餐厅创业准备计划书.doc

餐厅创业准备计划书

创业在推进科技进步、增进经济增长方面作用日益明显,在世界各国,创业成为拉动经济增长“引擎”。如下是 为大家整顿有关餐厅创业准备计划书，给大家作为参照，欢迎阅读!
项目市场分析
餐饮业是一种老式行业，也是一种朝阳行业，它历史悠久，并且永不落幕。中国有句古话“民以食为天”，“生意做边，不如卖饭”可见餐饮业容量充足。首先，中国经济增长速度令人可喜，人们可支配收入逐年增多，因此发展餐饮业大有可为。目前人们规定不仅吃饱，还要吃好，愈加着重了就餐环境，主题餐厅由此应运而生，愈加有发展空间。
xx主题餐厅商业优势
装修优势
餐厅装修以军队牢房为重要风格，让顾客在视觉上有所冲击，同步让顾客在吃饭时候可以产生更多联想和幻想，唤起顾客好奇之心。
人员服装优势
本餐厅打造新奇独特服务员装饰。
厨师服饰：囚衣、劳改服。
服务员服饰：统一由靓女构成，统一穿着国民党军服。让顾客在视觉上产生冲击，体现出女性性感一面，服饰诱惑。
菜品优势
餐厅菜品以陕、湘菜为主，会愈加推出营养煲汤理念和重要性。讲究营养配餐，营养饮食。同步我们会愈加重视饮食装盘及菜品器具，让顾客感觉到，新奇独特，高。大。上。
经营优势
惊喜私人订制，是我们店中最重要特色之一，它区别以往餐饮店中消费理念，我们将打造出最强之诱惑，不强迫顾客消费金额，您只需要一句话，一种重要内容，剩余交给我们，我们给创意，给惊喜，我们替你办宗旨，让你体会到什么叫惊喜。
店中中央位置牢笼中将在黄金时间段推出精彩演绎(例如：监狱牢笼搏击赛，30年代上海歌舞等节目等)，让顾客在享用美食同步，愈加可以释放自己压抑情绪。
地理优势
本餐厅坐落在和平门外建西街华润万家旁边，共560平方。人流量大。
周围有多种大型住宅小区、事业单位，大学，毗邻和平门和李家村万达商圈，目消费群体庞大，交通以便。
经营思绪
主题餐厅+清吧酒吧
经营理念
您进门您就是爷，我们会把最佳服务送给您。我们会把健康送给您!
我们会把饭店每一寸土地变成盈利空间。
经营方略
在内部：
1.保证经营理念、内部管理、店面形象、员工形象、服务水平、培训内容与企业市场定位和发展战略统一。
2.定期研发并推出新菜品，提高顾客新鲜感。
3.不定期开展会员优惠日、单次菜品优惠等活动，巩固顾客与餐厅黏稠度。
4.不停完善作业流程，严明规章制度和纪律作风，引导和培养本餐厅文化形成。
在外部：
1.积极参与定期举行多种行业交流会，业内人士研讨会等。
2.充足使用媒体、网络等多种宣传途径和公关手段扩大著名度和影响力。
采购战略
1.原材料采购是餐厅不可忽视，我们可以做到统一配送，到达规模效应，从而对于供应商，我们有较大压低供货价格优势，同步及时可减低成本，掌握市场信息，争取积极权。
2.采购使用专人负责制，管理清晰，责任明确。
3.选择多种实力相称、保证质量供应商，合适分散原料供应源，保证长期稳定供货。
4.采购成本控制方面，尽量减少中间环节，减少中间费用和转手成本。
5.合理确定采购总量，供应次数和供应批量，建立完善库存机制，使仓储费用保持合理水平。
营销战略
在行业简介、餐厅简介、菜品特色、主题风格等方面，通过多种媒体和公关等渠道进行推广和宣传，扩大著名度和影响力，到达增强本餐厅实力，实现深入发展目。
营销方略
1.品牌方略：将醒目、时尚、突出特色品牌LOGO与高质量、货真价实、特色菜品与温馨、体贴、一流服务相结合打造业内首屈一指主题风格餐饮品牌。
2.服务市场定位与组合方略：目消费者为大众人群(20-40岁)及小型企业聚会 。
3.价格方略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起(人均消费50元左右)。
4.促销方略：使用不一样折扣方略(如，价格折扣方略和数量折扣方略)，使用级别制会员卡对不一样顾客予以不一样折扣，定期推出一款主打菜品吸引回头客，使用客户管理信息系统对顾客进行分析并对多种促销计划予以告知，运用节假日进行促销打折，针对商务宴请和朋友聚会折扣等等。
5.广告方略：网络宣传、电视广告、报纸、传单、电台广播、行业杂志、行业展会、交流会和酒会，定期举行宣传讲座，店内广告等。
投资明细与回报
投资明细
总投资110万
1本餐厅总面积560平方米，月租100元/月。交6压1.合计39.2万
2装修估计25万
3厨房设备5-6万
4店内设施及餐具等10万
5杂费1万
6人员工资(月)，厨房采用包厨3万，服务员2.5万(10人)(预留3个月，合计16.5万)
7店内原材料采购及预留流动资金3万
8宣传费用：媒体，印刷品10万
投资回报
本餐厅总面积560平方米，就餐盈利面积约300-350平方米。
牢笼包间：2人间(3个)4-6人间(10个)10人间(1个)
散 台：8个(4-5人坐)
同步就餐人数可达100人以上
每天番台率保守估计1.5。合计每天上桌数预估40桌，人数150人上。
150(人)*50(元)*30(天)=22.5万/月=270万/年
毛利润55%，纯利润控制到30%以上。
年收益率80%以上，力争做到年收益超过100%。
酒吧利润暂不预估，酒吧酒水300%利润，小吃、水果拼盘200%利润。
合作方式
1 入 股 形 式： 每股1.5万元，按股份分红。
2 借贷集资方式： 投资额按每月4%提现，周期为1年，到期返还所有本金，年合计红利48%
风险控制
为了保证餐厅财产免于遭受劫难性损失或在损失后获得经济赔偿和为到达上述两个目所带来费用，风险管理是本餐厅整顿个管理中至关重要一环。我们感到我们能克服这些风险由于假如我们能做到如下几点来分散和防止风险：
1.建立自身良好信誉，发明良好借贷条件，与投资个人建立良好信贷关系，为餐厅资金提供保证;
2.做好人员培训，关怀员工发展，储备各级管理人员，为餐厅做好合适人力资源储备;
3.聘任有自身经验业内人士担当餐厅管理者和厨房管理人员，随时关注行业动态，扑捉行业信息，及时理解行业趋势;
4.从管理层中选配合适人员建立领导班子，在某些重大决策问题上集体决策，尽最大也许防止决策失误和方向错误;
5.积极不间断研发新型菜品和主打菜品，不停满足顾客新鲜口味需要，在创新中不停完善，保证本餐厅可持续发展;
6.树立和巩固餐厅品牌，不盲目跟风，不打价格战，做成独树一帜自有品牌，在各个领域实行差异化方略，形成独特风格和餐厅文化，从而区别于其他餐厅;
8. 对整个行业做好充足信息搜集、分析和摸底工作，为定价方略制定打好基础，防止失误;
9.当餐厅发展到达一定规模后，将建立起风险管理信息系统，更好控制风险，使餐厅可以稳步地向战略目前进。我们面前商业机会对我们非常故意义，假如我们能做到以上风险控制工作，我们就有机会将我们思想付诸行动，将我们餐厅在市场上局部优势，变为整个行业巨大优势!
餐厅创业准备计划书篇2一、企业概要
1.企业名称：把戏年华茶餐厅
2.组织形式：个体工商户
3.营业地点：南通大学内
4.重要产品：港式茶饮、糕点、炖品、冰激凌
5.业务方式：早餐、早午茶、下午茶
6.服务宗旨：美味、时尚、优质、健康，让顾客满意
8.企业经营理念：现代港饮港食都市时尚风格、新鲜快捷、时尚美味、平民化。
9.经营战略目：发展极具现代都市特色，体现港式风情优美环境，打造一种平民化健康餐饮品牌。
二、市场分析
1.行业基本特点
1)食品多样化：茶餐厅供应了中式及西式食品，更有不少香港独有饮食。一间小小餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多，顾客可以随意搭配，以选择合适食品。
2)讲求效率：顾客光顾后自行到收银处付费，并且不需要等待，由点菜至结账都讲求速度。
3)食品价钱相宜：老式食肆售卖食品价钱一般比较贵。茶餐厅里一顿饭也许只需10多元，茶餐厅里常餐、快餐会包括饮料，或免费提供清水或热茶。
2.可行性分析
1)南通港式茶餐厅不多，并且价格较高，实惠优质茶餐厅，正迎合大学生追求品质和低消费特点。
2)虽然学校有食堂和诸多摊点，早上忙于上课学生，买早餐仍然拥挤，因此快捷茶点定会受学生亲睐。
3)大学生上课时间不统一，因此吃饭时间就不会集中。推出早午茶和下午茶恰好满足大学生这种需求。就算有些学生没到吃饭时间，也会想买些饮品和小点心。
4)茶餐厅食物品种多，每次都可以换着搭配，每次均有不一样样口感，对于乐于尝试新鲜刺激大学生，很有吸引力。
5)港式茶餐厅店内环境时尚、优雅、舒适，适合大学生休闲聊天、约会，享有小资情调休闲气氛，更能体验到人性化服务和更具人文特色文化气氛。
3.竞争状况
校园内有不少快餐店，例如快乐驿站、豪大大香鸡排和喔喔鸡排。更有不少饮品店，例如嘟可、舞茶道和七杯茶。这些商家在学生中形成很强品牌意识。尚有食堂、北街某些摊点价格非常廉价，比我们有价格优势。
4.未来发展趋势
虽然目前出现了个别连锁式茶餐厅，与一定数量港式茶餐厅，但根据市场调查资料显示，价格普遍偏高。再加上港式茶餐厅特色食物和服务，以及时尚、舒适环境，我们应当能有效地打入学生市场。在学生中树立好口碑后，寻找投资者，可以在南通其他地方开分店。
5.SWOT分析
优势：地处学生密集区，人流密集、商机无限，得天独厚环境;全新设备，宽阔明亮就餐环境，高性价比食品，有助于销售切入;经济型人力构架，高级服务模式，环境舒适。
劣势：新开业，缺乏著名度，市场认知及接受有一种培植过程;
机会：在高校内，市场容量大;地理位置得天独厚，商业环境不可复制;新店、新员工通过系统培训，士气不言而喻;周围虽商家林立，但软体环境不一样，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔;
威胁：服务与产品质量高下与经营成本又有直接和必然联络，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，学生经济承受能力仍无法支撑一日三餐都在我们店消费。并且，成本与利润也是直接挂钩，盈利多少则又是能否在竞争中生存下去一大决定原因。再者，各地风俗与饮食习惯不一样，又产生了另一种问题，与否大多数顾客都能对产品承认或满意呢，这也是需要接受考验。
三、市场营销战略
1.市场细分化
消费群体;在校大学生
消费动机;休闲
行为特点;群体或个人消费
2.市场战略
由于是刚成立企业，我们面对是新顾客，对顾客而言，我们产品也是新，因此我们选择多样化市场战略。
对应，我们采用如下措施：
1)可分发调查问卷，分析同学们对茶餐厅有关提议和见解，以便愈加同学们需求和对产品和服务规定。
2)针对调查问卷记录成果，有侧重对餐厅细节方面深入分析和完善，如装修风格、价格等。
3)对店内员工进行培训，保证他们可以到达顾客服务规定。
3.市场营销组合
本企业市场营销组合方略为市场无差异方略，包括如下内容：
1)产品方略
为顾客提供时尚优雅环境和优质服务，保证产品质量同步，制定较低价位，推出品目众多食品和饮料，并随意搭配。
2)促销方略
广告：在各学校宿舍和食堂派发传单，加大宣传力度;在店门口放置每周新品宣传牌;店内柜台、点餐牌上对新品促销进行醒目宣传。
营业推广：在不一样节日推出不一样促销活动;公布团购优惠信息和现金券。
3)销售渠道方略
营业初重要目顾客群体就是在校大学生，大在学生人流量大地方做好宣传，通过店面直销方式进行销售。
业务不只定位在南通大学内部，南通有电子商务平台：家庭在线，可以加盟，提供网上订餐服务，将业务推广到全市区。
4)价格方略
制定中低等价格以吸引有物美价廉心理和无固定收入大学生。为尽快打响著名度，可以拟订出短暂优惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，制造热卖场，引起目客户群广泛关注，并运用“羊群心理”消费心理，逐渐推出创新服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要筛选。
四、财务战略(财务汇报)
1.资金预算
1)营业设备设施：88,000
电脑、柜台、卫生用品、大堂设备及户外用品
2)厨房设备用品:85,000
炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、 勺具、刀 、厨房不锈钢器皿 、食物储存容器、 面包烘焙设备、 厨房杂件
3)餐饮设备用品:52,200
饮水机、饮料机、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、 玻璃器皿、 餐饮不锈钢器皿
4)清洁卫生用品:1,800
拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂
5)洗涤设备用品:10,800
洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂
6)餐椅餐桌柜架:84,200
基于环境营造需要，配置或定制有关家俱，但要注意家俱污染问题
6)其他设备用品:40,000
7)装潢装饰：100,000
8)场地租金：15,000按照月租费用测评
9)物料储备：20,000按照3天储备周期
总计497000
10)员工工资与人数预算
糕点师2名 1名4000元 =8000元
咖啡师2名 1名3500元 = 7000元
服务员 3名 1名2500元 = 5000元
一种月工资预算金额 = 0元
11)广告和推广活动：30000
流动资金需求总额：547000元
2、资金筹集
本企业实际状况是个体工商企业，已经有资金50万。由于是一种刚刚成立企业，短期内是不会有太大波动，并且港式茶餐厅是迎合时代风潮。迎合了当今大学生口味，便利和廉价，实惠又不拘小节，与其他竞争商来说有明显区别，可以满足一大半大学生。因此根据我司服务宗旨一体化来说，我们茶餐厅是轻易在市场上存活，是轻易打响茶餐厅招牌，吸引顾客来光顾。这样形势下来，我想我们茶餐厅是很有也许开分店，甚至在全国各地乃至世界开分店，因此我认为融资方式可以采用两种：
第一种方式是增长合作人深入投入资金来扩大经营规模，年终根据盈利多少来分利。这样可以有效在短期内筹集资金，扩大内需。运用更大资金力量扩大企业规模和经济实力，从而拓宽经营范围同步资金充足，就可以引进先进技术，更新设备，提高企业素质，增强企业经济实力和竞争能力。不过它缺陷是轻易分散企业控制权，企业内部分歧大。
第二种方式是银行贷款或者抵押等方式来融资。可以处理临时危机，运用充足资金来调整企业一切，根据不一样状况原因来对症下药。因此我企业决定采用第二种方式：向银行贷款8万借3年作为长期借款成本。根据成本计算：长期借款成本通用公式：K1=R1(1-T)/1-F，得借款资金成本=年借款利息*(1-所得税率)/(借款金额-借款费用)
为期三年长期借款年利率为6.40%，每年付现一次，到期一次还本。企业所得税为25%。那么企业筹资费用率公式: 筹资费用率为0.5%因此长期借款资本成本K1=6.40%*(1-25%)/1-0.5%=4.82%
3.资本预算
1)企业每年收入水平估算
茶餐厅每日经营12小时，平均日接待客人80名，平均每人消费30元，日营业额2400元，一年按360天营业日算，总营业收入为864000元。
2)根据流动资金对每年运行成本测算
第一年度总成本费用=651632.5元
第一年度经营成本=总成本-折旧-摊销=628000元
次年度总成本费用=649632.5元 年度经营成本=626000元
第三年度总成本费用=654752.5元 年度经营成本=631120元
3)企业投资必要酬劳率
无风险酬劳率=5% 风险酬劳率=15%
必要酬劳率=风险酬劳率+无风险酬劳率=20%
4)投资净现值(NPV)和内含酬劳率(IRR)
NCF0=-280000
NCF1=212367.5+10000+13632.5=236000
NCF2=(864000-626000-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=184408.125
NCF3=(864000-631120-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=180568.125
NPV=180568.125*PVIF20%,3+184408.125*PVIF20%,2+236000*PVIF20%,1-280000
=149116.18
irr=54%
5)判断投资可行性
NPV >0或irr>4.82%因此投资方案可行
五、运行战略
1.系统设计
茶餐厅经营可借鉴快餐店经营方式，集港式小食、西点、冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格廉价为亮点，除提供多种中式菜品和当地特色菜品外，还可配置价格在6～18元不等多种茶饮，满足各类消费者需求。由于茶餐厅重要收入来源于商务午餐，最佳能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。
2.作业计划与控制
由于早餐时间需求集中，需求量大，早餐时间段可多备糕点和咖啡。根据第一种星期营业状况，制定生产产品数量和营业时间上调整;根据季节不一样，多准备当季受欢迎产品，例如冬天红豆和夏天冰淇淋。
六、研究发展战略
定期轮番送糕点师和咖啡师培训，让他们学习先进生产技术和作业技巧，增进他们能力提高。鼓励他们研发新型受欢迎产品，对应发放奖金
根据顾客反应，对既有产品做口感或口味上调整。
七、人力资源战略
1.人力资源规划
店长1名
糕点师2名
咖啡师2名
服务员3名
收银员1名
清洁阿姨1名
2.招聘与挑选
在网站上投放招聘信息，或在公布栏张贴招聘公告。选择吃苦耐劳，有亲和力并有服务意识青年人，毕竟轻易和大学生沟通。其中，糕点师傅和咖啡师必须有工作将经验，并且有独挑大梁能力。选择一位有在茶餐厅做过服务员经历做服务员领班。
3.培训与鼓励
在开业前对员工企业文化和团体意识进行培养，可以送他们去有关学校培训技能。制定评价与鼓励企业规章，对工作杰出员工予以荣誉和资金上奖励。
八、企业风险分析
1、经营风险分析
(1)根据行业未来市场供求状况预测，分析企业经营风险;
市场是不停变化，茶餐厅市场供应与需求也在不停变化，而供求关系变化必然导致餐饮价格波动，详细体现为租金支出变化和茶餐厅餐饮质量变化和竞争力加强变化，这种变化会导致茶餐厅投资实际收益偏离预期收益。更为严重状况是，当市场内构造性过剩(某地区有关此类型茶餐厅供应不小于需求)到达一定程度时，茶餐厅将面临竞争压力严峻局面，导致资金占压严重、还贷压力增长，这很轻易最终导致茶餐厅破产，不能继续生存。
(2)结合企业生产经营状况，提出减少企业经营风险合理措施。
一是树立危机意识，在强化基础管理上做文章，优化管理项目，加强设备维护，加强对食品技术创新，努力提高设备健康水平、食品质量和可运用小时。
二是加强过程控制，强化目管理，推行全面预算管理和燃料精细化管理，实现“事前预测、事中控制、事后分析”，对各项成本费用力争做到“精、准、细、严”，深入做好资金合理统筹、调度和安排，通过对资金有效控制，减少资金使用成本，提高企业财务管理能力，有效遏制利润下滑势头，力争扭转被动局面。
三是组织召开一季度经营状况分析会，对所属企业一季度经营状况进行成本调查和财务分析，针对存在问题，制定了对应控制成本有效措施。
2、财务风险分析
资本构造是指企业所有资本构成中权益资本与负债资本两者各占比重及其比例关系。我们选择是债务性资本融资。债务性资本融资具有诸多长处，其中包括：筹资速度快，一般所需时间短。借款成本低，并且利息可以在税前抵扣，减少企业实际承担利息支出，比权益性融资成本要低诸多。借款弹性大，企业可以根据资本需要与银行直接约定贷款时间，数量，金额，并且还可以变更借款条件。同步，还可以发挥财务杠杆作用，银行只收取利息，更多利益则为企业所有。我们是对内投资，一般对内投资体目前固定资产上，在固定资产投资决策过程中，企业很有也许对投资项目可行性缺乏周密系统分析和研究，加之决策所根据经济信息不全面、不真实以及决策者决策能力低下等原因，使得投资决策失误频繁发生，投资项目不能获得预期收益，投资无法按期收回，这也给企业带来了巨大财务风险。
因此，企业在进行任何一项投资之前,都必须对投资项目进行可行性分析,只有在综合考虑各项原因风险基础上,且投资项目所产生净现金流量测算值为正时才可进行投资。
餐厅创业准备计划书篇3一 茶楼摘要：
我国是一种茶叶大国。将茶楼安排在繁华市区中心，让喧闹繁华都市间有一种安逸、幽雅，气氛几乎自然地倾向休闲、雅致、豁达风格。
二、经营指南
品茗本性是安逸、幽雅，茶楼气氛几乎自然地倾向休闲、雅致、豁达风格，因此茶楼必须是精致而典雅场所。这样场所符合休闲娱乐心情外这些地方规定茶叶品位高某些，要注意品牌、名茶品种要丰富，与茶叶有关茶具、茶书要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。
三、 茶楼业务描述：
以人人平等为宗旨，我茶楼气氛一定要安逸。人群从企业大老板到学生。从少年到老年。我茶楼既可以是学习看书场所，也可以是商场业务交谈场所。为了防止他人打扰，我会增长包厢数量，每个包厢气氛一定要幽雅，安逸。
四，营业员素质
1、具有吸引力仪表：着装整洁洁净，款式适时、美观大方、表情朴实坦诚。
2，具有对品茶深有研究人员优先录取，以便为某些品茶高人服务。
五，目定位
1.面对竞争我必须发扬我企业长处，定期派我企业员工到各国好茶馆吸取经验。我企业人员必须相处融洽，认为客人服务为宗旨。管理科学化、经营连锁化。
2、为打好我企业名声，我决定花一部分基金在广告上，如街边路牌标志，我还决定成立我小蜜蜂团体。就是逢节日高活动，以及与某些高级企业联络，给她们某些优惠劵，提高我茶楼名声。为我茶楼深入提供客源。
2、“从前……”茶馆创业项目计划书
项目名称 “从前……”茶馆创业筹划书
团体名称 “从前……”茶馆创业小组
所属高校 xxx
团体简介
小组组员分别来自国际经济与贸易专业和装潢专业，爱好相投，一拍即合。在合作过程中充足发挥每个人专业专长，在市场营销、财务计划，室内3D效果图制作等方面各显其能。
餐厅创业准备计划书