农药兽药化肥与食品安全.pptx
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1、农药、兽药、化肥与食品安全1.农药2.兽药3.化肥1.农药1.11.1生物富集生物富集 生物富集作用又叫生物浓缩,是指生物将环境中低浓度的化学物质,通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。化学物质在沿着食物链转移的过程中产生生物富集作用,即每经过一种生物体,其浓度就有一次明显的提高。所以,位于食物链最高端的人体,接触的污染物最多,对其危害也最大。1.2有机氯农药 有机氯农药是用于防治植物病、虫害,它的组成成分中含有有机氯元素的有机化合物。主要分为以苯为原料和以环戊二烯为原料的两大类。有机氯农药具有系列特性:使用后消失缓慢;脂溶性强,水中溶解度大多低于1ppm;氯苯架构稳定,不易被体内酶降解,在
2、生物体内消失缓慢;有些有机氯农药,如有些有机氯农药,如DDTDDT能悬浮于水面,可随水分子一起蒸发。环境能悬浮于水面,可随水分子一起蒸发。环境中有机氯农药,通过生物富集和食物链作用,危害生物(人类)。中有机氯农药,通过生物富集和食物链作用,危害生物(人类)。对人的急性毒性主要是刺激神经中枢,慢性中毒表现为食欲不振,体重减轻,有时也可产生小脑失调、造血器官障碍等。文献报道,有的有机氯农药对实验动物有致癌性。1.3有机磷农药 有机磷农药,是用于防治植物病、虫、害的含有机磷农药的有机化合物。这一类农药品种多、药效高,用途广,易分解,在人、畜体内一般不积累,在农药中是极为重要的一类化合物。但有不少品种
3、对人、畜的急性毒性很强。有机磷类农药对人的危害作用从剧毒到低毒不等。能抑制乙酰胆碱酯酶,使乙酰胆碱积聚,引起毒蕈碱样症状、烟碱样症状以及中枢神经系统症状,严重时可因肺水肿、脑水肿、呼吸麻痹而死亡。重度急性中毒者还会发生迟发性猝死。某些种类的有机磷中毒可在中毒后814天发生迟发性神经病,有机磷中毒者血胆碱酯酶活性降低。1.4除草剂 除草剂(herbicide)是指可使杂草彻底地或选择地发生枯死的药剂,又称除莠剂,用以消灭或抑制植物生长的一类物质。对人体危害:化学除草剂在人体内不断积累,短时间内虽不会引起人体出现明显急性中毒症状,但可产生慢性危害,如:破坏神经系统的正常功能,干扰人体内激素的平衡,
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