人体的营养复习.pptx

第二章第二章 人体的营养复习人体的营养复习1.1.营养物质的种类营养物质的种类2.2.营养物质的作用营养物质的作用3.3.消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能4.4.食物的消化食物的消化唾液淀粉酶唾液淀粉酶 对淀粉的消化作用对淀粉的消化作用5.5.营养物质的吸收营养物质的吸收小肠的小肠的 结构特点结构特点6.6.关注合理营养和食品安全关注合理营养和食品安全知知识识点点糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类食物中的营养物质种类营营养养物物质质供供能能物物质质非非供供能能物物质质食物中营养物质的作用食物中营养物质的作用糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 直接能源物质直接能源物质备用能源物质备用能源物质主要为人体生长发育、主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一也是能源物质之一营营养养物物质质小小小小医医生生2.2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的这是因为病人体内的_消耗多而补充少。消耗多而补充少。1.1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。，因为它能直接为人体提供能量。3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富的丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。细胞的修复。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水 人体细胞主要成份之一，人体细胞主要成份之一，参与人体各种生理活动参与人体各种生理活动无机盐无机盐构成人体组织的重要原料，构成人体组织的重要原料，维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动维生素维生素维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动营营养养物物质质的的作作用用1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要发育期更需要_。2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _ _等食物。等食物。3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(大脖子病大脖子病)是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜维生素维生素C小小小小医医生生食物中的营养物质是在消化系统食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的中被消化和吸收的消消化化系系统统消消化化系系统统的的组组成成和和功功能能消消化化系系统统 姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽咽了下去。这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经历咽了下去。这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到一劫，又遇到“酸雨酸雨”；后来它钻进了一条又长；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗姗上厕所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒西瓜姗上厕所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒西瓜籽分析一下：籽分析一下：（1 1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？（2 2）它在哪里遇到）它在哪里遇到“酸雨酸雨”？（4 4）又长又窄的）又长又窄的“迷宫迷宫”是什么部位是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘地消？为什么许多物质在这里会神秘地消失？失？（3 3）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？消消化化系系统统消化道消化道 ：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消化腺消化腺唾液腺唾液腺胃胃 腺腺肝肝 脏脏胰胰 腺腺肠肠 腺腺：分泌唾液，进入口腔；唾液含：分泌唾液，进入口腔；唾液含 有淀粉酶，能初步消化淀粉有淀粉酶，能初步消化淀粉：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质酶，能初步消化蛋白质：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，但能促进脂肪的分解消化酶，但能促进脂肪的分解：分泌胰液，进入小肠；胰液含有：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶消化酶：分泌肠液，进入小肠；肠液含有：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶消化酶消消化化系系统统的的组组成成和和功功能能人体吸收营养物质的主要器官人体吸收营养物质的主要器官小肠小肠消消化化系系统统结结构构特特点点（1 1）小肠很长，约）小肠很长，约5 56 6米长米长（2 2）小肠内表面有许多皱襞和）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面面积小肠绒毛，增加了内表面面积探探究究实实验验唾液淀粉酶对淀粉的消化作用唾液淀粉酶对淀粉的消化作用淀粉淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖（3 3）唾液淀粉酶只有在）唾液淀粉酶只有在37370 0C C左右时左右时 才能将淀粉初步消化成麦芽糖。才能将淀粉初步消化成麦芽糖。（1 1）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。（2 2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其 它物质遇碘不变蓝。它物质遇碘不变蓝。馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化试管试管试管试管1 1 1 12 2 2 23 3 3 34 4 4 45 5 5 5加入加入加入加入物质物质物质物质馒头屑馒头屑馒头屑馒头屑清水清水清水清水馒头屑馒头屑馒头屑馒头屑唾液唾液唾液唾液馒头块馒头块馒头块馒头块唾液唾液唾液唾液碎蛋白碎蛋白碎蛋白碎蛋白唾液唾液唾液唾液馒头屑馒头屑馒头屑馒头屑唾液唾液唾液唾液处理处理处理处理搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌不搅拌不搅拌不搅拌不搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌温度温度温度温度37370 0C C37370 0C C37370 0C C37370 0C C0 00 0C C加碘加碘加碘加碘后的后的后的后的现象现象现象现象变蓝变蓝不变蓝不变蓝 变蓝变蓝 不变蓝不变蓝变蓝变蓝思思维维训训练练1 1伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列哪一项？（买饼干，他应该特别注意下列哪一项？（）A.A.饼干的名字饼干的名字 B.B.饼干的生产日期饼干的生产日期 C.C.饼干的成分饼干的成分 D.D.饼干的生产厂家饼干的生产厂家关注合理营养和食品安全关注合理营养和食品安全饮饮食食习习惯惯和和卫卫生生C2 2胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（法（）。）。A.A.进行高强度的运动进行高强度的运动 B.B.到药店买减肥药到药店买减肥药 C.C.少吃或不吃食物少吃或不吃食物 D.D.适当的锻炼加合理膳食适当的锻炼加合理膳食D3 3下列叙述中，错误的一项是（下列叙述中，错误的一项是（）。）。A.A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱 B.B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C.C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化 D.D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多B饮饮食食习习惯惯和和卫卫生生1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐A、B、C、D、2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（）A、唾液和胃液、唾液和胃液B、唾液和肠液、唾液和肠液C、肠液和胆汁、肠液和胆汁D、肠液和胰液、肠液和胰液3、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于于37摄氏度温水中摄氏度温水中,一小时后植物油不见了。配制的消化液可一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（能是（）A、唾液、胃液、肠液、唾液、胃液、肠液B、胃液、唾液、胆汁、胃液、唾液、胆汁C、胰液、肠液、胆汁、胰液、肠液、胆汁D、肠液、唾液、胰液、肠液、唾液、胰液4、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？质是下列哪一组？（）A、蛋白质、脂肪、蛋白质、脂肪B、蛋白质、糖类、蛋白质、糖类C、糖类、蛋白质、糖类、蛋白质D、维生素、脂肪、维生素、脂肪5、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化？（化？（）A、豆腐、豆腐B、米饭、米饭C、肥肉、肥肉D、瘦肉、瘦肉6 6 6 6、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（用是（用是（用是（）构成细胞的重要材料构成细胞的重要材料构成细胞的重要材料构成细胞的重要材料 为生命活动提供能量为生命活动提供能量为生命活动提供能量为生命活动提供能量调节人体生命活动的物质调节人体生命活动的物质调节人体生命活动的物质调节人体生命活动的物质储备能量储备能量储备能量储备能量A A A A、B B B B、C C C C、D D D D、7 7 7 7、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（成身体缺乏（成身体缺乏（成身体缺乏（）A A A A、蛋白质和维生素、蛋白质和维生素、蛋白质和维生素、蛋白质和维生素 B B B B、脂肪和无机盐、脂肪和无机盐、脂肪和无机盐、脂肪和无机盐C C C C、维生素和无机盐、维生素和无机盐、维生素和无机盐、维生素和无机盐 D D D D、蛋白质和脂肪、蛋白质和脂肪、蛋白质和脂肪、蛋白质和脂肪8 8 8 8、某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近、某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近、某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近、某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近4 4 4 4米的小肠，米的小肠，米的小肠，米的小肠，手术后其消化功能仍正常，这是因为（手术后其消化功能仍正常，这是因为（手术后其消化功能仍正常，这是因为（手术后其消化功能仍正常，这是因为（）A A A A、口腔和胃有消化功能、口腔和胃有消化功能、口腔和胃有消化功能、口腔和胃有消化功能 B B B B、胰腺仍能分泌胰液、胰腺仍能分泌胰液、胰腺仍能分泌胰液、胰腺仍能分泌胰液 C C C C、大肠也有吸收功能、大肠也有吸收功能、大肠也有吸收功能、大肠也有吸收功能 D D D D、保留了十二指肠、保留了十二指肠、保留了十二指肠、保留了十二指肠9 9 9 9、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（一些（一些（一些（）A A A A、米饭、馒头、米饭、馒头、米饭、馒头、米饭、馒头 B B B B、鱼、肉、奶、蛋、鱼、肉、奶、蛋、鱼、肉、奶、蛋、鱼、肉、奶、蛋C C C C、新鲜蔬菜、水果、新鲜蔬菜、水果、新鲜蔬菜、水果、新鲜蔬菜、水果D D D D、奶油、巧克力、奶油、巧克力、奶油、巧克力、奶油、巧克力10101010、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗？（他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗？（他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗？（他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗？（）A A A A、糖类、糖类、糖类、糖类 B B B B、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质 C C C C、脂肪、脂肪、脂肪、脂肪 D D D D、水、水、水、水1 1 1 1、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（是（是（是（）A A A A、装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出、装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出、装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出、装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出B B B B、胃不能消化淀粉，胶囊、胃不能消化淀粉，胶囊、胃不能消化淀粉，胶囊、胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠可经胃进入小肠可经胃进入小肠可经胃进入小肠C C C C、胆汁不能消化淀粉、胆汁不能消化淀粉、胆汁不能消化淀粉、胆汁不能消化淀粉D D D D、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽12121212、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少（不清物体。他们的食物中可能缺少（不清物体。他们的食物中可能缺少（不清物体。他们的食物中可能缺少（）A A A A、维生素、维生素、维生素、维生素A A A A B B B B、维生素、维生素、维生素、维生素B B B B C C C C、维生素、维生素、维生素、维生素C C C C D D D D、维生素、维生素、维生素、维生素D D D D13131313、位于消化道外的消化腺有（、位于消化道外的消化腺有（、位于消化道外的消化腺有（、位于消化道外的消化腺有（）A A A A、唾液腺、肝脏、胰腺、唾液腺、肝脏、胰腺、唾液腺、肝脏、胰腺、唾液腺、肝脏、胰腺 B B B B、肠腺、胰腺、胃腺、肠腺、胰腺、胃腺、肠腺、胰腺、胃腺、肠腺、胰腺、胃腺C C C C、唾液腺、胃腺、肝脏、唾液腺、胃腺、肝脏、唾液腺、胃腺、肝脏、唾液腺、胃腺、肝脏 D D D D、肝脏、胰腺、肠腺、肝脏、胰腺、肠腺、肝脏、胰腺、肠腺、肝脏、胰腺、肠腺14141414、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点（、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点（、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点（、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点（）A A A A、小肠长约、小肠长约、小肠长约、小肠长约5 5 5 56 6 6 6米米米米B B B B、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛C C C C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D D D D、小肠壁内有肠腺、小肠壁内有肠腺、小肠壁内有肠腺、小肠壁内有肠腺15151515、下列做法中，未注意食品安全的是（、下列做法中，未注意食品安全的是（、下列做法中，未注意食品安全的是（、下列做法中，未注意食品安全的是（）A A A A、生产绿色食品、生产绿色食品、生产绿色食品、生产绿色食品 B B B B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜C C C C、吃发芽的马铃薯、吃发芽的马铃薯、吃发芽的马铃薯、吃发芽的马铃薯 D D D D、买肉时看肉是否是检疫合格的、买肉时看肉是否是检疫合格的、买肉时看肉是否是检疫合格的、买肉时看肉是否是检疫合格的16161616、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是()A A A A、没吃早饭，出现低血糖现象、没吃早饭，出现低血糖现象、没吃早饭，出现低血糖现象、没吃早饭，出现低血糖现象 B B B B、天气太热、天气太热、天气太热、天气太热C C C C、没写完作业，怕老师批评、没写完作业，怕老师批评、没写完作业，怕老师批评、没写完作业，怕老师批评 D D D D、上课想睡觉、上课想睡觉、上课想睡觉、上课想睡觉17171717、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是（）A A A A、水果糖、水果糖、水果糖、水果糖 B B B B、牛肉干、牛肉干、牛肉干、牛肉干 C C C C、花生米、花生米、花生米、花生米 D D D D、牛奶、牛奶、牛奶、牛奶18181818、常吃标准米、标准面能有效预防（、常吃标准米、标准面能有效预防（、常吃标准米、标准面能有效预防（、常吃标准米、标准面能有效预防（）A A A A、夜盲症、夜盲症、夜盲症、夜盲症 B B B B、脚气病、脚气病、脚气病、脚气病 C C C C、坏血病、坏血病、坏血病、坏血病 D D D D、佝偻病、佝偻病、佝偻病、佝偻病19191919、小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他、小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他、小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他、小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意应该特别注意应该特别注意应该特别注意()A A A A、饼干的名字、饼干的名字、饼干的名字、饼干的名字 B B B B、饼干的生产日期、饼干的生产日期、饼干的生产日期、饼干的生产日期 C C C C、饼干的成分、饼干的成分、饼干的成分、饼干的成分 D D D D、饼干的生产厂家饼干的生产厂家饼干的生产厂家饼干的生产厂家20202020、合理膳食是指、合理膳食是指、合理膳食是指、合理膳食是指()A A A A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B B B B、糖类是主要的供能物质，应多吃、糖类是主要的供能物质，应多吃、糖类是主要的供能物质，应多吃、糖类是主要的供能物质，应多吃C C C C、应以肉类、蔬菜、水果为主、应以肉类、蔬菜、水果为主、应以肉类、蔬菜、水果为主、应以肉类、蔬菜、水果为主 D D D D、各种营养物质的比例合适，互相搭配、各种营养物质的比例合适，互相搭配、各种营养物质的比例合适，互相搭配、各种营养物质的比例合适，互相搭配1 1、在食物的营养成分中（、在食物的营养成分中（1 1）既是细胞组成成）既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是质是_；供给人体能量的主要物质是；供给人体能量的主要物质是_；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是备用能源物质贮存在皮下的是_ _。（2 2）占人体体重）占人体体重60607070的营养成分是的营养成分是_ _。（3 3）种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会）种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它是影响正常的生长发育，甚至患病，它是_。（4 4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为重要作用，被称为“第七营养素第七营养素”的是的是_。