护理营养学试题.doc

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§9．7．2护理营养学试卷(二)
一、选择题(每题1分，共40分)
【A型题】
1．引起医源性营养不良的原因为 ( )
A．对病人缺乏营养宣传 B．医疗处理不当 C．进食太少 D．住院
时间短 E．诊断不及时
2．完全胃肠外营养是 ( )
A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足 C．少量口服
D．补充要素膳 E．添加匀浆液
3．肝昏迷早期膳食应 ( )
A．禁食豆类 B．禁食鱼类 C．低蛋白膳食 D．低钾膳食
E．低钠膳食
4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是 ( )
A．37℃ B．35℃ C．41℃ T)．39 ℃ E．38℃
5．代谢膳食制备要点是 ( )
A．温度适中 B．消毒严格 C．先洗后切 D．称量准确 E．食
品新鲜
6．婴儿增添辅食应避免 ( )
A．根据月龄增食 B .由少量开始 C．几种食物同时增添 D．喂乳
以前添加 E．上午增添
7．要素膳是 ( )
A.低蛋白膳食 B．化学配制膳 c．需经胃肠道消化 D．低脂肪膳
食 E．低盐膳食
8．术前病人的营养补充最好选择 ( )
A．高蛋白膳食 B．粗细粮搭配食用 C低盐饮食 D．低胆固醇膳
食 E．高热能、高维生素膳食
9．蛋白质的生理功能不包括 ( )
A．构成和修复组织 B．供给热能 C．调节代谢 D．阻止癌细胞分
裂 E．维持胶体渗透压
10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括 ( )
A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg以下 C．忌食动物
内脏 D．忌食海产品 E．忌用动物油
11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人 ( )
A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎 C．胆囊疾患 D．肥胖症
E．高脂血症
12．糖尿病控制饮食的主要目的不是 ( )
A．纠正代谢紊乱 B．稳定血糖 c．保护胰岛功能 D．预防慢性
并发症 E．控制血脂升高
13．要素膳的特点不包括 ( )
A．营养全面 B．易于消化 C．无残渣 D．使用方便 E．由肉
类、蔬菜加工而成
14．下述哪项不是要素膳的适应证 ( )
A．超高代谢 B．结肠手术的肠道准备 C．胃肠道瘘 D．营养不良
E．痛风
15．下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的 ( )
A_每天热能摄入量>8．4 MJ(2000 kcal) B．蛋白质每天应不小于
1．5 g／kg体重 C．优质蛋白质占总量蛋白质的50％以上
D．适用于超高代谢人群 E．适用于不能经口进食者
16．下列哪项不是低蛋白膳食的适应证 ( )
A．急性肾炎 B．急、慢性肾功能不全 C．肝昏迷 D．肝昏迷前
期 E．慢性心力衰竭
17．调整膳食防治冠心病应避免 ( )
A.热量摄入量要达到或维持理想体重 B采用精制糖 C．减少胆固
醇摄入量 D．采用复合糖类 E．减少膳食中钠的用量
18．下列哪项符合低嘌呤膳食的要求 ( )
A．每天限嘌呤100 mg B．每天限嘌呤200 mg C．选用瘦肉
D．选用粗粮 E．选用植物油
19．水的生理功能不包括 ( )
A．组成人体重要部分 B参与体内新陈代谢 C调节体温
D．增强抵抗力 E．润滑作用
20．属脂溶性维生素的是 ( )
A．维生素B1 B.维生素C C．维生素： D．维生素B6
E．维生素PP
【B型题】
问题21～24
A．低渣膳食
B低铜膳食
C低热能膳食
D．高蛋白膳食
E．低盐膳食
下列疾病的膳食应选择上述哪项
21．肝豆状核变性 ( )
22．肥胖 ( )
23．肾病综合征 ( )
24．肠道手术前 ( )
问题25～27
A_低盐膳食
B．低蛋白膳食
C．高蛋白膳食
D．高纤维膳食
E．钾、钠定量膳食
下列疾病的膳食应选择上述哪项
25．肝昏迷 ( )
26．诊断原发性醛固酮增多症 ( )
27．大面积烧伤 ( )
问题28～30
A．心力衰竭
B．脑栓塞
C．扁桃体炎
D．糖尿病
E．肠炎
下列膳食各适合哪种病人
28．低盐膳食 ( )
29．低渣膳食 ( )
30．定量膳食 ( )
【C型题】
问题31～32
A．蛋白质
B．糖类
C两者均是
D．两者均否
31．产热营养素是 ( )
32．糖尿病要控制摄入的是 ( )
问题33～35
A．匀浆膳
B．要素膳
C两者均可
D．两者均否
33．用于管饲的是 ( )
34．不需消化就可吸收的是 ( )
35．由纯豆类加工而成的是 ( )
【X型题】
36．膳食纤维的功能有 ( )
A．促进胃肠蠕动 B提供充足热能 C缩短粪便运行时间
D.防治肾炎 E．提供维生素
37．平衡膳食的优点包括 ( )
A．供给充足热能 B食物品种多样 C．生长发育所需 I)．所含
营养素全面 E．预防肿瘤
38．结核病膳食应选择 ( )
A．高热能 B．高蛋白质 c．低盐 D．低渣 E．丰富维生素
39．颅脑损伤昏迷病人的膳食应 ( )
A．鼻胃管饲 B胃造瘘口管饲 c．供给高热能高蛋白质流质
D．半流质管饲 E含有丰富维生素的饮食
40．配制匀浆膳食时应注意 ( )
A．选用食物新鲜卫生 B．选用优质高蛋白食物 C食物搭配合
D．管饲匀浆液浓度恰当 E．匀浆液使用时温度适宜
二、填空题(每空1分，共15分)
1．决定热能需要的主要因素包括 、 、 、 。
2．维生素A又称视黄醇，在某些植物中含有维生素A前体物质，称为
。
3．人体每天脂肪供应量一般以不超过总热能的 为宜，低脂饮食每天
脂肪限于 g以下。
4．计算标准体重的简单方法是 。
5．低盐膳食每天用食盐 g。无盐膳食是指 。
6．低蛋白饮食是指每天蛋白质摄入量为 。
7．肝豆状核变性病人可采用 膳食。
8．尿毒症病人饮食治疗的重点是 和 。
9．钾钠定量膳食是用于协助诊断 。
三、判断题(每题1分，共10分；正确的在括号内标“+”，错误的标“一”)
1．脂肪酸是构成甘油三酯的基本成分，即甘油三酯是由1分子甘油和3分子
脂肪酸组成。 ( )
2．引起医源性营养不良的原因是没有及时给予静脉输液。 ( )
3．管饲如果采用分次灌注法，则每天灌注4～6次，每次300~350 mI．，每天
总量：1500~2000 mI。 ( )
4．胆囊炎、高脂血症病人应禁食脂肪食物。 ( )
5．动物蛋白质中肉类产氨最多，蛋类次之，奶类最少。 ( )
6．糖尿病病人食用糖尿病饮食感到饥饿时，可食用水果。 ( )

8、你是如何得志DIY手工艺制品的？7．透析疗法的病人应严格控制蛋白质的摄入。 ( )
8．溃疡性结肠炎治疗膳食应为高热能、高蛋白质、高维生素的少油少渣膳食。

附件（二）： ( )
9．豆类含优质植物蛋白，是心血管病人和肾病病人的理想食品。 ( )
10．膳食纤维是人体所需营养素，但摄取过多影响某些无机盐的吸收。( )

还有一点就是ｂｅａｄｗｏｒｋ公司在“碧芝自制饰品店”内设立了一个完全的弹性价格空间：选择饰珠的种类和多少是由顾客自己掌握，所以消费者可以根据自己的消费能力进行取舍；此外由于是顾客自己制作，所以从原料到成品的附加值就可以自己享用。四、名诃解释(每题2分，共10分)

随着社会经济、文化的飞跃发展，人们正从温饱型步入小康型，崇尚人性和时尚，不断塑造个性和魅力的现代文化价值观念，已成为人们的追求目标。因此，顺应时代的饰品文化显示出强大的发展势头和越来越广的市场，从事饰品销售是有着广阔的市场空间。1．营养素

调研提纲：2．必需氨基酸
3．蛋白质的互补作用
4．热能
5．平衡膳食

加拿大ｂｅａｄｗｏｒｋｓ公司就是根据年轻女性要充分展现自己个性的需求，将世界各地的珠类饰品汇集于“碧芝自制饰品店”内，由消费者自选、自组、自制，这样就能在每个消费者亲手制作、充分发挥她们的艺术想像力的基础上，创作出作品，达到展现个性的效果五、问答题(每题5分，共25分)
1．试述合理食谱的要求。

精明的商家不失时机地打出“自己的饰品自己做”、“DIY(Do It Yourself)饰品、真我个性”的广告，推出“自制饰品”服务，吸引了不少喜欢标新立异、走在潮流前端的年轻女孩，成为上海的时尚消费市场。其市场现状特点具体表现为：2．试述管饲膳食的适应证。

参考文献与网址：3．何谓保健食品?

但这些困难并非能够否定我们创业项目的可行性。盖茨是由一个普通退学学生变成了世界首富，李嘉诚是由一个穷人变成了华人富豪第一人，他们的成功表述一个简单的道理：如果你有能力，你可以从身无分文变成超级富豪；如果你无能，你也可以从超级富豪变成穷光蛋。4．急性胰腺炎发作期为什么应禁食?
5．请进行饮食计算：糖尿病病人年龄45岁，女性，身高158 cm，体重56kg
脑力劳动者，血糖9 mmol／L，尿糖(++)，主诉近2个月来疲乏无力，
有“三多”症状，采用饮食治疗，试拟定方案。

§8-4情境因素与消费者行为 2004年3月20日

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