宁夏红寺堡开发区酿酒葡萄主要栽培(国家林业局林产工业规划设计院种伟).doc

关于宁夏红寺堡开发区酿酒葡萄主要栽培技术措施
种伟1 韩非1邓金龙1
（1.国家林业局林产工业规划设计院 北京 100010）

［摘要］为加快宁夏红寺堡开发区酿酒葡萄产业发展，本文总结了该地区酿酒葡萄栽培技术的一些成功经验，主要包括酿酒葡萄的栽植、土肥水管理、整形与修建、病虫害防治及埋土防寒技术等，以期为宁夏红寺堡开发区及周边类似地区酿酒葡萄种植提供借鉴。
［关键词］宁夏红寺堡开发区 酿酒葡萄 主要栽培技术

宁夏红寺堡开发区是宁夏葡萄种植重要地区，截至2010年底，该区已种植葡萄11.6万亩，计划未来10年将发展到30万亩，葡萄产量达到25万多吨。目前宁夏红寺堡开发区已成为继宁夏农垦、永宁、青铜峡葡萄种植最大的产业片区，共同支撑着贺兰山东麓葡萄产业带的崛起。宁夏红寺堡开发区具有发展酿酒葡萄自然优势，如光照充足，昼夜温差大等，但也存在着冬季冻害、土壤瘠薄、干旱少雨等劣势。2009年，受红寺堡开发区最大葡萄种植与加工企业——宁夏科冕实业有限公司委托，国家林业局林产工业规划设计院联合宁夏农学院专家共同开展了对该公司拟建在红寺堡开发区5万亩酿酒葡萄基地的前期技术咨询工作。我们通过对宁夏红寺堡开发区酿酒葡萄栽植管理成功经验的调查汇总，总结出了减轻自然灾害危害、实现高产优质高效的酿酒葡萄栽培技术，以期为宁夏红寺堡开发区及周边类似地区酿酒葡萄栽培提供一些借鉴。
1选址
酿酒葡萄种植基地选址首先应坚持集中连片开发，以便于规模经营，集约管理；其次选择土质良好、土层深厚的地块，土层深度应在60cm以上，土质疏松，通透性好的壤土或沙壤土，PH值8左右；周边地区没有排污的工厂企业，且基础设施配套条件较好的地段。综合考察，红寺堡开发区红寺堡镇、大河乡和南川乡及周边均是发展酿酒葡萄的较理想地区。
2主要栽植技术
2.1品种选择
根据宁夏红寺堡开发区的自然地理特点以及酿酒葡萄品种的性状特性，并结合开发区现有的较成功的葡萄园酿酒品种性状表现，宁夏红寺堡开发区酿酒葡萄适宜推广种植的红葡萄品种有赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄等；白葡萄品种有霞多丽、雷司令、贵人香等。
2.2栽植前的准备
2.2.1土壤改良和开挖定植沟
宁夏红寺堡开发区土壤条件总体质量不高，主要表现为土壤瘠薄、沙化较重、活土层薄。为了尽快提高土壤肥力，定植前必须进行土壤改良培肥。同时，基地葡萄栽植采取沟栽法，因此，葡萄园的培肥与开挖定植沟结合进行。按规划设计的行距为中心线，开挖宽1.0～1.2m、深0.8～1.0m的定植沟。开沟时表土和心土分开放，沟挖好后将表土与有机肥（有机肥用量90m3/hm2）、化肥（磷肥1400kg/hm2，钾肥600kg/hm2）混合填入沟内；心土作埂，并浇透水沏实。
2.2.2苗木质量
苗木要选择品种纯正健康，且是抗寒砧的嫁接苗。要求根系发达，侧根不少于6条，侧根长20cm以上；抗寒砧木的长度不少于20cm；接穗成活部分粗度必须大于0.5～0.6cm，且组织充实，木质化程度高。
2.3定植
栽植密度：架式通常采用单壁篱架。株距0.5m，行距3m，每公顷栽6660株。行向以南北行为宜。栽植时间：一般采取春栽，即在土壤解冻后，土壤温度达到7℃以上，根系开始活动时为好。具体时间一般在4月下旬～5月初。沙土地升温快，栽植可早些，壤土地和低洼地地温上升慢栽植可晚些。苗木处理：为提高栽植成活率，必须对苗木处理。一是栽前对苗木浸泡24h(并用多菌灵1000～1200倍浸泡8h，进行苗木消毒，再用清水漂洗一次，栽前根部蘸生根粉和泥浆，并避免根系在空气中暴露，使之吸足水分；二是对枝蔓和根群进行修剪，剪除劈折枝蔓和根段，保留枝蔓留3～5节进行短截。栽植方式：针对红寺堡开发区葡萄冻根这个问题，应采用沟栽法。沟栽法：即将葡萄幼苗种植在深30～40cm的定植沟中，使葡萄的主要根系分布在冻层以下。葡萄采取沟栽法解决了根系冻害问题。此外，沟栽法把大水漫灌改为沟灌，可以节约用水量一半以上。
3土肥水管理
3.1土壤管理
基地土壤耕作制度沟内采取清耕法，行间采取自然生草法，一年中结合灌溉等情况进行沟内中耕，深度5～10cm，全年3次以上。土壤耕作一般采取沟内秋耕，深度20～25cm，耕作时间一般在葡萄采收后至葡萄落叶前结合施用基肥进行。
3.2施肥
基肥：葡萄进入结果期，在葡萄采收后，可立即施基肥。每公顷施优质有机肥90m3，并混合施过磷酸钙1500kg。基肥施用主要结合秋季耕作进行，可采用沟施。追肥：对于1～2a生幼树，定植当年追肥要求适当浅施，一般年追肥3次，追肥原则是前期促、后期控，即前期以氮肥为主促进植株旺长，后期以磷、钾肥为主，控制旺长，促进枝条成熟。对于结果树，一般一年内追肥4～5次，追肥的施用一般在萌芽前、新稍旺长期、幼果期、浆果成熟期、采后等时期进行。追肥量每年每公顷施纯氮200kg、磷160kg、钾130kg。追肥方法采用沟施、穴施等。此外，根据葡萄对锌、硼等其它元素的需要，可配制成适当浓度溶液进行叶面喷施，但只能作为土壤施肥的补充方法，不能代替基肥和追肥。
3.3灌溉
红寺堡开发区酿酒葡萄基地灌水主要在5个时期进行，一是发芽前后到开花前；二是新梢生长和幼果膨大期；三是果实迅速膨大期；（前三次结合追肥进行）四是采果后（结合施基肥）；五是在土壤结冻前灌一次封冻水。为了保证酿造品种果品质量，一般在葡萄采收前3周不宜浇水，以免降低含糖量。一次灌水量应使葡萄根系集中分布范围内的土壤湿度达到最有利于生长发育的程度。一般灌水量达到田间持水量的60%～80%为宜。
4整形与修剪
4.1架式
红寺堡开发区酿酒葡萄种植选择单篱架为好，主要优点是通风透光，便于田间作业。
单篱架：沿葡萄行向在行内每隔6～8m埋一根水泥柱，其上拉3～4道铁丝，架高约2m。为了有利于通风和减少葡萄病害的发生，第一道铁丝距离地面的高度应不少于50～60cm。以上各道铁丝之间的距离约40～50cm，葡萄枝蔓均匀绑缚在各层铁丝上，植株沿单篱架面形成一道连续的叶幕。
4.2整形
红寺堡开发区酿酒葡萄多采用龙干形整枝，其特点是自地面发生一个、两个主蔓，一直延伸至架顶，不留侧蔓。在上面每隔15-25cm配置固定结果枝组。但其主干都应避免从地面直立生长，应形成倾斜式的主干，以便于埋土防寒。
4.3冬剪和夏剪
4.3.1冬剪
一是结果母枝剪留长度的确定。结果母枝剪留长度与整枝形式、品种特性、枝条生长势等有关，大部分酿酒品种结果母枝基部芽眼结实力高，可实行短梢修剪，即短梢修剪（2～4节）。二是冬剪留芽数的确定，冬剪留芽数应多于实际留梢数。留芽数与实际留梢数的比例，通常多留30～50%。根据根据品种、树龄、栽培水平，并参考以前的产量，确定来年的计划产量。在良好的栽培条件下，酿酒品种12000kg/hm2为宜，幼树的产量应稳步增长、不可急剧升高。计算每株平均留芽数公式：每株平均留芽量=每亩葡萄计划产量（kg）/每亩株数×结果枝率×果枝（株芽眼负载量）平均果穗数×果穗平均重(kg)。四是结果母枝更新。结果母枝更新分为单枝更新和双枝更新。单枝更新法：采用短梢修剪（留3～4芽），不留预备枝。该方法常用于生长势较弱的品种以及结果母枝基部，芽眼结实力低的品种不宜采用。双枝更新法：长、中、短梢混合修剪，形成结果、更新二位一体的单位枝（结果枝组）。双枝更新法，即在中、长梢的下方，留一个短梢（2～4芽），作预备枝。长梢用于结果，短梢作为更新。长梢结果后疏除、短梢上抽生两个强旺新梢（一般应疏去其上着生的果穗），作为翌年结果单位；一长一短（亦可两长一短），周而复始。
4.3.2夏剪
红寺堡开发区酿酒葡萄出土时期一般在清明后开始，至葡萄芽眼膨大之前完成。出土后，立即上架绑蔓，要求枝蔓均匀地分布在架面上，避免枝蔓交叉、重叠、密挤。当新稍长至约10cm左右，进行抹芽疏枝，抹除靠近地面约30～40cm以内的新梢，以及地下干长出的萌孽，疏除过密枝与退化枝。同时保留主芽新梢、通常每平方米架面留梢数单篱架新梢间距6～10cm，当新梢长至40～50cm时，进行第一次引缚，引缚过晚新梢易风折受损。当新梢长至70～80cm，超过第三道铁丝时，进行第二次引缚，并做好发育枝摘心和副稍处理的工作，。
5病虫害防治
红寺堡开发区葡萄生产中病虫害种类多达20种以上，但对生产具有较大影响的病虫害主要有霜霉病、灰霉病、白粉病、毛毡病和金龟子等。酿酒葡萄园病虫害防治总体应坚持预防为主，综合防治的原则，在使用化学防治时，应坚持对症、规范、细致、交替(农药)和安全五条原则。病虫害综合防治方法，可考虑如下意见：搞好田园卫生，休眠期及时清除全园残叶、病虫枝、残果等集中烧毁，剥除老翘树皮，用5波美度石硫合剂全园消毒；加强田间管理，增强葡萄架面的透光性，提高挂果部位，发病初期及时摘除病果，减缓病害蔓延速度；推广应用无公害农药，特别是石硫合剂、波尔多液农药，这两种农药都可以自己随用随熬制和配制，药效好、成本低。
6埋土防寒
红寺堡开发区酿酒葡萄的埋土防寒时间因土壤结冻时期不同而有区别，总的原则是土壤结冻前埋完。防寒土堆的厚度大约与历年地温稳定在﹣5℃的土层深度，基地葡萄枝蔓上埋压的土堆厚度大致应在20cm左右（风沙土地段应厚一些），行间取土沟距葡萄主干不应少于60cm。
参考文献：
［1］李玉鼎 刘廷俊 赵世华. 宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄建园的基本经验及成龄改造技术［J］ 中外葡萄 2006（2）.22-24.
［2］张新宁. 宁夏葡萄栽培应采取的关键技术措施［J］宁夏农林科技 2006年05期.25-27.
［3］贺普超主编.葡萄学［M］.中国农业出版业. 1999.
［4］杨明.寒地葡萄定植方法研究[J];山西果树;1987年03期.20-21

作者简介及通讯地址：
种伟，工程师，国家林业局林产工业规划设计院
地址：和平里东街12号，中林商务342房间，邮编：100012，电话[phone]。
4