酒店服务与管理专业内涵发展分析报告.doc

酒店服务与管理专业内涵发展分析汇报
一、专业名称及简介
酒店专业始建于1987年，是省示范性专业。学校被认定为宁波市首批旅游特色中等职业学校。，在宁波市政府支持下，学校增挂宁波旅游学校校牌。同年，学校旅游专业实训基地被评为中央财政支持实训基地；本专业充足发挥中国饭店协会宁波培训基地优势，更广泛地服务于行业，全面提高旅游类专业群综合实力，在全市职业学校中起好示范、辐射和带动作用。3月，学校酒店服务与管理专业被认定为国家级改革与发展示范校重点建设专业，同年该专业被授予宁波市品牌专业，专业建设不停深入，办学质量得到较高发展。
本专业紧贴区域经济社会发展需要，深化课程体系和教学内容改革，培养毕业生与酒店业对应技能型人才。重视师资队伍建设，培养了一支专兼结合专业教学团体。推进了与宁波旅游业龙头企业深度融合，形成校企合作共赢运行机制，充足发挥了中国饭店协会宁波培训基地优势，更广泛地服务于行业，全面提高了旅游类专业群综合实力，在全市职业学校中起好示范、辐射和带动作用。
二、专业与宁波经济发展关系
近年来，宁波市GDP每年以13％－14％左右速度增长，旅游业收入增幅超过20％，入境游客每年增长25％，会展经济迅速发展，浙洽会、消博会、服装节、住博会、塑博会、开渔节等日渐成为国内有影响力著名展会。这些给饭店市场发明了丰富客源。宁波星级饭店客房出租率一直位居国内21个重点旅游都市前列。以今年1月至9月为例，宁波各旅游饭店客房出租率到达69.5％，高于全省平均水平甚至著名旅游都市杭州。
目前，目前本市五星级酒店挂牌有16家，加上按五星级原则建成开业共有30家。全球最大10大酒店管理集团和国际最著名酒店品牌已经有8家进驻宁波。洲际、万豪、喜达屋、凯悦、卡尔森、雷迪森、香格里拉、温德姆等国际集团饭店品牌均已落户宁波。综合有关信息显示，在未来五年内，宁波还将新崛起8-10家五星或超五星饭店。而在北仑将建一座七星级酒店。
宁波酒店业迅猛发展，给酒店人力资源带来了前所未有挑战，从管理人员到客房、餐饮一线员工全面告急，“用工荒”已经波及全行业。调查显示，酒店行业员工平均流失率有50%，最高甚至到达了70%。目前，全市开设旅游专业院校近20所，在校生局限性1万人。远远不能满足酒店业迅速发展需求，供需之间存在较大缺口。具有一定专业技能中职学生作为酒店员工队伍一支生力军，早已受到酒店，尤其是高星级、集团化经营酒店青睐。
从宁波地区酒店行业发展整体状况看，伴随酒店数量持续增长和国际酒店品牌陆续登陆，本土酒店企业生存发展危机不停增大，酒店竞争也将深入激化。这在客观上对宁波地区企业发展提出了严峻挑战，在力争防止低级竞争和恶性竞争同步，通过提高酒店企业经营管理水平及层次来获得地区行业良好发展，已经成为必然出路和重要方略，由此也必将客观地需要酒店管理专业以“外部智力资源”方式介入到地方行业发展之中。
三、专业培养目、建设目（近、中、远期分析）
通过实行品牌专业、国家示范校建设项目，使本专业在人才培养模式创新、课程体系构建、实训条件建设、师资培训、社会服务等诸多方面起到示范引领作用，并带动有关专业、专业群改革与建设。
1.人才培养目
深化基于企业全程参与双螺旋人才培养模式，培养具有较强服务意识和服务能力，具有扎实专业理论基础和较强实践操作能力、沟通协作能力，具有良好职业道德、创新意识、团结协作和敬业精神，可以在各大酒店、旅游饭店等第一线从事接待、服务和管理等工作高素质技能型人才。
2.课程体系建设目
针对行业需求，以就业为导向，坚持以“全面提高学生综合职业能力”原则，强化校企合作，深化“关键课程+项目课程+特色技能”课程体系，以模块化课程群构建职业岗位知识和技能，建设4门精品课程，开发3本校本教材，建立教学资源库，构建实践教学体系，强化课程基础性、综合性和发明性，提高课程建设质量与水平。
3.师资队伍建设目
以专业梯队建设、兼职教师队伍建设、双师素质建设为重要内容，以专业带头人为关键，以顶岗实践、职业提高培训等为措施，打造一支教学、教研能力强、技能水平高、构造合理专业教师队伍。两年内，培养行业内具有一定著名度和影响力专业学科带头人2人，双师型骨干教师4名，提高教师学历和专业技能等级，新增硕士硕士1-2名，高级教师职称达50%，双师型教师达95%。同步构建优质校外实习指导教师库。
4.校企合作、实习实训基地建设目
在巩固既有校外实训基地基础上，充足运用旅游学校优势，力争与更多企业建立起长期、稳定、对口学生校外实训基地，在企业设置实训课堂，形成由企业能手指导，专业教师管理“双向介入”合作模式。
推进旅游教育集团建设，充足发挥专家指导委员会作用。完毕实训宾馆规划、立项工作，按行业原则增添更新实训设施设备，增长前厅实训室。开展多工种企业职工培训，开展技能鉴定，为企业提供技术支持。
5.制度建设目
健全各类制度建设。加强课程体系和实训管理，推进“六常法”管理模式，在校内建立与高星级酒店基本一致工作流程和工作制度，保证教学实训工作顺利开展。
四、主干课程（近几年课程变化状况）
序号
课程
课程教学重要目与规定
教学提议与阐明
1
旅游文化
理解中国旅游来源以及发展历史、各个民族风俗习惯、风物特产、各地旅游资源、宗教礼仪知识等；
结合历年会考考点、重难点综合总结重要内容，协助学生系统系全面地掌握基本导游知识必备。
提议教学中理论与实际相结合，尽量让学生参与到课程学习上来。在专家过程中，予以学生展示自我机会，让学生对知识点或者是熟悉更多讲解机会。分享各自在旅游中心得体会。
2
服务礼仪
理解礼仪基本概念，认识礼仪在旅游服务中作用，培养良好礼仪公关意识；掌握酒店及导游人员仪表言谈举止礼仪，并对运用，提高自己交际能力；掌握各部门礼仪规范和交往礼仪常识。
提议使用多媒体教学，观看礼仪教程有关短片；配置礼仪形体训练室或鼓励学生报名各类会展活动志愿者，增长社会实操。
3
饭店服务与管理
全面理解饭店业基本概况和饭店业发展趋势；掌握饭店中各重要部门基本管理措施与规定，培养学生树立良好服务意识
在理论教学过程中，提议注意由详细到抽象讲授知识，可有针对性地安排到宾馆饭店进行实地参观实习，再者可设计有关案例加深对理论知识理解

4
客房服务
理解客房服务在饭店营运过程中所发挥重要作用，掌握客房服务工作流程及各工作环节工作内容与原则，掌握与客房安全有关规定与技能
提议讲解力争生动、直观，充足运用多媒体、案例、操作演示、实地参观等各类教学措施，有计划开展专题实训与综合实训，理论联络实际，使学生既有感性认识，又有理论知识
5
中/西餐服务
理解中西餐厅服务知识、接待程序、服务规范、宴会组织与设计、酒类与饮料等知识，掌握端托、摆台、餐巾折叠、酒水服务、上菜、分菜等基本技能和技巧，熟悉菜单种类和内容，具有一定推销能力，并理解餐厅设备使用措施
提议教学中多以实操配合讲解，充足运用现场参观学习、现场模拟、分组讨论、案例分析等多媒体电教化教学；还应尤其重视培养学生心理承受能力和应急能力。
提议积极增进学生参报咖啡和茶艺酒水技能选修课，提高综合技能
6
旅游政策法规

熟悉行业内所有规范与条例，掌握服务人员责任与义务，权利与职责。学会处理游客投诉，根据操作规程处理突发性安全事件

教学理论性强，提议教学应本着实用、够用原则，突出教学重点，不强调知识系统性和完整性；
提议多通过案例分析、影响等形式讲解有关知识，亦可多组织学生结合旅游行业服务与管理实际进行课堂讨论和分析等教学活动
7
导游基础知识
理解中国旅游有关历史、民族民俗、风物特产、旅游资源、宗教礼仪知识等；
结合历年考点、重难点综合总结重要内容，协助学生系统系全面地掌握基本导游知识必备。
提议教学中在系统性理解我国有关导游须知基础知识基础之上，侧重简介本省民族民俗、风物特产、旅游资源、礼仪知识等
8
旅游
地理
理解旅游资源对我国经济建设重要意义；掌握旅游资源类型以及中国各省市地区重要代表性旅游资源特性；理解旅游交通路线分布；学会设计简朴旅游路线和自助旅游行程安排和注意事项。
提议使用多媒体给学生针对性地讲解水域风光、历史古迹与建筑、民俗风情；亦可通过参观、游览当地旅游景点来讲解培养学生学习爱好
9
导游服务技能

理解导游服务范围; 导游服务属性和重要特点; 导游服务在旅游服务中地位；掌握导游员重要职责，行业未来发展趋势等
提议教学中采用理论与实践相结合措施，安排学生到实地参观学习，加强对业务熟悉以及培养处理突发状况应变能力
10
景点讲解
通过本课程教学，让学生掌握设计合理巧
妙、有新意、具有感染力与购置力旅游路
线措施和技能，以及自主创作导游词能
力，以吸引和招徕游客，保证优质服务中创
新。
提议多通过优秀范例评析、观看旅游印象宣传片等直观简介让学生在模仿中创新

11
前厅服务
掌握预订服务，礼宾服务，接待服务，收银服务，问讯服务，总机服务，商务中心服务，迷你吧服务等服务技巧并能纯熟运用
提议重视理论与实践紧密结合和启发性教学，多安排学生到星级宾馆参观实习、组织案例模拟与案例分析，加强培养学生分析和处理实习问题能力
12
点菜服务技艺
掌握点菜专业知识与技巧，可以运用这些能力，对消费者就餐行为予以悉心关照，并为酒店赢得良好经济效益。
提议重视理论与实践紧密结合和启发性教学，多安排学生到合作酒店进行点菜服务实际操作。
五、办学现实状况分析
酒店服务与管理专业始建于1987年，是学校老式专业、拳头专业，通过二十五年办学积淀，成为本市旅游行业从业人员培养重要基地，市教育局在政策和资金上予以了大力倾斜。，我校被认定为宁波市首批特色中等职业学校。，在宁波市政府支持下，增挂宁波旅游学校校牌，宁这是本市第一家教育与行业主管部门共建共管特色专业学校，实行政府搭台、学校自主、行业协助、企业参与“四位一体”专门化办学模式。，学校旅游专业实训基地被评为中央财政支持实训基地；今年，中国饭店协会宁波培训基地在我校成立，这是中国饭店协会在宁波市设置对应办公机构，意在为宁波市饭店行业奉献自己力量，3月，酒店专业被认定为国家级改革与发展示范校。
酒店服务与管理专业目是培养一批高素质、适应力强应用型专业人才，以满足本市酒店业对一线应用技能型人才需求。近几年招生规模不停扩大，07、08、09三年合计毕业生250人,招生4个班级，173人，招生6个班级，275人,度招生数373人，招5个班酒店专业订单班学生招生比较火爆，6月学校本打算提前招收三班成果招收了四个班，由于订单培养‘南苑班’班，来报考学生有160多种，办两班还能随意挑选。”近年来，我校急企业所急，针对本市产业发展需求，及时调整专业设置，与宁波南苑集团合作开办了“南苑酒店管理”，真正做到围绕市场办学校，依托行业开专业。在此基础上，深入深化校企合作，实行订单培养，在人才培养、品质管理、教师聘任、学生实习等方面开展全方位合作，为企业输送了大量合用型技能人才，也从主线上实现了职校生入学与就业无缝对接。订单班学生在入课时就明确自己毕业后会到哪个企业哪个岗位工作，完全没有就业困惑，因此深受广大家长和考生青睐。近三年毕业生就业率均到达100%，毕业生就业后迅速为企业所重用。目前本专业有在校生 个班共 人。
六、重要师资及分析

饭店专业有专业教师14人。其中，高级职称1人，中级职称12人，双师型11人。高级技师1名，技师1名，高级工10名。专业教师在行业内具有较高著名度，其中3名教师具有全国饭店与餐饮业星级服务国家级考核员、7名教师具有劳动部门餐厅服务考核员资格、尚有1名教师是国家级绿色饭店高级注册评审员。1名教师赴德国参与职业技术专业教学论培训，并在国家级培训中被评为优秀学员。1名教师被评为第十届城区职校教坛新秀。
专业教师教学科研技能成果突出，近三年，专业教师在省级以上刊物公开发行论文3篇；参与编写中等职业学校综合素养系列教材3本；承担宁波市中职旅游专业教学研究会课题2项，宁波市教科所课题3项，其中两项分别获得宁波市职业教育成果一、二等奖；获得省厅、市局级以上教师教学科研技能奖项14项。
专业教师还积极开发紧密结合宁波经济发展，体现行业发展趋势，有助于学生职业道德、科学素养、实际工作能力培养教材。强调四个结合，即“与地方、学校相结合”，“与选修课相结合”，“与专业课程尤其是项目教学课程相结合”，“与创业教育相结合”。校本教材开发已经获得了阶段性成果，《饭店情景英语》已经推广使用，《学菜设宴》入选宁波市特色教材建设项目，此外，《酒店真实案例集》《中职旅游专业学生职业素养读本》《备战职场——中职学生职场小贴士》三本校本教材已经由浙江教育出版社出版发行。
七、实训室及设施
本专业既有校内实训设施为中餐厅三个、西餐厅一种、模拟酒吧一种、茶艺室一种，原则客房三个、客房实训室一种、花艺室一种。用房面积共1185㎡；试验仪器总值350万元。
学校选择行业内优秀企业开展了校企合作。目前合作单位有：南苑集团、中信宁波国际大酒店、宁波开元大酒店、宁波华侨毫生大酒店、宁波石浦酒店管剪发展有限企业等十家高星级酒店。
学校在中国餐饮二十强企业——宁波石浦酒店管剪发展有限企业建有校外培训基地。基地占地二十亩、实习实训可用房5000平方米，宿舍床位800个，已建成包括培训教室、烹饪实习场地、餐饮实习场地等一系列完整教学、实习场地及设施。
在翠柏校区客房实训室内，由于酒店业发展，客房床尺寸发生了变化，而我校实训室床和对应配套床上用品还是沿用老尺寸，因此接下来首先要将这批床和对应物品进行更换，使得实训设备符合目前酒店业发展以及专业各类技能比赛需求。
除了客房实训室部分实训设施已跟不上酒店发展原则，客房设施陈旧。餐饮设施部分已显落后，同步缺乏前厅实训实操系统。
八、学生毕业去向

学生毕业后去向：
u 各类酒店、饭店、宾馆、度假村、俱乐部、休闲农家迎宾、前厅接待人员和客房服务人员；
u 各类旅游企业，旅游管理部门工作人员；
u 各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、征询、会展等工作；
u 各类酒店、饭店、宾馆商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作； 
u 各类酒店、饭店、宾馆商务部门从事市场调查、信息服务等工作。
毕业应获得如下几种方面知识和能力
u 1、具有诚信、坚毅品格和敬业、负责职业道德与团体协作精神；
u 2、具有很好专业基础知识和自学能力、进取创新意识；
u 3、掌握现代服务理念，理解现代服务业发展趋势；
u 4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门业务知识；
u 5、熟悉我国酒店业发展方针、政策和法规；
u 6、具有酒店前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力；
u 7、具有较强计算机操作、文字体现、人际沟通能力以及一定职业外语体现能力。

九、毕业生成就

十、 办学优势（多方面分析）
（一） 依托中国饭店协会宁波培训基地优势，开展各类培训，为饭店行业发展服务

1.成立中国饭店协会宁波培训基地
，通过学校申请、中国饭店协会审查，我校设置了中国饭店协会宁波培训基地。该基地是中国饭店协会在宁波市设置对应办公机构，重要开展中国绿色饭店、饭店职业经理人、星级服务员等原则在宁波宣传、培训及考核等工作，增进宁波饭店行业可持续发展。目前已经开展工作包括：
一是绿色饭店国家注册内审员、评审员培训、考核
12月，应中国饭店协会、国家绿色饭店工作委员会委托，宁波培训基地开展了绿色饭店国家级注册评审员业务培训和专题考试工作。最终通过全国绿色饭店工作委员会专家审核，来自全国47名业内人士分别获得了绿色饭店国家级内审员、注册评审员、注册高级评审员资格。
二是绿色饭店创立指导、评审工作
培训基地组织宁波酒店、餐饮企业学习绿色饭店原则，指导饭店制定创立方案，调整管理模式、服务方式。从1月份到目前，基地已经指导了7家酒店创立绿色饭店，并通过了绿色饭店评审专家评审。其中，华侨豪生被评为国家五叶级绿色饭店，宁波状元楼被评为国家五叶级绿色餐饮企业，其他5家分别被评为四叶级和三叶级绿色饭店。
 培训基地计划用5年时间，在全市创立100家“中国绿色饭店”，以推进整个住宿餐饮行业绿色消费、节能减排。
2.为企业提供优质培训
酒店专业充足发挥学校强大师资力量和先进教学实训设备和实训场地，充足运用合作单位工作场地，提供面向企业和社会职工上岗培训、职工继续教育、职工技能等级培训、中高级管理岗位培训、后备干部培训等多种职业培训，为宁波推进终身学习体系建设作出了奉献。据不完全记录，近三年职工培训达21240人日。同步发挥学校优势，把职业培训与文化水平、学历提高结合起来，深受企业欢迎。
饭店专业开展培训项目包括餐饮服务、客房服务、点菜员培训、酒店经营管理等。为宁波市有关旅游企业培训员工 879人，为宁波市有关旅游企业培训员工871人，为宁波市有关旅游企业培训员工689人。同步，为南苑集团、石浦餐饮发展有限企业培训新老员工余人次。
二、依托与各大酒店合作关系，共同培养人才实现双赢。
学校历来重视校企合作工作，学校设有校企合作领导小组，组员由学校和企业专家共同构成，校长亲自担任组长。学校还聘任企业一线技术与管理专家成立了专家指导委员会，该专家委员会是学校与企业在专业建设、实训基地、学生实习就业、企业员工培训、教师下企业等诸多方面开展合作运作平台。
学校校企合作办学，最早可追溯到1994年（当时与中信宁波国际大酒店合作）。伴随我校办学规模不停扩大，专业不停拓展，校企合作正在向深度和广度发展。学校先后与106家企事业单位建立了良好合作关系，其中深度合作单位就有42家。运用企业先进技术优势和管理优势带动学校教学改革，增进教学服务社会功能完善，为培养现代化企业所需要德才兼备人才进行了不停探索。
校企共同制定人才培养原则。学校订单培养率近40%，如学校与宁波南苑集团股份有限企业、宁波双鹿集团、浙江安邦护卫有限企业，以企业冠名形式，分别开办了“南苑酒店管理班”，“双鹿管理班”和“安邦护卫班”，实行定向招生、定向培养、定向就业。在详细实行中，充足体现校企双方互惠互利、共同发展原则，学校和企业共同参与制定教学计划、共同组织实行教学和共同参与管理。学生毕业经考核合格后，80%以上到订单企业就业。
校企共同制定教学计划。学校与企业共同负责对教学计划实行进行督导，及时反馈信息，使教学内容紧跟企业生产服务实际发展和变化，尤其是根据专业技术领域发展及时修订和调整专业教学计划内容和环节。
校企共同实行教学与管理。企业在学校招生阶段就介入，参与招生面试工作。班级组建后，企业派遣一名专业人员，担任副班主任，协助班主任开展工作。每周班会课上，副班主任结合企业特点，对学生进行职业教育，同步将学生状况及时反馈给企业。企业派遣专业人士，担任学生专业课程教学工作，使学校教学与教育更贴近企业需求和发展，缩短学生进入企业后磨合期。企业还根据教学需要为学校提供一定设备支持，将企业文化、企业最新技术和设备直接引入学校教学中，使学校教学与企业生产紧密结合。学生在企业实践过程中，学校严格按照教学计划内容和方案，由专人负责进行现场管理、指导和服务。企业积极配合，协调安排学生实践环节，为学生提供必要学习和生活保障。
尤其值得一提是，我们将企业培训课程引入学校，打造原则化团体。如南苑酒店管理班学生，在高一第二学期，上完一定理论基础之后，就进入“校企合作原则化团体计划”接受实战操演，亲身接触校门外真实企业,去体验、去应用、去总结理论和现实区别。原则化团体计划为期两周时间，由南苑饭店经验丰富各部门主管、优秀员工详细讲解酒店员工应具有基本素质，饭店从业人员工作礼仪以及行为规范，开展微笑管理、时间管理、客房管理、沟通管理训练，进行原则化客房铺床、中餐摆台、西餐摆台演示、观摩和练习，并组织学生实地参观酒店设施。由于企业直接参与了我们教学工作，不仅给学校带来行业信息，并且指导和增进了专业建设，使我们学生在学校学习专业知识、技能同步能接受企业文化教育，未出校门就已是杰出行业从业人员。
三、依托职业技能鉴定站优势，实行多证书制度
学校设有职业技能鉴定站，共有十个工种鉴定资格，其中饭店服务专业方面工种有三个，包括餐厅服务员、客房服务员和前厅服务员，鉴定级别包括初、中、高三级。我们规定学生职一期间通过初级工证书考核，职二期间通过中级工证书考试，部分学生通过高级工证书考试。
除专业技能等级证书外，我们还规定学生通过一般话等级证书、计算机操作员初级证书和实用英语一级证书考核。由于企业用人，尤其对初入职员工，关注往往不仅是他技术水平，更重要是其专业素质。为此，我们在分析饭店专业基本素质规定后，把一般话、计算机操作和英语作为教学和考核内容，打造准职业人。
四、依托酒店专业教师各自专长为普高开设职业技能选修课
为贯彻贯彻国家中长期教育改革和发展规划纲要,让教育恩泽惠及更多宁波学生，酒店专业教师充足发挥专业教师专长，运用周六休息时间，为效实中学、二中、三中、四中、四明中学开设丰富多彩选修课，例如：中式创意插花、鸡尾酒调制、茶艺、商务礼仪、西餐礼仪、中西式面点制作中式餐巾折花等职业技能类选修课程。这一举措变化了一般高中“千校一面”现象，开创了新局面。
五、依托酒店专业学生技能专长，在过年用工荒期间，酒店专业学生积极投身各大星级酒店顶岗实习。
顶岗实习至今已走过了五个年头，每年寒假考试结束后，学校会派酒店专业近200位学生到宁波石浦酒店、南苑饭店、南苑环球、宁波开元大酒店等酒店顶岗实习。每次顶岗实习为了保证安全高效开展，专业老师会一同前去，并引导学生向酒店优秀员工学习，努力把课堂上所学理论知识运用于实践。”这一举措，让学生在实践中锻炼了自己能力和综合素质，为后来就业打下基础。”
十一、办学局限性
（一）教师队伍年轻化，技能水平低。
酒店专业教师队伍展现年轻化趋势，怎样让这些年轻教师迅速成长起来，三年初具风格，五年成为骨干，这已成为学校寻求更大发展、可持续发展重要课题。除了年轻化，较多专业教师缺乏酒店工作经历和职业技能，在教学过程中无法迅速适应中职学生需求。酒店专业除了下企业实习、技能学习等措施，怎样让年轻教师迅速地发展成双师型教师已成为摆在眼前难题。
另首先专任教师职业素养以及从行业企业聘任专业人才和技术能手担任兼职教师比例较低，怎样从行业吸取优秀人才引入酒店专业师资团体也是目前我们亟待处理。
（二）实训基地建设内容难以跟随市场变化速度。
近年来，酒店发展迅速，设施设备更新换代加紧，诸多酒店用品规格原则也发生着巨大变化。以客房床为例，学校实训基地使用是1米床，而酒店标房使用一般是1.2米床,大床房使用是2米床，因此在实训时候，学生包床方式就与酒店实际操作有很大差异。除了客房之外，餐厅设施如吸尘机、地砖保养仪器操作使用措施也在发生着变化，怎样适应市场中这些事物变化发展，是一种亟待研究问题。
（三）酒店专业课程体系中技能学习种类单一
目前酒店服务与管理专业开设课程中，波及到学生技能课程重要由《中餐服务》《西餐服务》《点菜服务技艺》《客房服务》，茶艺、艺术插花、鸡尾酒调制、咖啡调制都是以选修课性质开设，是有部分学生可以学习和从中受益。为了提高酒店服务与管理专业专业内涵、教学质量、就业质量，改革酒店专业课程体系，将酒店服务岗位有关技能课程加入其中，这已经是一项迫在眉睫重要工作。

十二、学生国赛、省赛、市赛项目
序号
项目
国赛
省赛
市赛
1
中餐摆台
★
★
★
2
客房铺床
★
★
★
3
导游讲解

★
4
艺术插花
★
★
★

十三、近三年学生获奖状况及分析
序号
项 目 名 称
获奖者
名次
颁奖单位
获奖时间
1
全国技能大赛美容美发技能比赛
毛莹飞
三等奖
全国技能大赛组委会
6月
2
省中职技能大赛艺术插花
潘栋
二等奖
浙江省教育厅
4月
3
省第六届插花艺术交流展现代自由式
王嘉贝
三等奖
省第六届插花艺术 交流展组委会
4月
4
全国旅游院校服务技能(导游服务)大赛
翁雷斌
二等奖
中国旅游协会
4月
5
全国旅游院校服务技能(导游服务)大赛
葛静丹
三等奖
中国旅游协会
4月
6
省中职技能大赛西餐宴会摆台
吴瑛子
三等奖
浙江省教育厅
12月
7
浙江省中职学校导游比赛
吴海东
三等奖
浙江省教育厅
5月

十四、教师国赛、省赛、市赛项目
序号
项目
国赛
省赛
市赛
1
中餐摆台

★
2
客房铺床

★
3
导游讲解

★
4
西餐摆台

★
5
创意夜床设计

★
6
创新杯教案设计大赛

★

7
全国旅游服务类专业课程“创新杯”说课比赛
★

十五、近三年教师获奖状况及分析
序号
项 目 名 称
获奖者
名次或等级
颁奖单位获项目类别
1
省中职课改专业创新教学设计比赛
毛陈
一等奖
省教育厅职成教教研室
2
省中职课改专业创新教学设计比赛
张莉萍
二等奖
省教育厅职成教教研室
3
省中职课改专业创新教学设计比赛
毛丽雅
二等奖
省教育厅职成教教研室
4
省中职课改专业创新教学设计比赛
翁丹赟
一等奖
省教育厅职成教教研室
5
《中职校企文化有效融合研究 与实践》
毛丽雅
三等奖
宁波市职成教
6
中职酒店管理人才培养方略探索
翁丹赟
优秀奖
第十四届（）全国职业教育优秀论文评比
7
明确目  引领成功：
中职学生职业生涯规划教育实行途径探索
蔡赛雅
二等奖
宁波市职业教育管理类、德育类、
成教类论文
8
中职学生行为习惯养成方略研究
毛丽雅
一等奖
宁波市第三届德育专题个人课题成果
9
企业文化融入中职校园研究与实践

毛丽雅
三等奖
宁波市教育科研优秀成果评审
10
市技能大赛西餐摆台
陈钰峰
二等奖
宁波市教育局

11
市技能大赛西餐摆台
胡桦鑫
二等奖
宁波市教育局
12
市技能大赛客房铺床
毛丽雅
二等奖
宁波市教育局
13
市技能大赛客房铺床
胡桦鑫
二等奖
宁波市教育局

十六、专业发展前景分析
1、伴随全球经济不停复苏与迅速发展，酒店行业在全球与中国地区发展速度与就业率将远远超过老式型行业。
2、全球诸多著名大学均开设酒店管理专业，在这些著名大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期六个月至一年不等带薪实习和理论课程与实际操作相结合活动内容，其毕业生就业率远远高于其他专业学生。
3、酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其他老式行业，同步伴随工作经验增长其工作地位会稳步上升。
4、伴伴随国际合作交流愈来愈亲密，这将会大力增进中国酒店行业蓬勃发展，其行业前景非常乐观。
5、中国各地大中小都市均把旅游业作为其经济增涨源动力，其政府与社会投资将不停增长，将会是中国最具活力行业。
十七、国际化视野下专业探讨

十八、宁波市专家及联络方式（3名）

十九、浙江省专家及联络方式（3名）
二十、国内著名专家及联络方式（3名）

陈君静 （宁波都市职业技术学院旅游学院院长）
徐美萍 （浙江纺织技术学院副专家、全国礼仪首席导师）

陈效良 （中国餐饮业专家委员会副主任、石浦酒店管理集团有限企业执行总经理）
朱晓豫 （宁波华侨豪生大酒店总经理）
刘 屏 （宁波南苑集团人力资源总监）