儿童青少营养.pptx
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1、学习要求学习要求掌握儿童、青少年掌握儿童、青少年营养需求(主要养需求(主要营养素)养素)掌握儿童、青少年合理膳食的原掌握儿童、青少年合理膳食的原则熟悉儿童、青少年的熟悉儿童、青少年的营养养问题了解儿童、青少年的生理特点了解儿童、青少年的生理特点儿童青少年的分期儿童青少年的分期学学龄前期儿童前期儿童 4 6 岁学学龄期儿童期儿童 6 12 岁青春期青春期(少年期少年期)13 18 岁 学龄前儿童营养学龄前儿童营养(Nutrition for preschool childrenNutrition for preschool children)学龄前期:学龄前期:4 6 岁岁 仍处迅速生长发育中仍
2、处迅速生长发育中 为建立健康膳食模式奠定基础为建立健康膳食模式奠定基础 学龄前儿童生理特点学龄前儿童生理特点 体格发育体格发育比婴幼儿期相对缓慢比婴幼儿期相对缓慢体重体重 2 kg/y;身高;身高 5 cm/y2岁岁 青春期前青春期前(kg)=年龄年龄 2+7(8)2岁岁 青春期前青春期前(cm)=年龄年龄 7+70生长发育评价生长发育评价Z 评分法分法 体格指体格指标实际测定定值-体格指体格指标参考参考值中位中位数数Z 分分=体格指体格指标参考参考值标准差准差1、年龄别身高年龄别身高 Z Z 评分:评分:HAZ-2 HAZ-2 生长迟缓生长迟缓 2 2、年龄别体重、年龄别体重 Z Z 评分:
3、评分:WAZ-2 WAZ-2 低体重低体重 3 3、身高别体重、身高别体重 Z Z 评分:评分:WHZ-2 WHZ300 ml,600 ml 牛奶不耐受牛奶不耐受:酸奶或豆酸奶或豆浆 学龄前儿童学龄前儿童 每日烹每日烹调用油脂用油脂类15-25克克植物油:植物油:维生素生素E、必需脂肪酸、必需脂肪酸豆油、花生油、玉米油、菜子油豆油、花生油、玉米油、菜子油 每周每周进食食1次肝次肝脏、动物血物血每周每周2550克的克的动物肝物肝脏和血和血铁、维生素生素A、B2、优质蛋白蛋白质学龄前儿童学龄前儿童 46岁儿童每人每日食物参考摄入量岁儿童每人每日食物参考摄入量食物种食物种类 参考食物量参考食物量(克
4、克)谷谷类(米、麦(米、麦类各各1/2)175 250蔬菜(蔬菜(绿叶占叶占1/2)150200鱼、禽、瘦肉、禽、瘦肉 100豆制品豆制品 2550鸡蛋蛋 1 个个 水果水果 50牛奶(液体牛奶(液体鲜牛奶牛奶计)250300植物油植物油 1015猪肝、猪血猪肝、猪血 每周每周 2050 专门烹饪,易于消化专门烹饪,易于消化合理烹合理烹调食物,减少食物,减少营养素流失养素流失细、软、烂、碎,适、碎,适应小孩的消化能力小孩的消化能力制作、色彩、味道多制作、色彩、味道多样,促,促进食欲食欲应低低盐和避免刺激性和避免刺激性调味品味品用新用新鲜食品,少用半成品和熟食食品,少用半成品和熟食学龄前儿童学龄
5、前儿童 定定时定量定量“三餐两点三餐两点”制制 就餐气氛愉快就餐气氛愉快 正餐正餐时间 30 分分钟合理膳食制度合理膳食制度学龄前儿童学龄前儿童培养健康的饮食习惯培养健康的饮食习惯不挑食、不偏食,不暴不挑食、不偏食,不暴饮暴食暴食 不不强迫迫进食,以免食,以免产生反抗心理生反抗心理 少零食少零食 循循善循循善诱,鼓励,鼓励尝试 在在饥饿时给予新食品,予新食品,较易接受易接受学龄前儿童学龄前儿童学龄前儿童与营养相关的问题学龄前儿童与营养相关的问题 龋齿龋齿 牙的牙的珐琅琅质软,容易受容易受损食物食物产生的酸生的酸对珐琅琅质的腐的腐蚀(糖、酸性糖、酸性饮料)料)预防预防早晚刷牙早晚刷牙减少含糖食物
6、减少含糖食物限制酸性限制酸性饮料(柑橘、可料(柑橘、可乐)学龄前儿童学龄前儿童营养不良营养不良 儿童活儿童活动能力能力强,肌肉逐,肌肉逐渐发达,能达,能量和蛋白量和蛋白质供供给不足,引起体脂不足,引起体脂储备减少,减少,肌肉肌肉组织生生长不良,表不良,表现为消瘦,呈消瘦,呈“豆豆芽菜芽菜”体型。体型。严重者身高及器官功能重者身高及器官功能发育育也会受影响。也会受影响。学龄前儿童学龄前儿童发生营养不良的主要原因发生营养不良的主要原因1)平日膳食搭配不当)平日膳食搭配不当营营养素的数量、养素的数量、养素的数量、养素的数量、质质量不足量不足量不足量不足缺乏缺乏缺乏缺乏优质优质蛋白蛋白蛋白蛋白质质的食
7、物(奶的食物(奶的食物(奶的食物(奶类类、蛋、蛋、蛋、蛋类类、鱼鱼、瘦肉等)、瘦肉等)、瘦肉等)、瘦肉等)2)不良的)不良的饮食食习惯偏食、挑食、偏食、挑食、偏食、挑食、偏食、挑食、爱爱吃富含精制糖的零食吃富含精制糖的零食吃富含精制糖的零食吃富含精制糖的零食食欲食欲食欲食欲 正餐的正餐的正餐的正餐的进进食量食量食量食量 营营养不良养不良养不良养不良学龄前儿童学龄前儿童3)户外活外活动不足不足长期很少期很少户外活外活动神神经性食欲减退性食欲减退营养素养素摄入入 体格体格发育育 4)疾病疾病 经常腹泻、消化不良经常腹泻、消化不良营养素吸收营养素吸收 反复感染性疾病反复感染性疾病 机体消耗的能量和营
8、养素机体消耗的能量和营养素 病后未能及时补充营养病后未能及时补充营养学龄前儿童学龄前儿童防治措施防治措施1)合理增加合理增加进食量食量根据平衡膳食的原根据平衡膳食的原则2)养成良好的养成良好的饮食食习惯纠正不良正不良饮食行食行为饭前不吃前不吃过多的零食多的零食烹烹调食物:色、香、味、形具全,增加食欲。食物:色、香、味、形具全,增加食欲。3)增加增加户外活外活动4)积极治极治疗原原发病及并病及并发症,必要症,必要时可可营养支持养支持学龄前儿童学龄前儿童quizquiz学龄前儿童最常见的营养缺乏病?学龄前儿童最常见的营养缺乏病?A 缺铁缺铁 B 缺蛋白缺蛋白 C Vit D D 缺锌缺锌学龄前儿童
9、可随意喝奶。学龄前儿童可随意喝奶。(T or F)学龄前儿童的饮食原则学龄前儿童的饮食原则?学龄儿童营养学龄儿童营养(Nutrition for school age children)Nutrition for school age children)学龄儿童生理特点学龄儿童生理特点学龄期:学龄期:7 12 岁岁 生长迅速,代谢旺盛生长迅速,代谢旺盛 体重体重 2 3 kg 身高身高5 6 cm 各系统器官发育有快慢各系统器官发育有快慢 我国学龄儿童营养状况我国学龄儿童营养状况 形形态发育水平不断提高育水平不断提高 城市学生的体重增城市学生的体重增长幅度高于幅度高于农村学生村学生 能量和蛋白
10、能量和蛋白质的的摄入量入量较充分充分 钙缺乏最突出(缺乏最突出(仅400 mg/d)缺缺铁性性贫血血 检出率出率为 13 26%膳食模式膳食模式学龄儿童学龄儿童学龄儿童的营养需求学龄儿童的营养需求基基础代代谢率率较高高体力、体力、脑力活力活动对能量的需求大能量的需求大后期随生后期随生长加速而增加加速而增加RNI(kcal/d)学龄儿童学龄儿童7 1800 17008 9 1900 180010 2100 200011 12 2400 2200男男 女女 接近或超过成年人接近或超过成年人能量能量蛋白质蛋白质男男 女女7 60 608 9 65 6510 70 6511 12 75 75 蛋白质供
11、能占总能量的蛋白质供能占总能量的12 14%保证优质蛋白质保证优质蛋白质(动物性蛋白质占(动物性蛋白质占 50%)蛋白质营养不良:生长发育迟缓蛋白质营养不良:生长发育迟缓 RNI(g/d)学龄儿童学龄儿童占占总能量的能量的 25 30%保保证必需脂肪酸的供必需脂肪酸的供给 n-6:n-3=4 6:1 来源:含磷脂丰富:蛋黄、肝来源:含磷脂丰富:蛋黄、肝脏、大豆、大豆、花生花生 含胆固醇丰富:含胆固醇丰富:动物物脑、肝、肝、肾、蛋黄、蛋黄脂类脂类学龄儿童学龄儿童 碳水化合物碳水化合物占能量的占能量的 55 65%膳食纤维膳食纤维维生素维生素 重视重视 Vit A 和和 vit B2 的供的供给给
12、矿物质矿物质 需要量需要量 (钙钙、铁、铁、锌锌)学龄儿童学龄儿童水水 1 kcal 能量能量 1.5 ml 主主动补水(白开水)水(白开水)运运动前后前后补水:前水:前 2 杯杯(300 400ml)后后 3 杯杯(500 600ml)饮水量水量 7 1600 2000ml 1113 2000 2200ml学龄儿童学龄儿童 学龄儿童的膳食原则学龄儿童的膳食原则 膳食多样化,营养素平衡膳食多样化,营养素平衡 合理饮食制度合理饮食制度,保证早餐,保证早餐 培养良好的饮食行为培养良好的饮食行为学龄儿童学龄儿童膳食多样化,营养素平衡膳食多样化,营养素平衡注意注意荤素搭配、生熟搭配素搭配、生熟搭配动动
13、植物蛋白互植物蛋白互植物蛋白互植物蛋白互补补减少水溶性减少水溶性减少水溶性减少水溶性维维生素的流失生素的流失生素的流失生素的流失粗粗细搭配、干稀搭配搭配、干稀搭配适量膳食适量膳食适量膳食适量膳食纤维纤维学龄儿童学龄儿童合理饮食制度合理饮食制度 ,保证早餐,保证早餐三餐占能量之比:三餐占能量之比:三餐占能量之比:三餐占能量之比:30%:40%:30%30%:40%:30%保保保保证证早餐吃好早餐吃好早餐吃好早餐吃好适当加一次点心适当加一次点心适当加一次点心适当加一次点心培养良好的饮食行为培养良好的饮食行为 少吃零食少吃零食 控制饮料控制饮料 饮食卫生饮食卫生学龄儿童学龄儿童 学龄儿童膳食参考摄入
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