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超市安全管理制度(优质文档，可直接使用，可编辑，欢迎下载）超市安全管理制度一进货查验制度为规范服务中心食品进货渠道加强食品质量管理特制订本制度。本服务中心在进货时应认真查验供货方主体资格及食品质量严把质量关具体做到“四查四看四不”。一、查供货方营业执照和卫生许可证等证件看供货方是否有营业执照经营范围是否包含所购食品不得从无相应资格的经营者手中进货。二、查食品质量看所购食品质量是否合格不得购进假冒食品“三无食品掺杂使假食品以次充好食品霉烂变质食品过期失效食品不符合国家规范的产品质量标准的食品国家明令禁止销售的食品。三、查食品包装看所购食品包装标识质量是否符合国家规定是否标注QS认证标志不得购进仿冒他人知名食品特有的名称包装装璜的食品冒牌食品和食品标识不符合国家规定的食品。四、查食品证件外包装看所购食品证件是否真实齐全有效不得购进侵犯他人注册商标专用权的食品冒充质量认主证标志名优标志获奖标志。二进货索证索票制度为严把服务中心进货质量关在进货时应向供货方索要相关票证。索要票证的种类是1、供货方营业执照复印件2、食品检验合格证食品标识证明食品质量检验检疫报告或证明。3、属于驰名或著名商标的食品应索要有关证件4、属绿色环保产品的应索要绿色环保证件复印件5、属获奖评优的食品应索要获奖评优证书复印件6、属进品食品的应索要进出口检验疫及相关手续7、索要销售发票因未结帐暂未开发票的应索要进货或配货凭据8、其他有关票证。三质量承诺制度本服务中心向师生郑重承诺1、不销售假冒伪劣食品2、不销售“三无食品3、不销售过期失效食品4、不售来路不明的食品。师生在本服务中心购买食品时如发现有以上问题的食品请向学校质量监管部门 3392127投诉也可以直接向工商部门和消费者委员会 12315、3351325投诉本服务中心出售的食品如有质量问题一经查实保证全额退款并接受工商部门的处理。四不合格食品退市、召回制度为保证服务中心食品的质量保护消费者的合格权益服务中心实行不合格食品的自行退市制度。下列食品应当作退市处理1、无产品质量检验合格证明的食品2、仿冒知名食品特有名称、包装、装璜的食品3、无QS认证标志的食品4、冒同认证标志的食品5、仿造或者冒他人厂名、厂址的食品6、无中文未标明的名称生厂名或厂址的食品7、限期使用而标明生产日期和安全使用日期或者失效日期的食品8、保持期限到期过期的食品.9、霉烂变质食品10、掺杂使假以次充好的食品11、国家明令淘汰及禁止销售的食品12、不符合国家安全、卫生、环境保护和计量等法规的食品13、不符合国家规定的产品质量标准的食品14、使用不当容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全、无警示标志或中文警示说明的食品15、因某种原因导致质量出现问题而不能正常使用的食品16、食品质量监测抽查为不合格的食品。XX卫生管理制度第一节 为维护员工健康及工作场所环境卫生特制订本准则：1、公共场所卫生许可证悬挂在明显位置，从业人员持健康证明和卫生知识培训合格证明上岗。2、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度,建立卫生资料档案。3、保持室内外环境整洁卫生,室内无积尘,地面无果皮、痰迹和垃圾。加强自然通风,机械通风设施保持正常使用，空调器（系统）定期清洗消毒。有防蝇、蚊、蟑螂、鼠害的设施,经常检查设施使用情况.4、场所内禁止吸烟，有禁烟标志和禁烟管理措施.5、出售食品、化妆品、药品一次性卫生用品应符合相关卫生要求，柜台应分设在清洁区域,农药、油漆等有害商品应有单独售货室。6、公共卫生间及时清扫保洁,做到无积污、无蝇蛆、无异味一、 凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行.本超市卫生事宜，全体人员须一律确实遵行。二、 凡新进的员工,必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识.三、 各工作场所内,均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。四、 各条主副长通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。五、 当班各柜组回货验收完毕后应及时入仓，禁止堵塞通道。理货时，废弃包装物应折好送指定地点。六、 工作场所内,严禁随地吐痰。七、 饮水必须清洁。八、 洗手池、更衣室及其它卫生设施,必须保持清洁。九、 排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通.十一、凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前适当消毒。十二、各柜组部门须有充分的光线且适当的分布防止炫目及闪动.十三、各柜组、各部门及办公室、仓库场所,由在其间工作的员工负责打扫，做到日扫日清，定期大扫除。十四、各工作场所的窗户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。十六、垃圾、废弃物、污物的清除，应符合卫生的要求放置指定的范围内。第二节 卫生工作的检查:一、 当班值班人员对当天卫生进行检查确认。二、 每周后勤部要对卫生进行全面检查。三、 卫生检查采用百分制进行各项打分、评优.四、 检查发现问题及时通报，并予以解决.第三节 卫生工作五不准一、 准随地吐痰。二、 不准在办公室、卖场抽烟、吃饭或饮酒。三、 不准杂物垃圾扫入他人卫生区.四、 不准乱扔废弃物、果皮核。五、 不准乱倒脏水、茶根、垃圾。第四节 管理制度（一）个人卫生 1、做到“四勤:勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工装。 2、保持口腔卫生，不得吃辛辣事物上岗，不准饮酒上岗。 3、工作服干净整洁. 4、定期参加卫生培训，掌握相关的卫生知识，新员工需经岗前培训后方可岗。 5、坚持参加每年的健康体检，一线员工上岗应具备健康证。(二）卖场卫生 1、维护、保持商场的环境卫生、商品卫生,做到不乱扔纸屑、果皮、废包装等杂物,不随地吐痰、倒水,保持店堂整洁。 1、营业现场的卫生清理，要在营业前清理完毕,做到地洁、柜净、玻璃亮,货架、商品无尘土,过道无杂物，畅通无阻。 2、商场内所有整箱商品,一律存放到货架上，柜台内不得堆码整件商品及包装物料,保持柜台整洁。 3、机器设备、日用器具整洁卫生/,定位管理，保证卖场正常运转。 4、场内货架及柜台不存放与商品无关的杂物、私人物品。 5、场内货架及柜台按商场统一指定位置存放饮水杯、暖瓶、餐具、卫生用具（扫把、抹布、脸盆、墩布等)。 6、场内具备防蝇防鼠措施，鼠盒、蝇拍实行定位存放管理。 7、场内设有封闭式垃圾箱，由专人进行定时整理;灯具、玻璃墙体、塑料门帘保持干净整洁。 8、地面干净无污迹、杂物,随脏随扫,每日营业终了后认真墩擦;墙壁、窗台、门窗、立柱无塔灰. 9、价签、物价签、POP广告宣传的悬挂、填写、张贴要有条理,达到规范，杜绝现场价签残损的现象,保持良好的现场容貌.（三）库房卫生 1.库房要干净整洁通风，无尘土塔灰,窗明几净、无鼠无蝇无蟑螂。 2。库房商品隔墙离地，分类码放。 3.退换、报损商品要有退货标志，单独码放。 4。库房内不许更衣,不得存放私人物品，不得有杂物和废弃物. 5.库房内备有鼠盒，并作到定位摆放、定期更换药物。 6。通道摆放商品,应做到隔墙离地,码放整齐。(四）环境卫生 1、人人有责维护殿堂清洁,上货“箱随人走，人走地面净”。 2、卫生清洁要在营业前完毕,保证通道畅通及安全. 3、商场柜台内不准存放私人物品,卫生工具不得裸露现场；一、门前卫生 （1） 门前地面干净整洁,无杂物、污物、积水。 (2) 内外部车辆码放排列整齐，秩序井然。 (3) 垃圾桶每天定时擦拭,保持清洁。 （4） 门窗、墙面整洁,无灰尘、污迹及张贴广告.二、院落卫生 (1) 严禁外人进入,确保商品安全,门前院落保持整洁。 （2) 院落商品码放整齐,不乱堆乱放，不留死角。 (3） 废弃物及垃圾品赃物随时整理清运。 （4） 院落内的废旧包装物,及时拆装码放,定期清理做好防火措施。三、厕所卫生 （1） 厕所门窗、玻璃、地面、墙壁每日清扫，保持干净整洁. （2) 厕所内垃圾及时清理，污水不外溢. （3） 每天用药物冲洗便池,不少于3次,保持厕所无异味。 四、通道卫生 （1） 通道内门窗、玻璃、地面、墙壁干净整洁，无尘土塔灰、无杂物、污物. （2) 通道内无异味,垃圾及时清运。 (3) 通道内商品应码放整齐、隔墙离地。 （4） 通道内的消防器材应妥善保存,定位管理,定时清扫。（五）、食品卫生一、鲜活食品(一)肉类食品出售时要做到“四不卖”即:带泥的不卖，带血的不卖,带毛的不卖，有异味的不卖。(二）绞肉馅时要做到“五不绞：带毛、带血、带泥、带皮、带肉枣的不绞.（三)出售鲜肉时要做到刀不生锈、案不霉、地面无污垢、无异味、无蝇，冷藏设备专柜专用,定期除霜、清洗、保持清洁.(四）出售水产品时，做到新鲜无异味,水产品要定时换水，鱼池、工具每日清洗，保持清洁。冷藏设备专柜专用，定期冲洗，保持清洁无异味。二、干鲜果品类卫生：(一）水果局部腐烂不得出售.(二）干果发霉、变质、生虫不得出售.三、熟食制品卫生：(一）出售熟食制品应做到“五专，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏.(二)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。(三)出售熟食要坚持使用双夹法，做到生熟分开，货款分开,工具定位每天消毒两次.(四)销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。(五)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。四、糕点食品卫生（一）糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒.（二）直接接触食品的纸张、塑料等包装材料,必须符合卫生标准。（三)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹,实行双夹法。五、罐头、酒类食品卫生(一)锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得上柜出售。（二）混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。XX20XXXX-XX超市仓库管理制度仓库管理制度是指对仓库各方面的流程操作、作业要求、注意细节、6S管理、奖惩规定、其他管理要求等进行明确的规定，给出工作的方向和目标，工作的方法和措施；一、 目的通过制定仓库作业规定及奖惩制度，指导和规范仓库人员日常作业行为,通过奖惩的措施起到激励和考核人员的作用。二、范围仓库工作人员三仓库管-理-员负责物料的收料、报检、入库、发料、退料、储存、防护工作；仓库协调员负责物料装卸、搬运、包装等工作；采购部和仓管部共同负责废弃物品处理工作;仓管部对物料的检验和不良品处置方式的确定；四、验收及保管1 物资的验收入库仓库管理制度1。1 物资到公司后库管员依据清单上所列的名称、数量进行核对、清点，经使用部门或请购人员及检验人员对质量检验合格后，方可入库。1。2 对入库物资核对、清点后，库管员及时填写入库单，经使用人、货管科主管签字后,库管员、财务科各持一联做帐，采购人员持一联做请款报销凭证。1。3 库管要严格把关，有以下情况时可拒绝验收或入库.a) 未经总经理或部门主管批准的采购.b） 与合同计划或请购单不相符的采购物资。c） 与要求不符合的采购物资。1。4 因生产急需或其他原因不能形成入库的物资，库管员要到现场核对验收,并及时补填”入库单”. 2 物资保管仓库管理制度2。1 物资入库后，需按不同类别、性能、特点和用途分类分区码放，做到二齐、三清、四号定位”。a） 二齐：物资摆放整齐、库容干净整齐。b） 三清：材料清、数量清、规格标识清。c） 四号定位：按区、按排、按架、按位定位。2。2 库管员对常用或每日有变动的物资要随时盘点，若发现误差须及时找出原因并更正 2.3 库存信息及时呈报。须对数量、文字、表格仔细核对,确保报表数据的准确性和可靠性。3 物资的领发仓库管理制度3.1 库管员凭领料人的领料单如实领发，若领料单上主管或总经理未签字、字据不清或被涂改的，库管员有权拒绝发放物资。3。2 库管员根据进货时间必须遵守”先进先出”的仓库管理制度原则。3。3 领料人员所需物资无库存，库管员应及时通知使用者，使用者按要求填写请购单,经总经理批准后交采购人员及时采购.3。4 任何人不办理领料手续不得以任何名义从库内拿走物资，不得在货架或货位中乱翻乱动，库管员有权制止和纠正其行为。3。5 以旧换新的物资一律交旧领新;领用的各种工具均要上工具卡，并由领用人和总经理签字.4 物资退库仓库管理制度4。1 由于生产计划更改引起领用的物资剩余时，应及时退库并办理退库手续.4.2 废品物资退库,库管员根据”废品损失报告单”进行查验后，入库并做好记录和标识。五、规定1 仓储管理规定1.1 物料收货及入库1.1.1 需严格按照仓库单据作业管理流程”中有关“收货确认单”的流程进行作业。 1。1.2 采购将“送货”给到仓库后，仓库人员需要将货物放到仓库内部，不允许放在仓库外，尤其不能隔夜放在仓库外,下班后必须将货物检查放在仓库内部。1.1。3 收货时需要求采购人员给到“送货单”,没有时需要追查，直到拿到单据为止，并填写入库单。仓库人员负追查和保管单据的责任。1。1。4所有产品入库确认必须仓库人员和采购共同确认。新产品尤其需要共同确认.新产品需要仔细核对物料的产品描述，以避免出错。1.1.5 仓库与采购共同确认入库单物料数量时，如发现如送货总单上的数量不符，应找相应采购签字确认，由采购联络处理数量问题。1。1。6 物料摆放需要按照划分的区域进行摆放，不得随意摆放物料,不得在规划的区域外摆放物料,特殊情况需要在2小时内进行整理归位。1。1。7 原则上当天收货的物料需要当天处理完毕。不测试的当天安排点数，进行“入库单”入库信息的统计，点数入库。1。1.8 生产技术部测试借料必须登记借料数量及规格产品名称、且需要注明该物料是采购的最近入库物料还是库存物料，以便后续确认累计入库数量。测试检验完成后归还仓库需要点数确认，且需要将良品和不良品进行区分放在指定区域。1。1。9 仓库入库人员必须严格按照规定对每一个入库单入库物料进行数量确认，即是确认登帐入库数量和实际入库数量是否相符，不符合的需要追查原因到底和解决完成.(有借料的需要见到产品借用单据，测试坏的需要补单且不能登帐入库，如登帐入库需要开“退货厂通知单”扣除等同入库数量）.1.1。10 入库物料需要摆放至指定储位。1.1.11 “收货确认单需要按流程要求先给仓库入库人员确认登记再给到仓库主管签字后才能给到采购。1.2 物料出库（出库领料）1.2。1 需严格按照“物料领用表”来发物料，并填写“出库单”“借用单”进行作业。 1.2。2 包装组给到的出库单无特殊原因当天必须全部完成取货、包装.1。2。3 取货时注意不要堆积过高损坏产品。取完货后将推车放在出货组指定位置。 1.2。4 “出库单”发完货后需要及时将物料给到使用部门，并要求其签名确认。1.2.5 内部领料需要部门主管签字，部门经理签字方可发货。1.3 工具借用1.3。1需严格按照“工具领用表来发工具，并填写 “借用单”进行作业。1。3.2 “借用单”上特别需要注明工具产品名称及规格,以便于后续识别进行工具入库作业。 1。4 工具归还1.4.1 已办理归还的可以装订存档，未归还的不予装订，需要对当事人进行追查,直到归还工具或开具相关单据作归还手续.1.4。2工具归还时仓库办理人均需要签名确认，借用人未签名的不予办理借用。1.5 物料及工具报废1.5。1需按照“工具及材料报废比表”进行作业.1.5。2 发现库存物料及工具不良时需要及时处理或报告上级处理。1。5.3 需要严格区分开库存物料报废部分、采购入库来料不良不能退回报废部分、客户退回不良报废部分并分别保管和做标示。1。6 退货物料处理1。6。1需按照有关“退货通知单“的进行作业。1.6.2 采购来料不良物料需要及时给采购部门处理并要求其签字,可以暂放仓库。 1.6。3 不良物料不允许给采购办理借料以充不良数量.1.7 仓库卫生、安全管理1.7.1 每天根据卫生值日表对负责区域内进行清洁整理工作，清理掉不要不用和坏的东西，将需要使用的物料和设备按指定区域进行整理达到整齐、整洁、干净、卫生、合理摆放的要求。 1.7.2 卫生工作可以在空余时间和每天上午下班和下午下班前进行.1。7。3 部门将根据工作结果进行评分,作为奖金的依据。1.7.4 考量物料区域摆放是否合理，并做合理摆放和规划。1。7。5 安全1。7。5.1 每天下班后由仓库管理员检查门窗是否关闭，按仓库十二防”安全原则检查货物，异常情况及时处理和报告。1。7.5.2 门禁管理:非仓库人员谢绝进入仓库，如需要进入必须予以登记方可进入. 1。7。5.3 仓库内严禁吸烟和禁止明火,发现一例立即报告处理。1。7.5。4 高空作业需要使用作业车,并注意安全。1.7.5.5 保障疏散通道、安全出口畅通，以保证人员安全。1。8 物料管理（异常处理及呆滞物料处理）1.8。1 物料品质维护：在物料收货、点数、借料、摆放、入库、归位、储存的过程中，遵循仓库“十二防”安全原则，防止物料损坏，有异常品质问题进行反馈处理。1.8。2 发现物料异常信息,如储位不对、帐物不符、品质问题需要及时反馈处理.1.8。3 每月对库存物料进行呆滞分析和召开会议进行处理,根据处理结果对物料进行分别管理。1.8。4 保持物料的正确标示和定期检查，由仓库管理责任人负责.对标示错误的需要追查相关责任.1。9 单据、卡、帐务管理1.9。1 仓库所有单据的登帐方式和要求当天按时完成。1。9.2 需要给到财务的单据电子档和手工单据一起给到财务。1。9。3每月的单据登帐人员需要保管好。上月仓库所有单据统一由指定责任人进行分类保管.遗失需要追查相关责任。1.9.4 仓库对贵重物料卡帐登记,由指定人员管理.1。10 盘点管理1。10。1 盘点时作业人员根据“盘点内部安排”文件进行相关作业。1。10.2 盘点过程中发现异常问题及时反馈处理。1。10.3 盘点时需要尽量保证盘点数量的准确性和公正性，弄虚作假，虚报数据,盘点粗心大意导致漏盘、少盘、多盘，书写数据潦草、错误，丢失盘点表，随意换岗等,不按盘点作业流程作业等需要根据情况追查相关责任.1。10。5 盘点初盘、复盘责任人均需要签名确认以对结果负责.1。11 帐物不符处理1.11。1 库存物料发现帐物不符时需要查明原因,查明原因后根据责任轻重进行处理.2 包装管理规定2。1 仓库管理员根据出库单上数据取货、发货并确认。包装前由仓库协调员及使用部门相关人员再次检查确认.2。1。1 无特殊情况当天的使用数据必须当天生成出库单给到仓库管理-员安排取货并发货 2.2 包装前物料确认2。2.1 使用部门相关负责人需要按要求在物料进行包装前检查物料是否有取货错误及其他错误并确认签字方可出库。2。2。2 有取货错误的根据工作繁忙的程度需要查核取货错误的原因和责任人。3 仓库工作作风及态度3.1 仓库工作人员应该培养良好的工作习惯和工作作风，形成良好的工作态度。3。2 仓库工作人员倡导细心(严谨）、负责、诚实、团结互勉的工作态度和作风.4 其他4。1 下达的工作任务无特殊原因需要在规定时间内完成,且保证工作品质。4。2 仓库每日根据“仓库工作品质统计表”对各组进行评比并进行工作指导和总结。 4.2 上班时间需要严格遵守公司劳动纪律，遵守作息时间,不得大声喧哗、玩闹、睡觉、长时间聊天、不应擅自离开岗位，不得以私人理由会客等。4.3 需要严格遵守公司的各项管理规定。4.4仓库人员调动或离职前，首先必须办理账目及物料、设备、工具、仪器移交手续，要求逐项核对点收，如有短缺，必须限期查清，方可移交，移交双方及部门主管等人员必须签名确认. 4.5对于在工作中使用的的办公设备、仪器、工具必须妥善保管，细心维护，如造成遗失或人为损坏，则按公司规定进行赔偿。4。6 仓库人员要保守公司秘密，爱护公司财产,发现异常问题及时反溃5 奖惩规定5。1 工作评估5。1。1 部门将定期根据“绩效考核表”对员工的表现和业绩进行评估,以便于: 肯定员工的工作成果，鼓励员工继续为公司作出更大的贡献；5.1。1。2 检查工作表现是否符合岗位的要求;5。1.1。3 衡量是否能按所制定的工作要求完成工作；5。1。1.4工作评估将以一定方式与员工沟通，以鼓励员工与管理人员之间就工作的要求和工作成绩进行讨论和交流,以提高工作效率;5.1.1。5创造互相理解的气氛,以鼓励员工团结一心地工作,以实现公司的经营宗旨及经营目标.5.1。2 对未达到工作表现要求的员工，公司将视该员工不能正常工作，并对其提供进一步的培训或调整岗位。5。2 奖惩级别5.2。1 奖励5.2。1。1 通报表扬： 对于日常工作表现优良按照仓库管理规定执行的给予记“书面表扬”，并予以通告。5.2.1.2 嘉奖：对于日常工作表现突出的按照仓库管理规定执行的给予记“表扬”，并予以通告，奖励20元。5。2.1。3 小功：对于在工作上有特殊贡献的给予记“小功”，并予以通告，奖励50元。 5。2.1。4 大功：对于在工作上有特大贡献的按照仓库管理规定执行的给予“大功”，并予以通告，奖励100元。5.2。2 惩罚5.2。2.1通报批评：对于日常工作表不好的不按照仓库管理规定执行的给予记“书面警告处分，并予以通告,不予以罚款.5.2。2。2 警告:对于日常工作表现差的不按照仓库管理规定执行的给予记“警告”处分.并予以通告，罚款50元。5.2。2.3 小过：对于违反仓库管理规定且损害到公司利益的给予记“小过”处分,并予以通告,罚款100元。5.2。2.4 大过：对于严重违反仓库管理规定且损害到公司很大利益的给予记“大过”处分,并予以通告，罚款150元，数额巨大的根据公司财产损失的20予以罚款,并提交公安机关追究法律责任.5。3 奖惩原则5。3。1 仓库奖惩规定本着公平、合理、公正、有效的原则进行处理，起到激励、惩罚、指导、纠正的作用。5.4 奖惩规定5。4。1 奖惩评估小组:由仓库主管、总经理组成奖惩评估小组，对责任事件进行评估。当评估小组人员为当事人时，由2名部门负责人代替评估。5.4。2 奖惩结果最终由评估小组确定，并告知行政部及沟通并予以执行.