儿童青少年营养与膳食.pptx
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1、1人生的结构人生的结构 阶段阶段精卵子精卵子 胎儿胎儿 新生儿新生儿婴儿期:出生婴儿期:出生12个月,包括新生儿期;个月,包括新生儿期;幼儿期:幼儿期:13周岁前儿童;周岁前儿童;学龄前期:学龄前期:36岁儿童;岁儿童;学龄期:学龄期:612岁;(童年期、小学生)岁;(童年期、小学生)青春期:青春期:1218岁;岁;成年期:成年期:1860岁;岁;老年期:老年期:60岁以上。岁以上。40周周2生长发育特点:生长发育特点:学龄期学龄期 除生殖系统外,其他器官的发育不断完善。脑:形态发育基本完成,智力发育进一步成熟体格:稳步增长,速度不如婴幼儿期、青春期快。青春期青春期青春期:第二个生长高峰青春期
2、:第二个生长高峰3 第一节 学龄儿童与青少年的营养需要学龄儿童与青少年的营养需要学龄儿童与青少年体内合成代谢旺盛,以适应生长发育的需学龄儿童与青少年体内合成代谢旺盛,以适应生长发育的需要,所需要的能量和各种营养素相对比成人高。要,所需要的能量和各种营养素相对比成人高。同龄男女生在儿童时期对营养素的需要量差别很少,从青春同龄男女生在儿童时期对营养素的需要量差别很少,从青春期开始,男生和女生的营养素需要量出现较大的差异。期开始,男生和女生的营养素需要量出现较大的差异。一、能量一般为1600Kcal/d2900Kcal/d。用于:基础代谢基础代谢 生长发育生长发育活动活动食物的热效应食物的热效应三大
3、产热营养素比例分布三大产热营养素比例分布:CHTCHT:55-65%55-65%FATFAT:25-30%25-30%PROPRO:12-14%12-14%4二、宏量营养素(一)蛋白质蛋白质推荐摄入量参见P288表3-4-2蛋白质的能量比为12%14%一般为55克85克/日5(二)脂肪 占总能量:25-30%少年时期是生长发育的高峰期,能量需要也达到了高峰,一般不过度限制儿童少年的膳食脂肪摄入。为预防心脑血管疾病,理想的脂肪构成目标是:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例为1:1:1。值得一提的是:市场上的调和油,实际脂肪酸构成并不是1:1:1,而是根据人们目前的膳食脂肪构成,
4、如果使用该调和油作为日常用量的情况下,使人们的膳食脂肪构成尽可能符合理想的脂肪构成目标。6(三)碳水化合物 55-65%复合碳水化合物单、双糖膳食纤维7三、微量营养素1、矿物质钙:6-10Y:800mg/d,11-18y:1000mg/d铁:锌:碘:2、维生素A、D、E、K、C、B族8第二章第二章 学龄儿童与青少年的膳食指南学龄儿童与青少年的膳食指南一、学龄儿童膳食指南一、学龄儿童膳食指南:中国居民膳食指南除了“第7条饮酒应限量”外,其余原则也适用于儿童少年。还有如下特别补充指南。:1、三餐定时定量,保证吃好早餐,避免盲目节食;2、吃富含铁和VITC的食物;3、每天进行充足的户外运动;4、不抽
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