抹布等清洁用品)并送至指定位置—→检查货架陈列（商品陈列是否饱满，整齐）—→检查仓库（商品堆放整齐，通道是否通畅，货车和仓板是否放在指定位置）。
3、检查收货区是否有未进仓库的商品
4、检查标价签
标价签是否一品一标价签(缺少及时补齐）-→标价签是否整齐（统一放在所需标识商品价格的最左边第一个商品的正下放）—→促销牌、POP是否齐全，标识是否正确
5、卖场定期清洁（陈列设施、商品、店堂）
普通清洁（每天)，深度清洁(每周)
6、商品信息检查
标价签内容与系统内商品信息是否一致(不一致及时更换）
7、卖场安全检查
需每日检查,每月做到深度检查
四、 营业中注意事项（上午）
1、 观察并记录缺货情况
当商品缺货1/3时，前移商品—→预估补货量并记录—→当几样商品缺货到一定程度时，安排合理时段去仓库补货(如非缺货严重，已不能保证最小排面陈列要求，统一安排在中午闲暇时段补货)
2、 补货的要求
补货优先使用已开箱的商品—→使用板车—→同一类别的商品一次补货
3、 补货注意事项
安全—→补货用板车停放在不影响顾客走动且便于补货的位置-→开箱检查商品质量,二次封箱或拼箱的更需严格检查—→货架上原陈列商品检查—→有问题商品报损或退货—→有保质期的商品先进先出—→严禁站在货物及手推车上补货—→空纸箱整理好堆放在指定位置.
4、 补货中的商品检查
商品条码、品名与标价签是否一致—→标价签是否整齐
5、 商品补货的原则
不能改变原有陈列排面、不能拉排面陈列（只把第一排商品陈列整齐）、商品正面摆放、有问题商品缺损或退货（含遗留商品）、商品陈列要饱满、整齐,仓库要整理有序.
五、 营业中注意事项（中午）
1、 检查遗留商品(顾客遗留商品、非本部门商品、其它物品:如抹布等清洁用品)并送至指定位置
2、 检查商品陈列是否饱满、整齐。缺货—→补货。凌乱—→整理。
3、 商品补货(要求见补货要求、注意事项、原则)
补货流程：
缺货记录—→仓库补货—→仓库商品质量检查-→陈列至货架商品质量检查—→有问题商品报损或退货-→有保质期的商品先进先出—→严禁站在货物及手推车上补货—→空纸箱整理好堆放在指定位置。
有库存或库存为零商品作记录—→商品订货—→库存为零引起重视并做记录。
为保证下午至晚间销售中午补货一定要做到饱满、整齐陈列，仓库要整理有序。
4、 清洁负责区域（货架、商品、店堂,每日清洁，每周深度清洁)
5、 填写交接班记录
需对班处理的问题、需催促到货的商品、需送货的团购商品、需解决的设备设施问题等。
六、 营业中注意事项（中午至打烊）
1、 检查遗留商品(顾客遗留商品、非本部门商品、其它物品：如抹布等清洁用品)并送至指定位置
2、 检查商品陈列是否饱满、整齐。缺货—→补货.凌乱—→整理。
3、 商品补货（要求见补货要求、流程、注意事项、原则)
4、 清洁负责区域(货架、商品、店堂，每日清洁，每周深度清洁）
5、 与公司联系解决的问题是否得到解决
6、 填写交接班记录
需对班处理的问题、需催促到货的商品、需送货的团购商品、需解决的设备设施问题等。
7、 打烊前及打打烊后的安全检查
检查设备设施运转是否正常并记录、除必须的设施其余设施是否已断电、是否有滞留人员、店门是否已正常关闭、店内外是否有影响门店安全的隐患.
七、 每日工作注意事项
1、 如何做好对顾客的服务工作
2、 盗窃的处理
3、 休息的安排
八、 每周工作注意事项
1、 市场调查（市场竞争情况调查、商品信息调查、商品价格调查)
2、 深度清洁
九、 每月工作注意事项
1、 盘点
十、订货（系统自动订货、手工订货）
1、系统自动订货
针对大部分普通商品，自动化程度高、效率高、无漏订现象、订货合理精确，但是对管理要求程度高（系统库存准确要求及高）。
系统自动订货流程:
核算员或店长在系统内生成本周自动订货记录—→部门主管在系统内维护（修改）本周自动订货记录-→发送至总公司采购部审核—→信息部生成系统自动订单并将自动订单发送至相关门店（直配部分）或采购部门（总配部分）-→门店或采购将订单发送至相关供应商并确认—→门店或配货中心根据订单进行商品收货—→配送中心根据门店要求记录进行配货—→达不到到货要求的门店或配货中心将到货实际情况反馈给相关采购—→未到货商品且需再次订货的可通过手工订货进行补订货并要求采购协助催货。
2、 手工订货
促销商品、新品，季节性商品，特殊商品（高单价，低销量：如名烟酒），突发销售造成缺货的商品,团购商品，生鲜类商品。
手工订货流程:
部门主管或采购根据缺货情况在系统内订货—→店长或采购总监审核（修改）主管或采购订货并在系统内做审核—→部门主管或采购将店长或采购总监审核过的订单发送至供应商并确认→门店或配货中心根据订单进行商品收货—→配送中心根据门店要求记录进行配货—→达不到到货要求的门店或配货中心将到货实际情况反馈给相关采购—→未到货商品且需再次订货的可通过手工订货进行补订货并要求采购协助催货。
收货注意事项：
收货必须两人同时在场并签字，实收数量不得大于订单数量.相关通道人员必须对收货的商品与订单收货记录再次复核并签字。严禁在供应商提供的单据上做任何签收记录。所有收货订单必须当日录入系统。
十一、退货
退货作业流程
门店或配货中心部门主管根据商品情况在系统内进行退货申请—→配货中心经理或店长审核(修改）主管退货并在系统内做审核—→店长或配货中心经理审核过的退货订单发送至相关采购审批-→采购审核（修改)门店或配货中心上报的退货申请并发送至门店-→门店或配货中心部门主管联系供应商至门店或配货中心配货-→供应商未按要求退货的联系相关采购解决。
退货注意事项：
退货必须两人同时在场并签字，实退数量不得大于退单数量。相关通道人员必须对退货的商品与退单退货记录再次复核并签字.退货供应商必须在退单上签字确认,退货人员需记录退货车辆的车牌号码，如对前来退货的人员不熟悉的需志供应商确认并记录前来退货人员的联系方式及证件号码。严禁在供应商提供的单据上做任何签退记录。所有退货订单必须当日录入系统。
十二、报损
报损作业流程
检查发现质量问题商品—→质量问题商品下架或从仓库撤出至指定位置-→整理有质量问题商品—→可以退货的部分退货（详见退货作业流程）—→不可退货的—→主管填写报损申请单-→店长审核签字—→公司财务人员现场签字确认—→根据报损清单内容在系统内进行库存扣减—→有残值的收取残值(残值收入可冲减门店损耗）—→没有残值的销毁。
十三、店间调拔
店间调拔流程
调入门店主管提出调拔申请—→调入门店店长审批—→相关采购审批—→采购将审批过的调拔清单交配送中心—→配送中心根据调拔清单至调出门店调出商品—→配送中心签收调出商品-→配送中心将调出商品送至调入门店—→调入门店签收—→配送中心根据调拔清单在系统内调整调拔门店库存.