酒店管理作业.doc
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1、现代旅游与酒店行业发展趋势一、现代旅游及酒店行业的概况 当旅游逐渐变成一种大众的生活方式,当旅游者开始从近途走向远途,从国内走向国外,当饭店从简单的住宿接待转变成特色鲜明的主题服务,旅游业已经成为国民经济新的经济增长点,它带动了相关产业和社会经济的全面发展,已经成为我国经济发展的支柱性产业之一。 旅游产业的定义从旅游需求和旅游供给两方面来看,旅游需求与旅游供给之间的相互作用使旅游经济活动中产生了一系列的经济现象和经济关系,形成了旅游产业,主要由酒店业,交通运输业,旅行社与旅游景区管理组成,其中旅行社,酒店业和交通运输业是旅游业的三大支柱。 旅游产业是一个关联性很强的综合产业。一次完整的旅游活动
2、包括吃、住、行、游、购、娱六大要素,所以旅游产业的发展可以直接或者间接推动第三产业、第二产业和第一产业的发展。其中旅游产业的蓬勃给酒店行业的发展带来无限生机,为酒店业注入一股新鲜血液,推动酒店业快速发展。而中国酒店业的发展历经了80年代初的茫然无措,到90年代开始的突然启动,再回归到现在的生机盎然。历经23年的风雨兼程,生命力愈加旺盛。中国的酒店业是最早向外资开放的行业之一,早在1982年就出现了第一家合资酒店“北京建国酒店”,在此后的二十年中,中国酒店业更是伴随着国际酒店业的发展与渗透,取得了良好的发展趋势 。二、旅游及酒店行业现状分析1、市场总需求高速增长,为相关企业发展提供广阔的空间20
3、10年1到12月,受世博会及亚运会的刺激,我国入境旅游呈继续增长态势,全国旅游外汇收入累计为458.14亿美元,同比增长15.47%,增幅比上年同期提高了18.33个百分点。旅游业已成为关系亿万“民生”的大产业。不仅如此,旅游业还明显推动着国民经济和社会发展,是培育和提升着国家和地区的“软实力”。 到2020年,中国将成为世界第一大旅游目的地国和第四大客源输出国。因此,作为六大新兴消费热点行业之一的旅游行业,在今后几年内将存在重大的投资机会和发展潜力。随着旅游业的发展,酒店的数量在不断增加,档次与规模结构也在不断提高,截至2010年12月,我国星级饭店有14587家,其中四星、五星级酒店的比例
4、由10年前的7.7%升至18.7%。尽管受金融危机影响,2009年我国酒店业利润总额亏损12亿元,但“由于对中长期回报的期望超过短期经营的要求,高星级饭店房地产价值的作用超过对其经营业绩的要求,国内高星级饭店年均增长速度超过10%。”希尔顿进入中国市场已经22年,但2010年12月31日之前,他们在中国只有14家店。到2013年,希尔顿准备将中国的酒店数量增加到48家。2、旅游企业间的低水平竞争(1)旅行社行业一直是旅游业市场秩序中最为混乱的部分。旅行社数量众多,服务水平却参差不齐。旅行社行业竞争激烈,造成一些竞争弊端,比如相当一些旅游企业不靠降低成本和提升质量来竞争,而是打“价格战”,有损品
5、牌声誉;很多旅游产品和服务比较粗放,旅游促销手段单一落后。现在旅行社的评级活动正在开展,用以纠正这些竞争弊端。(2)旅游饭店业,我国旅游饭店业的集团化和品牌化程度还不高,尤其是现在兴起的经济连锁型酒店还未成气候。(3)旅游企业的低水平层次竞争,旅游经济增长方式的转变迟缓,关键是旅游企业间的同质化程度高,没有明确的市场地位,仍在习惯性地追求数量型扩张。旅行社业应朝着大旅行社集团化、中旅行社专业化、小旅行社网络化的方向发展;酒店业应向集团化,连锁化,品牌化方向发展。3、酒店行业存在的一些问题a.由员工素质低引起的服务质量问题。尽管中国酒店从业人员的素质有了较大的提高,但与国内外客人日益个性化的需求
6、相比,酒店员工的素质和技能还远没有达到要求。b.由员工跳槽引起的人才流失问题。由于外方管理酒店用人制度的开放性与灵活性,使得员工流动率一直较高,尤其是大学生跳槽的比例极高,致使许多酒店人力资源部门在招聘员工时宁愿要职高生,也不愿要大学生。这对本身员工素质不高的酒店业来说无疑是雪上加霜,恶性循环。c.中方管理人才的真正成熟还需要很长一段时间。虽然很多中方管理人才都具有比较丰富的实践经验,但由于总体上受教育水平不高,在决策能力管理能力和总体战略的把握上还有待于进一步提高。三、现代旅游与酒店行业发展趋势(一)旅游企业的发展方向专业化 1.旅游中介分工越来越细分,专业化的中介公司越来越多。包括酒店预订
7、专业化公司、票务预订专业化、餐饮预订专业化公司、旅游景点预订专业化服务公司、旅游咨询专业化服务公司等。旅行社从过去的传统的做国内业务和国际业务之分外,现在更加分工细致,不同的旅行社开发不同的旅游专线,同一品牌的旅行社也分别开发出不同的主体旅游和专题旅游。 2.旅游服务项目不断拓新,向精细化方向发展。在旅游中介及各旅游相关部门的努力下,逐步开发出工业旅游、农业旅游、森林旅游、生态旅游。工业旅游是以工业生产过程、厂风厂貌、工业产品展示为主要吸引物的旅游活动。3.酒店行业,集团化、连锁化是趋势,行业经营将进一步分化,规模化、品牌化、专业化是中国酒店行业的发展方向。未来酒店行业通过规模化、网络化来降低
8、成本、提升竞争力将是大势所趋。高星级酒店由国际或国内知名的专业化酒店集团委托管理与带资经营将成为主要运营模式,知名酒店管理集团下的品牌酒店将占高星级饭店市场的主导地位。 经济型连锁酒店将主导中端酒店市场,传统中、低星级酒店将被迫转型或被收编。直营或特许加盟将成为其主要扩张模式。(二)旅游市场的消费者更加成熟和理性1观光型走向休闲度假型 马斯洛的需求理论将人类需求从低向高分为生理需求,安全需求,社交需求,尊重需求,自我实现的需求5个部分。旅游作为一种人类需求也可以按照休闲活动层次论从低向高分为娱乐、身心恢复,投入感情的参与,创造性的参与3个部分。旅游本质上就属于高层次的需求,本来就与自我发展和自
9、我实现有关。按照事物的发展规律,旅游消费从质量和层次不高的观光型旅游开始,逐步趋向于有特色和个性化的休闲度假游和专项旅游。旅游者也具有更丰富的旅游经历,持有新的价值观,生活方式,对旅游消费更加灵活和独立。具体有以下几种形式: a.“ 深度”旅游的兴起 游客不再追求到此一游,而是希望通过旅游获得精神上的愉悦和满足。游客不愿意在导游的驱赶下快快走,现在人们更愿意慢慢走,怎样放松怎样游。比如,有的旅游者在三亚的五星级酒店海景套房一住就是七天,哪儿也不去,早晨睡个懒觉,起床后到海滩散散步,实实在在地给平时因工作压力束缚的心情来了个彻底的放假。在境外游中,那种十天游览十几个国家,多个国家串烧游的旅游形式
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