儿童健康与营养.pptx
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1、学龄儿童健康学龄儿童健康由均衡饮食开始由均衡饮食开始上海交通大学医学院附属上海交通大学医学院附属上海儿童医学中心临床营养科上海儿童医学中心临床营养科洪洪 莉莉 2012-03-30 Nutrition is a foundation for health and development.Better nutrition means stronger immune systems,less illness and better health for people of all ages.WHO-Nutrition612612岁:小学生阶段岁:小学生阶段独立活动的能力逐步加强,可以接受成人的大部分
2、饮食;在饮食上,往往被家长误看作大人,其实他们仍应得到多方面的关心和呵护 由于摄入和消耗的不均衡,很容易造成体形上的差异(瘦长形/肥胖型)智力发育更为迅速每年的体重约增加22.5千克,身高每年可增高47.5厘米。后期逐渐加快需结合其生长发育特点及学习、体力活动,合理安排膳食偏重肉偏重肉类类,蔬果不足,蔬果不足缺乏奶缺乏奶类类食品食品不吃早餐不吃早餐偏偏爱爱快餐快餐喜喜爱爱高脂小食高脂小食学龄儿童饮食存在的常见问题学龄儿童饮食存在的常见问题长长期期饮饮食不均衡的食不均衡的后后果果抵抗力下降抵抗力下降影响注意力影响注意力及及学习学习能力能力体重问体重问題題(肥胖肥胖/营养不良营养不良)中国居民膳食
3、宝塔一般人群膳食指南共有一般人群膳食指南共有1010条,条,适合于适合于6 6岁岁以上的正常人群。以上的正常人群。1.1.食物多样食物多样,谷类为主,粗细搭配,谷类为主,粗细搭配2.2.多吃多吃蔬菜水果和薯类蔬菜水果和薯类3.3.每天吃每天吃奶类奶类、大豆大豆或其制品或其制品4.4.常吃常吃适量适量的鱼、禽、蛋和瘦肉的鱼、禽、蛋和瘦肉5.5.减少烹调油用量,吃减少烹调油用量,吃清淡少盐清淡少盐膳食膳食6.6.食食不不过量,天天过量,天天运动运动,保持健康体重,保持健康体重7.7.三餐分配要三餐分配要合理合理,零食要适当零食要适当8.8.每天足量每天足量饮水饮水,合理选择饮料,合理选择饮料 9.
4、9.如饮酒应限量如饮酒应限量 10.10.吃吃新鲜卫生新鲜卫生的食物的食物 儿童青少年膳食指南儿童青少年膳食指南三餐定时定量,保证吃好早餐,避免盲目节食三餐定时定量,保证吃好早餐,避免盲目节食吃富含铁和维生素吃富含铁和维生素C的食物的食物每天进行充足的户外运动每天进行充足的户外运动不抽烟、不饮酒不抽烟、不饮酒三餐定时定量、保证吃好早餐、避免三餐定时定量、保证吃好早餐、避免盲目节食盲目节食养成良好的饮食习惯养成良好的饮食习惯 1 1日日3 3餐餐 间隔间隔4646小时小时 营养素比例适宜营养素比例适宜 3 3:4 4:3 3 正正餐避免餐避免甜食甜食不吃早餐影响学习和健康不吃早餐影响学习和健康
5、充足营养的早餐能保证充足营养的早餐能保证学习能力、体能、消化功能学习能力、体能、消化功能早餐营养要充足早餐营养要充足全天全天25%30%25%30%,食物量,食物量1/41/31/41/3,乳类、谷类、蛋类、,乳类、谷类、蛋类、肉类、果蔬肉类、果蔬不要盲目节食不要盲目节食 尤其是女孩尤其是女孩 神经性厌食症神经性厌食症 第二性征发育严重影响第二性征发育严重影响 精神症状精神症状吃富含铁和维生素吃富含铁和维生素C C的食物的食物儿童青少年儿童青少年缺铁性贫血发生率较高缺铁性贫血发生率较高营养性贫血营养性贫血-Fe-Fe、叶酸、维生素、叶酸、维生素B B1212缺乏缺乏贫血影响儿童青少年的发育和健
6、康贫血影响儿童青少年的发育和健康体格、神经系统、消化系统、免疫系统、呼吸系统体格、神经系统、消化系统、免疫系统、呼吸系统 多系统受累多系统受累积极预防贫血积极预防贫血食物多样化食物多样化 经常吃富铁食物经常吃富铁食物 同时补充同时补充VitCVitC为避免蔬菜中草酸和植酸影响食物中钙、铁吸收,一般在为避免蔬菜中草酸和植酸影响食物中钙、铁吸收,一般在烹调前建议在沸水中汆烫数秒,去除多余的草酸、植酸。烹调前建议在沸水中汆烫数秒,去除多余的草酸、植酸。猪血猪血 蛋黄蛋黄 猪肾猪肾 瘦肉瘦肉 猪心猪心 猪肝猪肝每天进行充足的户外活动每天进行充足的户外活动造成肥胖或超重的主要原因造成肥胖或超重的主要原因
7、 肥胖肥胖8%8%;超重;超重13%13%运动量过少运动量过少如何避免超重或肥胖如何避免超重或肥胖积极积极参加体育锻炼参加体育锻炼1h/1h/天天、维持理想体重、避免近期、维持理想体重、避免近期或远期并发症或远期并发症适度运动保持健康体重适度运动保持健康体重有氧运动有氧运动、保证大肌肉运动、运动后进食有规律、保证大肌肉运动、运动后进食有规律鼓励参加家务劳动鼓励参加家务劳动家庭观念、责任感家庭观念、责任感不抽烟、不饮酒不抽烟、不饮酒吸烟严重危害身心健康吸烟严重危害身心健康大脑机能、性发育、呼吸系统、精神面貌、肺癌、冠大脑机能、性发育、呼吸系统、精神面貌、肺癌、冠心病、心病、毒品依赖毒品依赖 饮酒
8、影响体格和精神发育饮酒影响体格和精神发育头晕、头痛、注意力涣散、记忆力减退、情绪不稳、头晕、头痛、注意力涣散、记忆力减退、情绪不稳、推迟性成熟年龄推迟性成熟年龄中国居民膳食推荐摄入量中国居民膳食推荐摄入量中国营养学会中国营养学会2000年龄年龄能量能量(kcal)蛋白质蛋白质(g)脂肪脂肪(%)钙钙(mg)铁铁(mg)锌锌(mg)0岁岁100120/kg24/kg404540060010351岁岁1100/105035253060010102岁岁1200/11504060010103岁岁1350/13004580010104岁岁1450/140050/4580010105岁岁1600/1500
9、55/5080010106岁岁1700/16005580010107岁岁1800/17006080010108岁岁1900/180065/60100010109岁岁2000/1900651000101010岁岁2100/200070/651000121511岁岁2200/2100701000121512岁岁2300/2200751000121513岁岁2400/230080120015男男/20女女1516岁岁2800/240090/80100015男男/20女女15*18岁岁2600/230080/70202580012男男/18女女15根据营养素的需要根据营养素的需要小学生一日食物量(小学
10、生一日食物量(g g)年龄年龄粮食粮食豆与豆与豆制品豆制品畜鱼禽畜鱼禽蛋蛋奶奶蔬菜蔬菜与水果与水果7979岁岁3503502525100100505025025030030010121012岁岁400400450450253025301001005050250250400400食谱举例食谱举例79y 1900kcal79y 1900kcal菜名菜名食物组成食物组成调味品调味品比例比例早餐早餐香菇菜包香菇菜包 煮鸡蛋煮鸡蛋菜末肉末粥菜末肉末粥青菜青菜25g/25g/香菇香菇5g/5g/香干香干3g/3g/鸡蛋鸡蛋50g50g胡萝卜胡萝卜5g/5g/粳米粳米35g/35g/青菜青菜20g/20g/
11、腿肉腿肉20g/20g/豆油豆油4g/4g/精盐精盐1g/1g/白白砂糖砂糖1g1g30.1%30.1%点心点心酸奶酸奶果粒酸奶果粒酸奶200g200g/午餐午餐黑米杂粮饭黑米杂粮饭茭白毛豆炒胡萝卜茭白毛豆炒胡萝卜炒肉丝炒肉丝 番茄冬瓜汤番茄冬瓜汤黑米黑米10g/10g/粳米粳米90g/90g/茭白茭白100g/100g/毛豆毛豆30g/30g/胡萝卜胡萝卜20g/20g/腿腿肉肉110g/110g/番茄番茄50g/50g/冬瓜冬瓜50g50g豆油豆油6g/6g/精盐精盐2g2g40.9%40.9%点心点心牛奶,苹果牛奶,苹果牛奶牛奶250ml250ml,苹果,苹果150g150g(小)(小)
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