中国筷子文化PPT剖析.pptx
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1、西中街小学西中街小学 三年级三年级5班班 李泽霖、李菀婷、齐昱翔、李泽霖、李菀婷、齐昱翔、筷子的历史 中国使用筷子,在人类文明史上是一桩值得骄傲和推中国使用筷子,在人类文明史上是一桩值得骄傲和推崇的科学发明。李政道论证中华民族是一个优秀种族时崇的科学发明。李政道论证中华民族是一个优秀种族时说:说:“中国人早在春秋战国时代就发明了筷子。如此简中国人早在春秋战国时代就发明了筷子。如此简单的两根东西,却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原单的两根东西,却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸,手指能做的事,它都能做,理。筷子是人类手指的延伸,手指能做的事,它都能做,且不怕高热,不怕寒冻
2、,真是高明极了且不怕高热,不怕寒冻,真是高明极了”。1.什么是筷子?什么是筷子?筷子,指持放在手指中夹取食物或其他东西的细筷子,指持放在手指中夹取食物或其他东西的细长形条棍。多用作餐具。其材料或竹木或牙、骨、长形条棍。多用作餐具。其材料或竹木或牙、骨、金属等,形制或方或圆各异。英文金属等,形制或方或圆各异。英文chopsticks 2.筷子的起源筷子的起源筷子的发明筷子的发明 中国是筷子的发源地,中国是筷子的发源地,是汉民族一项伟大的发明,是汉民族一项伟大的发明,是世界上以筷为食的母国。是世界上以筷为食的母国。以筷进餐少说已有以筷进餐少说已有3000年年历史,据考古资料证明,在历史,据考古资料
3、证明,在远古时代,汉族先民已懂得远古时代,汉族先民已懂得用树枝和竹枝夹取食物。用树枝和竹枝夹取食物。筷子原称筷子原称“箸箸”(繁(繁体筯),远在商代就有用体筯),远在商代就有用象牙制成的筷子。象牙制成的筷子。韩非韩非子子喻老喻老载:载:“昔者纣为昔者纣为象箸,而箕子怖。象箸,而箕子怖。”史史记记宋微子世家宋微子世家中记载中记载“纣始为象箸纣始为象箸”。纣王为商。纣王为商代末期的君主,可见早在代末期的君主,可见早在公元前公元前11世纪我国已出现世纪我国已出现象牙精工制造的筷子。也象牙精工制造的筷子。也就是说,我国有史记载的就是说,我国有史记载的用筷历史已有用筷历史已有3000多年。多年。筷子的发
4、明与食物有关:筷子的发明与食物有关:汉民族很早就开始了农耕生活方式,主要作物汉民族很早就开始了农耕生活方式,主要作物是适应性强的谷子(黍)。黍类粮食有两大特点,是适应性强的谷子(黍)。黍类粮食有两大特点,一是颗粒小,二是粗糙的外皮不易被除去。一是颗粒小,二是粗糙的外皮不易被除去。最初,祖先可能是将谷粒(小米)捣碎煮粥食最初,祖先可能是将谷粒(小米)捣碎煮粥食用,往往还要掺杂一些野菜、树叶之类一起煮,以用,往往还要掺杂一些野菜、树叶之类一起煮,以便改善口味,并节约粮食。便改善口味,并节约粮食。“茶茶”字的原始意义是掺有野菜和树叶的粥状食字的原始意义是掺有野菜和树叶的粥状食物。物。吃起来比较费事,
5、其中的野菜和树叶会妨碍茶吃起来比较费事,其中的野菜和树叶会妨碍茶的流动,不容易把茶喝进口中。这是我们的祖先发的流动,不容易把茶喝进口中。这是我们的祖先发明筷子的关键所在。明筷子的关键所在。祖先的日常食物是茶,是一种粘稠的半流质食祖先的日常食物是茶,是一种粘稠的半流质食物,不能用手抓着吃,也不能用手捞食其中的野物,不能用手抓着吃,也不能用手捞食其中的野菜和树叶。聪明的古人顺手取来小木棍儿之类的菜和树叶。聪明的古人顺手取来小木棍儿之类的东西试着把野菜或树叶拨入口中,这就是筷子的东西试着把野菜或树叶拨入口中,这就是筷子的最初形式。最初形式。筷子最早的称呼是筷子最早的称呼是“箸箸”,箸字的繁体写法是,
6、箸字的繁体写法是“筯筯”。从读音和字形上看出,筷子最原始的作。从读音和字形上看出,筷子最原始的作用是帮助进食,并非必不可少的进餐工具。用是帮助进食,并非必不可少的进餐工具。这种夹食食物的小木棍儿发明以后,进食大为这种夹食食物的小木棍儿发明以后,进食大为方便,人们纷纷效仿,最后把小木棍儿的数量固方便,人们纷纷效仿,最后把小木棍儿的数量固定为两根。熟能生巧,古人们使用小木棍儿的技定为两根。熟能生巧,古人们使用小木棍儿的技艺越来越高,直到把两根小木棍儿使得上下翻飞,艺越来越高,直到把两根小木棍儿使得上下翻飞,巧得如同自己的十指一样灵活自如,筷子就诞生巧得如同自己的十指一样灵活自如,筷子就诞生了。了。
7、关于筷子的传说关于筷子的传说1.姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷2.妲己为讨纣王欢心而妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷发明用玉簪作筷3.大禹治水时为节约时间大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明以树枝捞取热食而发明筷子筷子3.筷子的发展历程筷子的发展历程新石器时代中期:出现匕匙。仰韶文化遗址中,新石器时代中期:出现匕匙。仰韶文化遗址中,已发现了匕匙。已发现了匕匙。新石器时代晚期:出现树枝箸。人的智慧发展,新石器时代晚期:出现树枝箸。人的智慧发展,生活条件改善,单以匕匙进食已不能适应烹饪的生活条件改善,单以匕匙进食已不能适应烹饪的进化,箸顺乎潮流而出现。进化,箸顺乎潮流而出
8、现。夏代:箸还处于雏形。夏代:箸还处于雏形。商代:出现牙骨箸。渐渐形成比虎口长一些、商代:出现牙骨箸。渐渐形成比虎口长一些、两根长短相同的小棍。商代末期,纣为满足于君两根长短相同的小棍。商代末期,纣为满足于君王奢侈的高贵生活需要,下令猎象锯牙而制成象王奢侈的高贵生活需要,下令猎象锯牙而制成象箸。箸。春秋晚期:出现青铜箸。箸多为上下一般粗细的春秋晚期:出现青铜箸。箸多为上下一般粗细的圆柱体。圆柱体。两汉:出现竹箸、铜箸。汉代使用箸者已较为普两汉:出现竹箸、铜箸。汉代使用箸者已较为普通。箸的形状多为首粗下足略细的圆形。通。箸的形状多为首粗下足略细的圆形。西汉出土筷箸较多,湖南长沙马王堆一号墓、西汉
9、出土筷箸较多,湖南长沙马王堆一号墓、湖北云梦大坟头、长沙仰天湖、湖北江陵凤凰山湖北云梦大坟头、长沙仰天湖、湖北江陵凤凰山等地也有铜箸竹箸出土。等地也有铜箸竹箸出土。甘肃酒泉夏河青又出土了东汉铜箸一双。四甘肃酒泉夏河青又出土了东汉铜箸一双。四川出土的东汉画像砖川出土的东汉画像砖宴饮图宴饮图中也出现了箸。中也出现了箸。四川出土的东汉画像砖四川出土的东汉画像砖宴饮图宴饮图中也出现了箸。三中也出现了箸。三位席地而坐的饮宴者,左边一位手中托碗,碗中插有位席地而坐的饮宴者,左边一位手中托碗,碗中插有箸,而在另二位面前的低案上也放有箸两双,由此可箸,而在另二位面前的低案上也放有箸两双,由此可知汉代使用箸者已
10、较为普通。知汉代使用箸者已较为普通。三国两晋南北朝:从唐代出土大量的银箸来看,三国两晋南北朝:从唐代出土大量的银箸来看,筷箸在魏晋南北朝的阶段有了很大的发展。筷箸在魏晋南北朝的阶段有了很大的发展。根据现在的考古资料,很少出土有三国、根据现在的考古资料,很少出土有三国、晋代和南北朝的筷箸,但并不表示这三四百年晋代和南北朝的筷箸,但并不表示这三四百年箸有所减少。因为考古有很大的偶然性,与当箸有所减少。因为考古有很大的偶然性,与当年的战乱和陪葬习俗有很大关系。年的战乱和陪葬习俗有很大关系。隋代:出现银箸。隋代:出现银箸。长安李静训墓出土一双银箸,迄今为止是长安李静训墓出土一双银箸,迄今为止是我国考古
11、发现最早的银箸。我国考古发现最早的银箸。(古名医陈藏器说:(古名医陈藏器说:“铜器上汗有毒,令人发恶疮内疽铜器上汗有毒,令人发恶疮内疽”。事实证。事实证明,铜氧化就会产生铜腥气,铁氧化銹迹斑斑,明,铜氧化就会产生铜腥气,铁氧化銹迹斑斑,都难以进餐,故铁箸铜箸渐渐为银箸所替代。都难以进餐,故铁箸铜箸渐渐为银箸所替代。)唐代:金箸银箸在餐桌上不断出现。唐代:金箸银箸在餐桌上不断出现。中国封建社会政治经济文化的发展,达到空前中国封建社会政治经济文化的发展,达到空前高峰,人民生活水平较大提高,中外文化交流频高峰,人民生活水平较大提高,中外文化交流频繁,冶炼水平进一步发展,所以金箸银箸也就在繁,冶炼水平
12、进一步发展,所以金箸银箸也就在餐桌上不断出现。餐桌上不断出现。银箸为达宫贵族及士大夫阶层所宠爱。出土的银箸为达宫贵族及士大夫阶层所宠爱。出土的银箸不但数量多,箸也长,最长者竟有银箸不但数量多,箸也长,最长者竟有33.1公分,公分,银为贵重金属,其价格仅次于金。当年铸造如此银为贵重金属,其价格仅次于金。当年铸造如此长的大量银箸,亦反应出唐代的繁荣昌盛,国富长的大量银箸,亦反应出唐代的繁荣昌盛,国富民强。民强。李白诗云:李白诗云:“金樽清酒斗十千,玉盘珍馐直万金樽清酒斗十千,玉盘珍馐直万钱。钱。”唐朝盛世饮宴之风风靡长安,美味佳肴丰唐朝盛世饮宴之风风靡长安,美味佳肴丰富了,箸匙等餐具也向金银豪华方
13、面发展,所以富了,箸匙等餐具也向金银豪华方面发展,所以墨子墨子说:说:“食必常饱,然后求美。食必常饱,然后求美。”唐代当年常举行盛大饮宴,让我们来欣赏敦煌唐代当年常举行盛大饮宴,让我们来欣赏敦煌473窟的壁窟的壁画画宴饮图宴饮图。凉亭中长桌两边男左女右坐著四男五女,。凉亭中长桌两边男左女右坐著四男五女,仅从女方一面来看,人人面前皆放有箸和匙。还有一幅西仅从女方一面来看,人人面前皆放有箸和匙。还有一幅西安出土的唐代墓室壁画安出土的唐代墓室壁画野宴图野宴图,赴宴者人更多,坐立,赴宴者人更多,坐立者十九人还有侍女两名,餐桌上放满了耳杯盘盏之类,同者十九人还有侍女两名,餐桌上放满了耳杯盘盏之类,同样也
14、可明显的看到一双双横放的筷箸。样也可明显的看到一双双横放的筷箸。宋、辽、金朝代:也有不少筷箸出土,质地多为银宋、辽、金朝代:也有不少筷箸出土,质地多为银制和铜铸。箸上部有了新突破,上端改圆柱形为六制和铜铸。箸上部有了新突破,上端改圆柱形为六棱形,其下端还是细圆柱形,中部出现炫纹。从宋棱形,其下端还是细圆柱形,中部出现炫纹。从宋代起,筷箸不仅仅只注意它的实用性,进而开始向代起,筷箸不仅仅只注意它的实用性,进而开始向工艺品方向发展。与唐代相比,相对较短,约在工艺品方向发展。与唐代相比,相对较短,约在25公分左右,最短者仅公分左右,最短者仅15公分。根据现在材料看,没公分。根据现在材料看,没超过超过
15、20公分以上者。公分以上者。江西鄱阳东湖出土的两双北宋银箸,长江西鄱阳东湖出土的两双北宋银箸,长23公分。公分。四川阆中丝绸厂出土的南宋铜箸数量之多大大出四川阆中丝绸厂出土的南宋铜箸数量之多大大出乎意外,竟有乎意外,竟有244支,也就是支,也就是122双,器形首粗足细,双,器形首粗足细,中部有弦纹。中部有弦纹。辽宁辽阳三道壕出土的金代铜箸辽宁辽阳三道壕出土的金代铜箸1双,长双,长26.8公公分,上部为六棱形,箸身有竹节纹饰。分,上部为六棱形,箸身有竹节纹饰。元代:箸形有新变化,首部呈八角形。元代:箸形有新变化,首部呈八角形。安徽合肥孔庙出土的安徽合肥孔庙出土的110根银箸,首部呈八角形,根银箸
16、,首部呈八角形,长度为长度为26.5公分。公分。在江苏无锡幸福水库出土的元代在江苏无锡幸福水库出土的元代4支银箸上,工支银箸上,工匠竟然大胆地镶上了自己的姓名。匠竟然大胆地镶上了自己的姓名。明代:出现四楞箸。箸的发展特别明显的一点,首明代:出现四楞箸。箸的发展特别明显的一点,首方足圆。上部为方形下部为圆形。明代以前无论是方足圆。上部为方形下部为圆形。明代以前无论是银、铜、竹、木、牙箸等,大多为圆柱体,也有六银、铜、竹、木、牙箸等,大多为圆柱体,也有六棱形,但四方形极少,可是明代箸却以首方足圆为棱形,但四方形极少,可是明代箸却以首方足圆为特征。特征。由前代的首粗足圆柱形改为首方足圆体,这由前代的
17、首粗足圆柱形改为首方足圆体,这一改革有三大好处:一改革有三大好处:1、不易滚动,设宴待客稳重大方。、不易滚动,设宴待客稳重大方。2、摩擦力大,放在手心不易打滑,使夹菜、摩擦力大,放在手心不易打滑,使夹菜更稳。如吃拔丝类、面条类、粉丝类菜,方头更稳。如吃拔丝类、面条类、粉丝类菜,方头筷握在手中用力拨菜也不易打滑。筷握在手中用力拨菜也不易打滑。3、便于工匠在箸上题诗、刻字、雕花。圆、便于工匠在箸上题诗、刻字、雕花。圆柱体筷箸难以表现绘画刻字,方箸不但可以两柱体筷箸难以表现绘画刻字,方箸不但可以两筷相应拼组成画幅,也可十双筷箸排列组成更筷相应拼组成画幅,也可十双筷箸排列组成更大的画面。大的画面。箸首
18、由圆体发展为方体,为生产更精美的工艺箸首由圆体发展为方体,为生产更精美的工艺筷奠定了广宽的基础。方箸既可以单面刻,也可双筷奠定了广宽的基础。方箸既可以单面刻,也可双面刻,还可以四面刻,图案式样更为丰富多彩。面刻,还可以四面刻,图案式样更为丰富多彩。四楞箸四楞箸清代:筷箸特点为制作工艺精巧美观。竹木筷清代:筷箸特点为制作工艺精巧美观。竹木筷镶银者特别多。镶银者特别多。如上海民间民俗藏筷馆所收藏清代筷箸,就如上海民间民俗藏筷馆所收藏清代筷箸,就有象牙镶银箸,湘妃竹镶银箸、乌木镶银箸、红有象牙镶银箸,湘妃竹镶银箸、乌木镶银箸、红木镶银箸等。这些镶银筷,不但顶镶银帽,下镶木镶银箸等。这些镶银筷,不但顶
19、镶银帽,下镶67公分银套,还在帽顶镶有公分银套,还在帽顶镶有78公分银链,使公分银链,使两筷相系不离。这不仅仅是为了装饰性,给人以两筷相系不离。这不仅仅是为了装饰性,给人以美感:还有它的实用性,两筷配对,易於保管,美感:还有它的实用性,两筷配对,易於保管,不会因遗失其一而失去作用。不会因遗失其一而失去作用。清代筷箸既有上下双镶箸,也有三镶箸。清代筷箸既有上下双镶箸,也有三镶箸。清代末期,清代末期,“中环中环”不再时兴,式样以环镶不再时兴,式样以环镶银链为多。银链为多。环镶银链箸环镶银链箸红楼梦红楼梦四十回中写道:四十回中写道:“凤姐手裏拿著西洋凤姐手裏拿著西洋布手巾,裹著一把乌木三镶银箸,按席
20、摆下。布手巾,裹著一把乌木三镶银箸,按席摆下。”所谓所谓三镶三镶就是顶镶银帽,足镶银套,中部镶就是顶镶银帽,足镶银套,中部镶银环。银环。筷子关联易理筷子关联易理 1.阴阳互根,阴阳可变,对立统一。阴阳互根,阴阳可变,对立统一。筷子直而长,两根为一双。用筷子夹菜不是筷子直而长,两根为一双。用筷子夹菜不是两根同时动,而是一根主动,一根从动;一根两根同时动,而是一根主动,一根从动;一根在上,一根在下。两根筷子的组合成为一个太在上,一根在下。两根筷子的组合成为一个太极,主动的一根为阳,从动的那根为阴;在上极,主动的一根为阳,从动的那根为阴;在上的那根为阳,在下的那根为阴,这就是两仪之的那根为阳,在下的
21、那根为阴,这就是两仪之象。阴阳互动,可得用矣;阴阳分离,此太极象。阴阳互动,可得用矣;阴阳分离,此太极不存。两根筷子可以互换,主动的不是永远主不存。两根筷子可以互换,主动的不是永远主动,在下的不是永远在下,此为阴阳可变。动,在下的不是永远在下,此为阴阳可变。4.筷子的中国文化涵义筷子的中国文化涵义 2.天乾地坤,坤上乾下,和顺畅达。天乾地坤,坤上乾下,和顺畅达。看筷子,一头方一头圆。方的象征着地,圆看筷子,一头方一头圆。方的象征着地,圆的象征着天。方形属坤卦,圆形为乾卦,如此的象征着天。方形属坤卦,圆形为乾卦,如此乾坤之象现矣。坤卦有柄象(柄,把手);乾乾坤之象现矣。坤卦有柄象(柄,把手);乾
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