3真核微生物.pptx
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1、第三章第三章 真核微生物真核微生物Chapter 3 Eukaryotic Microorganisms本章重点内容丝状真菌的繁殖方式丝状真菌的繁殖方式酵母菌的繁殖和应用酵母菌的繁殖和应用真核微生物的种类真核微生物的种类真菌真菌藻类藻类原生动物(包括黏菌)原生动物(包括黏菌)真核微生物的种类真核微生物的种类(Eukaryotic Microorganisms)1)真菌(真菌(Fungi)l 酵母(酵母(Yeasts)l 丝状真菌(丝状真菌(Filamentous fungi):):包括霉菌和蕈菌(食用菌)包括霉菌和蕈菌(食用菌)2)藻类()藻类(Algae)3)原生动物()原生动物(Proto
2、zoa),包括),包括黏菌黏菌容易混淆的几个概念菌物菌物:真菌:真菌+黏菌黏菌+卵菌卵菌真菌真菌:以其外观特征,分为酵母菌、:以其外观特征,分为酵母菌、霉菌和蕈菌(食用菌)霉菌和蕈菌(食用菌)丝状真菌丝状真菌:霉菌:霉菌+蕈菌(食用菌)蕈菌(食用菌)蕈菌蕈菌:也叫伞菌:也叫伞菌 或食用菌或食用菌真菌简介真菌的特点:真菌的特点:1.真核生物;真核生物;2.不能进行光合作用;不能进行光合作用;3.所有真菌均为有机营养型;所有真菌均为有机营养型;4.真菌的繁殖孢子很特殊。真菌的繁殖孢子很特殊。真菌在人类生活中扮演着重要的角色真菌在人类生活中扮演着重要的角色,真菌是重要的分解者,也是植物和,真菌是重要
3、的分解者,也是植物和动物的病原菌。动物的病原菌。第三章第三章 真核微生物真核微生物3.1 酵母菌酵母菌3.2 丝状真菌丝状真菌3.3 藻类藻类3.4 原生动物(包括黏菌)原生动物(包括黏菌)3.1 酵母菌酵母菌3.1.1 酵母菌的形态和结构酵母菌的形态和结构3.1.2 酵母菌的繁殖酵母菌的繁殖3.1.3 酵母菌的分类酵母菌的分类3.1.4 常见酵母菌常见酵母菌3.1.1 酵母菌的形态和结构酵母菌的形态和结构一般为单细胞,椭球形如鸡蛋,比大多数细菌大,细胞宽1-5 um,长 5-30 um,无鞭毛。多为子囊菌。假菌丝假菌丝很多酵母菌连续很多酵母菌连续出芽形成串生的出芽形成串生的细胞,叫假菌丝。细
4、胞,叫假菌丝。酵母菌细胞结构的突出特点酵母菌细胞结构的突出特点细胞膜中含有固醇;细胞膜中含有固醇;细胞壁的主要成分为葡聚糖、蛋白质细胞壁的主要成分为葡聚糖、蛋白质和甘露聚糖。有的壁外有磷酸甘露聚和甘露聚糖。有的壁外有磷酸甘露聚糖(荚膜多糖)。糖(荚膜多糖)。酵母菌的菌落特征酵母菌的菌落特征 酵母菌的菌落特征酵母菌的菌落特征与典型的细菌菌落与典型的细菌菌落特征相似。表面湿特征相似。表面湿润、乳白色、蜡质润、乳白色、蜡质状,但比细菌菌落状,但比细菌菌落厚。一般有酒味。厚。一般有酒味。3.1.2 酵母菌的繁殖酵母菌的繁殖图示酵母菌的无性繁殖图示酵母菌的无性繁殖芽殖芽殖 芽殖会留下芽痕,甚芽殖会留下芽
5、痕,甚至一个细胞上可以观察至一个细胞上可以观察到到 23个芽痕。个芽痕。芽殖芽殖有多边出芽、两有多边出芽、两端出芽和一端出芽。端出芽和一端出芽。酵母菌的无性繁殖(酵母菌的无性繁殖(1)芽殖芽殖酵母菌的无性繁殖(酵母菌的无性繁殖(2)裂殖裂殖酵母菌的有性繁殖酵母菌的有性繁殖子囊孢子子囊孢子(ascospore)酵母菌的三种生活史(生活周期)(1)营养细胞为单倍体,如八孢裂殖酵母(Schizosaccharomyces octosporus)。(2)营养细胞为双倍体,如路德类酵母(Saccharomycodes ludwigii)。(3)营养细胞同时具有单双倍体,如酿酒酵母(Saccharomyc
6、es cerevisiae)。营养细胞为单倍体 Schizosaccharomyces octosporusl裂殖酵母属裂殖酵母属Schizosaccharomycesl二分裂,有性繁殖形成二分裂,有性繁殖形成8个个子囊孢子子囊孢子。l 有的种用于啤酒的生产。有的种用于啤酒的生产。营养细胞为双倍体营养细胞为双倍体(Saccharomycodes ludwigii)路德类酵母(S.ludwigii)营养细胞同时具有单双倍体(S.cerevisiae)酵母属酵母属Saccharomyces 3.1.3 酵母菌的分类酵母菌的分类1984,Kreger Van Rij主编酵母菌分类学研究(第三版)。5
7、6属,500多种。1.子囊菌酵母:产子囊孢子(有性)2.担子菌酵母:产担孢子(有性)3.半知菌酵母:没有或未发现有性繁殖3.1.4 常见酵母菌常见酵母菌酵母属(Saccharomyces)假丝酵母属(Candida)汉逊酵母属(Hansennula)酵母属(酵母属(Saccharomyces)约约 30 种。种。酿酒酵母(酿酒酵母(S.cerevisiae)用于啤酒、)用于啤酒、白酒、葡萄酒等的酿制及白酒、葡萄酒等的酿制及面包的制作。面包的制作。芽殖;有性繁殖产生芽殖;有性繁殖产生4个个子囊孢子子囊孢子。假丝酵母属(假丝酵母属(Candida)细细胞胞:圆圆形形,卵卵形形或或长长形形,形形成成
8、假假菌菌丝,也有真菌丝。丝,也有真菌丝。繁殖:只有无性繁殖,多边芽殖。繁殖:只有无性繁殖,多边芽殖。用途:用途:可可用用农农副副产产品品或或碳碳氢氢化化合合物物生生产产蛋蛋白白质质供供食食用用或饲用。或饲用。有的种产脂肪酶,可用于绢纺原料的脱脂。有的种产脂肪酶,可用于绢纺原料的脱脂。Candida 的的假菌丝假菌丝汉逊酵母属(汉逊酵母属(Hansennula)细细胞胞:圆圆形形、椭椭圆圆形形、卵卵形形、腊腊肠肠形形,有有假菌丝,有的有真菌丝。假菌丝,有的有真菌丝。繁繁殖殖:(1)多多边边出出芽芽;(2)子子囊囊孢孢子子,1-4个,帽形,土星形,圆形。个,帽形,土星形,圆形。用途:产乙酸乙酯,在
9、无盐酱油中增香。用途:产乙酸乙酯,在无盐酱油中增香。酿酒工业中的常见污染菌。酿酒工业中的常见污染菌。代代 表表 种种:异异 常常 汉汉 逊逊 氏氏 酵酵 母母 异异 常常 变变 种种(Hansennula anomala Var.anomala)第三章第三章 真核微生物真核微生物3.1 酵母菌酵母菌3.2 丝状真菌丝状真菌3.3 藻类藻类3.4 原生动物(包括黏菌)原生动物(包括黏菌)3.2.1 丝状真菌的形态丝状真菌的形态丝状真菌由菌丝体丝状真菌由菌丝体(mycelium;pl,mycelia)和孢子)和孢子两个部分组成。两个部分组成。关于菌丝菌丝(菌丝(hypha;pl,hyphae)由细
10、胞)由细胞壁包被,管状,一般无色透明,宽度壁包被,管状,一般无色透明,宽度3-10微米,分支,相互交错形成菌丝微米,分支,相互交错形成菌丝体。体。真菌菌丝分为有隔菌丝和无隔菌丝。真菌菌丝分为有隔菌丝和无隔菌丝。1)无隔菌丝(nonseptate)2)单核有隔菌丝3)多核有隔菌丝不同的菌丝形态示意图霉菌的菌落霉菌和酵母菌菌落比较 左图:霉菌菌落;右图:酵母菌的菌落真菌的几种特殊形态假根真菌的几种特殊形态菌核吸器子实体3.2.2 丝状真菌的繁殖丝状真菌的繁殖3.2.2.1 无性繁殖无性繁殖(Asexual reproduction)3.2.2.2 有性繁殖有性繁殖(Sexual reproduct
11、ion)3.2.2.3 准性生殖(准性生殖(Parasexuality)3.2.2.1 无性繁殖无性繁殖无性繁殖(无性繁殖(Asexual reproduction)也叫营养繁殖也叫营养繁殖(vegetative reproduction)。主要通过无性孢子进行繁殖。主要通过无性孢子进行繁殖。无性孢子(无性孢子(Asexual spores)游动孢子(游动孢子(Zoospore)节孢子(节孢子(Arthrospores or Oidia)厚壁孢子(厚壁孢子(Chlamydospores)孢囊孢子(孢囊孢子(Sporangiospores)分生孢子(分生孢子(Conidiospores)芽生孢子
12、(芽生孢子(Blastospores)真菌的无性孢子(真菌的无性孢子(1):):游动孢子游动孢子游动孢子真菌的无性孢子(真菌的无性孢子(2):):节孢子节孢子真菌的无性孢子(真菌的无性孢子(3):):厚壁孢子厚壁孢子厚壁孢子厚壁孢子真菌的无性孢子(真菌的无性孢子(4):):孢囊孢子孢囊孢子孢囊孢子真菌的无性孢子(真菌的无性孢子(5):):分生孢子分生孢子分生孢子 3.2.2.2 有性繁殖有性繁殖(Sexual reproduction)有性繁殖:指不同基因型的两性细胞间发有性繁殖:指不同基因型的两性细胞间发生结合并进行染色体重组,从而产生新的生结合并进行染色体重组,从而产生新的稳定的基因型后代
13、。稳定的基因型后代。真菌有性繁殖通过两个亲本的性细胞的结真菌有性繁殖通过两个亲本的性细胞的结合并产生有性孢子来实现。合并产生有性孢子来实现。一般经过质配、核配和减数分裂三个阶段。一般经过质配、核配和减数分裂三个阶段。有性繁殖三阶段有性繁殖三阶段质配(质配(Plasmogamy):2个性细胞结个性细胞结合,细胞质融合到合,细胞质融合到1个细胞内。个细胞内。核配(核配(Karyogamy):2个细胞核结个细胞核结合成为双倍体的合成为双倍体的1个细胞核。个细胞核。减数分裂(减数分裂(Meiosis):diploid to haploid 有性繁殖的实现方式有性繁殖的实现方式同宗配合:同宗配合:同一菌
14、丝体产生的不同性细胞同一菌丝体产生的不同性细胞结合产生有性孢子。结合产生有性孢子。异宗配合:异宗配合:不同性别的菌丝产生的不同性不同性别的菌丝产生的不同性细胞结合产生有性孢子。细胞结合产生有性孢子。配子结合配子结合与与配子囊结合配子囊结合:菌丝联合菌丝联合:常出现在伞菌中。不同性别的:常出现在伞菌中。不同性别的单倍体的菌丝结合产生双核菌丝,最后分单倍体的菌丝结合产生双核菌丝,最后分化形成有性孢子。化形成有性孢子。几种典型的有性孢子几种典型的有性孢子1.卵孢子(卵孢子(Oospores)2.接合孢子(接合孢子(Zygospores)3.子囊孢子(子囊孢子(Ascospores)4.担孢子(担孢子
15、(Basidiospores)藏卵器(藏卵器(oogonium)雄器(雄器(antheridium)卵球(卵球(oospheres)1.卵孢子卵孢子(oospores)2.接合孢子(Zygospores)接合孢子的形成过程接合孢子的形成过程 同宗配合 异宗配合3.子囊孢子(子囊孢子(Ascospores)子 囊子囊孢子子 囊 果子囊果与子囊孢子形态图子囊菌子囊菌的有性杂交子囊孢子的形成过程子囊孢子的形成过程子囊(ascus)8 ascospores 有性杂交的染色体重组有性杂交的染色体重组图示粗糙脉孢菌的有性杂交图示粗糙脉孢菌的有性杂交图示不同的子囊果图示不同的子囊果子囊果的纵切面示意图子囊果
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