乳制品加工厂项目可行性研究报告.doc

农业发展有限公司乳制品加工厂

可行性研究报告
(送审稿)

76

目 录
第一章 总论 5
1.1项目概要 5
1.2可行性研究报告编制依据 8
1.3综合评价 8
第二章 项目背景及必要性 11
2.1项目建设背景 11
2.2项目建设的必要性 13
第三章 建设条件 16
3.1项目区概况 16
3.2项目建设条件优劣势分析 21
第四章 市场分析与销售方案 26
4.1市场分析 26
4.2销售策略、营销方案和模式 29
4.3风险分析 30
第五章 项目建设方案 32
5.1建设任务和规模 32
5.2建设规划和布局 32
5.3工艺（技术）方案 32
5.4建设内容 35
5.5实施进度安排 36
第六章 环境影响评价 38
6.1环境影响 38
6.2环境保护与治理措施 38
第七章 项目组织与管理 40
7.1组织机构与职能划分 40
7.2劳动定员 40
7.3经营管理模式 41
7.4经营管理措施 41
7.5技术培训 42
7.6劳动保护、安全卫生与消防 42
第八章 投资概算与资金来源 44
8.1投资概算依据 44
8.2投资概算 44
8.3资金来源 46
第九章 财务评价 47
9.1财务评价依据 47
9.2销售收入、销售税金和附加估算 47
9.3总成本及经营成本估算 48
9.4财务效益分析 49
9.5不确定性分析 50
9.6财务评价结论 51
第十章 社会效益评价 52
10.1社会评价基本结论 52
10.2农业产业化经营 52
10.3农民增收、农业增效评价 54
10.4其它社会影响 55
第十一章　可行性研究结论与建议 56
11.1可行性研究结论 56
11.2问题与建议 56

第一章 总论
1.1项目概况
1.1.1项目名称
农业发展有限公司乳制品加工厂。
1.1.2项目简介
（1）建设地点：**县***乡**村。
（2）建设单位：农业发展有限公司；
（3）建设性质：新建
（4）建设规模：
1）总建筑面积：19162平方米；
序号
名称
数量
序号
名称
数量
一、
规划用地面积：
34000㎡
4、
发电机房、消防水泵房：
368㎡
二、
总建筑面积：
19162㎡
5、
锅炉房：
369㎡
1、
联合车间：
13827㎡
6、
污水处理间：
974㎡
2、
原辅料库：
1316㎡
7、
宿舍、食堂：
2104㎡
3、
1#库房：
156㎡
8、
大门：
48㎡
2）新建总体给排水、电气、硬化、绿化、围墙等附属设施（详方案设计图纸）。
1.1.3成都市基本情况
成都市气候属高原温带半干旱季风气型候区，冬季干燥多风，夏季温和多雨，总气候为空气稀薄，年气温较低，日温差较大。年日照中心扩建时数为3007.7小时，年降雨量为431.3mm，最大积雪深度为12cm，最大冻土深度19m，年雷暴日数72.6天，年沙暴日数6天，最冷月平均温度-2.3℃；最热月平均温度15.4℃；极端最低温度-16.5℃，极端最高温度30.4℃，最冷月平均湿度28%，最热月平均湿度54%；夏季平均风速1.8m/s，冬季平均风速2.0m/s，常年主导风向为东风与东南风，频率为14-16%。四川省首府成都市，位于雅鲁藏布江支流成都河中游河谷平原，东经91′07′,北纬29′39′,海拔3658米。成都藏语意为“圣地”。全市人口40万，有藏、汉、回等30多个民族。成都的历史悠久，秦时属古汉、唐为吐蕃之地。唐贞观七年（633年），松赞干布完成了统一西藏的大业，建立了吐蕃王朝，同时建都成都。唐贞观十五年（641年），松赞干布迎娶唐朝文成公主。在此修建了大昭寺，小昭寺和布达拉宫。千余年来，这里成为了西藏政教活动的中心。这里属高原干旱气候区，特点是气温偏低，降水较少，空气稀薄，日照时间长达3000小时以上，素有“日光城”之称。景观：市内和郊区名胜古迹众多，布达拉宫、大昭寺、哲蚌寺、色拉寺和甘丹寺等早已驰名中外。其它景点还有楚布寺，达扎路恭纪功碑，甘丹颇章，成都清真寺，龙王潭，罗布林卡，曲贡遗址，小昭寺，药王山，直贡噶举派寺庙群等。
2015年全市实现地区生产总值(GDP)376.73亿元，比上年增长11.2%。其中：第一产业增加值13.8亿元，比上年增长4.3%；第二产业 增加值140.95亿元，比上年增长16.4%；第三产业增加值亿221.98元，比上年增长8.2%。第一产业增加值占地区生产总值的比重为3.7，第二产业增 加值比重为37.4，第三产业增加值比重为58.9。全年人均国内生产总值59223元，比上年增长7.3%。
产业结构：2015年三次产业比重依次为3.7：37.4：58.9，分别拉动经济增长0.3、6.0个和4.9个百分点。与上年相比，第一产业比重持平，第二产业比重提高0.6个百分点，第三产业比重下降0.6个百分点。
1.2可行性研究的编制依据与范围
1.2.1项目编制依据
（1）国家计划委员会办公厅发布《投资项目可行性研究指南》
（2）农业发展有限公司提交资料及对项目的建议
（3）《“十三五”支持西藏经济社会发展建设项目规划方案》
（发改投资【2011】1522号）
（4）承办单位关于编制可行性研究报告委托书
（5）《锅炉房设计规范》GB 50041-2008
（6）《民用建筑设计通则》GB50352-2005
（7）《建筑设计防火规范》GB50016-2014
（8）《无障碍设计规范》GB50763-2012
（9）《建筑玻璃应用技术规程》JGJ113-2015
（10）《屋面工程技术规范》GB50345-2012
（11）《建筑地面设计规范》GB50037-2014
（12）《建筑内部装修设计防火规范》GB50222-95（2001年修订版）
（13）《宿舍建筑设计规范》JGJ 36-2005
（14）《小城镇污水处理工程建设标准》建标 148-2010
（15）《中华人民共和国工程建设标准强制性条文》房屋建筑部分（2013年版）
（16）建设项目所在地的水文、地质、气象等资料。
1.2.2项目研究内容
我公司受成都市农业发展有限公司的委托，对“农业发展有限公司乳制品加工厂”进行可行性研究报告设计工作。根据国家对建设项目可行性研究阶段的工作范围和深度规定，我院会同项目建设单位对项目建设的选址和建设条件进行了详细调查。依据国家有关的法规、政策和规范，按可行性研究报告编制的技术和深度要求，经反复论证、多次讨论修改，形成本可行性研究报告。可行性研究的主要范围和要点如下，供建设单位和项目审批部门决策参考。
（1）项目建设的必要性和市场需求预测；
（2）项目建设功能、规模及建设条件；
（3）项目建设方案、环保、节能分析；
（4）环境影响分析、劳动安全卫生与消防设计；
（5）项目投资估算、资金筹措方案；
（5）项目效益分析；
（6）结论与建议等；
1.3项目研究目的
通过对“农业发展有限公司乳制品加工厂”建设背景及建设条件的调查和分析。对项目的实施必要性、可行性和对当地农牧业发展的作用，是否能够改善成都市、周边地区乃至全国对优质、特色奶产品的需求。在对项目发展前景预测和社会效益评价的基础上，对本项目建设必要性、经济合理性、技术可行性及实施可能性提出综合性论证报告，并做项目的可研报告供有关部门决策参考。

第二章 项目建设背景及必要性
2.1项目建设背景
2.1.1 公司简介
农业发展有限公司成立于2013年12月。致力于真正落实“关注民生、让利于民、服务于民、方便于民”开展多项惠民政策，为平抑市场农副产品价格、改善群众生活、推进“美丽家园、幸福成都”建设做出具体行动。为适应成都市净土产业发展要求，做大做强净土产业进行了有利尝试。公司注册资金10000万元，位于成都市城关区，现有职工300余人，其中管理人员27人，中高端技术人员46人。下设办公室、财务部、生产部、采供部、工程后勤部、加工销售部、安全保卫部共7个所属职能科室。公司是以农牧业为主要经营业务的国有企业，也是成都市标准化规模养殖场建设项目的主要承载企业。目前公司主要业务是奶牛养殖、原奶加工、矿泉水生产、蔬菜种植、物流园区等，向社会提供优质、放心、健康的鲜奶乳制品及有机蔬菜产品等。
公司以“崇尚自然、追求健康”为理念，树立净农品牌形象，实施净农无公害产品品牌战略，推行“公司+基地+农户”的产业化经营模式，并按照现代化企业管理模式推行内部管理，人员实行聘用制，机构完善，适应市场经济发展需要。公司规划在奶牛养殖基地项目实施后，将在奶制品加工、有机肥加工、有机蔬菜种植等方面适时的发展自我，不断回报社会。形成产业化、规模化、标准化、品牌化为一体的、国内一流的循环示范企业。
2.1.2 项目背景
自2013年，成都市委市政府提出大力发展净土产业，打造净土公共区域品牌以来，净土产业得到迅速发展，其中，奶产业是净土产业规划中的一大板块，可以有效解决当地鲜奶供应不足问题。净土产业发展的排头兵，农业发展有限公司率先在2015年完成了高标准奶牛中心项目的建设并投产，为进一步发展奶源基地做了表率。
目前，虽然全国各大乳业巨头纷纷推进全国性战略布局，以“圈地运动”的形式拓展发展空间，但四川省还鲜有进行鲜奶加工的生产线项目，远远滞后于国内发展速度。尤其近年来，中国消费者对于乳制品的消费理念逐步提升，对于鲜奶及酸奶的认可度逐渐增加。随着中国人均乳制品消费量的逐年递增，对高质量的追求，市场需求将逐步扩大。以目前成都市所建工厂的生产能力远远不能满足市场的需要。
2.2项目建设必要性
2.2.1 项目的建设符合国家的产业政策
改革开放以来，随着城乡人民生活水平的逐年提高，生活质量的不断改善，人们的膳食结构已发生深刻的变化。但与发达国家相比，我国人民的饮食结构特别是营养水平仍有明显的差距，特别是含有丰富蛋白质的牛奶消费水平差距甚大。2002年我国人均牛奶消费8千克，仅为世界平均水平的1/16，发达国家水平的1.5-2.0%，2014年已经发展到人均牛奶消费30千克。世界许多国家都高度重视乳业（包括牛奶的生产和加工）在国民经济中的地位和作用，把乳业作为农牧业的支柱产业之一，把发展乳业作为提高国民营养水平，增强国人体质的大事来抓，牛奶及乳制品已经成为人们日常生活中不可缺少的食品。因此，在今后相当长的时期内，大力发展我国奶牛饲养业和奶制品加工业已成为相当紧迫和重要的任务。在国务院办公厅转发农业部《关于当前调整农业产业结构的若干意见》中，明确指出：“积极发展城市郊区奶牛业，加快发展乳业生产和加工”。国家已经把奶业及乳制品加工业列入重点鼓励和支持的产业产品目录中，并对奶牛养殖业、奶制品加工业、奶源基地建设提出了更高的要求，要求加快推进乳品业发展，使其成为国民经济中增长较快的行业。成都市也把加快农畜产品加工业和乳制品加工的发展列入到“十三五”计划中，并作为成都市经济发展的主要产业之一，重点强调了加强奶源基地建设，提高原料质量，招商引资，发展产供商、贸工农一体化的奶业发展思路。以政府主导引领、实现公司化运作，有效实现成都甚至自治区的鲜奶自给自足。
2.2.2 发展乳品业有利于全民族身体素质的提高
我国城乡居民膳食中优质蛋白质仅占总蛋白质摄入量的24%，居民缺钙现象十分的突出，钙摄入量仅达到中国营养学会推荐的营养素供给量的49.2%（据第三次全国营养调查）。以至婴幼儿佝偻病、老年骨质疏松症成为常见病。牛奶及奶制品是全价益补食品，含有营养价值极高的蛋白质和人体代谢过程中必不可少的多种维生素及矿物质。奶类中优质蛋白质人体消化吸收率高达97-98%，其钙含量更居众多食物之前列。因此，奶类是一种理想的食品，是人体改善营养、增强体质所不可缺少的。目前，全世界年产量超过5亿吨的食品，除小麦、稻谷和玉米外，就是奶类。奶类在许多国家是国民经济的支柱产业。国家农业部、教育部从推广学生课间奶入手，宣传牛奶的营养价值和增强民族体质的作用，提出要把“小瓶奶”做成大产业。国家领导人对奶业的发展高度重视，提倡从学生营养餐和学生奶入手，培养全民喝牛奶的习惯，奶业已经成为我国国民经济中最具发展潜力的产业之一。
2.2.3 该项目有利于农民的脱贫致富，促进地方经济发展
四川省是中国第五大牧区，适合奶牛的繁殖和产奶，又具有全世界独一无二的牦牛奶品牌。并且当地有奶牛养殖的传统，环境几乎没有污染，是世界上最后一方净土，可提供高品质的有机奶源。项目采用“公司+自有奶源基地+农户”的形式，引领农牧民养牛，企业收奶，就近加工，可形成种养加、产供销一体化的产业链，带动奶牛养殖业、乳品加工业、饲草料种植业的发展。该项目的实施可以改变当地传统的农业产业结构，带动加工业、商业服务业的发展。国家提倡植树种草，绿化环境，奶牛是食草动物，舍饲棚养不仅不破坏环境，牛粪还可以肥田。大力发展奶牛养殖业和乳品加工业实在是一项功在千秋、利在当代的事业。
2.2.4 项目的建设是企业自身发展的需要
目前在四川省只有几家小型加工厂，产能小且技术落后，无法满足当地市场需求。该项目投资建成后，不仅弥补了产能落后，实现当地鲜奶自给自足，还可以借助净土区域公共品牌实现高质量产品销往全国各地，产品在市场上将会更具竞争力。
第三章 需求分析
3.1 市场需求分析
随着我国国民经济持续快速增长和城乡居民生活质量不断提高，在国家一系列政策的扶持下，近几年我国乳产业科技含量不断增加，乳产品消费量持续以每年两位数的速度增长，乳业已成为拉动我国食品工业快速发展的主要动力之一，成为我国农村经济的支柱产业。
3.1.1 市场潜力分析
目前，国内液态奶的销售市场主要集中在大城市和沿海地区。以液态奶的市场渗透率计：上海54.7%，北京47.7%，成都45%，福州41%，广州39.8%，南京38.5%，天津30.9%，西安21.5%，沈阳21.4%。以产销量计，仅上海和北京两地就占全国液态奶产销量的53%。从以上数据可看出，即使在液态奶产销量最大的上海和北京其市场饱和度也相差很大，可见其市场需求潜力是巨大的。我国100万人口以上的城市近250个，液态奶是针对每个人的，每个城市都是市场，加上10～100万人的城市，其市场范围相当大。
3.1.2 市场战略分析
自2013年，成都市委市政府提出大力发展净土产业，打造净土公共区域品牌以来，净土产业得到迅速发展，其中，奶产业是净土产业规划中的一大板块，可以有效解决当地鲜奶供应不足问题。净土产业发展的排头兵，农业发展有限公司率先在2015年完成了高标准奶牛中心项目的建设并投产，青藏高原有了第一个大型现代化的规模化牧场，为进一步发展奶源基地做了表率。
目前，虽然全国各大乳业巨头纷纷推进全国性战略布局，以“圈地运动”的形式拓展发展空间，但四川省还鲜有进行鲜奶加工的生产线项目，远远滞后于国内发展速度。尤其近年来，中国消费者对于乳制品的消费理念逐步提升，对于鲜奶及酸奶的认可度逐渐增加。随着中国人均乳制品消费量的逐年递增，对高质量的追求，市场需求将逐步扩大。以目前成都市所建工厂的生产能力远远不能满足市场的需要。
在该项目投资建成后，鲜奶产品首先就近供应本地学生、当地销售者，覆盖成都市、日喀则市和山南地区。酸奶产品可通过就近的运输渠道到达终端市场，直接缩短了运输周期，降低了运输成本，产品在市场上将会更具竞争力。同时开发网络销售渠道进行西南大区甚至国内布局。势必要通过建工厂、提升生产加工能力、实现产品上市来实现公司的长远战略目标，以此提升公司的整体竞争能力，实现销售额和盈利能力的增长。
3.1.3 四川省现有生产能力及产品结构
目前四川省液态奶公司的产品结构仍比较单一，需要继续细分市场需求，加大新品的开发力度，以多层次、多系列、多口味的产品来满足不同的消费需求。特别是巴氏杀菌鲜奶，市场几乎是一片空白。另外，四川省有独特的奶制品，可以研究更加适合当地销售者习惯的产品。
3.1.4 销售预测与市场竞争力分析
凭借先进的技术、品牌的优势、超前的管理模式加上灵活的经营机制，净土系列产品在市场上深受消费者的欢迎，已经走进了千家万户，具有很强的竞争力。从消费市场分析，消费者的消费理念、消费心理日益成熟，愈来愈看重乳品企业的自身实力和品牌，净土产业作为成都市重点发展产业，深受当地消费者认可，奶业同样如此，因此亟待加快生产基地建设步伐。
3.2 市场风险分析
3.2.1原材料供应风险
本项目所需主要原料—原料鲜奶价格将直接影响本项目产品的生产和销售，由于公司自有奶牛养殖基地建成并且新的奶牛养殖项目开始实施，同时，成都市目前拥有奶牛70000余头，再加上成都市五县两区都将上马新的奶牛养殖场项目，项目的原料奶供应风险较小，前期可能会在一定程度上造成影响，但中远景稳中向好。
3.2.2市场销售风险
市场销售风险是本项目最大的风险，对项目正常运转影响巨大，当销售出现问题，将会直接影响项目的正常运转，作为净土产业公司，由政府主导，公司化运营，产品销售网络完善，净土公司产品认可度较高，市场销售风险较小。
3.2.3产品质量风险
四川省作为最后一方净土，几乎没有污染，只要通过严格管理，完全可实现有机奶生产。产品质量风险小。
3.2.4市场竞争风险
凭借先进的技术、品牌的优势、超前的管理模式加上灵活的经营机制，净土系列产品在市场上深受消费者的欢迎，奶制品也是如此，具有很强的竞争力。
3.3产品方案及产能规模
产品方案为巴氏杀菌鲜奶、酸奶及高端纯牛奶。
根据市场需求预测及企业的实际情况，确定本项目的建设规模为液态奶加工能力10万吨/年，其中一期为5万吨/年。
3.4建设规模
3.4.1项目资金及来源
农业发展有限公司乳制品加工厂总投资约为30567万元，资金由农业发展有限公司出资。
3.4.2项目建设规模
1）总建筑面积：19162平方米；
序号
名称
数量
序号
名称
数量
一、
规划用地面积：
34000㎡
4、
发电机房、消防水泵房：
368㎡
二、
总建筑面积：
19162㎡
5、
锅炉房：
369㎡
1、
联合车间：
13827㎡
6、
污水处理间：
974㎡
2、
原辅料库：
1316㎡
7、
宿舍、食堂：
2104㎡
3、
1#库房：
156㎡
8、
大门：
48㎡
2）新建总体给排水、电气、硬化、绿化、围墙等附属设施（详方案设计图纸）；

第四章 场址选择及建设条件
4.1场址现状
1、地点及地理位置：项目位于成都市城关区，该园区属成都市重点农业产业示范园区，位于成都市东郊新区东部，园区内目前产业有高标准奶牛养殖中心、智能温室、物流园区、净菜加工等。园区的交通、通讯、能源、宽带网络及市政设施系统目前均有较为完善的规划并在逐步完善。项目建设条件良好。项目用地范围内为蔬菜大棚，东南侧为聚居区，东侧和南侧为乡村道路，其余两侧均为蔬菜大棚基地。留用地，北侧为用地边界，南侧为在建种子资源库。
2、场址土地权属类别及占地面积：土地所有权归国家所有，使用权归农业发展有限公司，本次设计用地范围面积为34000平方米。
3、建设项目现有场址利用情况
目前，建设用地范围位于城关区内，不存在征地问题。所具体位置详见总平面布置图。
4.2场址建设条件
本项目建设所需水、电管线、通讯、等配套设施较齐全，具体情况如下：
1、交通：项目建设用地位于**县***乡**村（成都市城关区内），距离成都市区12公里，距离奶源基地2公里，新修318快速公路1公里，交通极其便捷，区位优势十分突出。
2、市政配套设施：场地周边已具备供电、通信、道路等市政配套设施，供水系统不完善，需要打井取水；燃气暂时未通。
3、场地卫生条件：周边无有害物质排放源的危险（无工业噪声干扰；无电磁波等物理污染源；周围无闹市、娱乐场所、无垃圾站、传染病房等）场地符合国家规范要求的规定。
4、地形、地貌：自第四世纪晚期以来，成都地块受区域构造影响呈下降趋势，成都河以堆积作用为主，侵蚀作用减弱，老阶地被新阶地沉积物完全掩盖，河谷盆地中沉积着厚度达数百米的第四系松散堆积层，形成了现代的山间河谷平原地貌。河床两岸一级阶地、河漫滩发育，洪积扇广布；河谷外围为中高山区，植被稀少。
5、气象与气候条件：成都市气候属高原温带半干旱季风气型候区，冬季干燥多风，夏季温和多雨，总气候为空气稀薄，年气温较低，日温差较大。年日照时数为3007.7小时，年降雨量为431.3mm，最大积雪深度为12cm，最大冻土深度26cm，年雷暴日数72.6天，年沙暴日数6天，最冷月平均温度-2.3℃；最热月平均温度15.4℃；极端最低温度-16.5℃，极端最高温度30.4℃，最冷月平均湿度28%，最热月平均湿度54%；夏季平均风速1.8m/s，冬季平均风速2.2m/s，常年主导风向为东风和东南风，频率为14-16%。
规划范围属于成都市，地处雅鲁藏布江支流成都河中下游北岸的河谷平原上，平均海拔高度3687.7米。
6、水资源：项目位于城关区内，成都河自东向西流经本市，地势由东向西倾斜，地下水资源丰富。
7、本项目场地地质条件：本项目用地范围为不规则用地，地势较为平坦。场地内无活动性断层，适宜做建筑地基，根据国家地震局《中国地震烈度区划图》（GB18306-2015），地震基本烈度为8度第三组，具体详地勘资料。
第五章 工艺流程与设备选型
5.1.设计采用的质量标准
1）产品质量符合GB25190-2010灭菌乳标准
2）生鲜牛乳收购标准《GB19645－2010》
3）牛乳检验方法《GB5413－2010》
5.2生产方法及工艺流程
5.2.1、生产方法
该项目主要工艺设备引进先进的生产设备，大部分国产，核心部分进口，其设备先进，自动化程度较高。整个生产过程均采用控制系统集中自动控制，从而保证了各个生产工序能够按照工艺指标进行操作，确保了产品的质量稳定，是目前世界上技术最先进的设备。根据产品需要，采用不同的杀菌机杀菌，自动灌装机在无菌状态下自动完成灌装，可避免污染，保证产品质量，提高工作效率，降低成本，增强产品的竞争能力。
5.2.2、工艺流程
酸奶：奶槽车运奶――检验――计量――收纳――暂贮――净乳――巴氏杀菌、冷却――贮存――配料――巴杀――发酵――待装――灌装――装箱――检验――成品。
巴氏鲜奶及老酸奶：奶槽车运奶――检验――计量――收纳――暂贮――净乳――巴氏杀菌、冷却――贮存――――巴杀――待装（老酸奶在此处添加菌种）――灌装――装箱――检验――成品。
常温高端奶：奶槽车运奶――检验――计量――收纳――暂贮――净乳――巴氏杀菌、冷却――贮存――配料――UHT及无菌罐――无菌灌装――装箱――检验――成品。
5.2.3生产工艺流程简述
总生产能力为150吨/日（20小时/日），其中一期生产能力为75吨/日（20小时/日），生产产品为巴氏鲜奶、酸奶（凝固型、搅拌型）、高端常温奶。其中50吨/天搅拌型酸奶、10T/天凝固型酸奶，50吨/天巴氏鲜奶，40吨/天高端奶。
1、收奶系统
收奶能力为15吨/小时，采用自吸泵进行卸奶，设有自动采样阀和过滤器装置，过滤器排渣时自动排放以减少牛奶的损失。
奶车出口管径为50毫米，收奶温度平均为14℃以下。收奶线收奶后牛奶先进到3台20吨的暂储罐，然后通过2台10吨/小时（其中一台能用作分离机为低脂牛奶做准备）的净乳机和二台冷却板式换热器将牛奶净乳并冷却至4℃，储存到五台50吨的室外奶仓中；配置两台15T的夹层罐与一台2T/H的奶油巴氏用于分离出奶油的处理，该系统上配置一条5T/H奶油外出线。
奶仓设置1条15吨/出料线供给原奶预巴氏杀菌机，1条10吨/出料线供给巴氏奶杀菌机，1条10吨/搅拌型酸奶配料区供奶线配备质量流量计，精度达到2.5‰，1条10吨/搅拌型酸奶配料系统配备质量流量计，精度达到2.5‰，1条10吨/常温配料系统配备质量流量计，精度达到2.5‰，1条20吨/常温在线混合系统配备质量流量计，精度达到2.5‰。
收奶中心设一套预巴杀系统系统, 1套巴杀系统，一条供料线，供料线所供料液经过过滤用文丘里的原理直接进入给巴氏杀菌机供料供料管。
稀奶油杀菌能力5吨/H，口温度55℃～巴杀温度95℃，保温15s进入板换冷却至8℃供往稀奶油储罐，巴杀系统可实现产品侧压力大于传热媒介侧压力，巴杀后的产品侧压力大于巴杀前产品的压力，各段均有压力实时检测管理。
2、配料系统
设计一套配料系统，用来做中性牛奶产品及酸性乳饮料产品配置的溶粉罐，2台8吨化胶罐，1台4吨溶糖及5吨储糖罐，1条20吨/H进水线（含在线加热管换），1条20吨/H进水线（含在线冷却管换），主要来自车间纯净水系统，1条20吨/H过滤、加热、循环化料线，配置16目单联过滤器，1台水粉混料机，一段式可以将物料从40℃一次升温至85℃；带有热水单元和自动温控功能；换热器可自控切换为“冷却”模式，用于混合料的循环冷却，1条10吨/H循环化料线，一台投料斗，管线配置文丘里管，1条4吨/H和1条8吨/H可变频带冷却功能的出料线，配置40目双联过滤器，1条出料线上配套高剪切泵和保持管。
真空上糖方式，饴糖添加采用自动添加装置，便于操作和清洗，不设置糖仓采用批次投料方式即每批糖倒入倾倒站后利用真空方式直接进溶糖罐。
溶酸系统，设计1台5吨保温罐用来做溶酸系统，罐下设计一条循环化酸线及一条出料线，酸液要求在线添加，出料泵采用变频控制并配有流量计。
配料方式采用在线配料方式冷、热化料工艺进行配料。
酸性乳饮料的CMC采用冷、热化料工艺。
配置1台10吨/H巴氏杀菌机，1台均质机，口温度20℃～均质温度60℃～杀菌温度85℃，时间15s，5℃出料。
3、低温配料系统
设计一套配料系统，用来做搅拌型酸奶配置的溶粉罐，4台10吨配料罐，1条20吨/H进奶线，1条20吨/H进水线，1条25吨过滤、加热、循环化料线，配置16目单联过滤器，真空混料机，包括一套投料站、一套粉仓（带除尘装置），液体循环能力25 吨/H，化料能力：以全脂奶粉为例，真空混料机的吸粉能力达到≥75kg/min。
配置1条10吨/H酸奶巴氏杀菌机供料线，1台磁性过滤器，强度9000高斯，配置40目双联过滤器。
配置1台10吨/H巴氏杀菌机，1台均质机，口温度20℃～均质温度60℃～杀菌温度95℃、（15+285）s，时间15s，5-43℃出料。
4、巴氏系统
巴氏杀菌系统，出料能力为10T/H（包括全均质机、降膜系统）。牛奶巴氏杀菌温度为85℃，保温15秒，热回收效率≥90%，采用热水加热系统，蒸汽与热水间接加热。冷却介质为2℃的冰水。采用全均质流程，均质压力为16 Mpa。浓缩系统对产品的总固体提高范围为0-1.5%，而且要求总固体含量的波动不能超过0.1%以上，做纯牛奶时牛奶可进熟奶仓也可直接进入超高温待装罐用来给超高温供料。
巴氏系统和浓缩系统在更换品种时能够自动切换保证生产时间及减少奶损。巴氏进料管线在生产和清洗转换时自动切换。
巴氏的保温管及热板段保温，可减少热损失，能回收利用的水回收。
巴氏杀菌奶细菌总数≤30000个/毫升，每套巴杀系统必须自带清洗装置，增加酸碱缓冲小罐，酸碱液自动投配。
巴氏奶储存罐，用来储存巴氏奶，也可以作为UHT的待装罐。
5、发酵及待装系统
配置6个5吨发酵罐，发酵罐配置液位传感器、温度传感器、压力传感器，高低液位开关、温度表、带灯视镜、电子锁，自动无菌采样阀（可进行水冲、CIP清洗、灭菌）、罐体呼吸安全阀、旋转喷淋球，搅拌器，双端面机封，底部带有限位环，搅拌电机可变频调节，罐体蒸汽消毒管路和无菌水喷淋冷却管路，罐体无菌空气正压保护管路（无菌空气管路能蒸汽灭菌），罐体内壁材质316L；1条10吨/H进料线，1条8吨/H酸奶冷却出料线，1台8吨/H的PCM品牌螺杆泵，可变频调节，在流量为8t/h时转速不高于160转/分钟，1套8 000L/H的两段式酸奶冷板，产品经冷板可由43℃降温到20℃。
配置6个5吨酸奶待装罐，待装罐配置液位传感器、温度传感器、压力传感器，高低液位开关、温度表、带灯视镜、电子锁，自动无菌采样阀（可进行水冲、CIP清洗、灭菌）、罐体呼吸安全阀、旋转喷淋球，搅拌器，双端面机封，底部带有限位环，搅拌电机可变频调节，罐体蒸汽消毒管路和无菌水喷淋冷却管路，罐体无菌空气正压保护管路（无菌空气管路能蒸汽灭菌），罐体内壁材质316L；1条15吨/H进料线，4条酸奶供料线（1条1.8吨/H出料线，配置PCM螺杆泵，可变频调节；1条1.5吨/H出料线，配置PCM螺杆泵，可变频调节；2条1.0吨/H出料线，配置PCM螺杆泵，可变频调节），每条出料线配置电磁流量计和2mm过滤器，可实现无菌水顶料功能。
6、CIP配置
车间的CIP压力线设置可根据车间前处理的罐体、管线的数量进行设计，保证能够拉开层次进行清洗，以及突然停电后开始准备生产等紧急情况的清洗。
奶车CIP配置300L清水缓冲罐和2个6吨罐分别用于稀酸、稀碱，6吨稀酸稀碱罐设有巴氏杀菌机和超高温杀菌机的稀酸稀碱回收口，1套变频控制CIP压力泵，1套24吨/H的输出流量，含1套管式加热器，在CIP回流管路上各配置0.5mm的过滤器、电导率仪、流量开关、温度传感器，各条压力线的输出均由单座阀形成自控连接与切换，1个带接近开关的分流板，用于CIP罐体的自清洗。
配料系统CIP配置3个8吨罐分别用于稀酸、稀碱和回收水，清水罐和搅拌型酸奶系统CIP站共用，3套变频控制CIP压力泵，3套24吨/H的输出流量，含3套管式加热器，在CIP回流管路上各配置0.5mm的过滤器、电导率仪、流量开关、温度传感器，各条压力线的输出均由单座阀形成自控连接与切换，1个带接近开关的分流板，用于CIP罐体的自清洗。
酸奶系统CIP配置1个15吨罐清水罐，可同时供应清水给配料系统CIP站，4个8吨分别用于稀酸、稀碱、热水和回收水，3套变频控制CIP压力泵，3套24吨/H的输出流量，1套40吨/H的输出流量，含4套管式加热器，在CIP回流管路上各配置0.5mm的过滤器、电导率仪、流量开关、温度传感器，各条压力线的输出均由单座阀形成自控连接与切换，1个带接近开关的分流板，用于CIP罐体的自清洗。
无菌罐、灌装机系统CIP配置3个3吨罐分别用于稀酸、稀碱和回收水，2套变频控制CIP压力泵，2套24吨/H的输出流量，含2套管式加热器，在CIP回流管路上各配置0.5mm的过滤器、电导率仪、流量开关、温度传感器，各条压力线的输出均由单座阀形成自控连接与切换，1个带接近开关的分流板，用于CIP罐体的自清洗。
浓酸浓碱：设计浓酸浓碱贮罐，采用立式罐，材质为HDPE；配置2个5吨罐分别用于浓酸和浓碱，2条支路1吨/小时的酸碱供液泵对车间的超高温、巴氏、CIP站供应浓酸浓碱，浓酸浓碱流量计对每个单元进行浓酸浓碱计量；需设置2台5T/H的隔膜泵用来从槽车中调浓酸浓碱到投配中心。
7、UHT待装系统
配置3台15吨二次配料与待装罐，罐顶部设法兰式人孔、菌种添加口、带灯视镜，配置温度、液位、压力传感器以及高低液位开关；罐体呼吸安全阀，配置成套进口单机械密封的立式搅拌器（包括电机、减速机、轴、桨叶、密封、限位环），搅拌器可变频调节；罐体蒸汽消毒和无菌水喷淋冷却管路；罐体无菌空气正压保护管路（无菌空气管路能蒸汽灭菌），罐体内壁材质316L；配置1条30吨/H产品进料线，从常温配料区和原奶区经在线混合进料，1条10吨巴杀进料线，1台3吨/H出料泵，2条巴氏奶供料线（1条2000L/H的出料线，1条4000L/H的出料线，配置转子泵，可变频调节）。
超高温待装罐的储存温度中性奶及白奶系列产品≤4℃，酸性乳饮料产品≤8℃，24小时温升小于2℃。
香精采用人工添加配置3个20L调配桶。
1台3 000L/H流量超高温杀菌机，包含脱气机、均质机（3000L/H、单速、二级均质、250bar），1台20吨无菌罐。
3.8车间阀门自动化程度
巴氏杀菌前阀门均采用气动蝶阀和气动单座防混阀；巴氏杀菌后阀组采用气动双防混阀和气动座阀。
CIP站的清洗出液和回液采用气动蝶阀和气动座阀控制。
CIP清洗接管板的主清洗管的排地采用自动控制。
5.3主要生产设备和辅助设备的选择
该项目主要工艺设备，超高温灭菌机、灌装机选用进口公司生产的设备，其设备自动化控制程度高，产品质量稳定，是目前世界上技术最先进的设备。其它设备选用国内先进的乳品生产加工设备。
生产辅助设备：如锅炉、水、电等采用国产设备。
主要引进设备一览表
内容
设 备 名 称
数量
规 格
备注
收奶系统
自吸泵
1
20000L/H

暂存罐
3
20立方米

净乳机
2
20000 L/H
其中一台有分离功能
板式换热器
2
20000L/H
冷却用
室外奶仓
5
60立方米

巴氏供料泵
2

1台15000L/H、1台10000L/H
供料泵
3
20000 L/H

CIP回液泵
2
25000 L/H
液环泵
质量流量计
5

原奶预巴杀
巴氏杀菌机、均质机、浓缩系统
1
15000L/H
出料能力为15吨/小时，带有浓缩系统
稀奶油系统
稀奶油巴杀机
1
20000 L/H

离心泵
1
5000 L/H

CIP回液泵
1
25000 L/H
液环泵
稀奶油储罐
2
15立方米
带夹套
配料系统
粉仓
1

配置承重计量装置
真空混料机
1
25000 L/H
吸粉能力达到≥75kg/min
配料罐
4
10立方米
保温罐带搅拌
磁性过滤器
1
9000高斯
强度
单联过滤器
1
16目

双联过滤器
1
40目

稳定剂罐
2
8立方米
保温罐带搅拌
溶糖罐
1
4立方米
保温罐带搅拌
储糖罐
1
5立方米
保温罐带搅拌
溶酸罐
1
5立方米
保温罐带搅拌
循环离心泵
2
30000 L/H
1台20000L/H，1台30000L/H
在线混料离心泵
2

1台4000L/H，1台8000L/H带变频流量可调
双联过滤器
2
40目

板式换热器
1
30000 L/H
循环加热用
板式换热器
1
30000 L/H
冷却出料用
CIP回液泵
3
25000 L/H
液环泵
转子泵
1

冷却出料用，物料黏度非常大，要求配扬程大，适合高黏度产品的泵体(先上1台)
巴杀系统
巴氏杀菌机、均质机、浓缩系统
1
10000 L/H

巴氏杀菌机、均质机
1
10000 L/H
保温管300s
酸奶发酵系统
发酵罐
6
5立方米

螺杆泵
1
8000L/H
8t/h时转速不高于160转/分钟
CIP回液泵
1
25000 L/H
液环泵
冷板
1
8000L/H
两段式，产品经冷板可由43℃降温到20℃
酸奶待装系统
待装罐
6
5立方米

螺杆泵
4

1条1800L/H、1条1500L/H、2条1000L/H
电磁流量计
4

CIP回液泵
1
25000 L/H
液环泵
过滤器
4
2mm

待装系统
巴氏奶罐
3
15立方米
保温罐
UHT供料离心泵
1
3000L/H

转子泵
2

1条2000L/H、1条4000L/H可变频调节
回液泵
1
25000 L/H
液环泵
产品回收系统
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