健康从早餐开始.pptx
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1、健康从早餐开始健康从早餐开始早餐小测试:吃了但可能不够好吃了但可能不够好 早餐小调查没有吃没有吃吃得很好吃得很好“不吃”早餐对身体的影响?不吃早餐不吃早餐中国居民早餐现状每天吃早餐比例约85%10%-20%中国居民未养成每天吃早餐的习惯 35岁以下者35岁以上者 寻找不吃早餐的顾客群寻找不吃早餐的顾客群 男性女性 学生群体中,中学生小学生 样本1:中国居民样本2:中小学生每天吃早餐比例86.5%1 葛可佑主编,中国营养科学全书M,人民卫生出版社,2004,11052 人民网家庭周末报不吃早餐不吃早餐早餐行为的研究 学术研究:“京沪两地小学生早餐行为调查及影响因素分析”(2005年发表于中国临床
2、康复杂志)不能保证每天吃早饭的学生比例 北京:男生25.8%;女生21.6%上海:男生11.4%;女生11.3%(研究机构:上海交通大学医学院营养系)学生早餐的品种单调,质量较差研究还发现:没有食欲 没有时间吃 家长没时间做研究还发现:学生吃早餐的行为与其母亲吃早餐的行为密切相关。孩子的早餐问题也是我们大家的早餐问题!学生不吃早餐的原因学生不吃早餐的原因不吃早餐不吃早餐不吃早餐或早餐吃得不够好的“多宗罪”诱发胃病诱发胃病低血糖低血糖其他问题其他问题倦怠,疲劳,迟钝 胃酸过高,刺激胃黏膜胃炎、溃疡病营养不良贫血 胆结石 肥胖 学生注意力下降开小差 车祸等 不吃早餐不吃早餐不吃早餐“罪证”学术文献
3、:“早餐对大学生血糖及血红蛋白含量影响”(2005年发表于中国学校卫生杂志)低血糖比例 长期不进食早餐:45.42%;进食早餐:14.17%贫血比例 长期不进食早餐:72.45%;进食早餐:16.39%。早餐不科学,学习受影响 学术研究:“早餐营养对小学生在校学习行为的影响”(2000年发表于营养学报杂志)研究结果 早餐不科学(早餐能量摄入不足)的学生,在数字运算能力、创造力得分及耐力测试方面均受到一定影响。(研究机构:中山大学医学院营养系)早餐不科学早餐不科学早餐不科学早餐不科学白领早餐现状研究机构:39健康网(发表于(发表于“东方热线网站东方热线网站”)白领早餐的质量亦不容乐观!游戏早餐总
4、动员蛋白质(克)蛋白质(克)脂肪(克)脂肪(克)胆固醇(毫升)胆固醇(毫升)能量(千卡)能量(千卡)牛奶牛奶250250毫升毫升7 78 83 3153153酸奶酸奶180180克克1 1杯杯5.45.45.85.80 0158158橙汁橙汁250250毫升毫升1.31.30 00 0115115馄饨馄饨100100克(克(1 1碗)碗)4.64.62.22.24444360360油条油条5050克克2 2条条3.53.58.88.80 0193193饺子饺子100100克克7.57.510.810.80 0218218饼干饼干2525克克2.12.16.86.81.31.3124124豆腐脑
5、豆腐脑300300克克5.75.72.42.40 04545馒头馒头5050克克3.53.50.60.60 0111111鸡蛋鸡蛋5050克克6.36.34.54.52932936969肉包肉包100100克克7.37.310103 3227227青菜肉丝面青菜肉丝面9.49.41.61.616.216.2422422豆浆豆浆250250毫升毫升6 64 40 07575蛋糕蛋糕5050克克2.42.415.215.20 0219219白粥白粥300300克克3.93.90.60.60 0174174汉堡包汉堡包5050克克5.85.86.56.51717118118麦片粥麦片粥3030克克2
6、 23 30 0118118面包面包5050克克4.24.22.62.60 0156156可乐可乐250250毫升毫升0.30.30 00 0108108纽崔莱蛋白粉纽崔莱蛋白粉1 1勺勺8 80 00 03838总计总计吃了但可能不够好吃了但可能不够好 早餐小调查没有吃没有吃吃得很好吃得很好讨论:早餐怎么吃才能算“吃得很好”?评选优质早餐“明星”以下三种常见的“优质早餐”,吃那种最健康?早餐1:稀饭/包子早餐2:肉类 早餐清淡最健康?早餐3:蔬菜水果 优质蛋白最需要?给健康还以颜色?吃得很好吃得很好优质早餐标准优质早餐标准吃得很好吃得很好第一类:谷类;第二类:肉类豆制品类第三类:奶及奶制品;
7、第四类:蔬菜水果您今天早上吃了几类?l 包含2类或以下:营养质量较差l 包含3类:较好l 包含4类:充足吃得很好?吃得很好?1992年第四次全国营养调查,对17,179名中小学生早餐行为分析发现:红色为未摄入的学生比例,绿色为摄入的学生比例食用谷类 92.5%食用蔬菜水果50.6%食用肉类 19%食用豆类和奶类 6%早餐蛋白类食物仍有较大改进空间早餐不科学早餐不科学早餐科学不容易护士早餐膳食调查营养分析(2010年发表于中华现代护理杂志)具有一定医学知识的群体(护士),亦难每日做到早餐科学合理研究结果:110名被调查护士,除谷物类外,蔬菜、水果类、肉类、奶或豆制品类选择摄入明显不合理。(早餐蛋
8、白摄入缺乏最为普遍)真的吃得很好吗?真的吃得很好吗?我知道你的疑问 牛奶+鸡蛋 一杯牛奶200毫升 鸡蛋1个我的蛋白够不够?中国居民膳食指南中国居民膳食指南l 早餐的食物量宜相当于全天食物量的30%每日早餐蛋白较适宜摄入量约21克真的吃得很好吗?真的吃得很好吗?l 蛋白质每日推荐摄入量(RNI)约=70克*(按轻体力活动,男75克,女65克计,为计算方便取平均值)葛可佑主编,中国营养科学全书M,人民卫生出版社,2004,1106真的吃得很好吗?真的吃得很好吗?鸡蛋1个(50g):常见早餐食品的蛋白质含量:约6g牛奶1杯(200g):约6.2g猪肉白菜水饺2两约7.5gXX牌鸡柳汉堡约13.9g
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