儿童营养基础资料.pptx
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1、营养和营养障碍疾病营养和营养障碍疾病讲师:陈海英电话:18957208836营养和营养障碍疾病营养和营养障碍疾病第一节第一节 小儿营养基础小儿营养基础一、营养素参考摄入量一、营养素参考摄入量 对婴儿和儿童来说,营养供给量的基本要求应是满足生长、避免营养素缺乏。营养素参考摄入量(营养素参考摄入量(dietary reference intakes,DRLs)包括四项内容:u平均需要量平均需要量EAR(estimated average requirement)u推荐摄入量推荐摄入量RNI(recommended nutrient intake)u适宜摄入量适宜摄入量AI(adequate int
2、ake)u可耐受最高摄入量可耐受最高摄入量UL(tolerable upper intake level)u平均需要量平均需要量EAR(estimated average requirement)是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要的平均值,摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要,而不能满足另外半数个体的可能性u推荐摄入量推荐摄入量RNI(recommended nutrient intake)可以满足一定群体中绝大多数(97%98%)人体的需要。u适宜摄入量适宜摄入量AI(adequate intake)是通过观察或实验室获得的健康人群某种营养素的摄入量,
3、在不能确定RNI时使用。u可耐受最高摄入量可耐受最高摄入量UL(tolerable upper intake level)是平均每日可以摄入该营养素的最高量。v婴幼儿基础代谢相对较成人高婴幼儿基础代谢相对较成人高10101515 v生长发育所需能量为小儿所特有生长发育所需能量为小儿所特有 v随小儿年龄增大随小儿年龄增大,活动量增大活动量增大,所需能量增加所需能量增加 v年龄越小年龄越小,蛋白质供给量相对越多蛋白质供给量相对越多 v年龄越小年龄越小,相对总能量需要越大相对总能量需要越大小儿物质代谢的特点小儿物质代谢的特点 Characteristics of metabolism in chil
4、drenv基础代谢基础代谢(basal metabolism)v v生长发育生长发育(growth and development)v食物特殊动力作用食物特殊动力作用(specific dynamic action)v v活动所需活动所需(Bodily activity)v v排泄损失排泄损失(loss in the excreta)小儿能量需要小儿能量需要(一一)能量代谢能量代谢1、基础代谢率、基础代谢率 小儿基础代谢的能量需要量较成人高,并随年龄增长、体表面积的增加逐渐减少。基础代谢所需热能,在婴儿婴儿时为 230.12KJ/(kgd),7岁岁时为108.10KJ/(kgd),12岁岁时约
5、为125.52KJ/(kgd),成人成人时约为104.6KJ125.52KJ/(kgd)。2、食物的热力作用、食物的热力作用 (For thermic effect of food,TEF)食物中的宏量营养素除了为人体提供能量外,本身在消化、吸收过程中出现能量消耗额外增加的现象,即食物代谢过程中所产生的能量,如氨基酸的脱氨以及转化成高能磷酸键产生的高能消耗,称为食物的热力作用食物的热力作用。食物的热力作用与食物成分有关。蛋白质的热力作用最高,蛋白质本身在吸收、消化所需能量相当摄入蛋白质产能的30%。脂肪的热力作用为4%,碳水化合物为6%。婴儿食婴儿食物含蛋白质多,食物热力作用占总能量的78%,
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