化学物质与健康化学物质与健康.pptx
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1、 化学物质与健康化学物质与健康第第20课时课时 考点聚焦考点聚焦考点考点1 1食品中的有机营养素及在人体中的功能食品中的有机营养素及在人体中的功能 食食 品品 中中 的的 营营 养养 素素 是是 _、_、_、_、_和和水水。其其中中有有机机营营养素有养素有_。糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质无机盐无机盐维生素维生素糖类、油脂、蛋白质、维生素糖类、油脂、蛋白质、维生素第第20课时课时 考点聚焦考点聚焦营养素营养素生理功能生理功能主要来源主要来源蛋白质蛋白质是是构构成成人人体体细细胞胞的的基基础础物物质质,是是由由多多种种氨氨基基酸酸组组成成的的复复杂杂化合物。化合物。主主要要来来自自乳乳类类、蛋蛋类
2、类、肉肉类类和和大大豆豆以以及及米米、麦等麦等糖类糖类是是身身体体所所需需_的的主主要要来来源源,包包括括葡葡萄萄糖糖、果果糖糖、蔗蔗糖、淀粉、麦芽糖等糖、淀粉、麦芽糖等主要来自主要来自_油脂油脂提供提供_ _ 来来源源于于_ _ 以及乳制品、蛋黄以及乳制品、蛋黄维生素维生素参参与与体体内内许许多多_,保保持身体健康持身体健康通通过过食食用用_、肝肝脏脏、_、豆豆类类等等获得获得能量能量米、麦、米、麦、薯类及水果薯类及水果能量能量动、植物油脂动、植物油脂代谢反应代谢反应蔬菜蔬菜水果水果营养素的生理功能及主要来源营养素的生理功能及主要来源第第20课时课时 考点聚焦考点聚焦人人体体所所需需大大多多
3、数数维维生生素素不不能能在在体体内内合合成成,必必须须从从食食物物中中摄摄取取。缺缺乏乏维维生生素素A,会会引引起起_;缺缺乏乏维维生生素素B易易得得_;缺缺乏乏维维生生素素C会会引引起起_,缺缺乏乏维生素维生素D会引起会引起_。蛋蛋白白质质在在_,遇遇到到_,或或酸酸、碱碱和和某某些些有机物时,使人体中毒。有机物时,使人体中毒。重金属盐重金属盐 第第20课时课时 考点聚焦考点聚焦夜盲症夜盲症贫血或脚气贫血或脚气坏血病坏血病佝偻病佝偻病加热加热第第20课时课时 考点聚焦考点聚焦考点考点2 2了解鉴别加碘食盐的方法了解鉴别加碘食盐的方法 食食盐盐中中的的碘碘酸酸钾钾,在在酸酸性性条条件件下下可可
4、以以与与碘碘化化钾钾反反应应生生成成碘碘,碘碘与与淀淀粉粉作作用用显显_。其其检检验验方方法法是是向向装装有有 碘碘 化化 钾钾 和和 淀淀 粉粉 混混 合合 液液 的的 试试 管管 中中,滴滴 入入 _将将溶溶液液酸酸化化,再再加加入入食食盐盐,观察溶液的颜色变化。观察溶液的颜色变化。稀盐酸稀盐酸(或稀硫酸、食用醋或稀硫酸、食用醋)蓝色蓝色第第20课时课时 考点聚焦考点聚焦考点考点3 3人体内的元素人体内的元素 人人体体内内的的元元素素_、_、_、氮氮等等主主要要以以水水和和有有机机营营养养素素的的形形式式存存在在,其其他他元元素素主主要要以以_的形式存在。的形式存在。可可将将在在人人体体内
5、内以以无无机机盐盐形形式式存存在在的的元元素素分分为为两两大大类类:(1)(1)常常量量元元素素,如如_等等;(2)_(2)_元元素素,如如_等。等。碳碳氢氢氧氧无机盐无机盐钙、镁、钾、钠钙、镁、钾、钠微量微量铁、碘、锌铁、碘、锌元素名称元素名称对人体的作用对人体的作用缺乏或过量对人体健康影响缺乏或过量对人体健康影响钙钙主要存在于主要存在于_和和_中,中,是人体必需元素,促进肌肉和神是人体必需元素,促进肌肉和神经的正常兴奋经的正常兴奋幼幼儿儿缺缺钙钙_、老老年年人缺钙会患人缺钙会患铁铁是血红蛋白的成分,能帮助氧气是血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输的运输会引起会引起_锌锌_食欲不振,生长迟缓,发
6、育不食欲不振,生长迟缓,发育不良良硒硒有防癌、抗癌作用有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌缺硒可能引起表皮角质化和癌症;过量会使人中毒症;过量会使人中毒碘碘是甲状腺素的重要成分是甲状腺素的重要成分会引起会引起_,幼儿,幼儿会影响生长发育,造成思维迟会影响生长发育,造成思维迟钝钝氟氟能防止龋齿能防止龋齿易产生易产生_,_,过量氟斑牙和氟过量氟斑牙和氟骨病骨病第第20课时课时 考点聚焦考点聚焦龋齿龋齿骨骼骨骼牙齿牙齿佝偻病佝偻病贫血贫血影响人体的发育影响人体的发育甲状腺肿大甲状腺肿大骨质疏松症骨质疏松症第第20课时课时 考点聚焦考点聚焦考点考点4 4常见的有害物质常见的有害物质 (1)_(1
7、)_:与与人人体体血血红红蛋蛋白白结结合合,使使其其失失去去输输送氧的能力,人体因缺氧而窒息死亡。送氧的能力,人体因缺氧而窒息死亡。(2)_(2)_:使人失明甚至死亡。:使人失明甚至死亡。(3)_(3)_:使蛋白质变性,危害健康。:使蛋白质变性,危害健康。(4)_(4)_:损损害害人人的的肝肝脏脏,诱诱发发肝肝癌癌,存存在在于于霉变的食品中。霉变的食品中。(5)_(5)_:有毒,不能代替食盐作调味品。:有毒,不能代替食盐作调味品。甲醇甲醇一氧化碳一氧化碳甲醛甲醛黄曲霉素黄曲霉素亚硝酸钠亚硝酸钠第第20课时课时 归类示例归类示例变变式式题题1.1.下下列列元元素素均均为为人人体体所所必必需需的的
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