道素食菜作法.pptx
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1、0一一、西蘭花燒豆腐西蘭花燒豆腐原料原料:西蘭花西蘭花、豆腐豆腐(用鹽水用鹽水 豆腐,不用嫩豆腐豆腐,不用嫩豆腐)做法做法:1、西蘭花洗淨切成小朵西蘭花洗淨切成小朵;豆腐豆腐 切塊切塊;紅椒切段。紅椒切段。2、起鍋熱油,豆腐用小火煎起鍋熱油,豆腐用小火煎 略黃,盛出備用略黃,盛出備用;西蘭花西蘭花 用滾水焯片刻,撈出,控用滾水焯片刻,撈出,控 乾水備用。乾水備用。3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片,將紅椒翻炒,再依次倒入用鍋中剩下的一點油爆香薑片,將紅椒翻炒,再依次倒入 西蘭花西蘭花、豆腐,輕輕翻炒幾下,用鹽豆腐,輕輕翻炒幾下,用鹽、胡椒粉胡椒粉、蘑菇精調味,蘑菇精調味,最後勾簿欠即可。最後勾簿欠
2、即可。1二二、蕃茄炒凍豆腐蕃茄炒凍豆腐原料原料:蕃茄、凍豆腐蕃茄、凍豆腐做法做法:1.平時豆腐放冷凍室凍硬,平時豆腐放冷凍室凍硬,吃時解凍,注意,解凍後要吃時解凍,注意,解凍後要 捏去水,撕小塊捏去水,撕小塊;蕃茄洗淨蕃茄洗淨 切塊。切塊。2.起鍋熱油,爆香薑末,倒入起鍋熱油,爆香薑末,倒入 蕃茄翻炒,加少許鹽,待炒蕃茄翻炒,加少許鹽,待炒 出蕃茄醬汁狀後,放入出蕃茄醬汁狀後,放入凍豆腐繼續翻炒,並加蘑菇精調味即可出鍋。凍豆腐繼續翻炒,並加蘑菇精調味即可出鍋。提醒提醒:1.凍豆腐解凍後一定要擠去水份,否則做出來的菜有湯汁,凍豆腐解凍後一定要擠去水份,否則做出來的菜有湯汁,就不好吃了。就不好吃了
3、。2.炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁,而且這道菜一定要炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁,而且這道菜一定要 炒成蕃茄汁狀才好吃。炒成蕃茄汁狀才好吃。2三三、東坡豆腐東坡豆腐原料原料:豆腐豆腐、竹筍竹筍、香菇香菇做法做法:1.豆腐切大塊,放入麵粉豆腐切大塊,放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊,鹽調製的麵糊中掛糊,再放入油鍋中炸至金黃再放入油鍋中炸至金黃 色,撈出,控乾油色,撈出,控乾油;2.另起鍋熱油,爆香薑絲,另起鍋熱油,爆香薑絲,倒入筍和香菇翻炒,用鹽倒入筍和香菇翻炒,用鹽3四四、西芹腰果百合西芹腰果百合原料原料:西芹西芹、百合百合、腰果腰果、枸杞枸杞 (左圖怎麼沒看到枸杞,左圖怎麼沒看到枸杞,不
4、過加上肯定會更好不過加上肯定會更好 看的看的)味型味型:鹹鮮清淡鹹鮮清淡做法做法:1.西芹洗淨削皮,切成菱形塊西芹洗淨削皮,切成菱形塊;百合掰開洗淨百合掰開洗淨;腰果用油炸腰果用油炸 熟備用熟備用。2.起鍋燒水,水滾後加入西芹起鍋燒水,水滾後加入西芹、枸杞,燒燙即可撈出備用枸杞,燒燙即可撈出備用;另起鍋熱油少許,倒入西芹另起鍋熱油少許,倒入西芹、百合百合、枸杞,加鹽枸杞,加鹽、蘑菇精蘑菇精、少許水,翻炒幾下,用少許水澱粉勾芡,淋如幾滴香油即可。少許水,翻炒幾下,用少許水澱粉勾芡,淋如幾滴香油即可。4五五、土豆燉番瓜土豆燉番瓜原料原料:土豆土豆.番瓜番瓜.大豆蛋白大豆蛋白.青紅椒青紅椒做法做法:
5、1.土豆土豆、番瓜去皮,切塊番瓜去皮,切塊;大豆蛋白大豆蛋白 用水泡軟後擠幹水分,切塊用水泡軟後擠幹水分,切塊;青紅椒切段。青紅椒切段。2.起鍋熱油,爆香薑絲,先放入起鍋熱油,爆香薑絲,先放入 土豆塊翻炒幾下後,加少許水,土豆塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。蓋上蓋子燜五分鐘左右。3.再放番瓜和大豆蛋白,並加醬油再放番瓜和大豆蛋白,並加醬油、鹽鹽、咖喱油,翻炒均勻,咖喱油,翻炒均勻,再次加入適量水再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味一次不能太多,否則會讓菜失去香味),並,並 蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的,就喜歡爛爛
6、的,就 多煮些時間,中間如果燒幹了就加水多煮些時間,中間如果燒幹了就加水),快出鍋前,放青紅椒,快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。5六六、香椿豆腐香椿豆腐原料原料:豆腐豆腐、香椿醬香椿醬(具體說是具體說是 泡在菜籽油裏的香椿,泡在菜籽油裏的香椿,好象還不算是醬,暫時好象還不算是醬,暫時 先這麼叫吧先這麼叫吧)、素蠔油素蠔油做法做法:1.豆腐切片,用少許油煎至豆腐切片,用少許油煎至 兩面金黃,取出盛盤。兩面金黃,取出盛盤。2.另起鍋,將香椿連菜籽油另起鍋,將香椿連菜籽油 一起倒入鍋中,再加入素一起倒入鍋中,再加入素 蠔
7、油、少許水一起煮沸,蠔油、少許水一起煮沸,煮成香椿醬汁。煮成香椿醬汁。3.將醬汁淋在煎好的豆腐上將醬汁淋在煎好的豆腐上 即可。即可。6七七、清炒黃豆芽清炒黃豆芽原料原料:黃豆芽黃豆芽、少許香菜少許香菜做法做法:1.豆芽洗淨,摘去小尾巴,豆芽洗淨,摘去小尾巴,放入滾水中焯半分鐘,放入滾水中焯半分鐘,過涼水,控幹水份。香菜過涼水,控幹水份。香菜 切段備用。切段備用。2.起鍋熱少許油,爆香薑末,起鍋熱少許油,爆香薑末,倒入黃豆芽快速翻炒,中間倒入黃豆芽快速翻炒,中間 淋一點點水,並用鹽淋一點點水,並用鹽、蘑菇蘑菇 精調味,待水收幹後即可出精調味,待水收幹後即可出 鍋,裝盤時拌入香菜即可。鍋,裝盤時拌
8、入香菜即可。7八八、香乾豆腐香乾豆腐原料原料:豆腐豆腐、香菇香菇、枸杞枸杞、薑薑調味料調味料:幹辣椒幹辣椒、花椒粒花椒粒、孜然粉孜然粉、咖喱粉咖喱粉、紫蘇紫蘇、香菜香菜做法做法:1.豆腐切小塊,用油略煎一下豆腐切小塊,用油略煎一下 備用。備用。2.起鍋熱油,放入幹辣椒起鍋熱油,放入幹辣椒、花椒花椒 與豆腐一起翻炒,與豆腐一起翻炒,3.再放入香菇再放入香菇、枸杞枸杞、薑片並加薑片並加 醬油醬油、蘑菇精蘑菇精、孜然粉孜然粉、咖喱咖喱 粉粉、紫蘇葉和少許水燉。紫蘇葉和少許水燉。4.等水不多時加香菜出鍋。等水不多時加香菜出鍋。8九九、黴乾菜燒茄子黴乾菜燒茄子原料原料:茄子茄子、黴乾菜黴乾菜、紅尖椒紅尖
9、椒做法做法:1.茄子切成一釐米寬茄子切成一釐米寬、三釐米三釐米 長的條狀,略擠幹水份,長的條狀,略擠幹水份,放入油中炸至軟,撈出,放入油中炸至軟,撈出,控幹油控幹油;黴乾菜用水泡開,黴乾菜用水泡開,洗淨後,擠幹水份洗淨後,擠幹水份;紅尖椒紅尖椒 切絲。切絲。2.起鍋熱油,爆薑絲,放入黴起鍋熱油,爆薑絲,放入黴 乾菜和紅尖椒翻炒,炒至黴乾菜和紅尖椒翻炒,炒至黴 乾菜變軟後,再倒入茄子,乾菜變軟後,再倒入茄子,並淋上醬油,用醬油的汁燜並淋上醬油,用醬油的汁燜 著茄子和黴乾菜,使入味,著茄子和黴乾菜,使入味,最後加蘑菇精即可出鍋。最後加蘑菇精即可出鍋。9十十、香菇炒土豆條香菇炒土豆條原料原料:土豆土
10、豆(也叫馬鈴薯也叫馬鈴薯)、香菇香菇、青紅椒青紅椒做法做法:1.土豆切成略粗的條土豆切成略粗的條(比較易比較易 熟,而且香熟,而且香);香菇切成簿片香菇切成簿片;青紅椒切成絲。青紅椒切成絲。2.起鍋熱少許油,將土豆條煎起鍋熱少許油,將土豆條煎 至七至七、八分熟,加入香菇翻八分熟,加入香菇翻 炒,同時淋少許醬油和水,炒,同時淋少許醬油和水,快熟時放入青紅椒絲,並用快熟時放入青紅椒絲,並用 鹽鹽、蘑菇精調味即可。蘑菇精調味即可。10十一十一、腰果玉米粒腰果玉米粒做法做法:1.玉玉米煮熟後剝粒米煮熟後剝粒;黃瓜和黃瓜和 胡蘿蔔連皮切成丁。胡蘿蔔連皮切成丁。2.腰果略用油炸一下,控幹腰果略用油炸一下,
11、控幹 後備用。後備用。3.起鍋熱少許油,爆香薑末,起鍋熱少許油,爆香薑末,先倒入胡蘿蔔丁炒至七先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八八 分熟後,再放入玉米粒分熟後,再放入玉米粒、腰果腰果、黃瓜丁翻炒,最後用黃瓜丁翻炒,最後用 鹽鹽、蘑菇精調味即可。蘑菇精調味即可。11十二十二、椒鹽茄盒椒鹽茄盒原料原料:茄子茄子、土豆土豆、香菇香菇、馬蹄馬蹄 (也叫荸薺也叫荸薺)、大豆蛋白大豆蛋白做法做法:1.茄子洗淨去蒂,橫切成兩刀茄子洗淨去蒂,橫切成兩刀 一斷的厚片一斷的厚片(如下圖,如果如下圖,如果 買的茄子比較細,就斜著切買的茄子比較細,就斜著切 成橢圓片成橢圓片)2.茄盒餡料的做法茄盒餡料的做法:A.土豆煮熟去皮壓
12、成細泥土豆煮熟去皮壓成細泥;香菇香菇、馬蹄洗淨切細碎馬蹄洗淨切細碎;大豆蛋白泡軟大豆蛋白泡軟 擠幹水分切碎。擠幹水分切碎。B.將香菇和大豆蛋白用油炒香,拌入土豆泥將香菇和大豆蛋白用油炒香,拌入土豆泥、馬蹄,用鹽馬蹄,用鹽、蘑菇精調味。蘑菇精調味。3.將適量餡料夾入茄盒內,如圖將適量餡料夾入茄盒內,如圖。4.調製麵糊調製麵糊:麵粉和生粉按麵粉和生粉按4:1比例,加少許發酵粉、適量水,比例,加少許發酵粉、適量水,調成麵糊。調成麵糊。5.油燒至六成熱,將茄盒裹上麵糊,放入油中炸到略黃色,撈出,油燒至六成熱,將茄盒裹上麵糊,放入油中炸到略黃色,撈出,控乾油裝碟。吃時可灑上椒鹽或另外調自己喜歡的汁淋上即
13、可。控乾油裝碟。吃時可灑上椒鹽或另外調自己喜歡的汁淋上即可。12十三十三、蘆筍炒百合蘆筍炒百合原料原料:新鮮蘆筍新鮮蘆筍、百合百合、番瓜番瓜、紅尖椒紅尖椒(不喜吃辣的可不放不喜吃辣的可不放)做法做法:1.蘆筍蘆筍、番瓜均切成一寸長條番瓜均切成一寸長條;百合洗淨百合洗淨;紅尖椒切成細條。紅尖椒切成細條。2.蘆筍蘆筍、百合焯水,一放入開水百合焯水,一放入開水 即可撈出,放入涼水即可撈出,放入涼水(主要是主要是 斷生即可斷生即可)。3.起鍋熱油,爆香薑絲,放入番起鍋熱油,爆香薑絲,放入番 瓜條翻炒,並加少量水略煮,瓜條翻炒,並加少量水略煮,待番瓜八分熟時,放入焯好的待番瓜八分熟時,放入焯好的 蘆筍蘆
14、筍、百合百合、紅尖椒一起翻紅尖椒一起翻 炒,用鹽炒,用鹽、糖糖、蘑菇精調味,蘑菇精調味,勾欠後即可出鍋。勾欠後即可出鍋。13十四十四、重慶地三鮮重慶地三鮮原料原料:土豆土豆、茄子茄子、紅尖椒紅尖椒做法做法:1.土豆土豆、茄子切滾刀塊茄子切滾刀塊;紅尖紅尖 椒切段。椒切段。2.起鍋熱油,將土豆和茄子煎起鍋熱油,將土豆和茄子煎 至金黃色。至金黃色。3.放入尖椒,與炸好的土豆放入尖椒,與炸好的土豆、茄子一起翻炒,並加入豆豉茄子一起翻炒,並加入豆豉、咖喱粉咖喱粉、花椒粉花椒粉、醬油醬油、蘑菇蘑菇 精調味,即可出鍋。精調味,即可出鍋。14十五十五、炒三色蔬炒三色蔬原料原料:筊白筊白、紫椰菜紫椰菜、尖椒尖
15、椒做法做法:1.筊白切滾刀塊筊白切滾刀塊、紫椰菜紫椰菜、尖椒切段尖椒切段2.起鍋熱油,爆香薑絲,放入起鍋熱油,爆香薑絲,放入 筊白翻炒,淋入少許水以防筊白翻炒,淋入少許水以防 筊白炒焦。翻炒至筊白炒焦。翻炒至筊筊白熟時,白熟時,加入尖椒和紫椰菜,略炒幾加入尖椒和紫椰菜,略炒幾 下,並用鹽、蘑菇精調味,下,並用鹽、蘑菇精調味,炒勻後出鍋。炒勻後出鍋。提示提示:這道菜要炒得脆才爽口。這道菜要炒得脆才爽口。15十六十六、紅燒板栗紅燒板栗原料原料:板栗板栗、茭白茭白、大豆蛋白大豆蛋白、紅菜椒紅菜椒做法做法:1.用刀把每個板栗切一小口用刀把每個板栗切一小口(切破切破 栗子皮即可栗子皮即可),鍋內加水,放
16、入,鍋內加水,放入 栗子,把皮煮軟,過涼水,把栗子,把皮煮軟,過涼水,把 栗子皮剝下。栗子皮剝下。2.茭白切滾刀塊茭白切滾刀塊;大豆蛋白用水大豆蛋白用水 泡軟,擠乾水份泡軟,擠乾水份;紅菜椒切塊。紅菜椒切塊。3.栗子栗子、大豆蛋白和茭白分別用大豆蛋白和茭白分別用 油炸過備用。油炸過備用。4.起鍋熱少許油,爆香薑絲,依起鍋熱少許油,爆香薑絲,依 次放入紅菜椒和上述三種材料次放入紅菜椒和上述三種材料 翻炒,加入醬油翻炒,加入醬油、白糖白糖、蘑菇蘑菇 精,添加適量水,水滾後,用精,添加適量水,水滾後,用 小火燜五分鐘左右,勾欠,小火燜五分鐘左右,勾欠,即可出鍋。即可出鍋。16十七十七、清蒸白玉佛手清
17、蒸白玉佛手原料原料:豆腐豆腐1塊塊、大白菜葉大白菜葉4片片、荸薺荸薺6個個、香菇香菇3朵朵、胡蘿胡蘿 蔔半條蔔半條、芹菜芹菜2棵棵做法做法:1.大白菜葉洗淨大白菜葉洗淨、燙熟燙熟;香菇用香菇用 水泡軟後切末水泡軟後切末;荸薺與胡蘿蔔荸薺與胡蘿蔔 分別去皮後洗淨,切末分別去皮後洗淨,切末;芹菜芹菜 切末備用。切末備用。2.豆腐搗成泥狀,加入豆腐搗成泥狀,加入切末的以上材料,並用鹽切末的以上材料,並用鹽、蘑菇精蘑菇精、少許胡椒粉調味,攪拌均勻少許胡椒粉調味,攪拌均勻後做成餡料,分成後做成餡料,分成4等份。等份。3.取一片大白菜鋪平,撒少許粉欠,將餡料放在大白菜上,包卷取一片大白菜鋪平,撒少許粉欠,
18、將餡料放在大白菜上,包卷 起來,放在盤子起來,放在盤子(盤子事先抹少許油,以免粘上盤子事先抹少許油,以免粘上)4.將做好的白菜卷連盤子一起放入蒸鍋裏蒸約將做好的白菜卷連盤子一起放入蒸鍋裏蒸約30分鐘取出,把分鐘取出,把 盤中的湯汁倒出,用少許粉欠勾欠後淋在菜卷上即可。盤中的湯汁倒出,用少許粉欠勾欠後淋在菜卷上即可。17十八十八、青椒豆腐泡青椒豆腐泡原料原料:豆腐泡豆腐泡(也叫油豆腐也叫油豆腐)、青菜椒青菜椒、幹辣椒幹辣椒做法做法:1.買回來的豆腐泡用水沖洗買回來的豆腐泡用水沖洗 一下,如果是大的,就一分一下,如果是大的,就一分 二,如果是小的就直接用二,如果是小的就直接用;青菜椒切塊。青菜椒切
19、塊。2.起鍋熱油,放入幾個幹辣椒起鍋熱油,放入幾個幹辣椒 和菜椒爆炒,再放入豆腐泡和菜椒爆炒,再放入豆腐泡 翻炒幾下後再用鹽翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精蘑菇精 調味,即可出鍋。調味,即可出鍋。提示提示:這道菜最後還可以勾欠,色澤這道菜最後還可以勾欠,色澤會更好看,這次做的沒有。會更好看,這次做的沒有。18十九十九、糖醋苦瓜糖醋苦瓜原料原料:苦瓜苦瓜、紅尖椒紅尖椒做法做法:1.苦瓜去蒂切成兩半,去籽洗淨苦瓜去蒂切成兩半,去籽洗淨 後切成簿片,加少許鹽醃一後切成簿片,加少許鹽醃一 下,除去水分下,除去水分;紅尖椒切成紅尖椒切成 小段小段2.起鍋熱油,倒入苦瓜片用旺火起鍋熱油,倒入苦瓜片用旺火 爆炒爆炒
20、2分鐘,出鍋裝碟。分鐘,出鍋裝碟。3.另起鍋熱少許油,加入薑末另起鍋熱少許油,加入薑末、辣椒段,爆香,倒入炒過的苦辣椒段,爆香,倒入炒過的苦 瓜片,淋上少許醬油瓜片,淋上少許醬油、鹽鹽、白糖白糖、醋,用旺火煸炒醋,用旺火煸炒2分分 鐘,即可出鍋。鐘,即可出鍋。提醒提醒:苦瓜片一定要用旺火爆炒苦瓜片一定要用旺火爆炒關於苦瓜關於苦瓜:(1)苦瓜雖苦,卻不會把苦味傳給其他的菜。苦瓜雖苦,卻不會把苦味傳給其他的菜。(2)有降血糖作用,是糖尿病患者理想的食療食物。有降血糖作用,是糖尿病患者理想的食療食物。(3)經常食用可提高人體免疫能力。經常食用可提高人體免疫能力。19二十二十、蠶豆玉米筍蠶豆玉米筍原料
21、原料:玉米筍玉米筍、蠶豆蠶豆、胡蘿蔔胡蘿蔔做法做法:1.胡蘿蔔洗淨去皮,切成長條胡蘿蔔洗淨去皮,切成長條;其他兩樣洗淨備用。其他兩樣洗淨備用。2.起鍋熱油,爆香薑末,將以起鍋熱油,爆香薑末,將以 上三種材料一起入鍋爆炒,上三種材料一起入鍋爆炒,加適量水燜加適量水燜3-5分鐘,用鹽分鐘,用鹽、蘑菇精蘑菇精、少許白糖調味。待少許白糖調味。待 湯汁略收幹後即可出鍋。湯汁略收幹後即可出鍋。溫馨提示溫馨提示:1.蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。2.不可多吃,以防脹肚傷脾胃。不可多吃,以防脹肚傷脾胃。3.蠶豆含有致過敏過質,過敏體質的
22、人吃了會產生不同程度蠶豆含有致過敏過質,過敏體質的人吃了會產生不同程度 的過敏的過敏、急性溶血等中毒症狀,就是俗稱的急性溶血等中毒症狀,就是俗稱的“蠶豆病蠶豆病”。這是。這是 因為其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆因為其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆 過敏者一定不要再吃。過敏者一定不要再吃。20二十一二十一、咖喱菜花咖喱菜花原料原料:白菜花白菜花、咖喱粉咖喱粉做法做法:1.白菜花用刀切成小朵,白菜花用刀切成小朵,鹽水浸泡後洗淨,用滾水鹽水浸泡後洗淨,用滾水 焯,浸入涼水中片刻,焯,浸入涼水中片刻,撈出,控乾水分。撈出,控乾水分。2.起鍋熱油,爆香薑末,起鍋熱油,爆
23、香薑末,放入適量咖喱粉炒勻,放入適量咖喱粉炒勻,加少許水,並用鹽加少許水,並用鹽、蘑菇精蘑菇精 調味,勾欠後,倒入焯過調味,勾欠後,倒入焯過 的菜花,翻炒幾下即可的菜花,翻炒幾下即可 出鍋。出鍋。21二十二二十二、金玉滿堂金玉滿堂原料原料:小黃瓜兩條、小番茄小黃瓜兩條、小番茄(超市超市 也叫聖女果也叫聖女果)十個十個、生玉米生玉米 粒適量粒適量、生花生米適量生花生米適量、新新 鮮香菇三朵鮮香菇三朵、大豆蛋白八片大豆蛋白八片做法做法:1.將以上材料全部冼淨。黃瓜切將以上材料全部冼淨。黃瓜切 成斜片成斜片;小番茄一分為二小番茄一分為二;新鮮新鮮 香菇切條香菇切條;大豆蛋白切小塊大豆蛋白切小塊;薑切
24、絲。薑切絲。3.取一碟子,將黃瓜取一碟子,將黃瓜、小番茄依次擺個漂亮的造型小番茄依次擺個漂亮的造型(上圖為參考,也可上圖為參考,也可 自由創造發揮自由創造發揮),多餘的黃瓜和小番茄我們也利用起來,切粒備用。,多餘的黃瓜和小番茄我們也利用起來,切粒備用。4.起鍋熱油,爆香薑絲,倒入玉米粒翻炒,加入少許水煮兩分鐘左右,起鍋熱油,爆香薑絲,倒入玉米粒翻炒,加入少許水煮兩分鐘左右,再依次放入香菇再依次放入香菇、花生米花生米、大豆蛋白大豆蛋白、黃瓜粒和小番茄粒繼續翻炒,黃瓜粒和小番茄粒繼續翻炒,用鹽用鹽、蘑菇精蘑菇精、少許白糖調味,最後勾簿欠,倒在剛才擺好黃瓜和少許白糖調味,最後勾簿欠,倒在剛才擺好黃瓜
25、和 小番茄的中間即可。小番茄的中間即可。2.把生花生米把生花生米、香菇香菇、大豆蛋白用油炸一下,瀝乾油備用。大豆蛋白用油炸一下,瀝乾油備用。22二十三二十三、菜椒筍尖菜椒筍尖原料原料:竹筍竹筍(選嫩的部分選嫩的部分)、菜椒菜椒做法做法:1.我們用的是袋裝竹筍,開袋我們用的是袋裝竹筍,開袋 後用水浸泡一後用水浸泡一、二個小時後二個小時後 洗淨,如果是新鮮竹筍就可洗淨,如果是新鮮竹筍就可 洗淨直接用,選前面嫩的部洗淨直接用,選前面嫩的部 分切成簿片分切成簿片;菜椒切成塊狀。菜椒切成塊狀。2.起鍋熱油,油略多些,倒入起鍋熱油,油略多些,倒入 筍尖煸炒,邊煸邊淋些水,筍尖煸炒,邊煸邊淋些水,待筍煸至七
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